gâteau de semoule au caramel aux épices (à la badiane et citronnelle)

gâteau de semoule au caramel aux épices (badiane et citronnelle)

gâteau de semoule au caramel aux épices (badiane et citronnelle)

Chaque début de semaine nous préparons un entremet. Parfois, nous en cuisinons un second en cours de semaine… Ce lundi là, c’était un gâteau de semoule au caramel aux épices (badiane et citronnelle) Un pur délice comme quoi parfois il suffit de quelques épices pour faire « exploser » un plat ! 

Et nous sommes de grande habituées du pudding de semoule puisque c’est une recette que nous avons publiés dès novembre 2007 😉  

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Dany Hausseguy nous demande : «Pourrais-je avoir la recette svp». 

C’est évident pour nous que nous devons fournir la recette de ce gâteau de semoule au caramel à la badiane et citronnelle.

En plus, c’est un dessert vraiment rapide, économique et facile à préparer.

Sa seule contrainte : s’assurer de bien remuer la semoule quand elle cuit pour éviter les grumeaux et, surtout, ne pas oublier de le préparer à l’avance car le gâteau doit refroidir ! 

Allez hop, voici notre recette du gâteau de semoule au caramel aux épices pour 4-6 personnes

Ingrédients du gâteau de semoule au caramel aux épices

  • 125 g de semoule fine
  • 125 g de sucre en poudre + 6 cuillers à soupe
  • 1 l de lait
  • 1 tige de citronnelle hachée grossièrement
  • 1 anis étoilé
  • 1 cuiller à café d’huile

Préparation du gâteau de semoule au caramel aux épices

  • Hacher grossièrement tige de citronnelle
  • Mettre le lait dans la casserole et ajouter la citronnelle et l’anis
  • Faire bouillir le lait et faites le « cuire » quelques minutes
  • Filtrer le lait, le remettre dans une casserole, verser les 125 g de sucre et le porter de nouveau à ébullition
  • Lorsque le lait bout, baisser le feu (éventuellement prévoir un répartiteur de chaleur) et verser la semoule en pluie (la faire tomber comme de la pluie fine)
  • Laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps à autre avec une cuiller en bois
  • Dans un plat (plat à gratin, à soufflé, moule à charlotte…) mettre les 6 cuillers à soupe de sucre et ajouter 2 cuillers à soupe d’eau
  • Mettre le plat ou le moule sur le feu
  • Attendre sans toucher que le sucre brunisse un peu dans le fond du moule (le caramel est en train de se former, il faut alors aller très très vite)
  • Arrêter le feu une fois la coloration voulue de votre caramel (il doit être plus foncé que celui que vous désirez obtenir 😉
  • Verser la semoule dans le plat au dessus du caramel
  • Il est possible de mélanger la semoule et le caramel ou de ne rien faire.
  • La théorie voudrait que l’on laisse refroidir pendant au moins 4 heures ou toute la nuit dans le réfrigérateur le gâteau de semoule, mais certains gourmands en mangent avant ces délais 😉

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l’origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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