Comme nous avons toujours à la maison notre « marmiton » Allemande, nous essayons de lui faire découvrir la diversité des classique de la cuisine Française et de la patisserie évidemment, donc rien de surprenant à ce que nous réalisions un gâteau de Savoie. On ne sait pas si c’est le vrai gâteau de Savoie… mais d’ailleurs, qu’est ce qui caractérise le gâteau de Savoie ou biscuit de Savoie (cette expression semble impropre) ?

Déjà, pourquoi s’appelle t-il gâteau de Savoie ? Il fut inventé en 1358 à Chambéry où le comte de Savoie Amédée VI recevant à sa table le roi Charles IV de Luxembourg (oui, la Savoie a été longtemps à l’extérieur de la France), demanda à son pâtissier «un gâteau léger comme une plume».

Donc, première caractéristique : le gâteau de Savoie est léger. Sa recette de base comprend des oeufs, du sucre, de la farine, de la fécule et un zeste de citron râpé et sa légéreté vient à la fois de l’incorporation de blancs d’oeufs montés en neige et de son mode de cuisson. On peut en déduire que c’est aussi un gâteau sans matières grasses.

Petit détail amusant, le nom anglais du gâteau de Savoie est Sponge Cake (gâteau éponge). Cela nous rappelle des souvenirs 😉 Voir notre recette de Gâteau éponge au micro-ondes 🙂

Comme l’indique littledaewoo dans Instragram, nous confirmons… c’est un comble qu’une haute-savoyarde qui nous demande notre recette de gâteau de Savoie alors que nous sommes dans le Nord de la France 😉

Cependant, elle a raison… notre gâteau de Savoie express est évidemment léger mais aussi super moelleux, facile, simple et rapide à préparer (hors cuisson 😉

Voici donc notre recette de gâteau de Savoie facile et express

Ingrédients pour un gâteau de Savoie express

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine (il est possible de faire un mélange maïzena – farine pour le rendre encore plus léger)
• 3/4 d’un sachet de levure chimique
• un peu de beurre et de sucre en poudre pour le moule

Préparation du gâteau de Savoie express

• Préchauffer le four à 150º C (th. 5)
• Séparer le blanc des jaunes d’œufs et réserver les jaunes dans une jatte, et mettre les blancs dans un récipient pour les battre
• Faire monter les blanc en neige à l’aide d’un batteur
• Ajouter le sucre aux blancs d’œuf et continuer de battre
• Incorporer les jaunes d’œuf au blanc d’oeuf sucré
• Ajouter la farine et la levure dans le bol du batteur et mélanger jusqu’à obtention d’une consistence homogène
• Préparer le moule à manqué (un moule un moule rond) en le graissant (avec du beurre dans notre cas)
• Mettre du sucre dans le moule et le repartir sur tous les faces internes (comme si l’on farinait un moule)
• Verser l’appareil (la pâte) dans le moule
• Enfourner pour 30 minutes
• À la sortie du four, laisser refroidir légèrement avant de démouler le gâteau.