gâteau de riz au Grand Marnier

gâteau de riz au Grand Marnier
gâteau de riz au Grand Marnier

On aime chaque lundi préparer un entremet comme dessert. Cette fois là, c’était un gâteau de riz au Grand Marnier.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Muriel Montoya écrit : «Merci de nous donner la recette !» mais c’est surtout dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que plusieurs personnes (Kenza Yoni, Nath Berji, Victoria François, De Almeida Pidloubnyy Alice et Danielle Dadier) demandent la même chose 😉

Voici donc notre recette de gâteau de riz au Grand Marnier.

gâteau de riz au Grand Marnier
gâteau de riz au Grand Marnier

Ingrédients pour un gâteau de riz au Grand Marnier

  • 125 g de riz rond
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 litre de lait
  • 4 feuilles de gélatine
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 125 g de fruits confits en dès
  • 8 cl de Grand Marnier
  • 4 cuillers de marmelade d’orange (facultatif)

Préparation d’un gâteau de riz au Grand Marnier

  • Dans un bol, mettre les fruits confits à macérer avec 5 cl de Grand Marnier
  • Dans un autre bol mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide
  • Verser les le lait dans une casserole et le faire chauffer
  • Lorsque le lait est à ébullition, prélever 25 cl et réserver dans une autre casserole
  • Ajouter le riz au lait dans la casserole
  • Laisser mijoter 35 minutes à feu doux en remuant souvent pour que le riz n’attache pas (Il est cuit lorsque le lait est presque complètement absorbé)
  • Mélanger (blanchir) les oeufs et le sucre dans une terrine puis verser lentement les 25 cl de lait réservé
  • Faire épaissir à feu doux pour obtenir une crème anglaise (ne surtout pas faire bouillir)
  • Incorporer à la crème anglaise la gélatine égouttée
  • Dans une grande terrine rassembler et mélanger le riz, la crème anglaise, les fruits confits et le liquide de la macération
  • Battre la crème fraîche et l’incorporer au gâteau de riz
  • Verser la préparation dans le moule de votre choix (moule à gratin, moule à charlotte, etc.)
  • Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
  • Répartir le Grand Marnier restant sur le gâteau de riz ou éventuellement napper le gâteau de la marmelade fondue avec le reste de Grand Marnier

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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