gâteau de Pâques polonais : le babka

gâteau de Pâques polonais le babka

gâteau de Pâques polonais le babka

Évoqué la cuisine Polonaise ou plus exactement sa pâtisserie fait souvent remonter les noms de makotch, de placek ou de brioche polonaise popularisée par l’émission Le Meilleur Pâtissier. Mais, non, ce ne sont pas ces recettes qui nous intéressent mais un gâteau de Pâques polonais, le babka.

Il existe plusieurs versions de ce gâteau… aussi bien pour la pâte que pour sa composition.

Mais, en général, ce gâteau de Pâques polonais doit se réaliser dans un moule à kouglof. C’est d’ailleurs ce qui peut expliquer son nom de grand-mère (babka) par les ondulations du moules ressemblant aux plis d’une jupe ! 

Rien de surprenant à ce que nous préparions un gâteau polonais… la région du Nord de la France a été terre d’accueil de nombreux polonais dans les mines ! Et cela laisse des traces.

Jacqueline Keff depuis le groupe Facebook : La cuisine en amateur nous demande la recette de cette pâtisserie.

Voici donc notre version de la recette du babka, gâteau de Pâques polonais.

Ingrédients pour un babka, gâteau de Pâques polonais

  • 250 g de beurre
  • 4 œufs
  • 210 g de sucre en poudre
  • 120 g de fécule de pommes de terre
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Extrait de vanille

Préparation du babka, gâteau de Pâques polonais

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre (ou au micro-ondes)
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
  • Blanchir les jaunes d’oeuf en les mélangeant au sucre
  • Ajouter la farine, la levure et la fécule aux oeufs et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène
  • Verser le beurre refroidi dans la pâte.
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pince de sucre
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâtes (en soulevant la pâte pour incorporer les blancs en neige)
  • Graisser (beurrer) un moule à kouglof (à défaut, un moule à bord haut avec une cheminée au centre)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner et cuire 45 minutes
  • Démouler le gâteau une fois refroidi
  • Saupoudrer de sucre glace avant de servir (et ne pas l’oublier comme nous !)

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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