gâteau «autrichien» au chocolat et aux amandes pour Sachertorte

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Gâteau «autrichien» au chocolat et aux amandes pour Sachertorte

Pour ce gâteau «autrichien» au chocolat et aux amandes issu d’une recette des cahiers de cuisine familiale, on nous a indiqué que ce devait être un gâteau de base pour un Sachertorte.

Effectivement, cela semble être le gâteau de base ! Voici la description d’un Sachertorte : 2 couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d’une fine couche de confiture d’abricots au milieu et d’un glaçage de chocolat noir sur le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème chantilly.

On le saura pour la prochaine fois et cela donnera certainement des idées à ceux qui nous ont demandé la recette de cette pâtisserie.

C’est le cas de jemach27 qui nous la demande depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mais aussi de Marie Ep, Bux Lapin et Carole Perinaud dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gâteau autrichien au chocolat et aux amandes – Sachertorte.

Ingrédient du gâteau autrichien au chocolat et aux amandes – Sachertorte

  • 100 g de chocolat
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 300 g de sucre
  • 1 verre de lait
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 300 g de farine
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation du gâteau autrichien au chocolat et aux amandes – Sachertorte

  • Casser le chocolat en carré et le mettre à fondre au bain-marie
  • Mélangez longuement le beurre et le sucre à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir un mélange crémeux
  • Préchauffer le four a 180° C
  • Séparer les bancs des jaunes d’oeufs (mettre les blancs d’œuf dans un saladier)
  • Ajouter les jaunes d’œuf au mélange sucre/beurre
  • Une fois les jaunes d’œuf incorporés ajoutez le chocolat fondu, la farine, la levure, le lait et la poudre d’amandes
  • Monter les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel
  • Incorporer les blancs en neige au fur et à mesure à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule en enrobant les blancs d’une geste large de bas en haut
  • Graisser un moule à gâteau circulaire (moule à manqué)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner et faire cuire 40 minutes (Tester la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche)
  • Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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