petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

Ces petits flans à la vanille caramel ou au chocolat nous permettent de résorber les jaunes d’oeufs bien souvent à la maison. C’est une de nos recettes hyper traditionnelles et anti-gaspillage.

Vous pouvez la réaliser en 3 versions : préparer des petits flans à la vanille caramel, des petits flans au chocolat ou panacher 50/50, 30/70 d’un sorte et de l’autre selon les goûts de la famille.

Mina Nina nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de petits flans à la vanille caramel ou au chocolat.

Ingrédients pour des petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

  • 1 litre de lait
  • 8 jaunes d’oeuf
  • 200 g de sucre semoule + 100 g
  • 50 g de cacao amer en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de petits flans à la vanille caramel ou au chocolat

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Si vous optez pour des flan à la vanille caramel, préparer un caramel dans une casserole en mettant à chauffer les 100 g de sucre restant avec 2 cuillères à soupe d’eau à ébullition jusqu’à obtenir la coloration du caramel selon votre goût
  • Verser le caramel dans les ramequins et laisser refroidir
  • Dans une casserole mettre le lait à bouillir
  • Séparer le blanc des jaunes d’oeuf
  • Mélanger (blanchir – le mélange doit blanchir) les jaunes d’oeuf avec 200 g de sucre dans une terrine
  • Verser en mélangeant le lait brûlant sur la préparation oeuf-sucre
  • Si besoin (réaliser les 2 variétés de préparation) séparer le mélange laiteux en 2 (dans un bac ajouter l’extrait de vanille pour le flan vanille, dans l’autre le cacao tamisé afin d’éviter les grumeaux
  • Verser la préparation aux oeufs dans les ramequins.
  • Enfourner pour une cuisson au bain-marie (les ramequins doivent être dans de l’eau) au bain marie de 25-30 minutes environ (si l’on plante un couteau, il doit ressortir sans traces)
  • Laisser refroidir avant de manger (un passage au réfrigérateur est même conseillé)

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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