(millet ou sarrasin)
À la recherche d’un accompagnement original (pour du veau en brochette) nous avons préparé ce flan de potiron à la farine de quinoa (qui peut se faire aussi à la farine de millet ou de sarrasin si l’on souhaite une version sans gluten, sinon avec de la fariné de blé). Nous désirions une autre formule que celle du flan de potiron que nous avions déjà préparé 😉
Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mademoiselle_cacahuete et beabosert nous demande cette recette de potiron.
Voici donc notre recette de flan de potiron à la farine sans gluten pour 4 personnes.
Nous l’avons mangé chaud, dès la sortie du four, mais on peut le manger froid (en dessert, avec moins de sel alors) après un séjour de 2 h au réfrigérateur.
Ingrédient pour un flan de potiron à la farine
- 700 g de potiron
- 40 g de raisins secs
- 50 g de farine (quinoa, millet, sarrasin ou de blé)
- 15 g de beurre (beurre clarifié)
- 50 g de sucre
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 5 cl de crème fraîche
- Muscade
- Sel et poivre
Préparation d’un flan de potiron à la farine
- Placer les raisins dans une terrine et les recouvrir d’eau tiède
- Découper le potiron afin d’obtenir des morceaux faciles à éplucher (retirer au besoin les graines)
- Peler le potiron et le couper en gros cubes
- Cuire les potirons au micro-ondes avec un fond d’eau salé ou à la vapeur 10 à 15 minutes
- Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
- Mettre le beurre à fondre dans une casserole et y faire sauter les morceaux de potiron
- À l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, transformer le potiron en purée et réserver
- Dans une terrine, mélanger avec un fouet la farine, le sucre, les oeufs, le lait, la crème et de la muscade (selon goût)
- Ajouter la purée de potiron au mélange ainsi que le sel et le poivre
- Égoutter les raisins et les ajouter à la préparation
- Verser le flan dans un plat à gratin
- Enfourner le plat placé dans un bac avec de l’eau (bain marie) au four
- Laisser cuire 40 minutes environ
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