Flan pâtissier

Flan pâtissier sans pâte

Flan pâtissier sans pâte

Pour préparer notre dessert du début de semaine (cela est utile également pour les « 4 heures ») nous avons choisi cette semaine de cuisine un entremet : un flan pâtissier, un vrai flan pâtissier, pas un flan qui sort du paquet mais un flan pâtissier 100 % fait maison (même si parfois on aime le flan qui sort du paquet 🙂

L’originalité de cette recette est que c’est un flan pâtissier sans pâte, donc ce n’est pas un flan parisien et encore moins une tarte au flan pâtissier.

Notre grosse crainte était que le flan attache dans le moule. Il faut dire que nous ne nous sommes pas simplifié la tâche en utilisant un moule en couronne et nous avons démoulé sans attendre le complet refroidissement… La catastrophe quoi 😉

Donc, si vous ne souhaitez pas rencontrer nos ennuis :

  • décider de servir le flan pâtissier depuis le moule (dans ce cas, pas de problème de démoulage),
  • laisser refroidir le temps nécessaire en ayant graissé généreusement le moule et/ou fariné l’intérieur du moule 😉
  • employez un moule à fond amovible ou un cercle pâtissier et une feuille de papier sulfurisé sur la plaque ou encore un moule en silicone !

Mais, on se doute que vous serez plus sages que nous 😉

Beaucoup de monde semble intéressé par notre recette dans les groupes Facebook : Sophie Honegger dans fait maison spécial cuisine, dans partage de cuisine et beauté c’est Karima Faouzi, Faim de loup : gourmand et surtout curieux, Cathy Figueiredo et dans le groupe Pâtisserie Addicts, Sam Benz demandent la recette !

Donc, au boulot, voici nos explication pour réaliser ce flan pâtissier sans pâte, autrement dit notre recette de flan pâtissier sans pâte.

Notons qu’il est possible de préparer un flan pâtissier sans pâte au chocolat en ajoutant simplement de 3 cuillers à soupe à 125 g de chocolat en poudre non sucré à la préparation selon votre goût.

Ingrédients pour un flan pâtissier

  • 6 oeufs
  • 200 g de sucre semoule
  • 50 g de farine
  • 100 g de maïzena
  • 750 ml de lait
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille (ou de l’extrait de  vanille)

Préparation du flan pâtissier sans pâte

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 7)
  • Mettre le lait et  la crème
  • Préchauffer le four à 200°
  • Mettre le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole
  • Porter le liquide à ébullition
  • Pendant ce temps, beurrer généreusement votre moule et fariner le
  • Dans un cul de poule, battre les oeufs entier avec le sucre
  • Ajouter la farine (tamisée de préférence) et la maïzena
  • Enlever si besoin la gousse de vanille
  • Ajouter le mélange de lait progressivement en mélangeant dans le cul de poule
  • Bien mélanger l’appareil
  • Verser le contenu du bol dans le moule
  • Laisser cuire environ 30 minutes (Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes)
  • Laisser complètement refroidir avant de démouler (au moins 4 h !). Mieux, placer le au réfrigérateur une nuit
  • Démouler

Ne soyez pas surpris, il est normal que le flan dégonfle à la sortie du four

Bon appétit et ne soyez pas trop gourmand(e)s 😉

Flan pâtissier sans pâte dans "l'assiette"

Flan pâtissier sans pâte dans « l’assiette »

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

Category: Cuisine, Dessert, Recettes, sucré  Tags: ,
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