flan coco au lait d’amande
D’ordinaire, nous trouvons des recettes de flans, des recettes de flans à la noix de coco… Mais jusqu’ici, nous n’avions encore rarement vu une recette de flan coco au lait d’amande, sirop d’érable, farine d’épeautre et encore la liste des ingrédients ne s’arrête pas là.
Imaginez notre surprise en découvrant qu’il était possible de faire « aussi » compliqué. On c’est dit, pourquoi pas, si le goût est original… On a donné notre avis en publiant nos images dans les médias sociaux : Instagram, Facebook, Twitter, Tumblr, Pinterest, WeHeartIt, FoodReporter…, le résultat est très surprenant mais finalement agréable.
C’est à cause ou grâce à ce flan au lait d’amandes que nous cherché à produire notre propre lait d’amande fait maison.
Cela faisait longtemps que nous n’avions pas eu une demande de recette dans le Foodreporter de Mémé Moniq (certainement normal au vue des déboires que nous avons régulièrement avec ce site… ). Elo P. nous dit je suis preneuse d’une telle recette 😉
Nous nous dépêchons de la publier 😉
Ingrédients pour ce flan coco au lait d’amande
- 1 litre de lait d’amandes
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 40 g de noix de coco râpée
- 1 g d’agar-agar
- 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 20 g de farine d’épeautre (nous avons mis de la farine d’épeautre complète… mais à essayer avec une farine « blanche »)
Préparation du flan coco au lait d’amande
- Dans une casserole, mettre 1/2 litre de lait, la noix de coco et l’extrait de vanille
- Porter le lait à ébullition
- Laisser infuser environ 1/4 d’heure
- Filtrer le lait dans une nouvelle casserole
- Dans une terrine, mélanger l’agar-agar, le sirop d’érable la farine et le reste du lait
- Verser l’appareil froid dans le lait infusé et mélanger
- Porter le contenu de la casserole à ébullition 2 minutes en remuant (attention de bien respecter sinon l’agar-agar ne prend pas !)
- Verser dans des ramequins
- Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour déguster le lendemain