Filet mignon de porc aux mirabelles
Voici une recette de porc de saison : le filet mignon de porc aux mirabelles. C’est un classique de la cuisine salée-sucrée facile à cuisiner sans four, en cocotte. La raison pour laquelle nous avons réaliser cette recette est assez simple… Il nous restait des mirabelles de notre récolte et ne sommes pas du genre à jeter (on évite le gaspillage en plus d’être 100 % cuisine maison 🙂 !
Accompagner un filet mignon de mirabelles est assez courant, ce qui l’est moins, c’est de l’accompagner de figues fraîches. Pourtant, l’accord est parfait !
C’est dans l’un des nouveaux groupes Facebook que nous venons de rejoindre : fait maison spécial cuisine, qu’Elisabeth Grellet «souhaite notre recette». Merci à Élisabeth de nous l’avoir demandé et c’est avec plaisir que nous la diffusons 😉
Voici donc notre recette de filet mignon de porc aux mirabelles.
Ingrédients du filet mignon de porc aux mirabelles
- 1 filet mignon de porc
- 600 g de mirabelles
- 3 oignons
- 1 clou de girofle
- 15 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- sel, poivre
- 4 figues fraîches éventuellement
Préparation du filet mignon aux mirabelles
- Laver les mirabelles en les passants sous l’eau
- Dénoyauter les mirabelles
- Éplucher et émincer finement les oignons
- Mettre le beurre dans une cocotte
- Une fois le beurre fondu, dorer le filet mignon sur toutes les faces
- Retirer-le de la cocotte et remplacer-le par les oignons émincés
- Sur feu doux, faire fondre les oignons sans qu’ils ne colorent
- Remettre le filer mignon dans la cocotte sur les oignons
- Arroser avec le vin blanc
- Saler, poivrer et ajouter le clou de girofle
- Couvrir la cocotte
- Cuire le filet mignon 15 minutes à feu doux.
- Ajouter les mirabelles autour du filet mignon (attention de ne pas vous brûler en soulevant le couvercle)
- Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes
- Ajouter, si nécessaire, un peu de vin blanc en cours de cuisson
- Éventuellement couper les figues en 2 ou en quartiers
Découper le filet mignon en tranches et servir en disposant les mirabelles, éventuellement les parts de figues et pour notre plat, nous avions ajouté quelques pâtes.
