filet mignon au lard fumé et tomates

filet mignon au lard fumé et tomates

filet mignon au lard fumé et tomates

Cela fait un moment que l’on nous a demandé cette recette de filet mignon au lard fumé et tomates… Il y a environ 8 mois… 

Donc, toute nos excuses pour la demande de la recette par Martine Sloveig dans la page Facebook de mémé Moniq ! Presque la durée d’un accouchement cette recette… mais comme le dit l’adage, mieux vaut tard que jamais !

Voici donc notre recette de filet mignon au lard fumé et tomates pour 4 personnes.

filet mignon au lard fumé et tomates dans l'assiette

filet mignon au lard fumé et tomates dans l’assiette

Ingrédient pour du filet mignon au lard fumé

  • 1 filet mignon de porc d’environ 400 grammes
  • 15 fines tranches de lard fumé
  • 8 tomates rondes
  • huile d’olive
  • menthe fraîche ou séchée
  • Sel, poivre
filet mignon au lard fumé et tomates dans le plat

filet mignon au lard fumé et tomates dans le plat

Préparation d’un filet mignon au lard fumé

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Recouvrir le filet mignon des tranches de lard en commençant par un bout : enrouler une première tranche de lard autour de l’extrémité du filet mignon, puis une seconde en lui faisant légèrement chevaucher la première et ainsi de suite jusqu’à l’autre extrémité du filet mignon. Toutes les tranches de lard doivent se chevaucher régulièrement
  • Badigeonner l’ensemble d’un peu d’huile d’olive
  • Répartir la menthe et saler et poivrer
  • Déposer le filet mignon dans un plat allant au four suffisamment grand pour pouvoir accueillir aussi les tomates
  • Couper des chapeau aux tomates et inciser en 4 l’intérieur des tomates
  • Saler et poivrer l’intérieur des tomates, ajouter de l’huile et de la menthe dans les entailles et reposer le chapeau sur le dessus
  • Ajouter les tomates dans le plat autour du filet mignon
  • Enfourner 40 minutes environ (jusqu’à ce que le filet mignon soit bien cuit)

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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