filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

La rhubarbe, on y pense l’été. L’hiver elle a disparu des jardins ! À moins que comme nous vous avez été prévoyant en congelant quelques tiges de rhubarbe. Vous savez, au cas où vous auriez envie d’une recette aux saveurs acidulées et fruitées  de cette plante au coeur de l’hiver. Par exemple pour accompagner un filet mignon de porc comme dans cette recette de filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices.

Nous ne sommes pas les seuls à conserver de la rhubarbe au congélateur puisque Kat_DoYouCake dans Twitter nous dit : «Oh yes, moi aussi j’ai de la rhubarbe au congel !» Elle n’est pas la seule à demander la recette dans le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq puisque lunatopie fait de même. Et dans la page Facebook de mémé Moniq, c’est Angenie Blancin qui la réclame !

Voici donc notre recette de filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices pour 4 personnes. Nous avons choisi de l’accompagner d’un riz pilaf aux légumes, mais rien d’obligatoire !

Ingrédients pour du filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

  • 600 g de rhubarbe
  • 1 orange
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à soupe de miel liquide
  • 1 cuiller à café de gingembre en poudre
  • 8 gousses de cardamome
  • 2 anis étoilés
  • 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
  • Une dizaine de tranches de bacon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Préparation d’un filet mignon au bacon à la rhubarbe aux épices

  • Rincer la rhubarbe, ôter les extrémités et peler des tiges puis les couper en tronçons de 5 cm environ
  • Presser l’orange et réserver le jus
  • Dans une terrine, mélanger la rhubarbe avec 2 cuillers à soupe d’huile, le jus d’orange, le gingembre, le miel et les épices (gingembre, cardamome et anis étoilés)
  • Laisser mariner au frais au moins 1/2 heure
  • Répartir le bacons afin de recouvrir le filet mignon et ficeler l’ensemble
  • Dans une cocotte, faire chauffer la cuiller à soupe d’huile restante
  • Ajouter l’ail écrasé mais non pelé et faire dorer le filet mignon sur toutes les faces
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la rhubarbe et sa marinade
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes
  • Laisser le rôti reposer 5 minutes avant de le couper
  • Servir les tranches de filet mignon accompagnées de rhubarbe

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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