filet mignon à la bière brune : la recette
Cette recette de filet mignon à la bière brune peut se préparer de façon traditionnelle en cocotte ou au slow cooker (mijoteuse) comme nous l’avons choisi. Toutefois, nous fournirons les 2 recettes.
Il faut dire que dans Facebook les demandes pour cette recette de filet mignon à la bière ont fusées : Sabine Maison, Annie Moulaert et Annick Rousseau nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.
Comme nous avons retrouvé l’accès aux groupes, dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ce sont Maria Pellegrino, Marie Claude Eluau, Francoise Chanteau et Antoinette Bellais ont poursuivi les demandes et enfin dans le groupe fait maison spécial cuisine, c’est Didine Fort et Rachel Tersigni.
Notons qu’il est possible d’améliorer encore ce plat qui ne demande qu’à être préparé la veille et réchauffé le jour J.
Voici donc notre recette de filet mignon à la bière brune pour 4 personnes.
Ingrédients pour un filet mignon à la bière brune
- 400 à 500 g de filet mignon de porc
- 400 g de carottes
- 400 g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 cuillers à soupe d’huile
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillers à soupe de persil haché
- 25 cl de bière brune
- Sel et poivre
- 1 cuiller à café de fécule de maïs (Maïzena)
Préparation du filet mignon à la bière brune
- Couper le viande en morceaux (6 à 8)
- Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre
- Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros cubes
- Peler l’oignon et l’émincer finement
- Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte
- Faire revenir la viande sur toutes les faces (elle doit être dorée en partie)
- Réserver la viande (ou la déposer dans la mijoteuse)
- Éventuellement retirer l’eau de cuisson si la viande a rendu de l’eau
- Mettre les oignons et les cuire à feu doux 5 minutes en remuant
- Verser les oignons dans la mijoteuse ou ajouter la viande aux oignons si c’est une cuisson en cocotte
- Saler et poivrer
- Ajouter les carottes et les pommes de terre, le bouillon, le persil, le thym, le laurier puis la bière
- Couvrir la cocotte (ou la mijoteuse)
- Laisser cuire 30 minutes à feu très doux en cocotte (au besoin, utiliser un répartisseur de chaleur) et 3 h en high / 6 h en low à la mijoteuse.
- En fin de cuisson, prendre une tasse de jus et la laisser refroidir
- Mélanger dans la tasse la fécule de maïs et reverser dans la cocotte (la mijoteuse)
- Porter à ébullition en mélangeant la sauce
- Servir chaud
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