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faire du ketchup maison

Faire du ketchup maison est en réalité plutôt rapide : les tomates, les oignons et l’ail sont coupés grossièrement puisque mixés par la suite. Par contre, le temps de cuisson de ce condiment populaire est à prendre en compte : plus d’1 heure.

Sur Facebook, dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…., Jenny Lacour nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette pour faire du ketchup maison (pour 1 kg de tomates).

Ingrédients du ketchup maison

• 1 kg de tomates
• 2-3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 100 g de vergeoise blonde (ou cassonade)
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 pincée de piment
• 1 belle pincée de cumin
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparation du ketchup maison

• Éplucher les oignons et l’ail
• Couper les oignons en grossiers morceaux
• Couper les gousses d’ail en deux, retirer le germe au besoin puis les recouper en grossiers morceaux
• Réserver les oignons et l’ail
• Laver les tomates, les couper en 4 et les épépiner
• Recouper grossièrement les morceaux de tomate
• Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive
• Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 5 minutes environ, remuer régulièrement
• Ajouter les tomates, bien remuer pendant quelques minutes
• Ajouter le vinaigre, la vergeoise, la moutarde, le piment, le cumin, les clous de girofle, saler et poivrer
• Mélanger, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux
• Retirer du feu et mixer le tout avec un mixeur plongeur (pour être sûr de ne plus avoir de morceaux, on peut passer le tout à travers un tamis)
• Laisser cuire à feu doux 30 à 45 minutes supplémentaires, remuer de temps à autre
• Ébouillanter un ou des bocaux selon leur taille
• Verser le ketchup dans les bocaux, stériliser au besoin

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