étoile au saumon fumé et pommes de terre
L’étoile au saumon fumé et pommes de terre est à mi-chemin de la pizza et de la tarte. Encore une fois (voir ici), difficile de départager… cette préparation à base d’une pâte à pain, mais c’est la garniture qui fait la différence !
En tout cas, nous n’avons pas été déçu de notre choix… et si l’on doit recommencer cette étoile au saumon fumé et pommes de terre lors d’une visite ce sera avec plaisir que nous la pâtisserons.
Ce sera peut-être aussi le cas de Lucienne Marin qui nous dit dans la page Facebook de mémé Moniq : «J’aimerais connaître la recette ! Merci !» Elle nous le dira (on espère 🙂
Donc, comme nous nous y engageons suite à une demande, voici notre recette de cette étoile au saumon fumé et pommes de terre.
Notons au passage que la garniture de notre étoile peut-être modifier… À vous de faire preuve d’imagination car les ingrédients d’une pizza ou d’une tarte peuvent convenir 🙂
Les explications pour réaliser l’étoile en pâte de notre recette fonctionnent pour toutes les recettes à base de l’étoile !
Ingrédients pour une étoile au saumon fumé et pommes de terre
- Une pâte à pizza
- 200 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 120 g de saumon fumé
- 3-4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 mozzarella
- sel et poivre
- 2 cuillers à café de câpres
- 1 jaune d’œuf
Préparation de l’étoile au saumon fumé et pommes de terre
- Laver et éplucher les pommes de terre
- Cuire à demi les pommes de terre à la vapeur en cocotte minute par exemple (5 minutes au lieu des 12 pour la cuisson)
- Laisser refroidir les pommes de terre légèrement
- Peler et émincer l’oignon que l’on réserve
- Découper le saumon en lamelles
- Couper la mozzarella en tranches
- Découper les pommes de terre en fines lamelles (3–4 mm maxi)
- Préchauffer le four à 210°C (Th. 7°)
- Étaler en un cercle la pâte à pizza sur une feuille de cuisson
- Avec des ciseaux, pratiquer 8 incisions au centre et 8 sur les bords extérieurs de la pâte
- Répartir en forme de couronne les pommes de terre sur la pâte
- Garnir les pommes de terre de crème fraîche et ajouter l’oignon, le saumon, la mozzarella, et les câpres
- Saler et poivrer avant de replier les pointes centrales sur la garniture et façonner les pointes extérieures de l’étoile
- Dans une tasse, délaye le jaune d’oeuf avec une cuillerée à soupe d’eau
- À l’aide d’un pinceau, passer de la dorure à l’oeuf sur les pointes de l’étoile
- Enfourner pour 15 minutes, en général au bas du four
