Espadon au four à la crème et petits légumes

steak d'espadon au four à la crème et petits légumes

steak d’espadon au four à la crème et petits légumes

La recette de steaks d’espadon au four à la crème et petits légumes (carotte, panais, navet, pomme de terre) a remplacé le cabillaud sauce crevettes qui était prévu dans le menu (oui, nous établissons un menu à la semaine :). Mais, alors que nous étions en train de faire les courses, des steaks d’espadons étaient disponible… Comme notre menu est seulement indicatif —il peut varier en fonction de ce que nous trouvons dans les commerces que nous fréquentons, de ce qui n’est pas disponible, de passage chez nos grands-parents… — il est malléable à souhait ! On allait écrire agile 😉 Concernant les menus de la semaine, ils devraient faire leur réapparition prochainement, une fois l’ensemble des recettes en retard publiées

Donc, cette recette de steak d’espadon au four à la crème et petits légumes est la réunion de 3 recettes (1 pour la cuisson de l’espadon, 1 pour la cuisson des légumes et 1 pour la sauce 🙂 Le plus difficile pour l’occasion a été de retrouver toutes ces recettes initiales afin de composer de nouveau notre recette de steak d’espadon au four à la crème et petits légumes…  Retrouver ce que nous avons aménager de l’une à l’autre n’est pas trop difficile !

En effet, Cecile Dltt depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq écrit : «Ça a l’air délicieux, pourrions nous avoir la recette svp ? Merci d’avance»

C’est avec plaisir que nous publions notre recette de steak d’espadon au four à la crème et petits légumes

Ingrédients pour du steak d’espadon au four à la crème et petits légumes

  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 2 panais
  • 2 pommes de terre
  • 1 l à 1,5 l de bouillon de volaille ( nous avons utilisé un mélange bouillon de légume et bouillon de volaille)
  • 4 steaks d’espadon
  • 4 à 5 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de crème fraiche
  • huile d’olive
  • Facultatif, pour la déco. : du persil ou de l’aneth (frais de préférence)

Préparation de l’espadon au four à la crème et petits légumes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les légumes (carottes, navet, panais et pommes de terre)
  • Découper les légumes en dès de même tailles (pas trop gros)
  • Répartir les légumes dans des casseroles (une par légume)
  • Couvrir de bouillon les légumes
  • Faire cuire 10 à 12 minutes selon les légumes (ils doivent rester un peu croquant)
  • Presser le jus de citron
  • Éplucher et émincer les échalotes et la gousse d’ail
  • Faire fondre le beurre dans une poêle
  • Faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les remuant fréquemment avec une cuillère en bois
  • Versez 6 cl de bouillon et le jus de citron dans la poêle
  • Ajouter petit à petit la crème fraîche en la mélangeant avec les autres ingrédients
  • Porter le mélange à ébullition tout en remuant constamment
  • Graisser avec l’huile d’olive et un pinceau le fond d’un plat à gratin
  • Poser les steaks d’espadon dans le plat sans qu’ils se touchent
  • Versez la sauce de la poêle sur l’espadon.
  • Placer le plat dans le four
  • Laisser cuire 20 minutes
  • À la sortie du four, laissez les steaks d’espadon reposer environ 5 minutes avant de servir
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l’origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: , ,
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