escalopes de porc à la banane

Escalope de porc à la banane
Escalope de porc à la banane

Cette recette d’escalopes de porc à la banane rappelle des souvenirs à notre père qui a vécu en Martinique… mais comme à chaque fois que nous préparons des bananes en légumes !

Précisons qu’il n’est pas obligatoire d’utiliser des bananes plantin ! Les « bananes dessert » que l’on connait habituellement peuvent être utilisée si elle sont encore bien ferme.

Une personne nous a laisser un message dans Messenger donc dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, et l’autre demande provient d’Aurelie Proust dans le groupe fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette d’escalopes de porc à la banane pour 4 personnes que nous avons accompagné de riz créole.

Signalons que l’on peut également préparer des côtes de porc à la banane de la même façon.

Nous avons précisé en publiant notre image de ce plat dans les réseaux qu’il serait intéressant d’ajouter une sauce à ce plat… par exemple en déglaçant la poêle avec un peu de vin blanc…

On nous a proposé également des sauces au curry, sauce aux cacahuètes (crème fraîche , oignons et pâte de cacahuètes), ketchup, crème et jus d’ananas, etc.

Ingrédients pour des escalopes de porc à la banane

  • 4 escalopes de porc (ou côtes de porc)
  • 20 g de beurre clarifié
  • 1 pincé de piment de cayenne
  • 4 petite bananes
  • 1/2 verre de rhum
  • Sel et poivre

Préparation des escalopes de porc à la banane

  • Éplucher les bananes
  • Couper les dans le sens de la longueur
  • Dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre
  • Faire cuire les escalopes quelques minutes sur chaque face selon l’épaisseur après les avoir assaisonné (sel, poivre et piment de cayenne)
  • Réserver au chaud
  • Remplacer la viande par les bananes
  • Faire dorer les bananes dans le jus de cuisson (au besoin, ajouter un peu de beurre)
  • En fin de cuisson, verser le rhum sur les bananes et les flamber

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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