émincé de veau au gingembre et citron vert

émincé de veau au gingembre et citron vert dans la poêle

émincé de veau au gingembre et citron vert dans la poêle

Nous avions besoin d’une recette de veau dans notre menu. Ce fut l’émincé de veau au gingembre et citron vert qui a été choisi… pour diner un soir de la semaine. 

Steph‏ depuis le compte Twitter d’@mememoniq nous demande cette recette de veau ainsi que Chlag Ytir depuis le groupe Facebook Fait maison «La recette svp😊😊😊».

Passons la recette de notre émincé de veau au gingembre et citron vert pour 4 personnes.

émincé de veau au gingembre et citron vert

émincé de veau au gingembre et citron vert

Ingrédients pour de l’émincé de veau au gingembre et citron vert

  • 600 g d’escalope de veau
  • 200 g de riz
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 centimètre de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe d’huile (pour cuisson)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
  • 2 cuillers à soupe  de citron vert
  • Basilic

Préparation de l’émincé de veau au gingembre et citron vert

  • Mettre dans une casserole le double de volume du riz en eau
  • Saler et ajouter les feuilles de laurier et porter l’eau à ébullition
  • Verser le riz et cuire à feu doux à couvert (voir la durée sur votre paquet de riz)
  • Égoutter le riz et le réserver au chaud
  • Émincer le veau en bâtonnets de 1 à 2 cm de large environ
  • Peler le gingembre
  • Éplucher les ails et les oignons et les émincer
  • Concasser la cardamome
  • Dans une poêle ou une sauteuse, mettre le beurre à chauffer
  • Saisir les oignons dans le beurre fondu à feu moyen en remuant de temps à autre
  • Dans une grande poêle, mettre l’huile à chauffer à feu vif
  • Saisir l’émincé de veau pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement
  • Réserver la viande au chaud
  • Remplacer la viande par le gingembre râpé et l’ail
  • Ajouter la cardamome et la crème fraîche
  • Mélanger la sauce de façon homogène et porter la sauce à ébullition
  • Remettre la viande dans la sauce
  • Saler, poivrer et ajouter le basilic et le jus de citron
  • Mélanger avant d’ajouter les oignons
  • Réchauffer l’ensemble
  • Servir l’émincé de veau en l’accompagnant du riz au laurier

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l’origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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One Response
  1. Steph says:

    Miam, Merci !!!

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