émincé de poulet à l’indienne

émincé de poulet à l'indienne
émincé de poulet à l’indienne

Cette recette d’émincé de poulet à l’indienne est encore une recette qui n’est pas des derniers jours mais qui date de début août !

Oui, nous avons beaucoup de retard dans la publication de certaines recettes 😉

Aussi, aujourd’hui nous espérons faire des heureux en répondant enfin à la demande de Christiane Huet et rosemarieduel dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et de Sandy Psrd, Chantou Fee et Bea Defosses qui nous ont demandé cette recette à l’époque dans le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ! 

Voici donc notre recette d’émincé de poulet à l’indienne pour 4 personnes que l’on peut accompagner d’un riz basmati ou/et de carottes en verdures comme nous 😉

Ingrédients pour de l’émincé de poulet à l’indienne

  • 400 g de blanc de poulet
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1⁄2 cuillère à café de safran (ou de curcuma)
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cuillerée à café de cardamome
  • 1⁄2 piment rouge de petite taille (à doser selon son goût)
  • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • sel

Préparation de l’émincé de poulet à l’indienne

  • Écraser la cardamome dans un mortier
  • Peler et hacher grossièrement l’oignon
  • Éplucher et presser l’ail
  • Peler et râper le gingembre
  • Laver, épépiner et couper le piment en fines tranches
  • Découper le poulet en cubes de 2 cm de côté
  • Mettre le safran (ou le curcuma) dans une petite poêle et le faire griller à sec pendant une minute (Cesser dès que le safran change de couleur : on doit bien sentir son odeur)
  • Verser très peu d’eau et laisser reposer hors du feu
  • Mixer l’oignon, l’ail, le gingembre jusqu’à ce que cela forme une pâte (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
  • Dans une cocotte, mettre à  fondre le beurre clarifié
  • Ajouter le mélange à base de gingembre et le piment
  • Faire griller jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et colorée, puis ajouter le safran, la cardamome et mélanger
  • Incorporer les morceaux de poulet
  • Faire griller à feu vif pendant environ 10 minutes (les morceaux de poulet doivent être grillés)
  • Saler et couvrir la cocotte
  • Poursuivre la cuisson à feu doux 20 minutes environ en remuant régulièrement (toute l’humidité doit disparaître et le poulet doit être bien rissolé
  • Servir chaud

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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