crozets façon gnocchi

la découpe des crozets

la découpe des crozets

Cette recette nous a déçu dans un premier temps… nous pensions préparer de véritables crozets : une variété de pâtes en forme de petits carrées spécifiques à la Savoie. Mais l’ingrédient traditionnel pour les crozets est la farine de sarrasin, éventuellement la farine de blé dur ! Voilà pourquoi nous avons appelé nos crozets façon gnocchi car notre ingrédient est plutôt la pomme de terre et de farine de seigle ! Cela n’empêche, c’est une excellente recette.

Par contre, nous avons suivi la recette traditionnelle savoyarde qui consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de Beaufort

On aperçoit les crozets découpés en fond d'image

On aperçoit les crozets découpés en fond d’image

Ce plat est à déguster dès la sortie du four avec une salade ou une saucisse fumée genre morteau.

Pour Carole Cappellini : «Des gnocchis, des crozets ça me va 🙂 je veux bien la recette stp 🙂 🙂» nous dit-elle dans son groupe Facebook Douceurs & co.

Voici donc notre recette de crozets façon gnocchi pour 4 personnes

Les crozets tels qu'ils se présentent à table

Les crozets tels qu’ils se présentent à table

Ingrédients pour des crozets façon gnocchi

  • 250 g de pommes de terre
  • 350 g de farine de seigle
  • 1 paquet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade
  • 70 g de beaufort en tranches
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation des crozets façon gnocchi

  • Mettre les pommes de pommes de terre avec leur peau dans un auto-cuisseur avec un « fond » d’eau. Laisser cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
  • Peler et écraser les pommes de terre à la fourchette
  • Dans le bol d’un robot ménager, mettre la farine
  • Ajouter l’écrasé de pommes de terre, la levure, du sel et du poivre, un peu de noix de muscade et les oeufs
  • Malaxer le tout et incorporer de l’eau (environ 10 cl) jusqu’à obtenir une pâte un peu ferme 
  • Fariner un plan de travail et abaisser la pâte sur 2-3 mm
  • Découper des bandes de 5 mm de large et découper des carrés dans ces bandes (voir image)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser un plat à gratin
  • Mettre de l’eau salée à bouillir et y plonger les crozets quelques minutes (en principe, dès qu’ils remontent en surface, ils sont cuits)
  • Égoutter les crozets et les déposer dans le plat à gratin en incorporant des lamelles de Beaufort.
  • Finir par une couche de fromage
  • Verser la crème fraîche
  • Enfourner enfourner 5 à 10 minutes
  • Servir dès la sortie du four
crozets et saucisse fumée dans l'assiette

crozets et saucisse fumée dans l’assiette

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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