croquettes de quinoa au chèvre

croquettes de quinoa au chèvre avec un peu de ketchup

croquettes de quinoa au chèvre avec un peu de ketchup

On nous demande la recette des croquettes de quinoa au chèvre. Aujourd’hui, c’est vrai, le quinoa est à la mode, il est devenu populaire. Papa l’avait découvert au début des années 2000 dans le catalogue de semences Kokopelli et avait hésité a en faire «pousser» à cette époque dans le jardin de la maison de campagne…

On attribue à cette pseudo-céréale de nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives… À notre habitude, nous ne nous engagerons pas sur les qualités nutritionnelles, mais par contre, nous aimons la texture et le goût du quinoa.

En tout cas, c’est marmotte_gourmande_14 qui nous demande la recette de ces croquettes de quinoa au chèvre depuis notre page Instagram 🙂

Voici la recette de nos croquettes de quinoa.

Ingrédients pour des croquettes de quinoa au chèvre

  • 340 g de quinoa
  • 4 oeufs
  • 1 oignon coupé finement
  • 15 g de parmesan râpé
  • 100 g de chapelure
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 70 g de fromage de chèvre
  • Tiges de ciboulette ou d’oignon nouveau

Préparation des croquettes de quinoa

  • Faire cuire à l’eau le quinoa comme indiqué sur son paquet
  • Laver et découper la ciboulette
  • Battre les oeufs avec une pincée de sel dans un bol
  • Mélanger dans une jatte le quinoa et les oeufs
  • Ajouter l’oignon, la ciboule, le parmesan et le fromage de chèvre
  • À l’aide d’une fourchette, mélanger bien l’ensemble afin d’obtenir une texture uniforme. Ajouter la chapelure et mélanger de nouveau
  • Laisser reposer la préparation 2-3 minutes
  • Prendre un peu de préparation et façonner des croquettes
  • Si la pâte parait trop liquide, il suffit d’ajouter un peu de chapelure au mélange
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer, à feu moyen, dans une poêle
  • Déposer les croquettes dans la poêle faite cuire à feu moyen avec un couvercle de 7 à 10 minutes (les croquettes doivent être dorées) puis faire cuire l’autre face environ 7 minutes . (Il est parfois nécessaire d’ajouter un peu d’huile pour la cuisson de cette seconde face)
  • Servir les croquettes de quinoa au chèvre chaudes avec une salade par exemple

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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