croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

Nous récidivons en quelque sorte avec ces croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe car nous avions déjà publié une recette de croquette de quinoa au chèvre !

Mais, comme nous avons préparé une nouvelle recette, différente de la première, et que Valerie Meurice nous a demandé la recette dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine nous publions donc notre « nouvelle » recette 😉

Voici donc notre recette de croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe pour 4 personnes.

Ingrédients pour des croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

• 200 g de quinoa
• 2 oignons nouveaux
• 7 feuilles de menthe
• 1 gousse d’ail
• 3 œufs
• 1 crottin de chèvre
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation de croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

• Mettre à chauffer une casserole d’eau salée
• Y faire cuire le quinoa comme indiquer sur le paquet
• Peler les oignons et les émincer
• Rincer les feuilles de menthe puis les hacher
• Peler et dégermer l’ail puis la presser aux presses ail
• Râper le crottin de chèvre 
• Battre les œufs en omelette salée et poivrée
• Ajouter les oignons, la menthe, l’ail et mélanger
• Incorporer le chèvre puis le quinoa avant de verser 1 cuillère à la fois la chapelure (la pâte ne doit pas être dure)
• Former des palets de croquettes entre les mains et réserver
• Couvrir une assiette avec du papier absorbant
• Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle
• Déposer au fur et à mesure les croquettes dans la poêle chaude et les faire cuire environ 4 minutes par face (elles doivent être dorée)
• Les sortir de la poêle avec une spatule par exemple et les poser sur le papier absorbant dans l’assiette prévue à cet effet
• Manger chaud

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