Crème mousseuse au rhum

Crème mousseuse au rhum

Crème mousseuse au rhum

Nous étions à la recherche d’un dessert rapide à préparer et nous avons trouvé la crème mousseuse au rhum dans un vieux livre de cuisine. C’est une recette très simple, mais qui ne vous demandera que peu de temps à réaliser. De plus les ingrédients sont plus que courants : œufs, sucre et rhum. C’est tout.

Il faut seulement prêter attention à une chose : si l’on attend trop longtemps avant de servir la crème mousseuse au rhum, elle risque de se décomposer.

Il est possible d’ajouter de la crème fouettée (100 g de crème fraîche liquide battue jusqu’à épaississement). Nous ne l’avons pas fait, mais ce sera à essayer pour une prochaine fois 😉

Dernier point : la quantité réalisée est relativement importante (mais ce n’est pas bien grave : ça se mange tout seul).

Ludovic Belaud nous a demandé la recette sur la page Facebook de mémé Moniq, et carolinects sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crème mousseuse au rhum pour 4-6 personnes.

Crème mousseuse au rhum

Crème mousseuse au rhum

Ingrédients pour de la crème mousseuse au rhum

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 0,5 dl de rhum
  • 1 pincée de sel
  • facultatif : 100 g de crème fraiche liquide (soit 12,5 cl)

Préparation d’une crème mousseuse au rhum

  • Séparer le blanc des jaunes des œufs : placer les blancs dans le bol d’un batteur électrique et les jaunes dans une grande terrine
  • Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige très ferme
  • Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter le rhum aux jaunes et, dans une casserole au bain-marie, faire épaissir le tout (ça épaissit seulement légèrement, un peu comme une crème anglaise : on peut napper une cuillère avec). Il faut faire attention à ne pas laisser bouillir le mélange !
  • Transférer les jaunes dans leur terrine du début
  • Incorporer les blancs d’œufs en neige aux jaunes à l’aide d’une spatule
  • Transvaser la crème mousseuse au rhum dans le plat de service
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l’origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

Category: Cuisine, Dessert, Recettes, sucré  Tags: , ,
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