crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail
Le titre de cette recette de potage est long : crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail et cela nous fait toujours sourire les titres à rallonge des recettes.
En effet la qualité d’une recette ne se mesure pas à la longueur du titre, même si pour le coup, ici les 2 vont de pair : longueur du titre et qualité.
Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Jocelyne Bonnin disait : «C’est bien appétissant mais on ne peut voir la recette même en suivant le lien».
Oui, comme nous l’avons expliqué à Jocelyne et comme indiqué dans l’à propos de ce blog, nous publions seulement les recettes qui nous sont demandées.
Donc, voici notre recette de crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail pour 4 personnes.
Ingrédients pour de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail
- 200 g de lentilles blondes
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuiller à soupe d’huile
- 2 cuillers à café de coriandre moulue
- 1 cuiller à café de cumin + 1/2 cuiller à café
- 1/2 cuiller à café de curcumma
- 1/2 cuiller à café de cannelle
- 100 g de noix de cajou
- 1 citron (jus)
- 1 baguette ou des croutons
- 80 g de beurre à température ambiante
- 1 gousse d’ail
- 1 cuiller à soupe de purée ou coulis de tomate
- 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ou du persil
- 1 pointe de harissa (facultatif)
- Sel et poivre
- Crème fraîche liquide ou épaisse au goût de chacun
Préparation de la crème de lentilles épicée à la crème de noix de cajou et croutons d’ail
- Laver et égoutter les lentilles
- Peler et hacher grossièrement les carottes et l’oignon
- Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte ou dans un autocuiseur
- Faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes
- Ajouter le mélange d’épice : coriandre moulue, cumin (1 cuiller à café ), curcumma et cannelle
- Verser le bouillon et les lentilles
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter 40 minutes (en autocuiseur, cuire 20 à 30 minutes)
- Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
- Mixer les noix de cajou avec le jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une pâte grossière
- Malaxer 70 g de beurre avec le coulis de tomate, l’ail pelée et hachée, le cumin restant (1/2 cuiller à café), éventuellement l’harissa, la coriandre et du sel
- Tartiner les croutons de beurre épicé
- Placer sur une plaque à four et enfourner pour 10 minutes environ
- Mixer la soupe avant de servir
- Servir chaud en proposant des croûtons, de la pâte de noix de cajou et de la crème fraîche
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