crème brûlée au thym sans œuf
Cette recette de crème brûlée au thym est idéale pour tous ceux qui n’aiment pas les œufs ou y sont allergiques : elle ne contient pas d’œufs. La consistance de la crème brûlée est obtenue grâce à l’ajout d’agar-agar.
Autre avantage de cette recette : elle est réalisable sans four (il faut posséder un chalumeau ou un fer à crèmes brûlées dans ce cas).
C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Florence Gomez Edith et Millet Didelot nous ont demandé la recette de ces crèmes brûlées au thym sans œuf, tout comme Sab Goublié dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq et kimbap13 sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.
Voici donc notre recette de crème brûlée au thym sans oeufs pour 4 crèmes brûlées.
Ingrédients de la crème brûlée au thym
- Quelques branches de thym (plus ou moins selon l’intensité désirée)
- 2 dl de lait
- 4 dl de crème fraîche liquide
- 50 g de vergeoise brune ou de cassonade + un peu pour la caramélisation
- 1 cuillère à café rase d’agar-agar
Préparation de la crème brûlée au thym
- Verser le lait dans une casserole
- Ajouter le thym
- Porter le lait à ébullition (surveiller, car il risque de monter !)
- Couper le feu et couvrir la casserole
- Laisser infuser 30 minutes
- Filtrer le lait
- Dans la casserole, verser le lait et la crème fraîche, puis l’agar-agar en pluie
- Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire 1 à 2 minutes
- Retirer du feu et ajouter le sucre
- Bien mélanger
- Répartir la préparation dans des plats à crèmes brûlées
- Laisser prendre pendant 2 h au minimum au réfrigérateur
- Avant le service, sortir les crèmes du réfrigérateur
- Répartir 1 à 2 cuillères de soupe sur chaque crème
- Caraméliser le dessus des crèmes avec un fer à crèmes brûlées, au chalumeau ou sous le grill du four
- Servir immédiatement
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
