couronne aux noix ou aux noisettes
Régulièrement comme nous récoltons pas mal de noix et noisettes, nous cherchons entre autres des pâtisseries à base de ces fruits secs. La couronne aux noix ou aux noisettes en fait partie. Mais, reconnaissons le également, il nous est parfois plus facile d’aller acheter un paquet de noix ou de noisettes (ou d’un autre fruit sec) chez notre fruits et légumes en face de la maison 😉
Comme dit dans la recette précédente, nous avons une correspondante Allemande en ce moment à la maison. Le terme de correspondante n’est plus très adapté car elle est déjà venue plusieurs fois séjourner chez nous et dans ce cas précis elle effectue un stage dans une boutique pendant une semaine. La journée elle travaille et nous l’hébergeons et bien évidemment nous lui préparons ses repas (le midi elle emporte sa lunchbox de la maison 😉 et le soir, c’est repas en famille).
Elle a « craqué » sur plusieurs mets cependant elle a juste osé nous demander la recette de notre couronne aux noisettes.
Pour l’occasion, comme nous l’avons déjà fait avec d’autres correspondantes, nous lui réservons une surprise. Nous publions la recette de la couronne aux noix ou aux noisettes en français sur cette page, puis nous la traduirons cette fois en Allemand.
Voici donc notre recette de couronne aux noix ou aux noisettes
Ingrédients pour une couronne aux noisettes
- 150 g de fromage blanc
- 3 cuillers à soupe de lait
- 6 cuiller à soupe d’huile
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 8 g environ de sucre vanillé (un sachet)
- Sel
- 300 g de farine
- Levure chimique (en fonction de la levure voir la quantité pour quel poids sur le sachet, pour nous la moitié d’un sachet était suffisant)
- 200 g de noisettes ou de noix moulues
- 100 g de sucre glace
Préparation de la couronne aux noix
- Séparer le blanc du jaune d’1 oeuf et conserver le blanc dans un bol, le jaune dans une tasse
- Dans une terrine mélanger le fromage blanc, le jaune d’oeuf, l’huile, le sucre (pas le sucre glace), le sucre vanillé et une pincée de sel.
- Tamiser la farine et ajouter la levure dans une autre terrine avant de mélanger
- Faire une fontaine (un trou au centre du mélange de farine)
- Verser l’appareil au fromage blanc
- Mélanger rapidement afin d’obtenir une pâte
- Étendre, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, la pâte sur un tapis en essayant de créer un rectangle de 45×35 cm environ
- Mettre le four à préchauffer à 180° C (Th. 6)
- Graisser une plaque de cuisson
- Dans une nouvelle terrine, mélanger de façon homogène les noisettes ou les noix, le sucre glace, le blanc d’oeuf restant de l’étape précédente, 1 oeuf (blanc et jaune) et 2-3 cuillers à soupe d’eau
- Répartir cette préparation de façon uniforme sur la pâte
- Enrouler la pâte (en partant du côté le plus long) en serrant un peu
- Découper les extrémités
- Former une couronne avec ce gâteau roulé et déposer la sur la plaque de cuisson
- Presser les extrémités pour les coller (nous avions peur que la jonction se voit… après cuisson, c’est négligeable)
- Séparer le jaune du blanc de l’oeuf restant (seul, le jaune nous intéresse)
- Battre le jaune avec une cuiller à soupe de lait
- À l’aide d’un pinceau badigeonner la couronne du mélange à base d’oeuf
- Avec un couteau aiguisé faire des entailles (voir la photo) pour le décor
- Enfourner 35 minutes
- Laisser refroidir sur une grille
