cornes de gazelle

Recette pour faire des cornes de gazelles
cornes de gazelles

Algérienne, marocaine, tunisienne ou d’ailleurs… nous ne connaissons pas l’origine précise de nos cornes de gazelle 😉 En tout cas, ces pâtisseries orientales ne font pas long feu chez nous !

La recette de ces cornes de gazelle nous a été demandée dans plusieurs réseaux : par Marie-Jeanne Perez et Isabelle Bastos sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, sur le compte Instagram de mémé Moniq par vivelacambrouse et par Sab Goublié dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de cornes de gazelle.

Nous avons réalisé les notre à la fleur d’oranger mais il est possible également d’utiliser de l’eau de rose.

Ingrédients pour des cornes de gazelle

  • 250 g de farine
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 g + 1 cuillère à soupe de sucre glace (+ pour l’enrobage final)
  • 125 g de beurre
  • 14 cl d’eau de fleur d’oranger (5 cl + 7 cl + 2 cl d’eau de fleur d’oranger)
  • 12 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • Cannelle (la pointe d’un couteau)
  • Les zestes d’un demi citron
  • 1 pincée de sel

Préparation des cornes de gazelle

  • Faire fondre le beurre
  • Dans un bol, mélanger la farine avec la cuillère à soupe de sucre glace, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé et la pincée de sel
  • Ajouter petit à petit le beurre, puis les 5 cl d’eau de fleur d’oranger
  • Pétrir jusqu’à obtention d’une belle boule qui ne colle plus au bol
  • Mettre cette pâte de côté
  • Laver et zester le citron si ce n’est déjà fait, détailler les zestes en petits morceaux
  • Dans un autre bol, préparer la farce en mélangeant la poudre d’amandes avec les 50 g de sucre glace restant, la cuillère à soupe de sucre vanillé restante, la cannelle et les zestes de citron
  • Ajouter les 7 cl d’eau de fleur d’oranger
  • Réserver cette farce
  • Préchauffer le four à 220° C (Th. 7-8°
  • Préparer une lèchefrite, la recouvrir de papier sulfurisé
  • Diviser la première pâte en 2-3 boules
  • Au besoin, fariner le plan de travail
  • Étaler finement une première boule de pâte
  • Découper des disques de pâte à l’aide d’un verre ou d’une tasse
  • Déposer un peu de farce sur un premier disque (on apprend rapidement quelle quantité est la bonne 😉 )
  • Plier le disque en deux, le rouler légèrement dans les mains pour bien le souder (les extrémités doivent être plus fines que le milieu), puis lui donner une forme de croissant avant de le poser sur la lèchefrite
  • Répéter ces dernières opérations jusqu’à épuisement de la pâte et/ou de la farce
  • Enfourner 20 minutes
  • Pendant ce temps, préparer un sirop en faisant chauffer le sucre en poudre avec l’eau et les 2 cl d’eau de fleur d’oranger restants
  • Remplir une petite assiette de sucre glace
  • À la sortie du four, à l’aide de deux fourchettes, plonger les cornes de gazelle une par une dans le sirop avant de les rouler dans le sucre glace
  • Déposer les cornes de gazelle sur une grille jusqu’à complet refroidissement

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire des cornes de gazelles
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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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