Cinnamon rolls – escargots à la cannelle
Enfin, nous avons le temps de publier la recette de Cinnamon rolls autrement dit d’escargots à la cannelle que Wissam nous a réclamé depuis bien longtemps déjà dans FoodReporter… Il devait commencer à ne plus y croire. Toutes nos excuses mais nous tenons toujours parole !
En vérité, nous avions un doute sur la recette… et nous avons du refaire quelques cinnamon rolls afin de ne pas raconter de bêtises et ainsi fournir notre meilleure recette de biscuits roulés à la cannelle !
Assez perdu de temps, voici la recette.
Ingrédient pour la recette des Cinnamon rolls
- 30 g de beurre
- 1 sachet de levures de boulanger
- 1,2 dl de lait
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 300 g de farine
- 1 œuf
Pour la garniture
- 1 cuiller à soupe de farine
- 80 g de sucre roux (on utilise de la Vergeoise)
- 1 cuiller à soupe de cannelle
- 30 g de beurre
Pour le glaçage
- Du jus de citron
- Du sucre glace
Préparation des escargots à la cannelle
- Faire monter la levure avec du sucre et un peu d »eau chaude dans une tasse dans un endroit chaud.
- Faire fondre le beurre dans un récipient au micro-onde ou dans une casserole
- Mélanger dans une terrine le lait, le sucre, le sel et le beurre fondu.
- Battre l’œuf en omelette.
- Dans un robot ménager avec son « pétrin » pétrir la famine et la préparation à base de lait.
- Lorsque la pâte est homogène ajouter l’œuf en omelette et la levure lorsqu’elle a bien gonflée.
- Laisser pétrir environ 10′ pour incorporer de l’air.
- Laisser reposer 2 heures au chaud avec un ligne au-dessus le bac qui contient la pâte. Elle doit doubler de volume.
- Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant la farine, le sucre et la cannelle dans un bol.
- Une fois la pâte levée (après les 2 h), pétrir de nouveau la pâte pour réincorporer de l’air.
- Faire fondre le beurre.
- Étaler la pâte sur une surface plane recouverte au besoin d’une feuille de papier sulfurisée, d’une feuille ou d’un tapis de cuisson par exemple.
- Étaler sur la pâte à l’aide d’un pinceau le beurre fondu.
- Saupoudrer uniformément avec le contenu du bol.
- Rouler la pâte comme pour les gâteaux roulés (au passage, vous pouvez regarder notre recette de biscuit roulé ou gâteau roulé) c’est-à-dire sur elle-même.
- Découper des rondelles de 2 à 3cm d’épaisseur.
- Placer ces rondelles de cinnamon rolls soit dans un plat à gratin où chacun viendra « piocher » son escargot à la cannelle, car ils seront collés les uns aux autres ou dans un moule à muffins pour obtenir des biscuits roulés à la cannelle individuels. N’oubliez pas de graisse au préalable votre moule de cuisson.
- Mettre à lever couvert d’un linge de nouveau environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 200°C (Th. 7).
- Une fois la température atteinte, enfourner 15 minutes à 200°C.
- Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélange du sucre glace et le jus de citron (le dosage est question de goût plus ou moins acidulé) jusqu’a obtenir une consistance nappante.
- Sortir le plat du four et répartir le glaçage à la surface des cinnamon rolls à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Laisser refroidir avant de déguster.
