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rôti de porc à la cannelle et à l’orange

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rôti de porc à la cannelle et à l’orange

rôti de porc à la cannelle et à l’orange

Cela faisait un moment que nous n’avions pas mangé de rôti de porc à la maison. Voilà qui est fait avec ce rôti de porc à la cannelle et à l’orange.

Pascalita ✨ depuis le compte Twitter de mémé Moniq ne se trompe pas quand elle dit : «oh ça m’a l’air une tuerie ce plat sucré salé….on peut avoir la recette Mémé?».

Au passage, comme elle, si vous souhaitez nous rencontrer, faites signe 😉 Désormais, on espère une rencontre un de ces jours avec Pascalita ✨ dans la capitale, à moins qu’elle ne vienne sur Lille 😉

Et puis, pour ceux qui veulent venir diner, notre table leur est ouverte 😉 Vous pouvez venir manger chez nous 😉

Assez de bavardage… voici la recette de notre rôti de porc à la cannelle et à l’orange pour 4-6 personnes

Ingrédients pour un rôti de porc à la cannelle et à l’orange

  • 1 rôti de porc de 800 g 
  • 6 oranges
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 60 g de raisins sec
  • 60 g d’amandes effilées
  • 2 cuillers à soupe de câpres
  • 2 cuillers à café de cannelle
  • 2  cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’un rôti de porc à la cannelle et à l’orange

  • Saler et poivrer le rôti et frotter le avec la cannelle
  • Peler et hacher l’oignon 
  • Presser le jus de 4 oranges
  • Dans un auto cuiseur, faire chauffer l’huile avec la gousse d’ail écrasée
  • Y faire dorer le rôti sur toutes ses faces 8 à 10 minutes
  • Retirer la viande (la réserver) et la remplacer par l’oignon 2 minutes
  • Remettre le rôti dans la cocotte
  • Verser le jus d’orange et fermer la cocotte minute
  • Dès que la soupape siffle, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux
  • Ouvrir l’auto cuiseur et ajouter les raisins et les câpres
  • Laisser cuire à découvert 10 minutes sur feu doux
  • Ajouter les amandes et cuire encore 2-3 minutes
  • Éplucher et peler à vif en quartiers les dernières oranges
  • Servir le rôti coupé en tranches (éventuellement, vous pouvez intercaler la garniture entre les tranches)
  • Entourer la viande des quartiers d’orange

Accompagner ce rôti de porc à la cannelle et à l’orange de purée ou de riz par exemple

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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veau caramélisé au lait de coco

Veau caramélisé au lait de coco

Veau caramélisé au lait de coco

Quelle bonne idée avons nous eu de cuisiner ce veau caramélisé au lait de coco ! Un vrai régal surtout accompagné de légumes à l’aigre-doux (voir la recette précédente).

Les légumes à l'aigre-doux accompagne ici du veau caramélisé au lait de coco

Le veau caramélisé au lait de coco est ici accompagné de légumes à l’aigre-doux

Bien sur, il faut aimer les plats sucré-salé… mais c’est un choix que nous assumons à la maison ! C’est aussi le cas de David Rénier qui nous demande la recette sur Facebook 😉 On a coutume de dire que dans le Nord de la France on mange souvent salé-sucré 😉

Assez de parlote, ma recette se dit David 😉 Donc, voici notre recette de veau caramélisé au lait de coco

Ingrédients du veau caramélisé au lait de coco

  • 700 g de filet mignon de veau (en 8 médaillon de 3-4 cm d’épaisseur)
  • 8 fines tranches de lard 
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de cacahuètes salées
  • 1 petit piment rouge
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de miel liquide
  • 15 cl de lait de coco
  • 3 cuillers à soupe de crème fraiche liquide

Préparation du veau caramélisé au lait de coco

  • Entourer chaque médaillon de beau d’une tranche de lard et la maintenir avec de la ficelle ou des cure-dents 
  • Saler, poivrer les médaillons
  • Peler et hacher les échalotes, l’ail et le piment (réserver séparément)
  • Hacher les cacahuètes au mixer ou au mortier par exemple
  • Verser l’huile dans une poêle et la mettre à chauffer à feu moyen
  • Saisir les médaillons 5 à 6 minutes de chaque côté
  • Répartir le miel et caraméliser 1 minute chaque côté des médaillons
  • Réserver les médaillons dans un assiette et les recouvrir d’une feuille d’aluminium
  • Dégraisser la poêle (jeter la graisse) et ajouter l’échalote pour la faire fondre pendant 3 minutes environ
  • Ajouter le piment, l’ail, les cacahuètes, le miel et du sel
  • Laisser caraméliser
  • Verser le lait de coco et la crème fraiche puis mélanger
  • Laisser réduire 3-4 minutes en fouettant la sauce
  • Servir les médaillons, en ôtant la ficelle, accompagnés de la sauce

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steaks à la bière et cassonade

bifteck ou steak à la bière et cassonade

bifteck ou steak à la bière et cassonade

Les steaks à la bière et cassonade sont typiquement du Nord… on pourrait même dire des Flandres. Un mélange sucré-salé qui au final propose dans l’assiette un bifteck tout tendre… Un délice à manger 😉

L’apparence du steak est tellement surprenante que dans le groupe Facebook Les meilleurs recettes culinaire de france, Audrey Ourth pensait que la viande était cru, que c’était une sorte de tartare.

Eh bien, non… mais c’est vrai, comme nous lui indiquions en commentaires que la cuisson de cette recette est vraiment original pour ce type de morceaux de viande de boeuf.

Nous vous livrons le « secret de fabrication » ou plus simplement la recette de nos steaks à la bière et cassonade.

Ingrédients pour les steaks à la bière et cassonade

  • 6 steaks (bifteck) de 100 g environ
  • 20 g de beurre
  • De la bière (nous avons choisi de la bière blonde)
  • 1 bouquet garni
  • 1 poireau
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillers à café de cassonade (Vergeoise)
  • Muscade
  • 3 baies de genièvre
  • 1 cuiller à soupe de fécule

Préparation des steaks à la bière

  • Dans une cocotte, mettre 20 g de beurre à fondre
  • Y faire revenir les steaks sur les 2 faces
  • Éplucher et émincer le poireau en fines rondelles (2-3 millimètres)
  • Saler et poivrer la viande
  • Couvrir la viande avec un mélange bière – eau à 50 %
  • Ajouter les poireaux, la muscade, les baies de genièvre, un filet de vinaigre et 2 la vergeoise
  • Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure à feu très doux
  • Retirer les steaks de la cocotte
  • Lier pour finir la sauce avec de la fécule délayée préalablement dans un peu d’eau
  • Servir les steaks « arrosés » de leur sauce
  • Comme accompagnement, des « pétotes » sous une forme ou une autre. Nous avons choisi les pommes de terre et chou-fleur sautés. Oui, le Nord est aussi producteur de chou-fleur 😉

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