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entremet aux Petits Suisses

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entremet aux Petits Suisses ou mousse aux Petits Suisses
entremet aux Petits Suisses ou mousse aux Petits Suisses

Encore une recette que vous avez été nombreux à demandé. En effet, l’entremet aux Petits Suisses a eu beaucoup plus de succès que ce que nous attendions !

Il faut reconnaître que le titre est alléchant car il n’est pas courant de trouver des desserts avec des Petits Suisses ! Pour ne rien gâcher la recette de cette crème mousseuse est très simple et très rapide à préparer !

Au moins une quinzaine de demandes pour cette recette de mousse principalement réparties entre la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, dans les groupes Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette d’entremet aux Petits Suisses pour 4 personnes.

Vous pouvez décorer de fruits pour le service à moins que vous ne préfériez jouer l’association avec des biscuits !

Ingrédients pour un entremet aux Petits Suisses

  • 6 Petits Suisses
  • 4 oeufs
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 50 de sucre en poudre
  • 2 cuillers à soupe de Cointreau
  • 1 pincé de sel ou de sucre

Préparation de l’entremet aux Petits Suisses

  • Séparer le blanc des jaunes d’oeufs après les avoir cassés et réserver les chacun dans une terrine (une pour les jaunes, une pour les blancs)
  • Ajouter le sucre au jaune et blanchir (donner une couleur blanche au mélange) à l’aide d’un fouet
  • Verser la crème fraîche, les Petits Suisses et l’alcool
  • Mélanger la préparation jusqu’à obtenir une crème onctueuse
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincé de sel ou de sucre
  • Incorporer les blancs à la crème en faisant des gestes amples en prenant la crème par en dessous comme pour une mousse au chocolat
  • Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir (attention, conservé trop longtemps, la mousse se sépare en plusieurs couches)

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crêpe au chocolat

Crêpe au chocolat fourrée au sucre
Crêpe au chocolat fourrée au sucre

La semaine dernière c’était la chandeleur… mais pour nous avions réalisé des crêpes quelques jours auparavant comme cette crêpe au chocolat. Un  exemple de crêpe sucrée. Notons d’ailleurs que c’est la recette de crêpe au chocolat fourrée au sucre que nous vous fournissons.

Pour mémoire, notre recette de référence des crêpes est indiquée dans pâte à crêpes minces, légères et faciles à préparer. Attention de ne pas confondre crêpe et galettes ! Voici la recette de la pâte à crêpes ou galettes de blé noir.

Ceux qui nous ont demandé la recette sont Christiane Fleureau dans le groupe Facebook La cuisine en amateur et Vanessa Vaucouleur dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de crêpes au chocolat qu’il est possible de fourrer d’un sucre. Cette recette est pour 10 crêpes environ.

Ingrédients pour des crêpes au chocolat

  • 100 g de Maïzena
  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de cacao non sucré type Van Houten
  • 4 œufs
  • 0,5 l de lait
  • 1 grosse cuiller à soupe de sucre vanillé (facultatif)
  • Du sucre basique, de sucre au lilas, sucre de canne en poudre, sucre de coco… au choix pour garnir la crêpe (facultatif)

Préparation des crêpes au chocolat

  • Mélanger la Maïzena et la farine (c’est encore mieux si elle est tamisée) dans une terrine puis ajouter le cacao
  • Battre les œufs en omelette et les verser dans le mélange au cacao ainsi qu’éventuellement le sucre
  • Ajouter le lait progressivement en mélangeant (arrêter avant que la pâte ne devienne trop liquide)
  • Laisser reposer la pâte 30 minutes environ
  • Graisser une poêle (idéalement une crêpière) en versant un peu d’huile que nous répartissons et épongeons avec un papier absorbant
  • Lorsque la poêle est bien chaude, verser la pâte à l’aide d’une louche
  • Répartir la pâte en « tournant » la poêle
  • Faire cuire la crêpe
  • Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule en bois (ou la faire « sauter »)
  • Verser le sucre du fourrage et le laisser fondre (facultatif)
  • Plier la crêpe en triangle ou la rouler et servir

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crème Carambar au micro-ondes

crème Carambar au micro-ondes
crème Carambar au micro-ondes

L’idée de cette crème Carambar au micro-ondes est assez simple.

Allez savoir pourquoi on a retrouvé un vieux paquet de carambars et nous n’avons pas cherché longtemps quoi en faire… On avait justement envie d’une crème dessert… 

Et au micro-ondes car c’est idéal pour préparer rapidement des crèmes et des flancs !

En tout cas, cette recette simple ne laisse pas insensible à la vue des demandes. Déjà, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Barbara Besançon, Cathy Mmd, Audrey Bordes et Nat Haly nous ont demandé la recette.

Autre vecteurs de demande de la recette le groupe fait maison spécial cuisine (Valerie Meurice et Nathalie Bumapy), le groupe de La cuisine en amateur (Patrick Millard et Vivianes de Aubree) ou encore Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Annie Hete et Veronique Cronier). On pourrait presque dire que c’était les demandes de duo 😉

Ce n’est pas le cas dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres puisque 5 personnes au moins y demandent la recette ni Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq avec son unique : «Bonjour je veux bien la recette merci beaucoup» de Yannick Marie Paule Caffet 😉

Voici donc notre recette de crème Carambar au micro-ondes pour 4-5 ramequins.

Cette recette de crème est adaptable assez facilement à d’autres recettes de crème ou flan à cuire au micro-ondes.

crème Carambar dans le micro-ondes
crème Carambar dans le micro-ondes

Ingrédients pour de la crème Carambar au micro-ondes

  • 500 ml de lait entier
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 10 Carambars « nature »
  • 1 cuiller à soupe de maïzena

Préparation des crèmes Carambar au micro-ondes

  • Déballer les Carambars et les placer dans un récipient permettant la cuisson au four micro-ondes
  • Verser la moitié du lait et placer au micro-ondes avec un couvercle (attention aux fuites de lait avec des récipients trop petits)
  • Cuire pendant 2 minutes à puissance maxi
  • Mélanger er regarder comment les Carambars sont fondus
  • Repasser 1 minutes au micro-ondes, mélanger et regarder (le Carambar doit être complètement fondu)
  • Recommencer si besoin un passage au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu
  • Dans une terrine, délayer la maïzena avec le lait restant
  • Ajouter ce lait à la maïzena au lait aux Carambars et mélanger pour obtenir un liquide homogène
  • Dans une terrine, blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre (les mélanger énergiquement) puis verser le lait aromatisé pour commencer petit à petit en mélangeant puis le reste
  • Répartir la préparation dans des ramequins et faire cuire par des séances d’1 à 2 minutes selon la force de votre micro-ondes.
  • Vérifier la « prise » entre chaque séance de cuisson et mélanger à l’aide d’une fourchette
  • Effectuer plusieurs cuisson pour atteindre la consistance souhaitée
  • Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour quelques heures
vous pouvez lire les blagues Carambar entre les cuissons
vous pouvez lire les blagues Carambar entre les cuissons de la crème au Carambar

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