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poêlée de cubes de potiron

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Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika
Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika

Généralement, lorsque l’on évoque le potiron on pense à de la soupe… plus rarement à un accompagnement de légumes ! Alors on se dit : purée ou tranches cuites au four ! Et nous, on vous propose des cubes de potiron à faire revenir à la poêle

Cette poêlée de cubes de potiron accompagnait notre recette rapide de poulet au paprika de la cuisine en 10 minutes (Nous avons prévu d’écrire un article de retour d’expérience).

Ce sont Dominique Buysens et Nathalie Bujosa qui nous ont demandé les recettes de cette assiette dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poêlée de cubes de potiron pour 4 personnes. 

Notez que vous pouvez transformer cette recette en dessert en remplaçant le sel et le poivre par du sucre !

Ingrédients pour une poêlée de cubes de potiron

Préparation d’une poêlée de cubes de potiron

  • Peler le potiron et retirer les graines
  • Découper des cubes de chair de potiron d’1 cm de côté
  • Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse
  • Verser les cubes de potirons et les faire sauter quelques minutes
  • Saler et poivrer
  • Faire sauter une dernière fois et servir chaud

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Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens

Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens
Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens

Pourquoi ces Kūčiukai direz-vous ! Parce que nous sommes jury du Défi cuisine de décembre : le Tour du Monde du Père Noël et que nous avons « signé » également pour donner l’exemple.

Nous avons choisi au final une recette lituanienne de Noël car déjà Clara se trouve là-bas, donc c’est une version locale que nous avons ainsi ! 

De plus, c’est assez amusant pour nous que l’une des premières recettes publié en exemple par un autre membre du jury soit le Caviar de champignons (Estonie) ! Une recette lettonne est nous aurons fait le tour des pays Baltes : Lituanie, Lettonie et Estonie 😂

Donc, personne pour une fois pour nous demander la recette 😉

défi cuisine : tour du monde Père noël
défi cuisine : tour du monde Père noël

Un peu de renseignement sur ces biscuits : Les «kūčiukai» sont généralement servis comme friandise en début de repas lors du dîner du réveillon de Noël (Kūčios) en Lituanie. Les kūčiukai sont également appelés «šližika», «kleckai» ou «kalėdaičiai» dans certaines parties de la Lituanie. 

Ce sont de petites pâtisseries légèrement légèrement sucrées à base de pâte levée et de graines de pavot. Ils sont généralement servis trempés dans du lait de graines de pavot (aguonų pienas) mais cela est possible également avec d’autres laits, mais on peut également les consommer sans lait. 

Bien sûr, il existe de nombreuses variantes pour préparer des Kūčiukai, aussi, voici notre recette de Kūčiukai pour une petite centaine de biscuits.

Ingrédients pour des Kūčiukai

  • 250 g de farine
  • 125 ml de lait tiède
  • 2 cuillers à café de levure déshydratée
  • 2 cuillères à soupe de sucre (on peut aller jusque 4)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 morceau de sucre

Ingrédients pour du lait de pavot

  • 250 g de graines de pavot pour le lait de pavot
  • 1 oeuf battu

Préparation des Kūčiukai

  • Mettre la levure avec 1 ou 2 cuillères à soupe de lait et le morceau de sucre dans une grande tasse et la réserver au chaud
  • Dans une bol de pétrin, mélanger la moitié de la farine (125 g ) et le sucre avec le lait ainsi que la levure qui a « monté » et qui est devenue mousseuse
  • Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes
  • Couvrir le bol du pétrin d’un torchon et le laisser dans un endroit chaud environ une heure (la pâte double de volume)
  • Ajouter le sel, le reste de la farine, l’huile et les graines de pavot
  • Pétrir quelques minutes afin d’obtenir une pâte homogène
  • Couvrir de nouveau le bac du pétrin d’un torchon et dans un endroit chaud laisser monter la pâte pendant 1 heure
  • Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 6-7)
  • Rouler la pâte en forme de saucisses de 1 cm d’épaisseur et couper des rondelles d’1 cm d’environ
  • Placer les kūčiukai sur une ou 2 plaques à pâtisserie garnies de papier sulfurisé
  • Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes (les kūčiukai doivent être dorés, mais pas bruns)

Préparation du lait de pavot, aguonų pienas

Mettre à tremper les graines de pavot dans de l’eau sucrée, puis les écraser avec un hachoir à viande (mixer ? on se renseigne). L’eau des graines de pavot devrait devenir légèrement blanche et ressembler à du lait.

On peut aussi verser de l’eau bouillante sur les graines de pavot, on laisse reposer quelques heures ou mieux une nuit, on passe au chinois (ou équivalent) et on ajoute du miel et une pincée de sel

Dégustation des kūčiukai

Placer les kūčiukai cuits dans un bol rempli de lait de pavot et le servir simplement sur la table

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biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

bredele : biscuits au amandes et au chocolat
bredele : biscuits au amandes et au chocolat

Une petite recette de bredele en passant avec ces biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits. Et donc, également une recette pour les biscuits à la presse à biscuits par la force des choses ! 

Voilà comment ajouter facilement une recette à nos recettes de bredele 😉

Notez que les Alsaciens peuvent pour les bredele désigner la presse à biscuits par le terme de douille ! C’est bon à savoir lorsque l’on débute dans le domaine avec de vieux ouvrages 😉

Comme souvent pour les bredele, il y a un lot des personnes intéressées par la recette.

Cette fois les origines des demandes sont variées au sein de Facebook. Si Clem Tanquerel a demandé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que Chantal Guerin et Evelyne le Cam postent leur demande.

Christine Thomas est passée par le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux et Aurelia de Courtois par Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici notre recette de biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits.

gros plan sur des bredele ou biscuits ou amandes et au chocolat
gros plan sur des bredele ou biscuits ou amandes et au chocolat

Ingrédients pour des biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 250 g de sucre 
  • 2 oeufs
  • 250 g d’amende 
  • 500 g de farine 
  • 200 g de chocolat
fabrication de biscuits au amandes et au chocolat
fabrication de biscuits au amandes et au chocolat

Préparation de biscuits au amandes et au chocolat à la presse à biscuits

  • Verser le sucre dans le bol d’un robot puis ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux
  • Mélanger jusqu’a ce que cela forme une pâte bien homogène et sans grumeau de beurre
  • Ajouter les oeufs
  • Verser l’amande en poudre au fur et à mesure en continuant de mélanger
  • La pâte semblera peut-être un peut « dur » mais rien d’anomal
  • Passer la pâte dans la presse à biscuits et cuire (voir notre mode d’emploi d’une presse à biscuits)
  • Les biscuit refroidis mettre à fondre le chocolat
  • Tremper à moitié les biscuits dans le chocolat fondu
  • Les déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou les enfiler sur des cuillère en bois au dessus d’un saladier par exemple
  • Laisser sécher avant de déguster

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