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glace stracciatella

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stracciatella maison
stracciatella maison

Notre titre de recette glace stracciatella est un pléonasme car la stracciatella est une crème glacée à base de lait entier et de crème fraiche, à laquelle sont ajoutés des copeaux de chocolat.

Donc pas besoin de dire glace pour parler de notre stracciatella maison.

La recette de cette glace a été inventée en 1961 par Enrico Panattoni, alors propriétaire du bar glacier La Marianna à Bergame, en Lombardie selon Wikipedia

Pléonasme ou pas, Bouthaina Bsam dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demande la recette.

Dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres, ce sont Sonia Fluhr Lopez, Fadhela Boughedaoui et Emilie Bourset qui nous la demandent ainsi que Lulu Beau dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Et surtout, c’est dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq que nous avons le plus d’amateurs pour cette recette de glace : Catherine Warsage, Jean-marc Laureau, Alexandra Kaboré, Haïza Haïzya, Karima Benhammouche, Ndeye Amy Ndiaye, Rakout Andriamihary, Sonia Fluhr Lopez, Fadhela Boughedaoui et Emilie Bourset.

On allait presque en oublier sverige35 et millenium31000 qui veulent eux aussi la recette et qui on posé les voeux pour l’obtenir dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de glace stracciatella, pardon de recette de stracciatella.

Ingrédients pour de la stracciatella maison

  • 8 jaunes d’œuf
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 cl de lait 
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • Extrait de vanille 
  • 150 g de chocolat noir

Préparation de stracciatella (glace)

  • Dans une terrine, mettre les jaunes d’oeuf et le sucre
  • Blanchir le mélange (Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent)
  • Ajouter l’extrait de vanille, le lait et la crème fraîche
  • Bien mélanger l’appareil
  • Râper le chocolat à l’aide d’un couteau économe par exemple
  • Verser dans une sorbetière et la mettre en marche
  • Récupérer la glace dans un bac à congélation et placer celui-ci dans le congélateur

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petits palets au chocolat alias cookies

petits palais au chocolat alias cookies
petits palais au chocolat alias cookies

Il est amusant de trouver dans une vieille revue des années 70-80 une recette de petits palets au chocolat qui sont en fait des cookies comme on les imaginait à l’époque !

Ce qui nous a surtout surpris, c’est l’emploi du jaune d’œuf dur dans la préparation de la pâte ! À la dégustation, on en comprend l’intérêt pour le moelleux.

La demande de cette recette on la doit à Lucienne Scozzafave qui nous la réclame dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de petits palets au chocolat alias cookies

Ingrédients pour des petits palets au chocolat

  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincé de sel
  • 150 g de chocolat noir ou pépites

Préparation de petits palets au chocolat

  • Éventuellement sortir les oeufs du réfrigérateur 5 minutes avant de commencer
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau salée
  • Déposer les oeufs dans l’eau bouillante avec une cuiller à soupe par exemple
  • Cuire les oeufs environ 9-10 minutes selon leur taille
  • Couper à l’aide d’un couteau des pépites chocolat si besoin
  • Placer les oeufs dans une casserole d’eau froide et les écaler
  • Diviser les oeufs en 2, récupérer le jaune et l’émietter
  • Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le sucre, le sel et mélanger au batteur K pour nous (certains reconnaissent notre robot 😉
  • Ajouter l’œuf émietté et le beurre coupé en petits morceaux en continuant de mélanger
  • Ajouter le chocolat
  • Quand la patte devient homogène et non sableuse, la rassembler en une boule et l’envelopper d’un film alimentaire
  • Placer cette boule au réfrigérateur 1 heure
  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur
  • Avec un emporte-pièce ou une tasse et un couteau à défaut, découper les biscuits
  • Les déposer sur un film de cuisson sur une plaque allant au four
  • Enfourner environ 10 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille

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flan à la noix de coco

Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco

Chaque semaine, le lundi soir nous préparons un entremet… Pour accompagner nos soupes asiatiques au porc, on a préparé un flan à la noix de coco car on trouvait que cela fonctionnait bien ensemble !

Nous avons déjà été déçu par certaines recettes de flan à la noix de coco, pas par celle-ci !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mlaure44 écrit : «Ha oui j’aimerais la recette 😁» Même chose dans la page Facebook de mémé Moniq avec Gégé Hautson et sa prière : «La recette svp 🙏».

Pour finir le reste des demandes pour cette recette provient du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite )Kris Tou, Anita Muller, Jack Daniel, Jean-Marie Aubin et Syssi Jack nous la réclame !

Voici donc notre recette de flan à la noix de coco pour 4 personnes.

Notez que ces flans peuvent se manger tiède ou froid.

Ingrédients pour du flan à la noix de coco

  • 10 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait de coco (ou 10 cl de crème de coco et 10 cl d’eau)
  • 75 g de noix de coco râpée

Préparation d’un flan à la noix de coco

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6) avec un plat d’eau pour le bain marie
  • Graisser des ramequins avec le beurre
  • Dans une terrine, blanchir les oeufs et le sucre
  • Ajouter le lait de coco et la noix de coco
  • Répartir dans les ramequins
  • Déposer les ramequins dans l’eau du bain marie
  • Laisser cuire 20 minutes

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