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brioche aux myrtilles avec un streusel

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recette pour faire brioche myrtilles streusel
Tranche de brioche aux myrtilles avec un streusel

Quand l’occasion se présente d’avoir un surplus de myrtilles (rassasié de les avoir manger seules), l’une des solutions est de faire une pâtisserie. C’est ce qui est arrivé pour cette brioche aux myrtilles avec un streusel.

Dans le groupe Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰 sur Facebook, Annie Brun Laroudie et Charlotte Testa nous ont demandé la recette de ce gâteau.

Voici donc notre recette de brioche aux myrtilles avec un streusel.

Il est bien sur possible de réaliser cette pâtisserie sans streusel mais c’est moins bon !

De même, nous donnons la recette pour un « gros » gâteau mais rien ne vous empêche de préparer des brioches individuelles.

Ingrédient pour une brioche aux myrtilles avec un streusel

  • 250 g de farine + 70 g pour le streusel
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de sucre + 1 carré + 40 g pour le streusel
  • 1 cube de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure deshydratée
  • 3 œufs
  • 125 g de beurre + 40 g pour le streusel
  • 125 g de myrtille

Préparation d’une brioche aux myrtilles avec un streusel

  • Dans une jatte, mettre la levure avec un morceau de sucre et un peu d’eau tiède
  • Faire « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Dans le bol d’un pétrin mettre 250 g de farine, le sel, 40 g de sucre, les œufs et 125 g de beurre coupé en petits morceaux
  • Commencer à pétrir la pâte puis ajouter la levure montée ce qui donne une pâte est assez liquide
  • Pétrir pendant 10 minutes à vitesse lente
  • Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser lever la pâte 2 heures minimum dans un endroit chaud sans courant d’air 
  • Laver les myrtilles puis les sécher délicatement
  • Rassembler la pâte et la mélanger en introduisant les myrtilles
  • Graisser un moule à cake
  • Mettre la pâte dans le moule
  • Couvrir le moule du torchon humide et laisser lever 1 h (dans une pièce chaude sans courant d’air) 
  • Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). 
  • Préparer le streusel en mélangeant les 40 g de beurre, les 40 g de sucre et les 70 g de farine du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sablée
  • Verser le streusel au-dessus de la brioche
  • Enfourner le moule pour 25 minutes de cuisson (Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)

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recette pour faire brioche myrtilles avec streusel
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recette du café dalgona

recette pour faire cafe dalgona
café dalgona

On est un peu en retard sur la mode mais on devait tester le café dalgona dont nous publions la recette ! Ce café fouetté a été surnommé café de la quarantaine suite à son succès pendant le confinement dû au Coronavirus Covid 19.

Le café dalgona est originaire de Corée du Sud. Il s’apparente au Phitti Hui, café battu préparé en Inde et au Pakistan.

Conseil pour la dégustation : ne pas hésiter à mélanger la mousse au café avec le lait 🙂

C’est dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq que Louse Labourer, Sylvie Borderie et Marguerite Carpentier nous ont demandé la recette de cette boisson. Et pour Benoit Grandsare, sa demande de la recette du café dalgona était dans Le Panier à idées: créations, cuisine, déco….

Voici donc notre recette de café dalgona pour 1 personne (1 tasse).

Ingrédients pour du café dalgona

  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de café soluble
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 tasse de lait (20 – 25 cl)
  • Facultatif : cacao

Préparation du café dalgona

  • Dans une jatte, mélanger le sucre et le café soluble
  • Ajouter l’eau et, à l’aide d’un fouet, mélanger énergiquement pendant quelques minutes (on peut utiliser un fouet électrique pour faciliter l’opération) jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et mousseuse et s’éclaircisse
  • Verser le lait (froid ou chaud) dans une tasse
  • À l’aide d’une cuillère, déposer la crème de café au-dessus du lait
  • Facultatif : saupoudrer le tout d’un peu de cacao

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recette pour préparer cafe dalgona
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Gâteau marbré à l’ancienne

recette pour faire gateau marbre ancienne
Gâteau marbré à l’ancienne

On trouve pas mal de recettes de gâteau marbré… c’est un grand classique de la cuisine et de la pâtisserie française… Alors pourquoi pas la notre de gâteau marbré au chocolat à l’ancienne

Nous père nous raconte qu’il se souvient que sa grand-mère maternelle, notre arrière grand-mère que nous n’avons jamais connu, la mère de mémé Moniq lors de vacances avait aidé notre père alors enfant à préparer un gâteau marbré ! Ce n’est pas cette recette que nous avons réalisé mais cela montre bien la filiation de ce type de pâtisserie ! 

Bien que, peut-être que la publication de la feuille d’un cahier de cuisine familiale que nous avons mis en ligne dans recettes de famille – cahiers de cuisine familiale.

https://recettesdefamille.tumblr.com/post/629612053779431425/recettes-de-famille-cahier-de-cuisine-familiale

Cela nous a servi de base pour préparer notre marbré au chocolat dont moniquevitry et habiboulange dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq nous demandent la recette («Bonjour un jamais trop de recette de marbré alors je veux bien la recette svp»), tout comme Isabelle Raballand dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ou encore Sonia NinaLenzo Doumen Dupré dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre interprétation de la recette du gâteau marbré au chocolat à l’ancienne.

Il existe d’autres techniques différente de celle que nous avons employé pour marbrer un gâteau comme l’alternance entre le dépôt de cuillères à soupe de pâtes de chaque sorte.

Ingrédients pour un gâteau marbré à l’ancienne

  • 200 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 3 gros œufs
  • 125 g de beurre
  • ½ paquet de levures chimiques soit 1,5 cuillère à café
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • Extrait vanille 

Préparation d’un marbré à l’ancienne

  • Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 6-7)
  • Mettre à fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Dans une terrine, mélanger le sucre avec les œufs
  • Ajouter le beurre fondu et la crème
  • Dans une autre terrine, mélanger la farine avec la levure puis la verser dans la préparation liquide en mélangeant bien afin d’obtenir une pâte homogène
  • Diviser la pâte en 2 parties égales
  • Dans l’une ajouter de l’extrait de vanille et dans l’autre, le cacao
  • Graisser un moule à cake (beurre ou huile)
  • Verser la première pâte (pour nous la blanche, celle à la vanille) puis la seconde au chocolat.
  • Mélanger à 2-3 endroits différent avec une fourchette plongé dans la pâte que l’on fait remonter pour créer la marbrure (attention de ne pas trop mélanger)
  • Enfourner le moule pour les 10 premières minutes de cuisson
  • Après ce temps, baisser la température du four à 180° C (Th. 6) et laisser cuire pendant 40 minutes environ (au besoin mettre un papier d’aluminium au dessus si le gâteau bruni trop) Pour tester la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche
  • Laisser reposer quelques minutes le marbré avant de le démouler et de le mettre à refroidir sur une grille

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire gateau marbre ancienne
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