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brownies aux éclats de chocolat et amandes

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brownies aux éclats de chocolat et amandes

brownies aux éclats de chocolat et amandes

Les brownies aux éclats de chocolat et amandes sont très faciles à réaliser (on peut les faire très rapidement). Et pour varier les plaisirs de cette pâtisserie, à la place des amandes, on peut aussi utiliser des noix, des noisettes ou des noix de pécan.

La recette a été demandée par Océane Meurgey sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de brownies aux éclats de chocolat et amandes.

Ingrédients des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au choix : blanc, au lait ou noir (ou des pépites)
  • 200 g de sucre de canne
  • 200 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 1 belle poignée d’éclats d’amandes
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou 1 paquet)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation des brownies aux éclats de chocolat et amandes

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre
  • Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre de canne
  • Incorporer le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, puis le chocolat au beurre
  • Bien mélanger (la préparation doit être lisse)
  • Couper le chocolat en grossiers morceaux
  • Ajouter les morceaux de chocolat et d’amandes dans la pâte
  • Graisser un moule rectangulaire
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pendant 30 minutes dans un four à 180°C en chaleur tournante
  • Sortir du four
  • Les brownies vont terminer de prendre en refroidissant
  • Découper les brownies après refroidissement

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recette panna cotta vanille amande

panna cotta vanille amande et ses tuiles

panna cotta vanille amande et ses tuiles

Depuis longtemps, très longtemps une personne de la maison devait préparer un blanc-manger. C’est presque chose faite avec cette panna cotta vanille amande qui nous a été vendu pour être un blanc-manger ! (si vous ne connaissez pas la différence, tout est expliqué dans blanc manger à la noix de coco ou panna cotta à la noix de coco ?).

Mais blanc-manger ou panna cotta, on raffole à la maison !

Nous avons eu des demandes pour cette recette de dessert dans les groupes Facebook Fait maison et discussions en tous genres et ça sent bon le livre de recettes respectivement par Marie-Béatrix Boulet Kanizaj et Diane Rochon. Reste Sora Gaba qui nous a demandé également la recette mais nous ne savons plus dans quel groupe ! On recherchera au moment de la publication.

Voici donc notre recette de panna cotta vanille amande pour 4 personnes.

Nous avons accompagnés de tuiles (35 g d’amandes concassées, 70 g de sucre glace, 15 g de beurre, 15 g de farine et 2 cl d’eau. Après avoir mélangé le sucre, la farine et les amandes concassées incorporer le beurre puis l’eau. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson allant au four. Étaler  la pâte pour former une couche aussi fine que possible mais sans trous. Caraméliser 5 à 10 minutes au four. Casser une fois refroidi). 

Ingrédients pour de la panna cotta vanille amande

  • 15 cl de lait
  • 35 g d’amandes en poudre
  • 25 g de sucre 
  • 1 feuille de gélatine
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 1 ou plusieurs gouttes d’extrait d’amandes selon l’intensité de goût désirée
  • 1 ou plusieurs gouttes d’extrait de vanille selon l’intensité de goût désirée

Préparation de la panna cotta vanille amande

  • Mettre dans une casserole le lait, la poudre d’amandes et le sucre, bien mélanger et porter à ébullition en
    remuant de temps en temps
  • Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 mn
  • Pendant ce temps, mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide
  • Verser le lait aux amandes dans une passoire fine (presser pour récupérer un maximum de lait aromatisé en appuyant avec une cuillère à soupe si besoin)
  • Essorer la feuille de gélatine et l’incorporer au lait infusé
  • Ajouter une ou plusieurs gouttes d’extrait d’amandes et de vanille selon l’intensité de goût désirée
  • Répartir dans des ramequins, des coupelles, des verres de présentation…
  • Faire refroidir au réfrigérateur en mélangeant de temps à autre (la préparation ne doit pas prendre)
  • Fouetter la crème fraîche en chantilly en ajoutant une pincée de sucre
  • Incorporer la chantilly à l’appareil au lait bien refroidi
  • Verser le mélange dans 4 à 6 ramequins selon leur taille et laisser prendre au frigo pendant au moins 6
    heures
  • Au moment de servir, casser éventuellement des morceaux de tuile pour en décorer chaque panna cotta

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baba au rhum ou à l’orange – savarin express ou baba rapide

savarin express ou baba rapide - baba au rhum ou à l'orange

savarin express ou baba rapide – baba au rhum ou à l’orange

Cette recette de baba au rhum ou à l’orange à toute une histoire… En effet, nous l’avions réalisé enfants lors de la création de ce blog… À l’époque nous avons préparé un savarin express à l’orange (normal sans rhum pour l’âge que nous avions) !

Allez savoir pourquoi cette recette de baba rapide n’est pas dans la partie cuisine par des enfants pour les enfants de ce blog ! Nous ne comprenons pas !

Depuis, nous réalisons maintenant régulièrement des babas au rhum car pour notre grand-père, le mari de mémé Moniq, c’est l’un de ses gâteaux préférés… 

Donc régulièrement nous préparons ce baba au rhum ou savarin à l’orange grâce à l’une des recettes de base qu’enseignait mémé Moniq le mercredi après-midi 😉

Bref, que ce soit pour la baba au rhum ou à l’orange, Les demandes ont afflué via le compte Instagram de mémé Moniq (mafabrig et lisadujla), sur la page Facebook de mémé Moniq (Annie Moulaert, Clemence Frat, Danielle Devaux, Sylvie Prat et Nathalie Casseau), dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par l’intermédiaire de Valerie Debout.

Voici donc notre recette de baba au rhum ou à l’orange (savarin express)

Baba au rhum

Baba au rhum

Ingrédients pour un baba au rhum ou à l’orange (savarin express)

  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre ramolli
  • 3 cuiller à soupe de lait 
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop du baba au rhum

  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 l  d’eau
  • 20 cl de rhum

Pour le sirop au jus d’orange

  • 60 g de sucre en poudre
  • 1/2 l  d’eau
  • 2 orange (le jus)

Préparation d’un baba au rhum ou à l’orange (savarin express)

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mettre les oeufs entiers dans une terrine avec le sucre et battre l’ensemble
  • Ajouter le lait et le beurre puis la farine et la levure et continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Graisser le moule à savarin (saviez-vous qu’il existait une nuance entre le moule à savarin et le moule à baba ? En tout cas, les 2 sont en couronne)
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner le moule sur une grille et cuire environ 45 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche)
  • Préparer le sirop en faisant bouillir tous les ingrédient dans une casserole
  • Arroser le gâteau encore chaud dans son moule avec le sirop jusqu’à complète absorption

On peut décorer le baba au rhum de fruits confit et garnir son centre de chantilly et pour le baba à l’orange de salade de fruits.

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