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confiture de gratte cul – cynorhodon

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recette pour preparer confiture de gratte cul cynorhodon
Confiture de gratte cul aussi appelé confiture de cynorhodon

Préparer de la confiture de gratte cul est un processus long, mais quel régal ! Les baies de gratte cul sont aussi appelées baies de cynorhodon : c’est le fruit de l’églantier.

Attention à ne pas se lancer dans cette recette avec trop peu de baies de cynorhodon. Pour un ordre de grandeur, 500 g de baies donnent un tout petit pot.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, claudiecopin nous demande la recette ainsi que depuis la page Facebook de mémé Moniq Daniel Maurin («…étant allergique à 162 aliments c’est la seule confiture que j’ai droit…») et Noé Duchemin (pour faire une comparaison avec sa recette)

Voici donc notre recette de confiture de gratte cul ou de confiture cynorhodon.

Ingrédients de la confiture de gratte cul – cynorhodon

  • des baies de cynorhodon ou gratte cul
  • 1/3 du poids des baies de cynorhodon en sucre
  • 1/2 citron par 500 g de baies de cynorhodon

Préparation de la confiture de cynorhodon – gratte cul

  • Ramasser les baies de cynorhodon
  • Peser les baies de cynorhodon et noter ce poids pour ne pas l’oublier : on peut ainsi déterminer le poids de sucre et le nombre de citrons
  • Laver les baies de cynorhodon et les sécher (à l’aide d’un torchon propre par exemple)
  • Pour chaque baie, retirer la queue verte et couper la collerette noire
  • Couper les baies en deux puis en retirer les poils et graines avec la pointe d’un couteau
  • Rincer à nouveau les baies pour enlever les derniers poils
  • Porter une casserole d’eau à ébullition
  • Lorsque l’eau bout, y verser les baies et laisser cuire 20 minutes
  • Retirer la casserole du feu et égoutter les baies de cynorhodon
  • Extraire la pulpe des baies de cynorhodon : au tamis de votre robot ménager ou au chinois
  • Presser le demi-citron
  • Verser la pulpe dans une casserole et y ajouter le jus de citron et le sucre
  • Cuire à feu doux 15 à 20 minutes : la confiture va un peu épaissir
  • Ébouillanter un pot et y verser la confiture
  • Fermer le pot et laisser refroidir

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bredele : pavés à l’anis

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Bredele : des pavés à l’anis ou Sprengerle

Les pavés à l’anis (sprengerle) sont une variante des anis bredele. Ce sont aussi des bredele.

Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël ! Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qu’_en.equilibre_ nous demande la recette ainsi qu’ac123.bakeI pour laquelle nous allons traduire la recette (elle viendra en fin de la page 😉

Voici donc notre recette de pavés à l’anis.

Si vous souhaitez des décors sur ces biscuits, il est d’usage d’employer un rouleau à pâtisserie à empreintes pour les préparer.

Ingrédients pour des pavés à l’anis

  • 500 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillers à soupe d’anis en grain

Préparation de pavés à l’anis

  • Verser le sucre dans le bol d’un robot ménager (ou dans un bol pour batteur)
  • Casser les oeufs et les ajouter au sucre
  • Battre le mélange environ 20 minutes
  • Ajouter la farine, levure chimique, le sel et l’anis et continuer de battre quelques minute
  • Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 2 heure minimum
  • Fariner un plan de travail et le rouleau à pâtisserie standard
  • Étaler la pâte en rectangle avec un rouleau basique sur une épaisseur de 6 à 8 mm.
  • Passer un coup de rouleau à pâtisserie à empreintes en veillant à bien fariner la pâte auparavant afin que la pâte ne colle au rouleau.
  • Enlever le surplus de farine a l’aide d’un pinceau de cuisine (sans silicone)
  • Découper les biscuits en rectangle à l’aide d’une roulette à pizza par exemple
  • Garnir de papier sulfurisé les tôles de cuisson et déposer les biscuits
  • Laisser reposer les plaques de biscuits toute la nuit à température ambiante (pas comme nous ! on a voulu encore une fois aller trop vite… pourtant on sait que c’est une étape importante)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson

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bananes aux épices en papillotes au four ou barbecue

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bananes aux épices en papillotes

Ces bananes aux épices en papillotes et jus d’orange sont idéales pour un barbecue (BBQ). D’ailleurs l’idée de base était celle là… mais, à cette époque de l’année, pas facile de préparer un repas au barbecue !

Qu’importe, on peut transposer la recette au four… 

Nous ne sommes pas les seuls à le penser puisque habiboulange nous demande notre recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Florence Gomez dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici pour répondre aux demandes notre recette de bananes aux épices en papillotes pour 4 personnes?.

Ingrédients pour des bananes aux épices en papillotes

  • 4 bananes
  • 1 orange
  • 2 cuillers à soupe de raisins secs
  • 4 cuillers à soupe de sucre (roux de préférence)
  • 1 sachet de sucre vanillé (1,5 cuiller à café)
  • 1 cuiller à café de cannelle moulue (on peut imaginer d’autres épices)
  • 30 g de beurre

Préparation de bananes aux épices en papillotes

  • Presser le jus d’orange
  • Placer les raisins dans un bol et verser le jus d’orange
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
  • Dans une terrine, mélanger les sucres et la cannelle
  • Peler les bananes et les couper en rondelles
  • Couper 4 morceaux de papier aluminium
  • Répartir les rondelles de banane dans chacun d’eux ainsi que le beurre en petits morceaux
  • Déposer quelques raisin et un peu de jus d’orange avant de fermer les papillotes
  • Enfourner sur une grille (prévoir une plaque pour éviter que les fuites ne salissent le four)
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Servir les papillotes de bananes aux épices après quelques minutes

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