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huîtres rôties au champagne

huîtres rôties au champagne
huîtres rôties au champagne

Pour le réveillon de Noël, si le mari des pépé Moniq est à table, on sait qu’il faut lui préparer des huîtres crues ! Mais, tout le monde n’aime pas aussi nous avons trouvé le moyen de satisfaire chaque convive en cuisinant également des huîtres chaudes gratinées comme cette année ces huîtres rôties au champagne.

Nous sommes désolé nous n’avons pas eu le temps de publier notre recette d’huîtres gratinées au champagne entre les 2 réveillons (Pour ceux que cela intéresse, notre menu du réveillon de Noël et notre menu du réveillon de saint-Sylvestre sont en ligne).

En effet, il y a eu pas mal de demandes pour la recette notamment une petite dizaine dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Magali De Pelseneer, Lydie Renaux Épouse Chireux, Claudette Habert et Michel Pelisson ont demandé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Les 2 dernières demandes viennent pour l’une du groupe Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Nathalie Bujosa) et pour l’autre du groupe groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Caterina Di Lorenzo).

Voici donc notre recette d’huîtres rôties au champagne pour 4 personnes.

huîtres gratinées au champagne
huîtres gratinées au champagne

Ingrédients pour des huîtres gratinées au champagne

  • 24 huîtres n° 2 ou n° 3
  • 2 échalotes
  • 20 cl de champagne
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1/2 citron
  • 30 g de beurre froid
  • Poivre
  • Gros sel pour tenir les huitres

Préparation d’huîtres rôties au champagne

  • Ouvrir les huîtres à l’aide d’un couteau à huître en les détachant de leur pied (conserver l’eau) Attention, c’est dangereux !
  • Répartir le gros sel sur une plaque de cuisson et caler les coquilles contenant l’huître
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
  • Peler et émincer le plus finement possible les échalotes
  • Verser dans une casserole 1/3 du champagne (6 cl environ) et ajouter les échalotes
  • Poivrer et porter à ébullition et laisser réduire (il ne doit rester presque plus de jus)
  • Découper le beurre en tout petits morceaux
  • Presser le jus du demi citron
  • Récupérer 1 cuiller à soupe d’eau des huîtres
  • Dans une terrine, fouetter les jaunes d’oeufs avec la cuiller à soupe d’eau des huîtres filtrée, le jus de citron et le reste de champagne sans cesser de fouetter
  • Ajouter hors du feu ce mélange à la réduction d’échalote et remettre le tout à feu doux
  • Fouetter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse
  • Hors du feu, ajouter le beurre petit à petit en continuant de fouetter
  • Répartir la sauce dans les huîtres
  • Enfourner et laisser cuire 10-12 minutes en surveillant la cuisson
  • Servir et déguster bien chaud

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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poêlée de cubes de potiron

Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika
Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika

Généralement, lorsque l’on évoque le potiron on pense à de la soupe… plus rarement à un accompagnement de légumes ! Alors on se dit : purée ou tranches cuites au four ! Et nous, on vous propose des cubes de potiron à faire revenir à la poêle

Cette poêlée de cubes de potiron accompagnait notre recette rapide de poulet au paprika de la cuisine en 10 minutes (Nous avons prévu d’écrire un article de retour d’expérience).

Ce sont Dominique Buysens et Nathalie Bujosa qui nous ont demandé les recettes de cette assiette dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poêlée de cubes de potiron pour 4 personnes. 

Notez que vous pouvez transformer cette recette en dessert en remplaçant le sel et le poivre par du sucre !

Ingrédients pour une poêlée de cubes de potiron

Préparation d’une poêlée de cubes de potiron

  • Peler le potiron et retirer les graines
  • Découper des cubes de chair de potiron d’1 cm de côté
  • Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse
  • Verser les cubes de potirons et les faire sauter quelques minutes
  • Saler et poivrer
  • Faire sauter une dernière fois et servir chaud

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recette rapide de poulet au paprika

poulet au paprika
poulet au paprika

Comme nous l’avons indiqué lors de la diffusion des images dans les réseaux sociaux l’expérience de la cuisine en 10 minutes (Nous avons prévu d’écrire un article de retour d’expérience) continue avec notre recette rapide de poulet au paprika accompagné d’une poêlée de cubes de potiron !

Ce sont Dominique Buysens et Nathalie Bujosa qui nous ont demandé les recettes de cette assiette dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette rapide de poulet au paprika pour 4 personnes.

poulet au paprika accompagné de cubes de potiron
Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika

Ingrédients pour du poulet au paprika

  • 400 g de blanc de poulet
  • 20 g de beurre clarifié 
  • 120 g de bacon
  •  1 oignon
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 15 cl de vin blanc
  • Extrait de viande liquide (Viandox) – Facultatif
  • 125 g de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cuiller à café de farine

Préparation du poulet au paprika

  • Peler et émincer l’oignon
  • Découper le bacon en morceaux
  • Dans une sauteuse ou une poêle, faire fondre le beurre
  • Déposer l’oignon et le bacon dans la sauteuse et faire revenir
  • Ajouter le paprika et bien mélanger
  • Poser dans la sauteuse les morceaux de poulet
  • Ajouter le vin blanc dans lequel éventuellement est dissous l’extrait de viande 
  • Couvrir la sauteuse et laisser cuire 7 minutes environ
  • Mélanger la crème fraiche avec la farine et l’ajouter à la viande
  • Mélanger rapidement sauce et crème
  • Porter à ébullition et servir

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