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Mousse d’avocat et saumon fumé

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Mousse d'avocat et saumon fumé
Mousse d’avocat et saumon fumé

Il est connu que l’avocat s’accommode bien de saumon fumé – tout comme des crevettes d’ailleurs. Mais cela n’empêche que c’est un mariage qu’on apprécie toujours, comme avec cette mousse d’avocat et saumon fumé 🙂

Cette recette est idéale pour l’entrée ! Pour la rendre un peu plus consistante, on peut l’accompagner de pain grillé (de préférence du pain de campagne). Et si vous avez des invités, pourquoi ne pas transformer cette mousse en verrines pour l’apéritif ?

À défaut d’avoir des yaourts brassés, on peut utiliser des yaourts « normaux » ou du fromage blanc, voire du fromage frais.

Dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co, Lili Rose nous a demandé la recette (non, ce n’est pas Lily-Rose Depp, malheureusement 😉 mais finalement on préfère « notre » Lili Rose qui nous demande des recettes 😉 ).

Voici donc notre recette de mousse d’avocat et saumon fumé.

Ingrédients de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • 200 g de saumon fumé en tranches
  • 4 petits avocats ou 2-3 plus gros
  • 3 yaourts brassés nature
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • Sel et poivre

Préparation de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • Couper les avocats en 2, retirer le noyau et les couper en grossiers morceaux
  • Couper le citron vert en deux et le presser pour en récupérer le jus
  • Laver le cerfeuil et la ciboulette
  • Détacher les feuilles de cerfeuil des tiges
  • Dans le bol d’un mixeur, mettre les morceaux d’avocat, les yaourts (on les sort de l’emballage bien entendu 😉 ), les feuilles de cerfeuil, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre
  • Mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse
  • Réserver la mousse à l’avocat au frais, en la filmant au contact (le film étirable touche la mousse)
  • Hacher la ciboulette
  • Couper le saumon fumé en petits morceaux
  • Mélanger le saumon fumé avec la ciboulette, l’huile d’olive, le reste de jus de citron, du sel et du poivre
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir
  • Répartir la mousse d’avocat dans des ramequins individuels
  • Déposer des morceaux de saumon fumé au-dessus de l’avocat
  • Servir frais
  • Facultatif : décorer d’un peu de ciboulette hachée

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Pizza quesadillas

Pizza quesadillas ou pizzadillas
Pizza quesadillas ou pizzadillas

Tout le monde connaît la pizza, classique de la cuisine italienne. Les quesadillas sont peut-être un peu moins célèbres. Originaires du Mexique, ce sont des tortillas garnis de fromage fondant (et parfois d’autres choses). Et un jour, quelqu’un a eu l’idée de mixer ces deux plats pour en faire des pizza quesadillas, parfois abrégés en pizzadillas.

La recette est toute simple, idéale pour un repas à l’improviste. En plus, pas besoin d’avoir un four pour réaliser ces pizza quesadillas ! Et enfin, on peut la réaliser pour une personne sans grande difficulté (les étudiants apprécieront 😉 ).

La garniture peut varier à l’infini en fonction des goûts de chacun. Pour les aficionados de pizza hawaïenne, garnissez les pizza quesadillas de tomate, de jambon, d’ananas et de fromage. Pour ceux qui crient au scandale devant un tel mélange, on peut s’orienter vers une pizza margherita (passata, fromage, basilic, huile d’olive), reine (passata, jambon, champignons, fromage) ou encore napolitaine (passata, anchois, olives noires, fromage, origan, huile d’olive). Vous l’aurez compris, une pizza quesadilla se garnit comme une pizza (ou presque) 🙂

Le principe de base de la pizzadilla est le suivant : on remplace la pâte à pizza par un tortilla et, en plus de la garniture, on ajoute beaucoup de fromage.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, _marine_courreau_ s’est laissée tenter. Et dans le groupe fait maison spécial cuisine de Facebook, c’est Dominique Madi qui a succombé 🙂

Voici donc notre recette de pizzas quesadillas ou pizzadillas. Compter 1 à 3 tortillas par personne, selon les appétits et la quantité de garniture.

Ingrédients pour des pizza quesadillas ou pizzadillas

  • 1 à 3 tortillas par personne (blé, blé complet ou autres)
  • 1 boîte de passata ou coulis de tomate
  • Fromage à pâte dur type emmental, Maasdam, Leerdammer, etc.
  • Garniture au choix : oignon, olives, cœur d’artichaut, poivron, jambon, salami, thon, anchois, champignons, ananas, etc.
  • Facultatif : 1 boule de mozzarella (ou plus selon le nombre de personnes)
  • Origan frais ou sec
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation d’un pizza quesadilla ou pizzadilla

  • Étaler de la passata sur un tortilla
  • Râper le fromage
  • Si on souhaite garnir avec de la mozzarella, la couper en petits morceaux
  • Préparer la garniture, selon les ingrédients souhaités :
    • couper le poivron, le jambon et / ou le salami en lanières
    • émincer l’oignon
    • couper les olives en rondelles
    • couper le cœur d’artichaut, l’ananas et / ou les champignons en morceaux
    • émietter le thon
    • etc.
  • Répartir la garniture sur une moitié du tortilla
  • Parsemer généreusement de fromage râpé, toujours sur une seule moitié. À cette étape, on peut aussi ajouter un peu de mozzarella (mais attention à ne pas trop en mettre, car elle contient beaucoup d’eau)
  • Saupoudrer d’origan, d’un peu de sel et de poivre
  • Plier le tortilla en deux (la partie où il n’y a que de la sauce tomate vient recouvrir la deuxième moitié, où se trouve la garniture)
  • Faire chauffer une poêle
  • Faire fondre une noix de beurre dans la poêle (on peut le répartir à l’aide d’une feuille de papier essuie-tout)
  • Déposer le pizzadilla dans la poêle et le faire cuire 2 – 3 minutes de chaque côté (attention à ne pas se brûler en le retournant à mi-cuisson !) : le tortilla doit être doré et le fromage fondu.
  • Servir bien chaud. On peut découper le pizzadilla en quartiers.
  • Astuce : si on cuisine pour une famille, il peut être intéressant de réaliser les pizzadilla d’une autre manière (pour éviter qu’une personne mange pendant que les autres attendent). On dépose la garniture et le fromage sur l’ensemble du tortilla et on vient le recouvrir d’un second tortilla. La cuisson se déroule de la même manière (c’est un peu plus difficile à retourner).

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pizza aux poivrons et au chorizo

pizza aux poivrons et au chorizo
pizza aux poivrons et au chorizo

Tout compte fait, il est rare que l’on nous demande nos recettes de pizza ! Pourtant, en général, 1 samedi soir sur 2, nous préparons une pizza maison différente ! Nous sommes donc ravies de pouvoir publier cette recette de pizza aux poivrons et au chorizo.

Ceci dit, nous avons déjà publié une grosse dizaine de recettes de pizza 😉 Il suffit de regarder le résultat de la recherche sur le terme pizza ou recette pizza dans ce blog 😉

Nous publions cette recette car suite à la diffusion de l’image de cette pizza maison dans les réseaux sociaux, on nous en a demandé la recette ! C’est le principe de ce blog nous direz-vous de publier seulement les recettes que l’on nous demande 😉

En effet, Fadhela Boughedaoui et Marie Maria nous ont indiqué souhaiter obtenir cette recette de pizza dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pizza aux poivrons et au chorizo.

Ingrédients pour une pizza aux poivrons et au chorizo

  • 1 pâte à pizza
  • 100 g de chorizo
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 20 cl de passata (purée de tomate)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Ingrédients pour une pizza aux poivrons et au chorizo

  • Préparer si besoin la pâte
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Laver et peler les poivrons, les couper en 2 puis en lamelles
  • Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles en retirant les graines
  • Étendre la pâte et l’étaler sur une plaque de cuisson du four (on utilise un tapis de cuisson, sinon graisser la plaque auparavant ou utiliser du papier sulfurisé)
  • Répartir la passata sur la pizza puis les poivrons et le chorizo.
  • Saler et poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Enfourner et cuire pendant 20 minutes
  • Servir dès la sortie du four

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