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velouté de riz

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velouté de riz

velouté de riz

Dans les différentes variétés de soupes, nous pensons rarement aux potages à base de riz comme dans ce velouté de riz et nous avons tort ! 

Visiblement, ce n’est pas le cas de Tina Mbuyi Wa Tshimanga et Sarahtou Boubacar qui nous demandent cette recette depuis la page Facebook de mémé Moniq et kim.en.cuisine qui la demande également mais depuis le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de velouté de riz pour 4 à 6 personnes

Ingrédients pour du velouté de riz

  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • 75 g de riz rond
  • 3 œufs
  • 1 citron
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation d’un velouté de riz

  • Dans une cocotte, mettre 1,5 litre d’eau avec les cubes de bouillon et faire bouillir 
  • À ébullition, verser le riz
  • Laisser cuire 25 minutes à couvert (attention a ce que ça ne déborde pas !) à feu moyen
  • Mixer le bouillon avec le riz
  • Presser la moitié du citron et réserver le jus
  • Séparer le blanc des jaunes d’oeufs
  • Mélanger les jaune avec le jus de citron au fouet
  • Tout en fouettant le mélange œuf–citron incorporer 1 louche de soupe
  • Ajouter le mélange d’oeuf en foutent afin que l’œuf ne coagule pas
  • Laisser épaissir 3 minutes environ en mélangent régulièrement
  • Saler et poivrer
  • Coupée des rondelles dans le reste de citron
  • Laver et émincer les feuilles de persil
  • Verser le potage dans les assiettes et décorer avec une rondelle de citron et un peu de persil
  • Servir chaud

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blanquette de saumon aux fèves

blanquette de saumon aux fèves

blanquette de saumon aux fèves

Voilà qui change des traditionnels plats de saumon avec cette blanquette de saumon aux fèves. Un vrai régal (non pas que les autres plats soient mauvais, mais celui-ci se fait véritablement remarquer 🙂

Pourtant, cette recette de poisson est simple et rapide à préparer. 

Pour les demandes, cette fois, tout c’est déroulé dans le groupe Facebook Entre spatule et louche puisque Nadira Adjili ou Meriem Ighil Benotmane ont toutes les 2 demandé la recette depuis ce groupe.

Voici donc notre recette de blanquette de saumon aux fèves pour 4 personnes.

blanquette de saumon aux fèves en cours de cuisson

blanquette de saumon aux fèves en cours de cuisson

Ingrédients pour de la blanquette de saumon aux fèves

  • 600 g de saumon
  • 300 g de fèves congelées
  • 40 g de cèpes déshydratés
  • 1 citron
  • 1 échalote hachée
  • 25 cl de crème épaisse
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 cuiller à soupe d’huile
  • sel et poivre

Préparation de la blanquette de saumon aux fèves

  • Réhydrater les cèpes en les plaçant quelques minutes dans un bol d’eau puis passer le bol au micro-ondes pendant 3 minutes à pleine puissance
  • Égoutter et réserver les champignons
  • Faire bouillir de l’eau salée et y cuire les fèves 6 minutes
  • Dans une poêle mettre 2 cuillers à soupe d’huile sur les 3 et faire revenir les cèpes pendant 3-4 minutes
  • Réserver les cèpes sans jeter l’huile
  • Cuire dans l’huile restante le saumon
  • Peler et émincer l’échalote
  • Presser 1/2 citron pour en extraire le jus et découper l’autre moitié en rondelles
  • Dans une sauteuse, chauffer l’huile restante
  • faire blondir l’échalote puis mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition
  • Ajouter la crème, saler et poivrer
  • Laisser réduire la sauce 10 minutes à feu moyen et ajouter un filet de jus de citron.
  • Déposer dans la sauce le saumon et laisser mijoter 5 minutes
  • Ajouter les cèpes et les fèves et cuire pendant 2 minutes
  • Décorer de rondelles de citron et servir

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cookies aux pignons et au parmesan

cookies aux pignons et au parmesan

cookies aux pignons et au parmesan

Ces cookies aux pignons et au parmesan sont une excellente solution pour l’apéritif… 

Mais à par cela, pas grand chose à ajouter sur ces cookies mis à part qu’ils sont salés évidemment… 

Plusieurs personnes sont intéressées par la recette comme dans Instagram gini_aur, dans Facebook, dans le Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! (Ergot Claude) et aussi dans le groupe Douceurs & co. (Carole Cappellini et Khadija Dubeau).

Voici donc notre recette de cookies aux pignons et au parmesan pour 20 pièces environ qui sont, rappelons le idéaux pour l’apéro 🙂

Ingrédients pour des cookies aux pignons et au parmesan

  • 30 g de pignons 
  • 8-10 feuilles de basilic ciselées
  • 140 g de farine
  • 50 g de parmesan
  • 60 g de beurre
  • 1 cuiller à café de levure
  • 1 œuf

Préparation des cookies aux pignons et au parmesan

  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Mettre une poêle à chauffer et à sec, faire griller légèrement les pignons
  • Laver et ciseler les feuilles de basilic
  • Dans une casserole, mettre le beurre à fondre
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et le parmesan
  • Incorporer le beurre fondu, l’oeuf, le basilic ciselé et les pignons en mélangeant bien
  • Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé
  • Former des boules de pâte de la taille d’une noix et les déposer sur la plaque
  • Aplatir légèrement les cookies
  • Enfourner la plaque pour 15 minutes de cuisson
  • Servir tiède ou froid

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