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confiture d’oranges sanguines

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confiture d’oranges sanguines

confiture d’oranges sanguines

Toutes petites nos parents avaient réalisé de la confiture d’oranges sanguines dont nous avons beaucoup entendu parlé ! Comme nous avions des fruits qui s’abimaient trop rapidement, l’occasion était trop belle de préparer de nouveau cette confiture où les tranches d’oranges sanguines sont en suspension dans sirop écarlate.

La diffusion de l’image a eu son effet notamment dans la page Facebook de mémé Moniq où Stephanie Vandamme, Cricri Gante, Marielle Richard et Christine Moreau nous ont demandé la recette (on espère juste que les oranges de Marielle ont su attendre notre recette 😉

De même, dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) de Leila Ouedromene, Jean-louis Cartier, Cathy Evrard ou Nathalie Regnier ont complété le tableau des demandes de cette recette de confiture.

Voici donc notre recette de confiture d’oranges sanguines pour 2 bocaux

Ingrédients pour de la confiture d’oranges sanguines

  • 1 kg d’oranges sanguines non traitées
  • 1/2 jus de citron
  • 600 g de sucre pour confiture (sucre crystal ou semoule)
  • 15 cl d’eau de vie (facultatif)

Préparation de la confiture d’oranges sanguines

  • Laver soigneusement les oranges et les éponger
  • Couper les 2/3 des fruits en rondelles en jetant les extrémités dépourvues de pulpe
  • Mettre les rondelles dans une terrine et ajouter le sucre
  • Presser les oranges restantes et ajouter le jus dans la terrine avec le jus de citron
  • Mélanger et laisser reposer une nuit 
  • Verser le contenu de la terrine dans une casserole et porter à ébullition
  • Laisser cuire 10 minutes environ, sur feu vif, en tournant délicatement, jusqu’à ce qu’une goutte de sirop de cuisson des oranges plongée dans un verre d’eau froide forme une petite boule (les rondelles doivent être tendres et translucides)
  • Ajouter éventuellement l’eau de vie
  • Répartir les rondelles et le sirop dans les bocaux
  • Couvrir les pots de confiture

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vinaigrette au bacon et sirop d’érable

vinaigrette au bacon et sirop d’érable

vinaigrette au bacon et sirop d’érable

Avis aux amateurs de sucré-salé : pour changer, cette vinaigrette au bacon et sirop d’érable est parfaite ! On peut la servir avec une laitue ou n’importe quelle autre salade.

Parfaito Tompisco Soglohoun nous en a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de vinaigrette au bacon et sirop d’érable.

Ingrédients de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • 2 tranches de bacon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • Sel, poivre

Préparation de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • Découper les tranches de bacon en fines lanières
  • Faire chauffer une poêle sur le feu et y faire revenir à sec (sans ajout de graisse) le bacon, puis retirer la poêle du feu
  • Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2, enlever le germe au besoin et écraser la gousse
  • Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le vinaigre
  • À l’aide d’un fouet, incorporer la moutarde, puis l’huile
  • Terminer en ajoutant le sirop d’érable, le bacon et l’ail
  • Bien mélanger avant de servir afin que chacun utilise la quantité de vinaigrette souhaité ou verser sur la salade nettoyée puis la fatiguer

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fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

À l’occasion, nous achetons du lait de chèvre pour réaliser des yaourts ou du fromage de chèvre comme ce  fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre. N’ayant plus de citron cette fois-ci, nous avons en effet caillé le lait avec du jus d’orange et du vinaigre.

Nous répondons donc à la chose qui intrigue comme le dit Dorothée Redval dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, en demandant la recette de notre fromage 😉

Voici donc notre recette de fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre.

Pour faire ce fromage, nul besoin de présure ou de yaourtière. La seule chose dont vous aurez besoin est une étamine.

Ingrédient du fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

  • 1 l de lait de chèvre
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 pincée de grains de poivre
  • Sel

Préparation du fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

  • Presser les oranges
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait sans le laisser bouillir
  • Ajouter le jus d’orange et le vinaigre au lait
  • Continuer à le chauffer 2-3 minutes sans le laisser bouillir : le lait va commencer à cailler (sinon, ajouter un peu de vinaigre)
  • Laisser reposer 15 minutes
  • Verser le caillé dans une étamine, nouer l’extrémité de l’étamine et laisser égoutter de 2 à 4 heures
  • À l’aide d’un pilon et d’un mortier, écraser le poivre
  • Recueillir le caillé dans un bol et ajouter la crème fraîche, le poivre et du sel selon le goût
  • Bien mélanger
  • le fromage est prêt

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