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vinaigrette au bacon et sirop d’érable

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vinaigrette au bacon et sirop d’érable

vinaigrette au bacon et sirop d’érable

Avis aux amateurs de sucré-salé : pour changer, cette vinaigrette au bacon et sirop d’érable est parfaite ! On peut la servir avec une laitue ou n’importe quelle autre salade.

Parfaito Tompisco Soglohoun nous en a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de vinaigrette au bacon et sirop d’érable.

Ingrédients de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • 2 tranches de bacon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • Sel, poivre

Préparation de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • Découper les tranches de bacon en fines lanières
  • Faire chauffer une poêle sur le feu et y faire revenir à sec (sans ajout de graisse) le bacon, puis retirer la poêle du feu
  • Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2, enlever le germe au besoin et écraser la gousse
  • Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le vinaigre
  • À l’aide d’un fouet, incorporer la moutarde, puis l’huile
  • Terminer en ajoutant le sirop d’érable, le bacon et l’ail
  • Bien mélanger avant de servir afin que chacun utilise la quantité de vinaigrette souhaité ou verser sur la salade nettoyée puis la fatiguer

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fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

À l’occasion, nous achetons du lait de chèvre pour réaliser des yaourts ou du fromage de chèvre comme ce  fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre. N’ayant plus de citron cette fois-ci, nous avons en effet caillé le lait avec du jus d’orange et du vinaigre.

Nous répondons donc à la chose qui intrigue comme le dit Dorothée Redval dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, en demandant la recette de notre fromage 😉

Voici donc notre recette de fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre.

Pour faire ce fromage, nul besoin de présure ou de yaourtière. La seule chose dont vous aurez besoin est une étamine.

Ingrédient du fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

  • 1 l de lait de chèvre
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 pincée de grains de poivre
  • Sel

Préparation du fromage de chèvre aux notes d’orange et de poivre

  • Presser les oranges
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait sans le laisser bouillir
  • Ajouter le jus d’orange et le vinaigre au lait
  • Continuer à le chauffer 2-3 minutes sans le laisser bouillir : le lait va commencer à cailler (sinon, ajouter un peu de vinaigre)
  • Laisser reposer 15 minutes
  • Verser le caillé dans une étamine, nouer l’extrémité de l’étamine et laisser égoutter de 2 à 4 heures
  • À l’aide d’un pilon et d’un mortier, écraser le poivre
  • Recueillir le caillé dans un bol et ajouter la crème fraîche, le poivre et du sel selon le goût
  • Bien mélanger
  • le fromage est prêt

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crème de poivrons ou poivronnade

crème de poivrons ou poivronnade

crème de poivrons ou poivronnade

Non, la crème de poivrons que nous avons préparé n’est pas un potage, mais une tartinade de l’été au poivrons que certains appellent poivronnade. En général, cette crème de poivron à tartiner ou poivronnade se sert à l’apéro.

Mais rien ne vous empêche de l’employer autrement… Dites nous en commentaire 😉 

Toutes les demandes pour cette recette viennent du même groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres via Geraldine Plesel, Karine Rodrigues et Valérie Morin 😉

Voici donc notre recette de poivronnade alias crème de poivrons qui se conserve quelques jours au réfrigérateur ou peut se congeler.

Ingrédients pour de la crème de poivrons

  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 35 g de noix de cajou en poudre (ou des amandes en poudre)
  • 1 cuiller à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre blanc

Préparation de la poivronnade

  • Éplucher les poivrons si vous posséder un rasoir à légumes spécial tomates sinon, mettre le four en position grill et mettre les poivrons entiers dans le four pendant 15-20 minutes en les tournant toutes les 5 minutes. La peau grille et fait des cloques. Disposer les poivrons dans une boite supportant la chaleur et recouvrir la boite d’un couvercle jusqu’àu refroidissement. Il est alors facile (mais chaud) de retirer la peau
  • Ouvrir les poivrons et retirer les graines et le pédoncule
  • Mettre la chair des poivrons dans un petit hachoir avec tous les ingrédients puis mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Tartiner sur une tranche de pain grillé ou non

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