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gaufres de liège : pâte et préparation

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gaufres de Liège

gaufres de Liège

Soyons honnêtes, entre les gaufres de liège et les véritables gaufres du Nord (des gaufres de Bruxelles), notre préférence va vers la légèreté des secondes, mais cela ne nous empêche pas de temps à autre de déguster des gaufres de Liège, qui est plus épaisse et qui contient du sucre perlé.

D’ailleurs, nos publions la recette de la pâtes à gaufres de liège car dans le groupe Facebook Douceurs & co, c’est Salinda Izaora qui nous demande la recette des gaufres de liège à la raclette. Et, pour réaliser cette recette vous aurez besoin de préparer des gaufres de Liège et donc au moins de la pâte ! 

Ces gaufres de liège peuvent se manger « nature » ou recouvertes de confiture, de pâte à tartiner, de miel, de sirop d’érable, de beurre de cacahuètes ou de sirop de Liège (mélasse de jus de pommes et/ou de poires)

Voici notre recette de gaufres de Liège pour 4 personnes que vous pouvez accompagner de salade et de jambon sec 😉 

Ingrédients pour des gaufres de Liège

  • 370 g de farine
  • 10 cl de lait 
  • 15 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 cuiller à soupe levure de boulanger déshydratée
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 100 g de beurre en morceaux
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 15 g de sucre
  • 200 g de sucre perlé

Préparation des gaufres de Liège

  • Dans une tasse, mettre la levure avec un sucre et un peu d’eau chaude
  • Faire « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Dans un pétrin, mettre la farine, le sel, le miel et le sucre et commencer à pétrir à vitesse lente
  • Ajouter le lait, le sucre, les œufs et la levure y fois qu’elle a monté
  • Pétrir pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte homogène
  • Continuer de pétrir à vitesse lente pour incorporer les perles de sucre
  • Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Mettre le gaufrier à chauffer
  • Former une boule puis la diviser en 16 boulettes de même taille
  • Graisser légèrement les plaques (nous utilisons de l’huile de cuisson en pulvérisateur)
  • Poser une boulette de pâte sur chaque empreinte des plaques du gaufrier
  • Refermer le gaufrier et laisser cuire 1 à 2 minutes (parfois plus selon la « chauffe » de votre appareil
  • Renouveler l’opération jusqu’à la fin des boulettes
  • Servir les gaufres bien chaudes.

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pâte à tartiner au chocolat praliné et noix de coco

Une bonne couche de pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noix de coco sur une tranche de brioche

Une bonne couche de pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noix de coco sur une tranche de brioche

Nous n’en sommes pas à notre coup d’essaie pour préparer une pâte à tartiner maison. Avant cette recette de pâte à tartiner au chocolat praliné et noix de coco, nous avions déjà publié la recette de la pâte à tartiner chocolat, banane et noisettes. En réalité régulièrement nous testons de nouvelles recettes de pâtes à tartiner maison.

Visiblement la recette intéresse beaucoup de monde puisque en quelques heures, Sara Morais depuis la page Facebook de mémé Moniq demande si elle peut avoir la recette et Diana Amri, Home Créa et Petra Bettahar depuis le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie pour tous réclament la recette de pâte à tartiner au chocolat praliné et noix de coco.

C’est avec plaisir que nous vous livrons cette nouvelle recette de pâte à tartiner. Donc, voici notre recette de pâte à tartiner au chocolat praliné et noix de coco (environ 1 pot).

Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noix de coco

Pâte à tartiner maison au chocolat praliné et noix de coco

Ingrédients pour de la pâte à tartiner au chocolat praliné et noix de coco

  • 170 g de chocolat au lait praliné
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillers à soupe de noix de coco râpée

Préparation de la pâte à tartiner au chocolat praliné et noix de coco

  • Dans une casserole au bain marie faire fondre le chocolat découpé en morceaux (en carrés) avec la crème fraiche et le beurre
    Mélanger régulièrement afin d’obtenir une sauce chocolat homogène
  • Préparer une petite poêle sur le feu et y verser la noix de coco
  • Faire « roussir » à sec la noix de coco en mélangeant régulièrement (Attention, la noix de coco ne doit pas brûler ! )
  • Ajouter la noix de coco au chocolat
  • Stériliser un pot à confiture avec un couvercle (ébouillanter le pot et le couvercle)
  • Verser la pâte à tartiner dans le pot puis le fermer (Retourner éventuellement le pot)
  • Une fois le pot de pâte à tartiner complètement refroidit, conserver le au réfrigérateur

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restes de purée de marron en confiture de marron

une bonne couche de confiture de marron maison sur une tranche de pain

une bonne couche de confiture de marron maison sur une tranche de pain

Noël est agréable au niveau gustatif (pas seulement)… mais parfois il y a des restes. C’est le cas avec une demi boite de purée de marron. Nous avons chercher quoi en faire… Une confiture de marron pardi 😉 Pas besoin de préparer la purée de marron 😉

Il est vrai, vous auriez pu dire que nous qui n’arrêtons pas de vanter les vertus du 100 % fait

maison nous aurions pu préparer notre purée de marron ! Ce n’est pas faux… et on vous donnera la recette à la fin 😉 

Toutefois, dans les réseaux et médias sociaux certaines personnes sont intéressées par notre recette comme Melanie Caron depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq 😉 

Voici donc comment réaliser de la purée de marron à partir d’un reste de purée de marron 😉

un reste de purée de marron transformé en confiture de marron

un reste de purée de marron transformé en confiture de marron

Ingrédients pour de la confiture de marron à partir d’une purée de marron

  • Purée de marrons (en réalité des châtaignes) 
  • Sucre (1/2 poids de sucre que celle de marrons)
  • Eau (la moitié de la quantité de sucre)
  • Vanille (1 gousse par kilo environ)

Préparation de la confiture de marron à partir d’une purée de marron

  • Versez l’eau, le sucre et la (les) gousses de vanille divisées en 2 dans une casserole
  • Porter à ébullition sur feu moyen
  • Lorsque le sirop est prêt ajouter la purée de marron
  • Remuer bien en écrasant au besoin la purée de marron à la fourchette
  • Laisser cuire une dizaine de minutes (attention aux projections des petits «volcans»  qui brûlent mais qui indique la «bonne» cuisson).
  • Laver puis ébouillanter quelques minutes dans de l’eau les pots
  • Égoutter les pots sur un linge propre
  • Verser la confiture dans les pots
  • Refermer-les et laisser refroidir
  • Se conserve comme les confitures mais comme c’est un reste transformé, nos 2 pots ont disparu en 2 jours ! 
une crêpe à la confiture de marron

une crêpe à la confiture de marron

Préparation de la purée de marron

  • Entailler les châtaignes à l’aide d’un petit couteau pointu
  • Les mettre dans une casserole et couvrir d’eau froide
  • Faire bouillir une dizaine de minutes
  • Sortir les marrons 1 à 1 de l’eau et les éplucher (coque et la seconde peaux) au fur et à mesure
  • Faire chauffer jusqu’à ébullition une grande casserole d’eau
  • Plonger les châtaignes décortiquées
  • Laissez cuire 20 minutes (les châtaignes s’écrasent facilement quand elles sont cuites)
  • Écraser au presse purée en laissant éventuellement quelques morceaux (selon ce que vous désirez en faire)
  • Pour un accompagnement salé, ajouter 50 g de beurre, 3 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse, du sel et du poivre à cette purée

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