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tartinade de radis au fromage frais

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tartinade de radis au fromage frais

tartinade de radis au fromage frais

On peut utiliser cette tartinade de radis au fromage frais pour… en tartiner des tranches de pain (évidemment), mais aussi comme sauce pour des dips de crudités.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqcriss_breizhfitgirl a demandé la recette.

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Aurelie Oorly, Chantou Fee, Claudette Lajeunesse, Murielle Messing et Sylvie St Louis qui ont été intriguées et qui ont demandé la recette de cette tartinade

Voici donc notre recette de tartinade de radis au fromage frais pour 4 à 8 personnes.

Ingrédients de la tartinade de radis au fromage frais

  • 2 bottes de radis
  • 300 g de fromage frais  (mais du mascarpone ou un fromage à tartiner fonctionne également)
  • 1 cuillère à café rase de baies roses
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation de la tartinade de radis au fromage frais

  • Détacher les radis des fanes (les feuilles), ce n’est pas grave s’il reste un peu de « vert »
  • Laver les radis dans un récipient rempli d’eau froide. Ne pas hésiter à les brosser si de la terre reste accrochée
  • Couper les deux extrémités des radis (le « poil » et le « vert »)
  • Déposer les radis dans le bol d’un mixer et les mixer le plus finement possible (à plusieurs reprises, en raclant les parois du mixer avec une spatule avant de continuer à mixer)
  • Verser le radis haché dans une passoire à mailles fines et appuyer sur la préparation pour en extraire le maximum de jus (le jus n’est pas utilisé dans cette recette, mais il est possible de le conserver pour le boire ou autre)
  • Passer les baies roses au mortier, sinon les écraser avec un couteau sur une planche ou les hacher
  • Laver la ciboulette et la ciseler (la couper en petits morceaux)
  • Dans une jatte, mélanger le radis pressé, le fromage, l’huile d’olive, les baies roses, la ciboulette, sel et poivre
  • Conserver au frais jusqu’au moment de servir

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préparer sa pâte brisée ou pâte à foncer

pâte brisée ou pâte à foncer

pâte brisée ou pâte à foncer

Pour effectuer notre tarte aux carottes persillées, il faut avant tout préparer une pâte brisée. Mais la pâte brisée ou pâte à foncer ou pâte sucrée a de nombreuses autres utilités et c’est une base indispensable en pâtisserie. C’est pourquoi nous écrivons une recette spécifique pour expliquer la réalisation de cette pâte.

C’est quoi une pâte brisée, une pâte à foncer ou une pâte sucrée ? 

La pâte brisée aussi appelé pâte à foncer est une pâte en une seule couche (à la différence de la pâte feuilletée) d’une pâte qui est lisse.

La pâte à foncer ne contient pas de jaune d’oeuf dans ses ingrédients. Par contre, si l’on ajoute du sucre à la pâte à foncer cela devient une pâte sucrée.

À quoi sert la pâte brisée ?

On utiliser de la pâte brisée pour préparer des fonds de tartes avec une garniture humide, tartelettes, croustades, quiches et pâté en croûte.

Pâte brisée vs pâte sablée

Ne pas confondre pâte brisée et pâte sablée qui sont très proches. La pâte sablée est plus friable.

Généralement, la pâte brisée n’a pas besoin de cuisson à blanc, le fond et la garniture se cuisent en même temps à la différence de la pâte sablée.

Congélation de la pâte brisée

Notez qu’il est possible de congeler de la pâte brisée. Et pourquoi pas d’ailleurs l’abaisser sur un papier sulfurisé et la rouler comme les tartes du commerce. 

Ingrédients pour une pâte brisée (pour un moule de 26-28 cm)

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf (facultatif selon que l’on prépare une pâte brisée ou à foncer
  • un peu d’eau (si besoin)
  • 1 pincé de sel
  • 50 g de sucre pour une pâte sucrée

Préparation de la pâte brisée

  • Placer la farine dans une terrine
  • Découper le beurre en petits morceaux
  • Du bout des doigts, mélanger la farine et le beurre jusqu’à obtention d’une consistance sablonneuse
  • Ajouter le jaune d’œuf et mélanger
  • Incorporer petit-à-petit de l’eau jusqu’à temps que la pâte forme une boule non collante
  • Filmer la pâte (l’entourer de film étirable) et la laisser reposer idéalement 2 h (30 minutes parfois suffisent) au réfrigérateur avant utilisation

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préparer son sucre au lilas

sucre de lilas ou sucre au lilas

sucre de lilas ou sucre au lilas

Dans la série des sucres  aromatisés ou parfumés, comme c’est encore la période du lilas, nous vous proposons le sucre au lilas ou plus exactement du sucre aux fleurs de lilas. Et d’ailleurs, doit-on dire sucre au lilas ou sucre de lilas ? Nous optons pour la 1er version. 

Notez que si vous avez trop de lilas, vous pouvez également préparer une gelée de lilas 😉

le lilas est-il comestible !

Tout de suite nous répondons à la question : le lilas est-il comestible ! En consultant sur Internet le Centre anti-poison du CHU de Lille, il est indiqué que le lilas n’est pas dangereux. Toutefois, pour plus de sécurité (on n’a pas envie d’être accusé d’empoisonneurs) et apparemment certaines variétés de lilas sont toxiques.

Donc, visiblement les fleur de lilas commun comme celui que nous utilisons n’est pas toxiques, d’autres oui ! 

que faire avec du sucre de lilas

Certains nous ont posé la question : que faire de ce sucre au lilas. Il peut être employé pour sucrer des yaourt ou du fromage blanc, sucrer des boissons chaudes ou froides, pour saupoudrer sur des crêpes ou des gaufres, etc. 

La recette du sucre au lilas

Nous ne listerons pas les personnes qui ont souhaité obtenir la recette. Ce serait plus long que la recette elle-même pour réaliser du sucre au lilas. Nous nous contenterons des endroits où les demandes ont eu lieu : 

  • Voici donc notre recette de sucre au lilas.

    Le seul matériel nécessaire est un pot hermétique genre pot à confiture avec un couvercle ou mieux un pot à stériliser avec un joint. 

    sucre au lilas

    sucre au lilas

    Ingrédients pour du sucre au lilas

    • Du sucre
    • Quelques grappes de fleurs de lilas fraîchement cueillies (par temps sec)
    le sucre de lilas mis à sécher

    le sucre de lilas mis à sécher

    Préparation du sucre au lilas

    • Détacher les fleurs de la grappe en évitant de conserver des parties vertes afin d’avoir quelques poignées de fleurs à disposition
    • Dans le bocal hermétique, Mettre une couche d’1 cm de sucre, puis une couche de fleur. La recouvrir de sucre, une couche de fleur et ainsi de suite jusqu’à obtenir 3 couches de fleur recouverte chacune d’une couche de sucre
    • Fermer hermétiquement le bocal
    • Laisser reposer dans un endroit sec et noir pendant 2-3 jours, en remuant chaque jour le contenu
    • Le 3eme jour, étaler en une fine couche le sucre sur un tapis de pâtisserie
    • Relaver et sécher votre bocal
    • Laisser sécher en le mélangeant toutes les 2/3 heure (En une après-midi, il étais sec et nous sommes dans le Nord 😉
    • En pressant les fleurs avec une fourchette, il est possible d’en retirer une grande partie
    • Verser le mélange de sucre et fleur restant dans une passette
    • Tourner le mélange avec une cuiller ou avec vos mains pour passer le sucre
    • Verser le sucre dans le bocal, le refermer et l’étiqueter
    • Le sucre de lilas est prêt
    dernière phase, séparer le sucre de lilas des fleurs

    dernière phase, séparer le sucre de lilas des fleurs

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