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tarte de légumes verts : la recette

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tarte de légumes verts

tarte de légumes verts

Comme chaque vendredi soir… c’est pâtisserie souvent à la maison… pâtisserie sucrée mais aussi pâtisserie salée. Cette semaine là, c’était la tarte de légumes verts qui était la pâtisserie salée.

Outre que cette recette est bon marché, elle est facile à cuisiner. Et, pour ne rien gâcher, elle permet de manger des légumes sous une forme inhabituelle.

En ce début septembre, gloriamachadococina écrit en commentaire dans la page Facebook de mémé Moniq : «Oui moi! La recette s.v.p!» pendant que Valérie Morin dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux nous dit vouloir tester la recette.

Voici donc notre recette de tarte de légumes verts pour 6 personnes. Elle se mange tiède ou froide, en accompagnement d’un plat ou seule avec une salade verte.

tarte de légumes verts en fin de cuisson

tarte de légumes verts en fin de cuisson

Ingrédients pour de la tarte de légumes verts

  • 1 brocoli
  • 150 g de fèves écossées
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 oeufs
  • 70 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 150 g de chèvre frais
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • 40 g de pignons de pin

Préparation de la tarte de légumes verts

  • Découper petits bouquets par petits bouquets le brocoli et laver-les
  • Dans un cuit vapeur ou en autocuiseur, mettre un fond d’eau salée dans la partie basse
  • Dans le panier vapeur, mettre les fleurettes de brocoli
  • Cuire 5 minutes quand la soupape siffle ou 10 minutes à la vapeur
  • Écraser les bouquets de brocoli à l’aide d’une fourchette
  • Laver, sécher et émincer la ciboulette
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les fèves et les cuire 10 minutes
  • Égoutter et retirer l’enveloppe des fèves (fendre la peau et pincer la fève)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Battre les oeufs, la fécule, l’huile, le fromage de chèvre râpé (avec une râpe à gros trous) et la ciboulette
  • Saler, poivrer et muscader
  • Ajouter le brocoli et les fèves pour les incorporer au mélange
  • Mettre les pignons dans une poêle et les dorer 2 minutes à sec (sans ajout de graisse)
  • Verser l’appareil (la pâte) dans un moule à manqué
  • Répartir les pignons sur le dessus de la pâte
  • Enfourner et laisser cuire 25 minutes
  • Démouler
  • Servir tiède ou froid

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gâteau au fromage blanc

gâteau au fromage blanc

gâteau au fromage blanc

Cette recette du gâteau au fromage blanc est fortement inspirée de la recette proposé dans le Mooc pâtisserie de l’AFPA.

Petite remarque au passage, Papa nous indique qu’autant il avait apprécié le Mooc de cuisine de l’AFPA : Les 101 techniques de base, autant il n’a pas accroché à celui de la pâtisserie !

Cela n’empêche qu’il y a d’excellente recettes 😉

Côté réseaux sociaux, tata_fatou nous demande la recette dans la page Instagram de mémé Moniq mais c’est aussi le cas dans la page Facebook de mémé Moniq de Liliane Wildfogel ou encore dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous pour Vanessa Stotz.

Voici donc notre recette de gâteau au fromage blanc pour 6 à 8 personnes

Ingrédients pour du gâteau au fromage blanc

  • 1 pâte sablée
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 40 g de fécule
  • 500 g de fromage blanc
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • extrait de vanille

Préparation du gâteau au fromage blanc

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser le moule à tarte
  • Foncer la pâte dans le moule
  • Mélanger tous les ingrédients : oeufs,  sucre, fécule, fromage blanc, crème fraîche et vanille dans une terrine (on peut aussi monter les blancs en neige)
  • Verser l’appareil dans le moule
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes
  • Laisser refroidir 5 minutes et disposer à l’envers sur une grille jusqu’à refroidissement
  • Retourner et saupoudrer de sucre glace la tarte avant de servir

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tarte café chocolat au mascarpone

tarte café chocolat au mascarpone

tarte café chocolat au mascarpone

En général, nous ne sommes pas de grands fans de pâtisseries au café à a maison. Mais nous avons étonnement apprécié cette recette de tarte café chocolat au mascarpone !

Le goût du chocolat parfumé au café nous a rappelé les grains de café enrobés de chocolat que, petites, nous mangions chez nos grand-parents.

Marie-christine Burny nous a demandé la recette de cette tarte café chocolat dans le groupe Facebook La cuisine partage.

Voici donc notre recette de tarte café chocolat au mascarpone pour 6 à  8 personnes.

part de tarte café chocolat au mascarpone

part de tarte café chocolat au mascarpone

Ingrédients de la tarte café chocolat au mascarpone

  • 1 pâte sablée
  • 200 g de chocolat noir
  • 4 cuillères à soupe de café soluble 
  • 125 g + 250 g de mascarpone (un total de 375 g)
  • 4 blancs d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Facultatif : cacao amer

Préparation de la tarte café chocolat au mascarpone

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser une tourtière
  • Placer la pâte dans un moule à tartes 
  • Disposer la pâte dans le moule sans oublier de mettre des haricots ou autre poids sur le fond de tarte
  • Faire cuire la pâte à blanc environ 1/4 d’heure puis la sortir du four
  • Casser le chocolat en morceaux
  • Dans une casserole au bain-marie, faire fondre 125 g de mascarpone, le chocolat et le café soluble (un bain-marie signifie que l’on met de l’eau dans la casserole et que, dans l’eau, on place un bol/une autre casserole qui contient les ingrédients, toujours prêter attention à ce que l’eau ne se mélange pas avec les ingrédients)
  • Retirer le chocolat du feu et l’étendre sur le fond de pâte
  • Laisser refroidir, puis placer 30 minutes au réfrigérateur
  • Monter les blancs en neige au fouet ou batteur électrique avec une pincée de sel
  • Ajouter le sucre aux blancs d’œufs, puis incorporer 250 g de mascarpone
  • Placer cette crème dans une poche à douille et réaliser des petits pics sur tout les dessus de la tarte (sans poche, on peut étaler la crème, égaliser, puis réaliser des pics avec une fourchette)
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir
  • Si souhaité, saupoudrer de cacao amer avant de servir

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