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cookies aux pignons et au parmesan

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cookies aux pignons et au parmesan

cookies aux pignons et au parmesan

Ces cookies aux pignons et au parmesan sont une excellente solution pour l’apéritif… 

Mais à par cela, pas grand chose à ajouter sur ces cookies mis à part qu’ils sont salés évidemment… 

Plusieurs personnes sont intéressées par la recette comme dans Instagram gini_aur, dans Facebook, dans le Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! (Ergot Claude) et aussi dans le groupe Douceurs & co. (Carole Cappellini et Khadija Dubeau).

Voici donc notre recette de cookies aux pignons et au parmesan pour 20 pièces environ qui sont, rappelons le idéaux pour l’apéro 🙂

Ingrédients pour des cookies aux pignons et au parmesan

  • 30 g de pignons 
  • 8-10 feuilles de basilic ciselées
  • 140 g de farine
  • 50 g de parmesan
  • 60 g de beurre
  • 1 cuiller à café de levure
  • 1 œuf

Préparation des cookies aux pignons et au parmesan

  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Mettre une poêle à chauffer et à sec, faire griller légèrement les pignons
  • Laver et ciseler les feuilles de basilic
  • Dans une casserole, mettre le beurre à fondre
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et le parmesan
  • Incorporer le beurre fondu, l’oeuf, le basilic ciselé et les pignons en mélangeant bien
  • Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé
  • Former des boules de pâte de la taille d’une noix et les déposer sur la plaque
  • Aplatir légèrement les cookies
  • Enfourner la plaque pour 15 minutes de cuisson
  • Servir tiède ou froid

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le monkey bread au chocolat, le pain de singe est un gâteau !

Monkey bread au chocolat avant cuisson

Monkey bread au chocolat avant cuisson

Ces boules de brioche au caramel assemblées en un gâteau, le monkey bread (pain de singe) porte de nombreux noms outre-Atlantique : monkey puzzle bread, sticky bread, African coffee cake, golden crown, pinch-me cake

Les recettes pour ce gâteau ne sont pas nouvelles car elles sont apparues dans les années 50 et on en trouve des traces avant 2010 sur Internet 🙂

Certainement, comme nous, vous vous posez la question de savoir pourquoi ce gâteau porte ce nom ! L’explication la plus vraisemblable serait issue de la manière de consommer cette pâtisserie puisque chacun arrache sa petite boule de pâte comme le ferait une famille de singes 😉  

Il est traditionnellement servi chaud afin que les boules puissent être facilement arrachés avec les doigts et être mangés à la main (comme un singe le ferait 😉

En tout cas, cette brioche a fait l’unanimité à la maison.

Parions qu’il en sera de même lorsque c.e_l.i_n.e_ et gloriamachadococina qui nous ont demandé la recette dans Instagram auront réalisé cette pâtisserie.  

La recette de base est à la cannelle 😃 Mais désormais on trouve des recettes de monkey bread en version sucrée comme salé : bourbon/ banane, bacon/ oeuf/ fromage, fraise, jambon, noix de coco/noix de macadamia…

Voici donc notre recette de monkey bread au chocolatpour 6 personnes.

Monkey bread au chocolat

Monkey bread au chocolat

Ingrédients pour du monkey bread au chocolat

  • 1 morceaux sucre
  • 2 cuillers à café de levure déshydratée  
  • 500 g de farine
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre fondu + 100 g
  • 20 cl de lait tiède
  • 100 g de sucre roux (Vergeoise)
  • 100 g de cacao non sucré (Genre Van Houten)
  • 2 cuillers à café de cannelle moulue

Préparation d’un monkey bread au chocolat

  • Dans un petit bol, mettre la levure avec un morceau de sucre et un peu d’eau tiède
  • Faire « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait
  • Dans le bol du pétrin, verser la farine, sel, sucre et l’oeuf
  • Pétrir à vitesse moyenne
  • Ajouter au fur et à mesure le mélange beurre/ lait
  • Incorporer la farine et la levure une fois montée
  • Continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et un peu collante (ne pas ajouter de farine)
  • Laisser encore pétrir la pâte 5 à 10 minutes
  • Couvrir le récipient d’un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 1 heure minimum dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Faire fondre les 100 g de beurre restant dans une casserole
  • Dans une terrine, bien mélanger la vergeoise, le cacao et la cannelle
  • Mettre ce mélange pour l’enrobage dans une assiette creuse
  • Malaxer la pâte à la main et former de petites boules de la taille d’une petite noix ( je fait les miennes trop grosses). L’idéal : faire au moins 40 boules
  • Graisser un moule à savarin (certains prépare le monkey bread dans un moule à cake…)
  • Passer vos boules de pâte successivement dans le beurre puis dans le mélange vergeoise, cacao et cannelle
  • Les déposer au fur et à mesure dans le moule jusqu’a épuisement de la pâte
  • Couvrir le moule d’un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 1 heure dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four a 180° C  (Th. 6)
  • Enfourner pour 40 minute puis tester avec un couteaux si la brioche est bien cuite.
  • Laisser refroidir 15 minutes dans le moule puis démouler sur une grille

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moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes

moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes

moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes

Nous sommes adeptes du chocolat comme beaucoup d’entre nous 😉 Et, notamment nous les plus jeunes de la famille, on aime bien le beurre de cacahuètes… alors, mêler dans une pâtisserie comme ce moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes, ça ne pouvait que nous plaire 😉

Ces gâteaux ont un aspect très festifs, très « grandes occasion »… alors qu’ils sont d’une simplicité déconcertante à réaliser… 

On pense que les nombreuses demandes de la recette sont surtout lié à l’image que nous avons diffusée de cette pâtisserie… mais rassurez vous, ils sont aussi bon que beau 😉

Les demandes en effet ont été nombreuses sur les différents réseaux  : dans Snapchat, c’est alessio qui posé la demande pour la recette ; dans l’Instagram de mémé Moniq ce sont showroom_anaism et predragarsenin qui veulent la recette, mais cette dernière trop impatiente a essayé avec des 4/4 🙂 ; Sur Facebook, outre sur l’un des profils de l’un d’entre nous (Dany Ferrat), ce sont surtout dans les groupes que les demandes ont eu lieu : cuisine pour Elodie SucréeDouceurs & co. pour Carole Cappellini et dans La cuisine partage, Marie-christine Burny aimeraient bien la recette 😉

La voici notre recette de moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes.

des moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes

des moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour des moelleux chocolat – beurre de cacahuètes

  • 18 cl de lait (nous avons utilisé du lait d’amandes)
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature
  • 140 g de farine complète
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 g de sucre de coco 
  • 40 g de beurre de cacahuètes maison ou non

Préparation de moelleux au chocolat – beurre de cacahuètes

  • Faire chauffer le lait au micro-ondes ou dans une casserole
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Découper le chocolat en carrés et le mettre dans une grande casserole
  • Verser par dessus le lait chaud et continuer à chauffer en remuant jusqu’à obtention d’une masse homogène. Arrêter alors le feu.
  • Incorporer les œufs et le yaourt en fouettant.
  • Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre au mélange
  • Au besoin, graisser vos moules (pour une fois, nous avons utilisé les moules en silicone 😉
  • Bien mélanger et répartir dans 16 moules à financier (ou autre moules peu profond) en laissant un peu de place pour ½ cuillère à café de beurre de cacahuètes.
  • Chauffer le beurre de cacahuètes dans un récipient pour micro-ondes par étapes de 10 secondes au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit liquide
  • Déposer un ruban du beurre de cacahuètes fondu sur chaque gâteau avec une petite cuillère
  • À l’aide d’une pique en bois (cure-dent), passer plusieurs fois dans la bande en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir un effet de marbrage
  • Enfourner et laisser cuire pendant 13 minutes
  • Laisser refroidir avant de démouler 

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