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petits biscuits au chocolat

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petits biscuits au chocolat

petits biscuits au chocolat

Cette recette de petits biscuits au chocolat a été réalisé à cause mais plus certainement grâce aux entremets que certains adorent à la maison !

En effet, qui dit entremet sous forme de crème dit reste de blanc d’oeuf. En général, on fait des meringues, des financiers ou encore des congolais. Cela fait longtemps que nous n’avons pas préparé de congolais d’ailleurs, mais là celle qui a cuisiné le recette avait envie de biscuits chocolatés 😉 

Pour ne rien gâcher la recette est très rapide et facile à préparer pour obtenir au final des petits biscuits soufflés au chocolat.

Didou63‏ est tenté par ces biscuits puisqu’elle nous demande la recette depuis le compte Twitter de mémé Moniq !

Alors, délivrons lui les « secrets » de notre recette de petits biscuits au chocolat.

Ingrédients pour des petits biscuits au chocolat

  • 170 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 50g de noix hachées

Préparations de petits biscuits au chocolat

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Casser le chocolat en carrés et les faire fondre au bain-marie
  • Bien mélanger pour obtenir une masse homogène
  • Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sucre
  • Ajouter ensuite le sucre au fur et à mesure sans cesser de monter les oeufs
  • Laisser tiédir le chocolat et ajouter lui l’extrait de vanille
  • Incorporer le chocolat aux blancs en neige à l’aide d’une marise ou d’une cuiller en bois en soulevant de bas à haut afin d’obtenir une pâte homogène 
  • Ajouter les noix à la pâte toujours en la soulevant
  • Garnir une tôle à pâtisserie de papier cuisson
  • À l’aide d’une cuiller, former des petits tas plus ou moins gros selon la taille de biscuits souhaitée (attention, la cuisson est plus longue si les biscuits sont plus gros et plus courte s’ils sont plus petits 🙂
  • Enfourner pour 10 minute de cuisson environ
  • Laisser refroidir et durcir les biscuits sur la tôle
  • Une fois froid, les décoller et les ranger dans une corbeille par exemple

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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brookie, la recette de l’alliance brownie et cookie

Brookie à la sortie du four

Brookie à la sortie du four

On ne peut pas parler de nouveauté pour le brookie, car cela fait quelques années maintenant (depuis 2010 environ) qu’existe cette pâtisserie, mélange de brownie et cookie (d’ailleurs brookie est la contraction du brownie et du cookie).

Plus largement cela fait partie des tendances de pâtisserie hybrides comme le cronut (croissant-donut) que nous avons déjà testé, le cragel (croissant-bagel)… 

Un détour par les cloud eggs ou les oeufs nuages

Mais c’est vrai la mode actuelle est au cloud eggs ! Là, pour le coup nous avons été précurseurs dès décembre 2014 puis quelques mois plus tard en juin…  

Mais, pour la gag, nous avions découvert cette recette dans un vieux livre ! Comme quoi, la cuisine n’est qu’un éternel recommencement pour certains aspects 😉

Amusant pour nous de lire sur Elle a Table le titre suivant : voici le nouveau petit-déj qu’on voit partout sur Instagram et de découvrir 2,5 ans plus tard des oeufs nuages 😉

Et cette recette d’oeufs soufflés est également une recette de cloud eggs (oeufs nuages). Des cloudeggs préparés bien avant la mode 😉

Allez revenons à notre brookie 😉

Nous ne serons pas originales en disant que cela conserve et mêle le moelleux des brownies avec le croustillant des cookies ! Beaucoup de recette répète cette phrase 😉

Didou63, qui nous demande la recette depuis notre compte Twitter le répétera peut-être à son tour dans les prochains jours 😉

Voici donc notre recette de brookie à réaliser de préférence dans un moule carré d’environ 20 cm de côté.

 

Brookie alliance de brownie et cookie

Brookie alliance de brownie et cookie

Ingrédients pour du brookie

  • 125 g chocolat noir
  • 75 g beurre + 120g de beurre à température ambiante
  • 125 g sucre
  • 2 œufs + 1
  • 75 g farine + 165 g
  • 50 g noix de pécan
  • 135 g de vergeoise brune (cassonade ou sucre brun)
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • 110 g de chocolat découpé en grosses pépites et 30 g en petites pépites

Préparation d’un brookie

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Casser les 125 g de  chocolat en carrés et les faire fondre au bain-marie en même temps que 75 g de beurre
  • Bien mélanger pour obtenir une masse homogène
  • Hors du feu incorporer successivement le sucre, 2 œufs battus en omelette, 75 g de farine et les noix de pécan
  • Graisser le moule
  • Verser  la pâte du brownie dans le moule
  • Dans une terrine, mélanger 120 g de beurre et la vergeoise brune
  • Ajouter l’oeuf restant, 165 g de farine, la levure et les grosses pépites de chocolat.
  • Travailler la pâte grossièrement
  • Recouvrir la pâte à brownie de cette pâte à cookies
  • Parsemer avec les petites pépites de chocolat
  • Enfourner de 15 à 25 minutes (le dessus doit être doré)
  • Laisser refroidir avant de couper en petits carrés

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banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes

banana bread alias cake à la banane ou pain aux bananes

banana bread alias cake à la banane ou pain aux bananes

Pour notre banana bread, c’est la recette australienne du banana bread que nous utilisons. Cela semble évident pour ceux qui nous connaissent, car il faut le savoir, l’une de nous 2 a séjourné un trimestre à 14-15 ans en Australie. Cela laisse des traces 😉

Pour une fois, ce n’est pas la référence que nous vous présentons, le Banana bread traditionnel, le cake typique des USA… qui a envahie outre l’Australie, l’Europe puisque la soeur de « l’Australienne » a préparé dans son établissement scolaire en Allemagne un banana bread.

Ce cake à la banane (et non un pain, comme son nom US l’indique) a été popularisé dans les années 30 au coeur de la crise économique (les ménagères ingénieuses ne voulaient pas jeter des bananes trop mûres car c’était encore un élément coûteux à acheter) mais aussi grâce à la popularisation du bicarbonate de soude  et l’arrivée de la levure chimique).

Cette pâtisserie a même sa journées aux USA :  le 23 février, Banana Bread Day ! Notons également que les américains différencient le Banana Bread du Banana Cake !

Ce « pain aux bananes« , le banana bread est très simple  à réaliser et à modifier depuis la recette de base.

Ainsi, il est aisé d’en faire un gâteau sans gluten : de la farine de riz à la place de la farine de blé ; il devient Vegan en supprimant les oeufs aux profits de graines de chia mixées et en remplacez le beurre par de l’huile de coco.

On peut aussi remplacez le beurre par du fromage blanc, en faire des versions chocolaté, aux graines (noisettes hachées, cerneaux de noix, graines de courge ou de tournesol, noix de pécan, amandes effilées…), aux fruits (pomme, myrtille,  framboises, ananas…)

En tout cas,  Edwigecuisine demande si elle peut avoir la recette de notre banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes dans le compte Twitter de mémé Moniq ! C’est un grand oui que nous lui répondons, abstraction faite de notre retard dans la publication ! 

Voici donc notre recette de banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes.

banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes

banana bread alias cake à la banane ou encore pain aux bananes

Ingrédients pour du banana bread

  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 140 g de sucre brun ou vergeoise brune
  • 125 ml de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 3 bananes bien mûres (plus elles sont noires, mieux c’est)

Préparation du banana bread

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole
  • Dans une terrine mélanger tout les ingrédients solides ( farine, levure chimique, cannelle, sucre brun ou vergeoise brune)
  • Éplucher les bananes et les mettre dans un bol
  • Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette
  • Dans une autre terrine, battre les oeuf en omelette puis ajouter le lait et le beurre fondu
  • Intégrer les bananes écrasées aux liquides (mélange oeuf-lait) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Ajouter le contenu « liquide » dans la terrine des ingrédients solides et mélanger l’ensemble
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 45/50 minutes de cuisson
  • Laisser le refroidir avant de le démouler

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