Archive for the Category » Patisserie «

crêpes au fromage et à la crème

Last updated by at .

crêpes au fromage et à la crème

crêpes au fromage et à la crème

Avec cette recette de crêpes au fromage et à la crème ont inaugure en quelque sorte une nouvelle catégorie dans notre blog : la cuisine pour les étudiants (voir les catégories). 

Les crêpes sont rapides et faciles à réaliser donc idéales pour un(e) étudiant(e). On peut les garnir de différentes manières. Ici, c’est avec du fromage et de la crème.

La recette est pour 1 repas salé, mais bien évidemment, on peut cuisiner plusieurs crêpes. Des crêpes sucrées (garnie de sucre, confiture, pâte à tartiner ou autre) permettront de finir la pâte.

Mais, pour rester fidèle à nos habitudes, c’est Joseph Marie Flore qui nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de crêpes au fromage et à la crème pour un repas étudiant. 

Précisons que Clara teste ce type de repas en Lituanie, donc parfois les produits changent un peu de ce que nous trouvons en France ! 

Ingrédients pour une crêpe au fromage et à la crème

  • Pâte à crêpes comme notre recette de pâte à crêpes minces, légères et faciles à préparer, je divise les quantités par 2 pour en avoir moins comme je suis seule
  • 1 poignée de fromage râpé (j’ai utilisé du Tilsit, un fromage russe, mais tout autre fromage à pâte dure fait aussi l’affaire : emmental, gruyère, gouda…)
  • Beurre ou margarine pour la cuisson
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre

Préparation des crêpes au fromage et à la crème

  • Placer une grande poêle, ou mieux une crêpière, sur le feu
  • Quand la poêle est chaude, y faire fondre une noix de beurre
  • Bien répartir le beurre à l’aide d’un morceau d’essuie-tout
  • Verser une louche de pâte dans la poêle et tourner la poêle de manière à étaler la pâte dans le fond
  • Quand la première face est cuite (les bords se décollent), retourner la crêpe (on peut utiliser une spatule ou la faire sauter)
  • Étaler la crème sur la crêpe, puis la saupoudrer de fromage
  • Saler et poivrer si souhaité
  • Plier la crêpe en 4
  • Servir chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

muffins à la poire et aux amandes

muffins aux poires et amandes

muffins à la poire et aux amandes

C’est assez amusant l’origine de ces muffins à la poire et aux amandes … Alors que nous préparions les conserves de poire, l’une d’entre nous consultait son livre de cuisine Australienne (offert lors de son séjour sur cette île-continent).

L’idée de préparer une pâtisserie avec ces poires était excellente et c’est pourquoi nous avons cuisiné ces délicieux muffins à la poire selon une recette Australienne : Pear & Almond Friands 😉

La recette de ces petits gâteaux nous a été demandé à maints endroits.

Sur le compte Instagram de mémé Moniq pour commencer (nathnoulie) et en message privé dans nos comptes perso.

La page Facebook de la cuisine de mémé Moniq a été mise à contribution y compris avec une demande pour cette recette sous un photo totalement différente (Sylvie Falzone, Simone Perio) !

Et puis, dans les groupes Facebook Faim de loup : gourmand (Catherine Dewindt) et surtout curieux et également dans le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : le groupe La cuisine de Mémé Moniq (Ddiddinne Perruche,Elodie Pawlaczyk Tanter et Marie-Jeanne Perez) 😉

Voici donc notre recette de muffins à la poire et aux amandes (pour 12 muffins)

Ingrédients pour des muffins à la poire et aux amandes

  • 6 blancs d’œuf
  • 185 g de beurre +20 g pour graisser les moules
  • 120 g d’amandes hachée + 20 g pour le décor
  • 240 g de sucre en poudre
  • 110 g de farine
  • 1 poire (180 g)
  • Sucre glace

Préparer des muffins à la poire et aux amandes

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser les emplacements des moules à muffin
  • Mélanger les blancs d’œuf afin qu’ils deviennent mousseux (ne pas les battre en neige)
  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur le feu ou au micro-ondes
  • Mixer les amandes afin d’obtenir une poudre grossière (ce n’est pas grave s’il reste des petits morceaux)
  • Verser la « poudre » d’amande au blanc d’œuf puis mélanger en ajoutant la farine et le sucre
  • Bien mélanger et incorporer le beurre fondu
  • Éplucher la poire, enlever la partie centrale dure et les pépin et la découper en petits morceaux
  • Ajouter et mélanger les morceaux de poire à la pâte
  • Répartir la pâte dans les moules à muffins
  • Saupoudrer chaque muffin de morceaux d’amande
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson (Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir « propre »)
  • Laisser refroidir 5 minutes puis démouler délicatement les muffins (attention à ne pas les casser)
  • Les saupoudrer de sucre glace

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

flan de patate douce à la noix de coco

part de flan de patate douce à la noix de coco

part de flan de patate douce à la noix de coco

Vous connaissez notre amour des flans 😉 Aussi rien de surprenant à ce que nous testions ce flan de patate douce à la noix de coco.

L’idée nous est venu de réaliser ce flan sucré après avoir découvert une recette de flan salé de patate douce à la noix de coco (il faudra que l’on teste un de ces jours).

Notez que vous pouvez également le servir sous forme de « gâteau » ! Il se tient très bien. Ceci est d’autant plus intéressant que c’est une pâtisserie ou un entremet sans gluten. Avis aux intolérants au gluten 😉

C’était l’une des premières véritables recettes que nous montrions depuis la rentrée sur les réseaux sociaux. Et, cela a été le déferlement de demandes pour cette recette !

Aux alentours de 25 demandes dans le compte Instragram de mémé Moniq, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et également dans les groupe Fait maison et discussions en tous genresFaim de loup : gourmand et surtout curieux et également dans le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : le groupe La cuisine de Mémé Moniq 😉

Voici donc notre recette de flan de patate douce à la noix de coco pour 6 à 8 personnes.

flan de patate douce à la noix de coco

flan de patate douce à la noix de coco

Ingrédients pour un flan de patate douce à la noix de coco

  • 1.2 kg de patates douces blanches
  • 4 oeufs
  • 20 cl de lait ou  de crème de coco 
  • Noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 cuiller à soupe de rhum (facultatif)
flan de patate douce â la noix de coco - il manque une part

flan de patate douce â la noix de coco – il manque une part

Préparation du flan de patate douce à la noix de coco

  • Rincer et brosser les patates douces
  • Placer les patates douces sans les éplucher dans le panier vapeur d’un autocuiseur avec un fond d’eau (sans sel)
  • Faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Dans une terrine, verser le lait de coco, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, le gingembre, le rhum et mélanger
  • Ajouter les œufs les uns après les autres en mélangeant afin d’obtenir un mélange légèrement mousseux
  • préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les patates douces cuites et les passer au presse-purée (moulin à légumes)
  • Ajouter la purée au mélange de lait de coco
  • Chemiser un moule à manqué (le garnir d’une feuille de papier sulfurisé) ce sera plus simple à démouler (sinon, graisser le moule)
  • Verser l’appareil (la pâte) dans un moule
  • Enfourner et cuire 30 minutes
  • Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée le flan
  • Remettre dans le four et continuer la cuisson environ 30 minutes (Pour vérifier la cuisson, planter lame d’un couteau pointu dans le centre du flan, elle doit ressortir « propre »
  • Laisser refroidir avant de retirer le papier et de placer le flan dans un plat de présentation

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !