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sharlotka (szarlotka): gâteau aux pommes russe ou polonais

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gâteau aux pommes russe sharlotka ou polonais szarlotka

gâteau aux pommes russe sharlotka ou polonais szarlotka

Selon Internet, la sharlotka (prononcer charlotka) est un gâteau aux pommes russe ou polonais (szarlotka). Des pommes, même si ce n’était pas une année à pommes dans le verger, nous en avons…

C’est un gâteau simple à préparer. À noter qu’il n’y a pas de beurre dans cette pâtisserie (cela peut être utile avec les pénuries « factices » de beurre rencontrées ces derniers temps). 

C’est dans Facebook que Sandrine Thefeline nous a demandé la recette de ce gâteau.

Voici donc notre recette de gâteau aux pommes russe sharlotka ou polonais szarlotka

Ingrédients pour une sharlotka

  • 4 belles pommes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 100 g de farine
  • Extrait de vaille
  • Un peu de beurre pour graisser le moule
  • sucre glace

Préparation d’une sharlotka

  • Laver les pommes
  • Évider les pommes à l’aide d’un évideur de pomme et les éplucher
  • Couper les pommes en rondelle
  • Arroser les de jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas
  • Répartir les 2 cuillères à soupe de sucre au dessus
  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine mélanger le sucre en poudre restant avec les oeufs puis ajouter la farine, l’amande et l’extrait de vanille
  • Graisser un moule à manqué puis déposer les pommes en réalisant des rosasses sur plusieurs étages
  • Verser la pâte dans le moule garni des pommes
  • Enfourner et laisser cuire 45 minutes
  • Sortir le gâteau du four
  • Saupoudrer le gâteau de sucre glace au travers d’une passette

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des crottes de cheval comme bredeles

crottes de cheval

crottes de cheval

Drôle de nom que crottes de cheval pour ces nouveaux bredeles. Là encore, nous ne savons pas pourquoi ce nom est donné à ces biscuits Alsaciens de noël… Si quelqu’un à l’explication, nous aimerions savoir 😉 Toutefois,  ce nom nous a amusé et donné envie de réaliser cette recette. De plus, comme nous avions préparé des macarons alsaciens aux amandes, il nous restait 3 jaunes d’œuf,  pile poil le nombre pour préparer ces bredeles… L’occasion fait le larron 😉 En tout cas, cette recette peut rejoindre nos autres recettes de bredelles.

En tout cas, comme souvent, dans les réseaux et médias sociaux, les bredeles ne laissent pas indifférents. Pour cette fois, c’est Facebook qui est mis à l’honneur… puisque Nicole Cadinot demande la recette de nos crottes de cheval dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Les autres demandent viennent des groupes : mes recettes / mapassionpourlacuisine (Sylvele Daniel Reutenauer), fait maison spécial cuisine (Delphine Staquet) et Le Bric à Brac de la Pâtisserie (Jean Yves Dubois).

Voici donc notre recette de crottes de cheval.

des bredeles : crottes de cheval

des bredeles : crottes de cheval

Ingrédients pour des crottes de cheval

  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 120 g de sucre semoule + 1 cuiller à soupe
  • 3 jaunes d’œuf
  • 300 g de farine
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • 100 g d’amande mondée et tapé
  • 100 g de cerise confites

Préparation des crottes de cheval

  • Mettre le beurre à fondre
  • Mélanger dans une terrine les œuf et les 120 g de sucre pour blanchir les oeufs
  • Ajouter le beurre et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis ajouter la farine et la levure
  • Mélanger pour obtenir une pâte homogène 
  • Enrouler la boule de pâte dans du film alimentaire
  • Déposer la pâte filmée au réfrigérateur et laisser la reposer 1 heure 
  • Préchauffe le four à 180° C (Th. 6)
  • Mélanger les amandes avec la cuiller de  sucre dans un bol
  • Garnir une tôle de cuisson de papier sulfurisé
  • Avec la pâte, faire des boules d’1 cm de diamètre
  • Rouler les boules de pâte dans le mélange sucré aux amandes afin de bien enrobée la pâte
  • Poser les boules sur le papier sulfurisé
  • Couper la cerise en 4 et faire un petit trou avec sont doigt dans les boule et y déposer un morceau de cerise
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson

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macarons alsaciens à l’amande

macarons alsaciens

macarons alsaciens

On adore la tradition des bredeles d’Alsace ((voir nos autres recettes de bredelles). De plus, il y en a pour tout les goût ! Comme ces macarons alsaciens à l’amande.

Pour l’anecdote, ce week-end mémé Moniq en personne est venue à la maison pour un repas de famille. Son mari, gourmand, au passage a volé un de ces biscuits et a dit : «mais on dirait des congolais !». Ce n’est pas faux, cela ressemble mais aux amandes 🙂

La demande la plus agréable dans les réseaux et médias sociaux a certainement été celle de trisade.diet sur le compte Instagram de mémé Moniq : «Ça a l’air délicieux. je voudrais bien goûter ces petits gâteaux, si vous pouviez mettre la recette sur votre blog svp». Mais les demandes de Nathalie Chassaing dans la groupe Facebook fait maison spécial cuisine et de Marie Boran dans le groupe Idée repas sont agréable également 😉 Mais c’est sans compter sur la demande dans Twitter de Pascalita que nous avons déjà rencontré 🙂

Comme nous le demande trisade.diet, nous publions notre recette de macaron alsacien dans ce blog. Pour mémoire, nous publions les images et c’est vous qui nous demandez les recettes de votre choix… 🙂 Ensuite, nous essayons de répondre à vos attentes en publiant la recette comme celle ci. Donc voici notre recette de macarons alsaciens à l’amande.

Macarons alsaciens à l'amande

Macarons alsaciens à l’amande

Ingrédients pour des macarons alsaciens à l’amande

  • 250 g d’amande en poudre
  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œuf

Préparation de macarons alsaciens à l’amande

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine , mélanger les amandes et le sucre (réserver 1 pincée pour les blancs en neige) à l’aide d’une cuillère
  • Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sucre (ils doivent être bien ferme)
  • Ajouter 1 cuiller à soupe à la fois du mélange à l’amande jusqu’à épuisement tout en continuent à mélanger à l’aide du batteur
  • Garnir de papier sulfurisé une tôle allant au four
  • Faire des petits tas de pâte avec 2 cuillères à café sur la plaque ou former des billes entre nos mains (penser à aplatir légèrement les billes, ce que nous avons oublié)
  • Enfournée pour 15 minutes de cuisson

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