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cake aux raisins secs

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recette pour faire un cake au raisins secs
cake aux raisins secs

L’idée de ce cake aux raisins secs est née en ajoutant une « recette de famille » dans notre compte Tumblr dédié à cela !

Cela fait un bail que nous avons ouvert ce Tumblr des recettes de famille et cahiers de cuisine familiale et comme souvent, entre temps, ce compte a été un peu laissé de côté !

Nous avons décidé de le réactiver… et quoi de mieux dans ce cas que de publier de nouvelles recettes (nous acceptons de diffuser les vôtres également, c’est ce qui fera la richesse de ce compte) et de réaliser des recettes issues de ces traces papiers des préparations du passé plus ou moins lointain !

recette pour faire un cake aux raisins secs
la recette du cake aux raisins secs retrouvée

Bien sûr, comme souvent il est nécessaire d’adapter les recettes au goût du jour 😉 Toutefois, c’est vrai que cette recette à l’origine aurait pu s’appeler le cake à 200 g ! on pourrait presque dire que c’est un gâteau quatre quart !

Voici donc notre recette du cake aux raisins secs issue de la recette de pâtisserie du passé, venant d’un cahiers de cuisine familiale 😉

Ingrédients pour un cake aux raisins secs

  • 200 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 200 g de raisins secs (smyres et corinthe)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • Du rhum

Préparation d’un cake aux raisins secs

  • Mettre les raisins secs dans une jatte et verser du rhum (10 à 20 ml)
  • Laisser les raisins se réhydrater
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine ou le blog d’un robot ménager placer le beurre et le sucre et mélanger
  • Ajouter les oeufs puis la farine mélangé au sel et à la levure tout en continuant de mélanger
  • Incorporé les raisins égouttés et verser 1 cuiller à soupe du rhum qui reste dans la jatte
  • Graisser (beurre) généreusement un moule à cake de petites dimensions
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner et laisser cuire le gâteau 1 heure environ (pour tester la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson)
  • Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau tiède sur une grille

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recette pour faire un cake raisins secs
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German Blackcurrant Cake

German Blackcurrant Cake
German Blackcurrant Cake – Schwarzer Johannisbeerkuchen

This German blackcurrant cakeis a good idea if you want to use blackcurrant. In German in it called Schwarzer Johannisbeerkuchen.

This cake is composed of a crust covered with a preparation with blackcurrants.

On our Instagram account, red_frying_pan asked us for the recipe.

So here is our recipe for a big German blackcurrant cake (we halved the quantities because it was too much for us).

The french recipe is online : gâteau allemand au cassis.

Ingredients for the German Blackcurrant Cake

  • 500 g of blackcurrant (cassis)
  • 200 g flour
  • 100 g butter
  • 125 g almond powder
  • 100 g sugar + 5 tablespoons of sugar
  • 4 eggs
  • Icing Sugar

Preparation of the German Blackcurrant Cake

  • Take the butter out of the refrigerator a few hours before preparing the cake so that it’s at room temperature
  • Mix the flour with the 5 tablespoons of sugar and the butter until you get a sand-like mixture.
  • Add 1 egg
  • Knead the dough until it’s not sticky anymore
  • Film the dough with kitchen film and leave it to rest for 2 hours in the refrigerator
  • Preheat the oven to 190°C – 374°F – Thermostat 6-7
  • Clean the blackcurrants, remove the green part (the stem) if necessary, just keep the dark « berries »
  • Separate the whites of the 3 remaining eggs from the yolks
  • Mix the yolks with 50 g of sugar until the mixture turns creamy.
  • Stir almonds into the yolks
  • Beat the egg whites with the remaining 50 g of sugar until fluffy, until stiff peaks form
  • Gently fold the egg whites into the yolk mixture, then add the blackcurrants
  • Grease a 26 cm diameter circular springform mold
  • Flour the table and then spread the first dough (the one that lies in the refrigerator), it should be about 5 millimeters thick
  • Prick the bottom of the dough with a fork
  • Pour the blackcurrant mixture over the dough, level the top
  • Bake for about 40 minutes
  • Remove from the oven, leave to rest for 5 minutes and then remove from the form
  • Leave to cool then sprinkle with icing sugar

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German Blackcurrant Cake Schwarzer Johannisbeerkuchen
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gâteau allemand au cassis

la recette pour préparer un gâteau allemand au cassis
gâteau allemand au cassis – Schwarzer Johannisbeerkuchen

Ce gâteau allemand au cassis, ou Schwarzer Johannisbeerkuchen en allemand, est une bonne idée de pâtisserie pour utiliser du cassis.

Ce gâteau est en réalité composé d’un fond de pâte y compris sur les bord (une sorte de boite très fine) recouvert d’une préparation à laquelle le cassis est incorporé.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marjorie.zd nous a demandé la recette. Tout comme Bia Sahli dans le groupe sur Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette pour un très gros gâteau allemand au cassis (nous avons divisé les doses par deux pour 4-6 personnes).

La version de la recette en anglais est en ligne : German Blackcurrant Cake.

Ingrédients du gâteau allemand au cassis

  • 500 g de cassis
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre + 5 cuillères à soupe de sucre
  • 4 œufs
  • Sucre glace

Préparation du gâteau allemand au cassis

  • Sortir le beurre quelques heures avant la préparation du gâteau pour qu’il soit à température ambiante
  • Mélanger la farine avec les 5 cuillères à soupe de sucre et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange sableux
  • Ajouter 1 œuf
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords
  • Filmer la pâte avec du film alimentaire et la laisser reposer 2 h au réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 190°C – Th. 6-7
  • Nettoyer le cassis, retirer les queues au besoin
  • Séparer le blanc des jaunes des œufs 3 œufs restants
  • Mélanger les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Incorporer les amandes dans les jaunes
  • Battre les blancs en neige ferme avec les 50 g de sucre restants
  • Incorporer délicatement les blancs d’œuf en neige dans la préparation aux jaunes, puis le cassis
  • Graisser un moule à manqué de 26 cm de diamètre
  • Fariner la table puis étaler la première pâte (celle qui repose dans le réfrigérateur), elle doit faire environ 5 millimètres d’épaisseur
  • Piquer le fond de la pâte avec une fourchette
  • Verser la préparation au cassis sur la pâte, égaliser le dessus
  • Enfourner 40 minutes
  • Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler
  • Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace

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