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cake au miel à l’infusion (au thé)

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cake au miel

cake au miel

Ce cake au miel possède une particularité, il est sans laitage… Pour remplacer le lait, nous avons privilégié une infusion (du thé).

Sa saveur est particulière. Pour ce cake au miel, il semble que soit on l’aime, soit on le déteste… mais qui ne prépare rien ne peut pas savoir. À vous de vous faire une idée en le pâtissant 😉 Car ce cake au miel à l’infusion (au thé) est peut-être encore plus facile à préparer que les cakes traditionnels. En tout cas, il reste très moelleux après cuisson. Mais, dites nous ce que vous en pensez en commentaires

C’est visiblement une habituée de la cuisine de mémé Moniq (qui a tout compris à notre système 🙂 qui nous demande la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq. En effet, jess.objfit2017 écrit : «Je veux bien que la recette soit publiée et etre prévenue ca a l’air extra».
 
Voici notre recette de cake au miel pour 6 personnes.

Ingrédients du cake au miel

  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 4 g de levure chimique
  • 40 g de sucre en poudre
  • 9 cl d’eau
  • 2 sachets de thé à la vanille (ou d’une infusion)
  • 120 g de miel
  • 6 cl d’huile d’olive vierge
  • 1 œuf
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille

Préparation du cake au miel

  • Préchauffer le four à 160° C (Th. 5-6)
  • Porter l’eau à ébullition et faire infuser les deux sachets de thé pendant 3 minutes
  • Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la levure dans une grande terrine
  • Mélanger le miel, le thé, l’oeuf, l’huile et la vanille dans une  terrine
  • Verser progressivement les liquides au mélange sec
  • Mélanger afin de bien l’incorporer les 2 préparation jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  • Graisser un petit moule à cake moyen
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner et cuire 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche)

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gâteau à la farine de châtaigne

Moelleux le gâteau à la farine de châtaigne

Moelleux le gâteau à la farine de châtaigne

Avant tout, ce gâteau à la farine de châtaigne est une pâtisserie sans gluten (pour ceux qui sont concernés). Et au final, nous avons obtenu un gâteau super-léger et tout moelleux ! Un vrai régal.

Pour le gag, nous avions publié sur 2 de nos comptes Snapchat (voir comment suivre mémé Moniq dans SnapChat 🙂 une image de la préparation du gâteau en court, à l’état de pâte. Nous avons eu pas mal de suggestions comme chocolat au lait, châtaigne, pomme yaourt, caramel, Kinder bueno, mousse de châtaigne, mousse au chocolat… Comme vous le constatez certains étaient proches, d’autres beaucoup plus éloignés.

Trompeur la pâte du gâteau à la farine de châtaigne

Trompeur la pâte du gâteau à la farine de châtaigne

Depuis Instagram Sealef qui a ramené de la farine de châtaignes de Corse voudrait bien la recette, Nadia Marie depuis le groupe Facebook Douceurs & co. voudrait bien la recette car après avoir gouter un cake aux châtaigne, elle aimerait faire le gâteau elle même 😉 et Jennifer Piechorowski dans le groupe Facebook Toutes nos recettes (en espérant que cela apportera une solution pour son mari)  souhaite également la recette de notre pâtisserie à la farine de châtaigne.

Ne décevons pas nos amis internautes qui nous demandent cette recette. Passons vite à la recette du gâteau à la farine de châtaigne.

gâteau à la farine de châtaigne

gâteau à la farine de châtaigne

Ingrédients du gâteau à la farine de châtaigne

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile

Préparation du gâteau à la farine de châtaigne

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine mélanger à l’aide d’un fouet la farine de châtaigne, le sucre et la levure chimique
  • Séparer les blanc des jaunes d’oeuf
  • Ajouter le lait et l’huile aux jaunes d’oeufs et bien mélanger
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
  • Verser les liquides (l’oeuf… ) à la farine et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant de bas en haut la pâte
  • Graisser un moule à manqué
  • Verser l’appareil (la pâte) dans le moule à manqué
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson (tester la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir séche)
  • Démouler sur un grille et laisser refroidir le gâteau

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gâteau aux amandes et cannelle gingembre

gâteau aux amandes et cannelle gingembre

gâteau aux amandes et cannelle gingembre

Ce gâteau aux amandes et cannelle gingembre a la particularité d’être sans oeuf et sans beurre. Oui, oui, nous aussi parfois nous testons des « choses » avant tout par curiosité.

Nous avions déjà remplacé du beurre dans une pâtisserie par de la pomme… mais ce qui à la vérité a retenu notre attention, c’est la possibilité de remplacer les oeufs par des graines de chia.

Dans le groupe Facebook Fait maisonMehdi Fazo est intéressé pour obtenir la recette de notre gâteau.

Voici donc la recette de notre gâteau aux amandes et cannelle gingembre.

Ingrédients du gâteau aux amandes et cannelle gingembre

  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 160 ml de lait à température ambiante
  • 1 pomme moyenne
  • 175 g de vergeoise (cassonade)
  • 1/2 citron
  • 170 g de farine
  • 80 g de fécule
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum (éventuellement)

Préparation du gâteau aux amandes et cannelle gingembre

  • Dans un bol, mettre les graines de chia avec le lait
  • Mélanger régulièrement pendant 1/2 heure
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Zester le citron
  • Peler la pomme puis la râper finement
  • Ajouter la vergeoise et les zestes
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la fécule, la levure, la poudre d’amande, le sel et les épices
  • Incorporer la pomme afin d’obtenir une pâte homogène
  • Verser les graines de chia, le lait et éventuellement le rhum
  • Graisser un moule à manqué
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson (vérifier si le gâteau est cuit, en plantant le couteau dans le gâteau, s’il ressort sec, le gâteau est cuit)
  • Démouler à chaud et laisser complètement refroidir sur une grille avant dégustation

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