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poisson sauce au cidre

poisson sauce au cidre ici de l'églefin
poisson sauce au cidre ici de l’églefin

Cette recette de poisson sauce au cidre s’adapte à tous les types de poissons blancs en filet notamment mais aussi aux darnes de colin ou dos de lieux noir par exemple !

C’est dans la compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que karinedsn nous dit : «Je veux bien la recette». Par contre, Elisabeth Gontier et Magali De Pelseneer ont utilisé le canal du groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux pour poser leur demande.

Voici donc notre recette de poisson sauce au cidre pour 4 personnes. Nous avons préparé de l’églefin avec cette recette accompagné de pommes de terre vapeur.

Ingrédients pour du poisson sauce au cidre

  • 600 g de filets de poisson (comme de l’églefin) ou 4 darnes de colin
  • 20 cl de lait
  • 60 g de farine
  • Muscade
  • Sel et poivre
  • 20 g de beurre clarifié
  • 6 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de cidre
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • Estragon
  • Ciboulette
  • Persil

préparation du poisson sauce au cidre

  • Mélanger dans un sac congélation la farine, une grosse pincée de muscade, du sel et du poivre
  • Passer le poisson dans le lait mis dans une assiette puis placer les morceaux de poisson dans le sac avec la farine
  • Secouer le sac délicatement afin de recouvrir le poisson de farine
  • Peler et hacher finement les échalotes et l’ail
  • Laver, sécher l’estragon, la ciboulette et le persil
  • Effeuiller et hacher l’estragon et le persil, couper la ciboulette
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle
  • Faire cuire le poisson avec les échalotes et l’ail quelques minutes en le retournant
  • Ajouter 5 cl de cidre (la moitié) et couvrir la poêle et laisser cuire 2 minutes sur chaque face
  • Réserver le poisson au chaud
  • Déglacer la poêle avec le reste de cidre et la crème fraîche
  • Saler et poivrer
  • Servir le poisson en nappant de la sauce et saupoudrer de fines herbes

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gratin de riz complet ou non

gratin de riz complet ou non
gratin de riz complet ou non

Gratin de pommes de terre ou gratin de pâtes, c’est fréquent ! Un gratin de riz complet ou non l’est un peu moins… Raison de plus pour le préparer.

Nous ne sommes pas les seuls à nous intéresser à cette recette car Coco Cocotte nous demande la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et Claudie Mahillon le fait depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici notre recette de gratin de riz complet ou non pour 4 personnes.

gratin de riz complet
gratin de riz complet

Ingrédients pour un gratin de riz complet ou non

  • 230 g de riz complet ou non
  • 150 g de lentilles corail
  • 200 g de mimolette
  • Sel et poivre
  • 1 avocat (facultatif)
  • Jus de citron (facultatif)

Préparation d’un gratin de riz complet ou non

  • Porter à ébullition une casserole d’eau salée et cuire le riz selon les instructions du paquet (ou utiliser une autre méthode) et les égoutter
  • Dans une autre casserole, verser les lentilles et ajouter 3 fois leur volume d’eau froide (sans sel) et porter à ébullition et cuire 5 minutes
  • Saler et laisser cuire de nouveau 5 minutes puis les égoutter
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Râper la mimolette à l’aide d’une râpe à gros trous
  • Graisser un plat à gratin
  • Dans une terrine, mélanger le riz, les lentilles, les 3/4 de la mimolette, sel et poivre
  • Verser le mélange dans le plat à gratin
  • Parsemer du reste de fromage
  • Enfourner et cuire 20 minutes environ
  • Facultatif : Peler et dénoyauter l’avocat puis le couper en petits dès. les arroser de citron et ajouter les dès d’avocat sur la plat à la sortie du four avant de servir

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polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches
polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

On connait souvent des recettes salées de polenta (farine de maïs) mais nettement moins de recette sucrée comme cette polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches.

C’est très bon… et nous recherchons déjà de nouvelles recette sur cette base…

Quelques personnes nous ont demandé la recette de cette polenta sucrée… à commencé dans le groupe Facebook La cuisine en amateur par Marielle Richard ou dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Coco Cocotte. Enfin, dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq ce sont Regine Gauthier et Dominique Buysens qui la réclament.

Voici donc notre recette de polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches pour 4 à 8 personnes.

Notez qu’il est possible pour la dégustation de saupoudrer d’un peu de sucre exotique : sucre de noix de coco, d’érable…

polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches
polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

Ingrédients pour de la polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

  • 150 g de polenta
  • 50 g de raisins secs
  • 1 tasse de thé chaud
  • 50 cl de lait
  • 1/2 cuiller à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillers à soupe de sucre en poudre
  • 30 g de beurre + 20 g optionnel
  • 20 g de pignons de pin
  • 20 g de pistaches mondées non salée

Préparation de polenta sucrée aux raisins secs, pignons de pin et pistaches

  • Dans un bol, mettre les raisins secs et verser le thé sur eux pour les faire gonfler
  • Verser le lait dans une casserole avec le sucre et la vanille et porter à ébullition
  • Tout en mélangeant avec une cuiller en bois, verser en pluie la polenta
  • Laisser cuire 5 minutes en mélangeant (jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole
  • Couper 20 g de beurre en petit morceaux et les ajouter petit à petit dans la polenta
  • Retirer la casserole du feu
  • Égoutter les raisins et les mélanger à la polenta ainsi que les pignons et les pistaches
  • Verser la polenta dans un moule de préférence rectangulaire
  • Laisser refroidir et mettre au moins 3 h au réfrigérateur
  • Démouler la polenta et la couper en rectangle
  • Facultatif : faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux de polenta sur toutes les faces
  • Servir tiède ou froid

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