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mijoté de porc au riz et poivrons

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mijoté de porc au riz et poivrons

mijoté de porc au riz et poivrons

Pour une fois, alors que c’est un mijoté, nous n’avons pas utilisé le slow coker (mijoteuse). En effet, nous avons réalisé ce mijoté de riz au porc et poivrons en cocotte… Toutefois, c’est une recette parfaitement adaptable et facilement aux outils modernes 😉 

Pour cela, après avoir fait revenir le poivron et l’oignon et dorer le porc dans une poêle, on placera l’ensemble dans la mijoteuse et l’on ajoutera le reste des ingrédients (n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau de moitié environ, s’il reste encore trop d’eau en fin de cuisson, enlever le couvercle et passer en mode de cuisson rapide de 30 à 45 minutes ). Restera à faire cuire en mode low environ 6 heures et 2 ½ heures en hight.

C’est dans Facebook (la page de mémé Moniq et le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux) que nous avons reçu des demandes pour cette recette de mijoté par Natacha Mousseux, Cyril Aurore Limbach et Angélique Loona Zbirka.

Voici donc notre recette de mijoté de riz au porc et poivrons pour 4 personnes

Ingrédients pour du mijoté de porc au riz et poivrons

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune ou vert
  • 1 oignon
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de riz
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de passata (purée de tomate)
  • 1 tomate
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Persil (optionnel)

Préparation du mijoté de porc au riz et poivrons

  • Laver les poivrons, couper les en 2, enlever les graines et les émincer
  • Peler et émincer l’oignon
  • Éplucher, laver et découper la carotte en rondelles
  • Couper la tomate en quartier, épépiner-la, puis la découper en cubes
  • Peler l’ail
  • Couper le filet mignon en morceaux de 5-6 cm
  • Verser 2 cuillers à soupe d’huile dans une cocotte et y faire revenir le poivron et l’oignon
  • Réserver et faire dorer à la place les morceaux de porc
  • Remettre les poivrons dans la cocotte
  • Ajouter le riz, les rondelles de carotte, la passata et la tomate, presser l’ail, le cube de bouillon, la paprika et le poivre
  • Mélanger le contenu de la cocotte
  • Couvrir à fleur d’eau (juste au niveau des aliments) et laisser mijoter à feu doux au moins 20 minutes (le riz doit avoir absorbé le liquide et être tendre)
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre)
  • Servir en parsemant de persil ciselé (facultatif)

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veau à la berrichonne

veau à la berrichonne

veau à la berrichonne

Cette recette de veau à la berrichonne provient d’une ancienne revue des années 50… avec son côté amusant : 3 litres de vin rouge seraient nécessaires, on cachera la quantité de beurre demandée à l’époque… La cuisine évolue 🙂 Et, nous ajoutons également notre touche à cette recette puisque, au passage, nous l’avons adapté à la mijoteuse (slow cooker). Mais, on vous donnera aussi la préparation à la cocotte 😉

La recette de ce plat de veau intéresse et nous est demandé par j.grudet (depuis l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq) et Ergot Claude (sur la page Facebook de mémé Moniq).

Voici donc notre recette de veau à la berrichonne (pour 6 personnes).

Nous avons choisi de ne pas préparer les oeufs pochés. Nous avons accompagné ce plat de pommes de terre avec une variante du gratin dauphinois (tatoille dauphinoise)

Ingrédients du veau à la berrichonne

  • 1 kg de noix de veau
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 3 morceaux de sucre
  • 1/2 verre de cognac
  • 100 g de lardons
  • 1 à 2 gros oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1,5 cuiller à soupe de concentré de tomate
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillers à café de fécule
  • 3 branches de persil
  • 8 oeufs (éventuellement)
  • Vinaigre (si oeuf)
  • Sel et poivre

Préparation du veau à la berrichonne en cocotte

  • Dans une casserole, mettre le vin et le sucre
  • Porter à ébullition
  • Ajouter le cognac et flamber (jeter une allumettes dans le liquide)
  • Éplucher et hacher séparément oignons et ail
  • Détailler la noix de veau en cubes de quelques centimètres de côté
  • Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre
  • Faire dorer les morceaux de veau
  • Égoutter la viande et la déposer dans une cocotte une fois dorée
  • Dans la même poêle, faire revenir les lardons puis les oignons
  • Ajouter les à la viande
  • Allumer un feu doux sous la cocotte
  • Verser le vin et ajouter le concentré de tomate, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre
  • Mélanger et couvrir
  • Laisser mijoter pendant 1 h 10
  • Retirer et réserver la viande au chaud
  • Délayer la fécule dans un peu de sauce
  • Verser le mélange dans la sauce et mélanger avec le reste de jus
  • Réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse
  • Remettre le veau dans la cocotte et maintenir au chaud
  • En option, cuire les oeufs pochées dans de l’eau salée vinaigrée
  • Présenter le veau et sa sauce dans un plat entouré des oeufs pochés et saupoudrer de persil haché

Préparation du veau à la berrichonne à la mijoteuse

  • Dans une casserole, mettre le vin et le sucre
  • Porter à ébullition
  • Ajouter le cognac et flamber (jeter une allumettes dans le liquide)
  • Éplucher et hacher séparément oignons et ail
  • Détailler la noix de veau en cubes de quelques centimètres de côté
  • Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre
  • Faire dorer les morceaux de veau
  • Égoutter la viande et la déposer dans la mijoteuse une fois dorée
  • Dans la même poêle, faire revenir les lardons puis les oignons
  • Ajouter les à la viande
  • Verser le vin et ajouter le concentré de tomate, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre
  • Mélanger et couvrir
  • Allumer la mijoteuse programme basse température sous la cocotte
  • Cuire au moins 4 h
  • Retirer et réserver la viande au chaud
  • Délayer la fécule dans un peu de sauce
  • Récupérer quelques louches de jus dans une casserole et ajouter la fécule delayée
  • Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe
  • En option, cuire les oeufs pochées dans de l’eau salée vinaigrée
  • Présenter le veau et sa sauce dans un plat entouré des oeufs pochés et saupoudrer de persil haché

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Burritos au poulet

Burritos au poulet

Burritos au poulet

Pour ces burritos au poulet, l’idéal pour les réaliser est de posséder un slow cooker (une mijoteuse). Mais nous vous donnons également la solution si vous n’en possédez pas 😉

Nous l’avons réalisé le jour du retour de l’une des co-fondatrice de la cuisine de mémé Moniq suite à son invitation au sommet mondial de la francophonie à Madagascar 🙂 En effet, c’est l’un des avantages de la mijoteuse… on met les ingrédients dedans et cela cuit tout seul… Dans le cas présent, nous avons mis le poulet à cuire puis fait un aller-retour à l’aéroport 😉

À notre retour, il suffisait de préparer une sauce au fromage pour accompagner le poulet qui était cuit et un petit passage au four est les burritos étaient dans les assiettes.

Dans le groupe Facebook Le Monde de la CuisineKadiatou Keita écrit : «La recette SVP» 😉 

Voici la recette de nos burritos au poulet à la mijoteuse pour 4 à 6 personnes.

Si vous ne possédez pas de mijoteuse, vous pouvez réaliser la recette en mettant le tout à cuire dans un faitout pendant 35 à 45 minutes.

Burritos au poulet sous un autre angle

Burritos au poulet sous un autre angle

Ingrédients pour de burritos au poulet 

  • 500 g de blanc de poulet
  • 400 g de passata (ou coulis de tomates)
  • 50 g de piments verts émincés
  • 1 cuiller à café de piment de Cayenne
  • 1 cuiller à café de cumin
  • 1 cuiller à café d’ail en poudre
  • 4-6 tortillas de blé 
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de farine
  • 250 ml de bouillon de poulet
    50 g d’emmental
  • 110 g de crème crème fraîche liquide

Préparation des burritos au poulet

  • Mettre dans la mijoteuse : le poulet, la tomate, le piment vert, le piment de Cayenne, le cumin, l’ail en poudre dans la mijoteuse
  • Couvrir et cuire en mode « high » 3-4 heures ou faible 6-8 heures
  • À l’aide d’une fourchette, effiler le poulet dans le jus de cuisson
  • Préchauffer le four à 140° C (Th. 4-5)
  • Au moyen d’une grande cuiller à fentes pour égoutter le liquide en excès, déposer du poulet au centre de la tortilla
  • Plier les extrémités de la tortilla, puis plier un bord et rouler aussi fermement que vous le pouvez
  • Badigeonner légèrement d’huile
  • Enfourner pour 10-15 minutes (jusqu’à ce que les burritos soient légèrement dorés et croustillants)
  • Dans une casserole mettre le beurre à fondre
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Incorporer le bouillon de poulet petit à petit ou en une seule fois selon l’école pour réaliser une sauce blanche
  • Laisser mijoter environ 5 minutes tout en mélangeant jusqu’à épaississement
  • Retirer du feu et incorporer le fromage, la crème fraîche
  • Couvrir les burritos de la sauce au fromage et servir

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