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Burritos au poulet

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Burritos au poulet

Burritos au poulet

Pour ces burritos au poulet, l’idéal pour les réaliser est de posséder un slow cooker (une mijoteuse). Mais nous vous donnons également la solution si vous n’en possédez pas 😉

Nous l’avons réalisé le jour du retour de l’une des co-fondatrice de la cuisine de mémé Moniq suite à son invitation au sommet mondial de la francophonie à Madagascar 🙂 En effet, c’est l’un des avantages de la mijoteuse… on met les ingrédients dedans et cela cuit tout seul… Dans le cas présent, nous avons mis le poulet à cuire puis fait un aller-retour à l’aéroport 😉

À notre retour, il suffisait de préparer une sauce au fromage pour accompagner le poulet qui était cuit et un petit passage au four est les burritos étaient dans les assiettes.

Dans le groupe Facebook Le Monde de la CuisineKadiatou Keita écrit : «La recette SVP» 😉 

Voici la recette de nos burritos au poulet à la mijoteuse pour 4 à 6 personnes.

Si vous ne possédez pas de mijoteuse, vous pouvez réaliser la recette en mettant le tout à cuire dans un faitout pendant 35 à 45 minutes.

Burritos au poulet sous un autre angle

Burritos au poulet sous un autre angle

Ingrédients pour de burritos au poulet 

  • 500 g de blanc de poulet
  • 400 g de passata (ou coulis de tomates)
  • 50 g de piments verts émincés
  • 1 cuiller à café de piment de Cayenne
  • 1 cuiller à café de cumin
  • 1 cuiller à café d’ail en poudre
  • 4-6 tortillas de blé 
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de farine
  • 250 ml de bouillon de poulet
    50 g d’emmental
  • 110 g de crème crème fraîche liquide

Préparation des burritos au poulet

  • Mettre dans la mijoteuse : le poulet, la tomate, le piment vert, le piment de Cayenne, le cumin, l’ail en poudre dans la mijoteuse
  • Couvrir et cuire en mode « high » 3-4 heures ou faible 6-8 heures
  • À l’aide d’une fourchette, effiler le poulet dans le jus de cuisson
  • Préchauffer le four à 140° C (Th. 4-5)
  • Au moyen d’une grande cuiller à fentes pour égoutter le liquide en excès, déposer du poulet au centre de la tortilla
  • Plier les extrémités de la tortilla, puis plier un bord et rouler aussi fermement que vous le pouvez
  • Badigeonner légèrement d’huile
  • Enfourner pour 10-15 minutes (jusqu’à ce que les burritos soient légèrement dorés et croustillants)
  • Dans une casserole mettre le beurre à fondre
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Incorporer le bouillon de poulet petit à petit ou en une seule fois selon l’école pour réaliser une sauce blanche
  • Laisser mijoter environ 5 minutes tout en mélangeant jusqu’à épaississement
  • Retirer du feu et incorporer le fromage, la crème fraîche
  • Couvrir les burritos de la sauce au fromage et servir

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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pot-au-feu de boeuf au vin

pot-au-feu de boeuf au vin (genre bourguignon) à la mijoteuse (Slow cooker)

pot-au-feu de boeuf au vin (genre bourguignon) à la mijoteuse (Slow cooker)

Nous adorons cuisiner à la mijoteuse (slow cooker) comme nous l’avons expliqué dans la Cuisine au slow cooker ou avantage d’une mijoteuse. Aussi, dimanche matin, nous avons pu faire la grasse matinée pendant que notre pot au feu de boeuf au vin, programmé la veille, mijotait (en plus, il la viande a mariné une nuit dans le vin !)

C’est vrai que la photo pouvait attirer… et Alexandra Strange dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux nous (nous y publions certaines images de notre page Facebook) demande la recette de ce pot-au-feu de boeuf au vin en ajoutant : «Ça doit être super bon». On en profite pour lui confirmer : «oui, c’est super bon 😉»

Comme la recette de base de cette variante du boeuf bourguignon a été réalisé à la mijoteuse (slow cooker), nous vous proposerons les durée de cuisson selon différents types de cuisson au sein de la recette.

Voici donc notre recette de pot-au-feu de boeuf au vin.

Ingrédient pour un pot-au-feu de boeuf au vin

  • 1 à 1,25 kg de viande de boeuf très maigre en cube
  • 3/4 de litre de vin rouge
  • 2 cuillers à soupe de matière grasse (beurrre ou huile)
  • 2 gros oignons, coupés en dés cube
  • 4 ou 5 grosses carottes
  • Sel et poivre pour assaisonner
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boite de passata (purée de tomate)
  • Des pommes de terre pour accompagner

Préparation du pot-au-feu de boeuf au vin

  • Éplucher et émincer les oignons
  • Éplucher et débiter les carottes en morceaux de 3 cm
  • Mettre à chauffer la matière grasse dans une poêle ou une sauteuse
  • Saisir la viande sur toutes ses faces
  • Ajouter les oignons
  • Transférer la viande et les oignons dans la mijoteuse (dans le pot céramique)
  • Ajouter les carottes, le sel et le poivre, le laurier, le vin et la passata
  • Programme la mijoteuse pour une cuisson de  7 h. en mode LOW ou lent
  • Si vous préparer cette recette de pot-au-feu de boeuf au vin, la cuisson en autocuisseur est de 45 minutes et en cocotte traditionnelle, compter 3 heures !
  • Une demi-heure avant la fin de la cuisson, préparer des pommes de terre vapeur à l’autocuisseur après les avoir épluchées
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veau aux tomates et aux olives

Veau aux tomates et aux olives dans la mijoteuse

Veau aux tomates et aux olives dans la mijoteuse

Parfois, cela a du bon de consulter les vieilles revues et le vieux livres de cuisine… C’est le cas pour cette recette de veau aux tomates et aux olives qui est une adaptation d’une recette du début des années 50 🙂 En effet, cette recette est parfaitement adapté à la cuisson à la mijoteuse (Slow cooker).

Si vous pouvez parfois dans notre compte Instagram découvrir nos lectures « d’époque », dans Pinterest, notre tableau Cuisine de Mémé Moniq – nos livres – cook books – our books  consacré à l’ensemble des livres que nous possédons dans notre bibliothèque familiale, emprunté et lu à la bibliothèque de la ville ou encore dans notre bibliothèque numérique 😉 et cela arrivera aussi dans nos « comptes SnapChat de mémé Moniq« .

Il était dit dans la recette d’origine : cuire 2 h à feu très doux… cela signifiait pour nous : plat idéal à réaliser à la mijoteuse (slow cooker) pendant 6 h 😉

C’est lors de la publication de l’image du veau aux tomates et aux olives dans la mijoteuse que Francine Kerho a repéré notre recette et nous en a demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq 🙂 Les autres photos dans le plat de service ou dans l’assiette n’avaient pas suscité le même intérêt…

Petite info, comme toujours nos photos sont réalisé exclusivement à l’aide de nos iPhone, sans studio ou éclairages supplémentaires 😉

Veau aux tomates et aux olives

Veau aux tomates et aux olives

Donc, voici notre recette de veau aux tomates et aux olives avec ou sans mijoteuse, pour 6 personnes 😉

Ingrédients pour du veau aux tomates et aux olives

  • 600 g de tomates
  • 35 g de beurre
  • 1 kg de «veau à cuisson longue pas trop gras avec les os, découpé en morceaux» (NDLR : c’est exactement ce que nous avons demandé à notre boucher)
  • 2 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
  • 125 g d’olives noires et vertes dénoyautés

Préparation du veau aux tomates et aux olives

  • Laver, épépiner et découper en morceaux les tomates
  • Mettre le beurre à chauffer dans une sauteuse si vous réalisez la cuisson à l’aide d’une mijoteuse, sinon, dans une cocotte
  • Faire dorer la viande de tous côtés
  • Transférer la viande dans la mijoteuse si besoin
  • Ajouter les tomates, le vin, l’os et le bouquet garni
  • Saler, poivrer
  • Couvrir la cocotte ou la mijoteuse et laisser cuire à feux très doux pendant 2 h dans le premier cas, et 6 h en position lente dans le second
  • 10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les olives
  • Enlever l’os et le bouquet garni
  • Verser dans un plat creux de service
  • On peut manger directement le plat
  • Si le plat est mis au frais, il se formera une gelée… et le plat se mangera froid ou chaud !
Veau aux tomates et aux olives dans l'assiette

Veau aux tomates et aux olives dans l’assiette

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