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mousse au chocolat au gingembre

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mousse au chocolat au gingembre

mousse au chocolat au gingembre

Rien d’étonnant de publier la recette de la mousse au chocolat au gingembre car nous somme des amateurs de mousses au chocolat à la maison !

D’ailleurs nous avons plusieurs recettes de mousses au chocolat dans ce blog : la recette de la mousse au chocolat destinée au petits cuistos (les enfants) et celle-ci en pas à pas illustrée pour les plus grands 😉

Nous avons également testé des mousses au chocolat vegan à base d’avocat mais nous trouvions que cela faisait plus crème au chocolat que mousse. Mais, il faudra encore que l’on goûte une mousse réalisée avec l’eau de cuisson des pois chiche ! Nous somme curieux et le revendiquons.

Dans le compte Twitter de mémé Moniq, c’est Restau Privé qui a demandé la recette de notre mousse, tandis que Tina Mbuyi Wa Tshimanga a effectue sa requête dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de mousse au chocolat au gingembre pour 6 personnes (nous en faisons toujours un peu plus 😉

Ingrédients pour de la mousse au chocolat au gingembre

  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de sucre 
  • 70 g de fromage blanc
  • 1 cm de gingembre frais
  • 4 blancs d’oeuf
  • 1 pincé de sel

Préparation d’une mousse au chocolat au gingembre

  • Casser le  chocolat en morceaux
  • Mettre le chocolat à fondre dans une casserole de bain marie (ou au micro-ondes)
  • Une fois le chocolat fondu, le verser dans une terrine
  • Ajouter le sucre et bien mélanger a l’aide d’une cuiller en bois
  • Intégrer de même le fromage blanc
  • Râper le gingembre au dessus de la terrine
  • Séparer les blanc des jaunes d’oeuf
  • À l’aide d’un batteur monter les blanc en neige ferme avec une pincé de sel
  • Ajouter les blanc en neige au mélange de chocolat au fur et à mesure à l’aide d’une spatule sans casser les blancs (avec un mouvement de bas en haut comme pour enrober la pâte)
  • Verser dans des ramequins ou autre récipient de service
  • Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

D’autres personnes ont testé notre recette de mousse au chocolat au gingembre 😉

De nouveau ishouldntsylvie a sévi dans Instagram 🙂 «La gourmandise est un vilain défaut je sais 😉😉 mais tant pis. Cette mousse au chocolat au gingembre de @mememoniq est juste une tuerie». Voilà, c’est dit 😉

notre recette de mousse au chocolat au gingembre par ishouldntsylvie

notre recette de mousse au chocolat au gingembre par ishouldntsylvie

 
 

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme ishouldntsylvie à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

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tapioca coco citronnelle

tapioca coco citronnelle

tapioca coco citronnelle

Il est presque inconcevable de préparer le lundi soir une soupe ou autre potage sans également cuisiner un entremet ou pâtisserie proche. Cette semaine par exemple c’était un tiramisu à la crème de marrons (on nous en a déjà demandé la recette)… mais cette semaine déjà éloignée dans le passé c’était du tapioca coco citronnelle !

Au mois de juillet… oui, nous avons du retard… dans le compte Twitter de la cuisine de mémé MoniqLise-Andrée Vachon‏, Jeune et affamée‏ et Blogs_savoir nous ont demandé la recette !  On espère qu’ils ne nous en veulent pas trop de seulement publier la recette maintenant. Idem pour Roubanatou Mahamadou qui avait posé sa demande dans le groupe Le Monde de la Cuisine dans Facebook ! 

Voici donc enfin notre recette de tapioca à la citronnelle pour 4 personnes environ. 

Noter que cette recette peut se faire avec du tapioca ou des perles du Japon.

ramequin de tapioca coco citronnelle

ramequin de tapioca coco citronnelle

Ingrédients pour du tapioca à la citronnelle

  • 0,5 litre de lait
  • 20 cl de lait de coco
  • 5 cuillers à soupe de tapioca
  • 3 à 5 cuillers à soupe de sucre
  • 5 tiges de citronnelle

Préparation du tapioca à la citronnelle

  • Verser le lait et le lait de coco dans une casserole et le faire bouillir 
  • Émincer la citronnelle en tronçons de 3 mm environ
  • Arrête le feu sous le lait et ajouter la citronnelle
  • Couvrir la casserole et laisser infuser une 10 minutes environ
  • Filtrer le lait parfumé et jeter la citronnelle
  • Porter à nouveau le lait parfumé à ébullition et incorporer lentement le sucre et le tapioca en les versant en pluie sans cesser de mélanger l’ensemble
  • En mélangeant régulièrement, cuire 10 à 30 minutes, à feux doux, selon les indications portées sur le paquet de tapioca (Le tapioca doit être bien mou en fin de cuisson)
  • Verser le tapioca dans des ramequins individuels
  • Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur quelques heures

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Riz impératrice : une recette simple

riz impératrice d'une fois précédente

riz impératrice d’une fois précédente

Le riz impératrice avait fait parlé de lui lors de son passage à l’émission TV Le meilleur pâtissier. De notre côté, nous connaissions déjà la recette auparavant et apprécions en réaliser un de temps à autres. Même notre grand-mère, la véritable mémé Moniq, réalisait également cette recette à son époque ! Donc, ce n’est pas une recette « moderne » 😉

Le riz impératrice est une sorte de riz au lait impérial : on l’agrémente de fruits confits, de crème anglaise et de crème Chantilly.

Certaines recettes de cet entremet semblent très difficiles et sa réussite paraît alors aléatoire… Mais ce qu’il faut savoir, c’est qu’en tant que tel, la recette du riz à l’impératrice n’a rien de bien compliqué ! Il faut prévoir juste un temps de repos suffisant, et tout devrait bien se passer.

Voici donc notre recette de riz à l’impératrice pour 6 à 8 personnes, puisque que Tina Mbuyi Wa Tshimanga nous l’a demandé dans la page Facebook de mémé Moniq 😉

Le riz impératrice est entamé… il sera bientôt terminé

Le riz impératrice est entamé… il sera bientôt terminé

Ingrédients pour un riz impératrice

  • 150 g de riz rond
  • 1 dl de lait (75 cl + 30 cl)
  • 110 g de sucre en poudre (50 g + 60 g)
  • 135 g de fruits confits mélangés (nous avons utilisé 45 g d’écorce d’orange, 45 g d’écorce de citron et 45 g de bigarreaux confits)
  • 3 cl de kirsch
  • 3 jaunes d’œuf
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation du riz impératrice

  • Couper les fruits confits en petits morceaux (Nos écorces d’orange et de citron étaient déjà en petits cubes. Nous avons juste coupé les bigarreaux en 4)
  • Placer les fruits dans un bol et les recouvrir du kirsch
  • Mettre le riz dans une passoire à mailles fines, le rincer sous l’eau du robinet
  • Remplir une casserole d’eau et faire bouillir l’eau
  • Verser le riz dans l’eau et laisser cuire 5 minutes
  • Égoutter  le riz
  • Mettre le riz dans une casserole, le recouvrir de 75 cl de lait et de 50 g de sucre en poudre
  • Laisser cuire à feu doux en remuant de temps à autre (on peut utiliser un répartiteur de chaleur)
  • Il ne doit plus y avoir de liquide à la fin de la cuisson et le riz doit être tendre
  • Retirer la casserole du feu
  • Placer les 30 cl de lait dans un casserole
  • Faire bouillir le lait. Attention, quand le lait bout, il monte. De plus, une brûlure avec du lait peut-être très dangereuse.
  • Dans une terrine, fouetter les 60 g de sucre avec les jaunes d’œufs
  • Verser le lait bouillant au-dessus des œufs tout en fouettant
  • Remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir la crème anglaise, elle doit napper une cuillère (Attention cependant à ne pas la laisser trop cuire, auquel cas elle se décomposerait… Il ne faut jamais laisser bouillir une crème anglaise !)
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  • Incorporer la gélatine à la crème anglaise en fouettant (normalement, avec la chaleur de la crème, la gélatine va fondre)
  • Mélanger ensemble la crème anglaise, le riz au lait et les fruits confits (avec le kirsch)
  • Laisser refroidir l’ensemble à température ambiante
  • Lorsque le mélange est encore un peu tiède, battre la crème fraîche avec une pincée de sel au batteur électrique (la crème doit être bien ferme, mais prêter attention à ne pas trop la battre, sinon elle se transformera en beurre)
  • Incorporer le crème à la préparation au riz
  • Beurrer un moule
  • Verser le mélange dans le moule
  • Après refroidissement placer le moule au réfrigérateur
  • Laisser reposer plusieurs heures (nous laissons toujours reposer une nuit, pour être certains que le riz impératrice soit bien pris)
  • Pour démouler le riz impératrice, remplir votre évier avec un fond d’eau chaude et y déposer votre moule (faites attention à ce que l’eau ne rentre pas dans le moule)
  • Laisser reposer quelques instants et retourner le moule sur le plat de service (normalement ça se démoule tout seul ! 😉)
  • Nous servons le riz impératrice seul (c’est déjà un dessert bien riche…), mais ceux qui le souhaitent pourront l’accompagner de gelée de groseilles, de crème Chantilly, ou encore de crème anglaise (à laquelle on aura ajouté un peu de kirsch)

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