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pudding au Porto (flan ou œufs au lait)

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pudding au Porto, flan au Porto ou œuf au lait au Porto au choix

pudding au Porto, flan au Porto ou œuf au lait au Porto au choix

Nous avons une fâcheuse tendance à tester toutes les sortes de flans… Il est vrai que dans  la famille certains adorent ce genre d’entremet… Donc, cette fois c’était un pudding au Porto donc un flan ou des oeufs au lait au Porto.

La recette pour ce dessert à été demandé à la fois par Jessica Jerome Roix dans le groupe Facebook Idée repas et aussi par Dorothée Redval dans la page Facebook de mémé Moniq. Le message de cette dernière pour demander la recette nous a fait plaisir : «Bonjour je veux bien la recette s il vous plaît ! Merci d avance et merci pour toutes vos belles et bonnes recettes»

Seul ustensile qui est conseillé pour cette recette, un moule en métal à couvercle, mais nous ne pensons pas qu’il soit indispensable puisque nous avons cuit l’excédent de préparation dans des ramequin recouverts de papier aluminium.

Donc, voici notre recette de pudding au Porto (œufs au lait ou flan au Porto) pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour un pudding au Porto 

  • 1⁄2 litre de lait
  • 1 œuf entier + 5 jaunes
  • 250 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 citron
  • 10 cl de Porto

Préparation d’un pudding au Porto

  • Dans le moule en métal à couvercle qui sert à la préparation du  pudding, verser 100 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau
  • Mettre à chauffer sans remuer et arrêter la cuisson quand le caramel à la couleur que vous souhaitez
  • Arrêter le feu et bien tapisser les parois du moule de caramel
  • Préchauffer le four à 150 degrés
  • Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le lait et ajouter les zestes du citron 
  • Retirer la casserole du feu au frissonnement du lait (Attention, le mélange ne doit pas bouillir) et le laisser refroidir
  • Dans une terrine, mettre les 5 jaunes d’oeuf, l’oeuf entier ainsi que le sucre restant (150 g) et blanchir le mélange (mélanger jusqu’à obtenir une couleur blanchâtre du mélange) 
  • Diluer la maïzena avec un peu de lait froid et l’ajouter lentement aux œufs
  • Verser le lait refroidi et le Porto et bien mélanger l’ensemble
  • Verser la préparation (l’appareil) dans le moule, bien le fermer et enfourner au bain-marie au four pour 45 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir à l’extérieur du four
  • Démouler quand le pudding est bien refroidi (ou si vous êtes gourmands comme nous, prendre des cuillers dans le moule 😉

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gâteau de semoule oriental : basboussa ou kalb el louz ?

gâteau de semoule oriental basboussa ou kalb el louz

gâteau de semoule oriental basboussa ou kalb el louz

La semaine dernière nous avons préparé un gâteau de semoule oriental. Avantage de publier en amont les images de nos plats, pâtisserie… Nous avons appris que cela s’appelait un gâteau boussboussa (on trouve aussi basboussa ou besboussa) à moins que ce ne soit un kalb el louz (on pencherait pour cette version), c’est-à-dire du gâteau de semoule oriental au sirop. C’est un dessert de ramadan qui se prépare également lors des mariages et c’est la marier qui le prend chez son mari !

Autant le mentionner tout de suite ce gâteau de semoule n’a rien à voir avec les gâteaux de semoule traditionnels de chez nous ! 

En tout cas, la recette tente plus d’un internaute puisque la recette a été demandé par Ludivine Aroua depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et plusieurs fois dans le groupe Facebook que nous venons d’intégrer : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Gervais Eliza MillonValérie PalmeriChristelle Lavidalie et Naziha Jerbi.

Voici donc notre recette de gâteau de semoule oriental, basboussa ou kalb el louz pour 6 personnes.

Ingrédients pour du gâteau de semoule oriental, basboussa ou kalb el louz

  • 150 ml de miel
  • 1 citron bio
  • 6 cuillers à soupe de fleur d’oranger
  • 2-3 yaourts de brebis
  • 300 g de semoule à couscous grain moyen
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre + pour graisser le plat
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 amandes environ

Préparation d’un gâteau de semoule oriental, basboussa ou kalb el louz

  • Laver, sécher et zester le citron
  • Mettre 250 ml d’eau dans une casserole et ajouter le miel et les zestes
  • Porter à frémissement et retirer du feu
  • Ajouter 3 cuillers à soupe de fleur d’oranger et réserver le contenu de la casserole
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Faire fondre le beurre 
  • Dans une terrine, mélanger la semoule, le yaourt, le sucre, le beurre fondu, le reste de fleur d’oranger et la levure
  • Graisser un plat de cuisson (25 x 18 cm environ)
  • Verser la semoule dans le plat, lisser et tasser la surface
  • Quadriller la surface de la pâte avec un couteau et placer au centre de chaque carré une amande
  • Enfourner et laisser cuire le gâteau 30 minutes environ (il doit être doré)
  • À la sortie du four arroser avec le sirop au miel qui est réservé
  • Laisser reposer 1 heure avant de servir

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mousse au chocolat au gingembre

mousse au chocolat au gingembre

mousse au chocolat au gingembre

Rien d’étonnant de publier la recette de la mousse au chocolat au gingembre car nous somme des amateurs de mousses au chocolat à la maison !

D’ailleurs nous avons plusieurs recettes de mousses au chocolat dans ce blog : la recette de la mousse au chocolat destinée au petits cuistos (les enfants) et celle-ci en pas à pas illustrée pour les plus grands 😉

Nous avons également testé des mousses au chocolat vegan à base d’avocat mais nous trouvions que cela faisait plus crème au chocolat que mousse. Mais, il faudra encore que l’on goûte une mousse réalisée avec l’eau de cuisson des pois chiche ! Nous somme curieux et le revendiquons.

Dans le compte Twitter de mémé Moniq, c’est Restau Privé qui a demandé la recette de notre mousse, tandis que Tina Mbuyi Wa Tshimanga a effectue sa requête dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de mousse au chocolat au gingembre pour 6 personnes (nous en faisons toujours un peu plus 😉

Ingrédients pour de la mousse au chocolat au gingembre

  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de sucre 
  • 70 g de fromage blanc
  • 1 cm de gingembre frais
  • 4 blancs d’oeuf
  • 1 pincé de sel

Préparation d’une mousse au chocolat au gingembre

  • Casser le  chocolat en morceaux
  • Mettre le chocolat à fondre dans une casserole de bain marie (ou au micro-ondes)
  • Une fois le chocolat fondu, le verser dans une terrine
  • Ajouter le sucre et bien mélanger a l’aide d’une cuiller en bois
  • Intégrer de même le fromage blanc
  • Râper le gingembre au dessus de la terrine
  • Séparer les blanc des jaunes d’oeuf
  • À l’aide d’un batteur monter les blanc en neige ferme avec une pincé de sel
  • Ajouter les blanc en neige au mélange de chocolat au fur et à mesure à l’aide d’une spatule sans casser les blancs (avec un mouvement de bas en haut comme pour enrober la pâte)
  • Verser dans des ramequins ou autre récipient de service
  • Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir

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D’autres personnes ont testé notre recette de mousse au chocolat au gingembre 😉

De nouveau ishouldntsylvie a sévi dans Instagram 🙂 «La gourmandise est un vilain défaut je sais 😉😉 mais tant pis. Cette mousse au chocolat au gingembre de @mememoniq est juste une tuerie». Voilà, c’est dit 😉

notre recette de mousse au chocolat au gingembre par ishouldntsylvie

notre recette de mousse au chocolat au gingembre par ishouldntsylvie

 
 

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme ishouldntsylvie à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

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