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lasagnes bolognaises ou à la bolognaise

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lasagnes bolognaises ou à la bolognaise

lasagnes bolognaises ou à la bolognaise

Les lasagnes bolognaises maison possèdent un statut particulier chez nous. C’est l’un des rares plats à la recette immuable et qui réapparait de façon récurrente notamment au moins une fois lors de chaque vacances scolaires 😉

Nous sommes souvent surpris que certaines recettes ne soient pas demandées. C’était le cas jusqu’à ce jour pour notre recette de lasagnes maison. Un grand merci donc à Joly Mickael du groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux qui nous a fait cette demande

Il indique : «Avec les recettes ce serait nikel 😀😉» aussi nous l’invitons à lire notre à propos où nous expliquons notre choix de demander aux internautes les recettes qui les intéressent… 

Voici donc notre recette de lasagnes bolognaises ou à la bolognaise (au choix 😉 pour 4 personnes

Ingrédients pour des lasagnes bolognaises

  • 400 g de bœuf haché
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olives
  • 750 g de passata ( purée de tomates ) + quelques cuillers à soupe
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à café de basilic
  • 1 cuiller à café de marjolaine
  • 1 cuiller à café de thym
  • 1 cuiller à café d’origan
  • sel et poivre
  • Des plaques de lasagnes (Selon la taille du plat et le nombre de couches de lasagnes, la quantité peut varier)
  • 100 g de parmesan

Préparation des lasagnes à la bolognaise

  • Peler et émincer finement l’oignon et l’ail
  • Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer  et y verser le mélange oignon-ail
  • Laisser blondir en remuant. (cela ne doit pas brunir)
  • Ajouter la viande hachée et la faire cuire en écrasant la viande au fur et à mesure qu’elle cuit afin d’éviter la formation de grumeaux de viande
  • Lorsque la viande est bien cuite, ajouter la passata, les herbes et la crème fraîche
  • Saler, poivrer et bien mélanger la sauce bolognaise avant de poser un couvercle sur la casserole
  • Cuire à feu moyen pendant 30 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans le plat choisi pour préparer des lasagnes, verser quelques cuillers à soupe de passata et la répartir dans le fond
  • Disposer dans une couche de plaques de lasagnes, recouvrir de sauce bolognaise et d’un peu de parmesan
  • Répéter en finissant par une couche de sauce bolognaise recouverte d’environ 50 g de parmesan
  • Enfourner le plat 30 à 40 minutes (Si le parmesan a tendance à trop brunir, ne pas hésiter à recouvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium)
  • Servir chaud

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

 

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pizza blanche au fenouil et saumon

découpe de la pizza blanche au fenouil et saumon

découpe de la pizza blanche au fenouil et saumon

C’est une pizza blanche (pizza bianca) que nous avons choisi de cuisiner avec cette pizza au fenouil et saumon. Un retour aux sources de la pizza car cette pizza blanche existait avant l’apparition de sa consoeur la pizza rouge (pizza rossa). Mais, c’est vrai que la pizza rossa a progressivement détrôné la pizza bianca

Petit cours d’histoire culinaire terminé 😉 

Cette pizza blanche «tente beaucoup» Chrishealthy depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq où il nous demande la recette de notre pizza au fenouil et saumon.

Reste à nous occuper de notre tâche en répondant à sa demande et en diffusant notre recette de pizza au fenouil et saumon.

pizza blanche au fenouil et saumon avant d'être enfournée

pizza blanche au fenouil et saumon avant d’être enfournée

Ingrédients pour la pizza blanche au fenouil et saumon

  • 1 pâte à pizza
  • 2 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 bulbe de fenouil
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Baies roses concassées
  • 3- 4 tranches de saumon fumé 
pizza au fenouil et saumon

pizza au fenouil et saumon

Préparation de la pizza blanche au fenouil et saumon

  • Préparer votre pâte à pizza et l’étaler
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Étaler la crème fraîche sur la pâte
  • Nettoyer et émincer le fenouil finement (2 mm environ)
  • Répartir les morceaux de fenouil sur la pâte
  • Arroser d’un filet d’huile
  • Saler, poivrer et parsemer de baies roses
  • Enfourner et laisser cuire 10 minutes
  • Réduire la chaleur du four à 180-190° C (Th. 6-7) et laisser encore cuire 10 minutes
  • Tailler des bandes de saumon
  • À la sortie du four, répartir les bandes de saumon sur le dessus de la pizza

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enchiladas aux haricots rouges et maïs

enchiladas aux haricots rouges et maïs

enchiladas aux haricots rouges et maïs

La cuisine Mexicaine comme beaucoup d’autres cuisines d’ailleurs (on pense que vous avez remarqué) nous attire. plutôt que de dire cela nous devrions dire que toutes les cuisines nous attirent 😉 Bref, c’est la raison de ces enchiladas aux haricots rouges et maïs

Comme Damien Feuillois depuis le groupe Facebook Idée repas nous dit ne pas connaître, voici quelques explication sur les enchiladas

Avant tout une enchilada est un plat mexicain composée de tortillas de maïs recouvertes de sauce, souvent gratinées et servies chaude. On distingues au moins 2 sortes d’enchiladas selon la couleur de la sauce

  • enchiladas verdes (vertes) avec une sauce à base de tomatilles (un genre de petites tomates vertes et/ou de piments verts 
  • enchiladas rojas ou coloradas (rouges) à la sauce à base de tomates rouges et/ou de piment rouge comme ici

Il existe de nombreux plats à base d’enchiladas car elles peuvent être accompagnées de viandes ou de volaille, de riz, de haricots entiers ou en purée… 

Voici notre recette d’enchiladas aux haricots rouges et maïs pour 4 personnes

Ingrédients pour des enchiladas aux haricots rouges et maïs

  • 8 tortillas moyennes
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 400 g de haricots rouge cuits
  • 1 petite boite de maïs
  • 3 tomates
  • 1 cuiller à soupe d’épices mexicain (paprika, chili, sucre, sel, cumin, poudre d’oignon, poudre d’ail, piment de Cayenne) — Nous avons utilisé un reste d’épices à tacos 😉
  • Poivre
  • 50 cl de passata (purée de tomate)
  • 3 cuillers à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 200 g de cheddar râpé
  • 2 avocats

Préparation des enchiladas aux haricots rouges et maïs

  • Peler et hacher l’oignon et l’ail
  • Couper en rondelles la branche de céleri 
  • Diviser en 2 le poivron, l’épépiner et le couper en lamelles puis en dés
  • Laver, épépiner et découper les tomates en dés
  • Préchauffer le four à 190° C (Th. 6-7)
  • Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen
  • Cuire dans la sauteuse l’oignon, l’ail, le poivron et le céleri 3-4 minutes en mélangeant
  • Ajouter à la cuisson les tomates, les haricots, le maïs, les épices (mais pas la coriandre) et la moitié de la passata
  • Mélanger et porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 10 minutes
  • Ajouter le coriandre et mélanger une dernière fois
  • Répartir la préparation d’haricots et la moitié du fromage au centre de chaque tortillas. 
  • Rouler les tortillas en les serrant bien
  • Verser un peu de passata au fond d’un plat à gratin
  • Déposer en les serrant les tortillas roulées, « ouverture » au dessous
  • Répartir le reste de sauce tomate et couvrir du reste de fromage
  • Enfourner et cuire pendant 25 minutes
  • Avant de sortir le plat du four, couper les avocats en 2
  • Trancher la chair à l’intérieur des peaux (après avoir enlevé le noyau) en tranches de 5 mm
  • Avec une cuiller à soupe, sortir les tranches d’avocats et les avec les enchiladas dans les assiettes

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