Archive for the Category » Plat «

poulet et asperges vertes panés au parmesan et citron

Last updated by at .

poulet et asperges vertes panés au parmesan et citron

poulet et asperges vertes panés au parmesan et citron

Le poulet et asperges vertes panés au parmesan et citron est un plat très facile à faire et aux saveurs étonnantes. En une seule plaque de cuisson au four,  le résultat donnera des aiguillettes de poulet très croustillantes avec la même panure aromatisée au parmesan et au citron pour le poulet et les asperges.

C’est Pacalitaaa qui dans le Twitter de mémé Moniq demande si elle peut avoir cette recette très originale. Évidemment Pacalitaaa 😉 (Petit message privé : 2 membres de la cuisine de mémé Moniq seront à Paris ce lundi 3 avril dans l’après-midi jusque 19 h dans le coin du 4e… Si cela vous dit que l’on prenne un café 😉

Mais revenons à la notre recette de poulet et asperges. 

Voici notre recette de poulet et asperges vertes panés au parmesan et citron pour 4 personnes.

poulet et asperges vertes panés au parmesan et citron cuites sur sur la plaque de cuisson

poulet et asperges vertes panés au parmesan et citron cuites sur sur la plaque de cuisson

Ingrédients pour poulet et asperges vertes panés au parmesan et citron

  • 600g d’aiguillettes de blanc de poulet 
  • 500 g d’asperges vertes
  • 150 g farine
  • 100 g  de chapelure
  • 60 g parmesan râpé
  • 30 g beurre fondu
  • 1 cuiller à café de sel  (aromatisé au ciitron est encore mieux)
  • 1/2 citron + 1 pour garniture
  • 1 gousse ail

Préparation du poulet et asperges vertes panés au parmesan et citron

  • laver les asperges
  • Recouper la partie blanche du talon, mais ne pas éplucher les asperges
  • Dans un cuiseur à asperges (casserole haute et étroite) ou un grand fait-tout, faites bouillir de l’eau salée
  • Quand l’eau bout, disposer les asperges verticalement dans le cuiseur à asperges, pointes hors de l’eau, sinon dans un fait-tout, plonger  les asperges dans l’eau bouillante
  • Cuire 8 à 12 minutes, selon la grosseur des asperges
  • Plonger les asperges dans un bac d’eau glacée en fin de cuisson pour stopper la cuisson mais surtout pour conserver leur couleur verte
  • Égoutter les asperges
  • Découper si nécessaire le blanc de poulet en aiguillettes
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Préparer une plaque de cuisson  recouverte d’une feuille de papier cuisson
  • Verser la la farine dans une assiette
  • Mélanger le beurre fondu, le jus et le zeste d’un demi citron et la gousse d’ail pressé dans une seconde assiette
  • Dans une dernière assiette, mélanger la chapelure, le parmesan et le sel
  • Paner les aiguillettes de poulet en les passant successivement dans la farine, puis le beurre et enfin la chapelure
  • Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson
  • Enfournez pour 10 minutes
  • Retourner les aiguillettes
  • Placer les asperges sur la plaque de cuisson et passer du contenu de l’assiette de beurre sur les asperges et saupoudrer largement du mélange de chapelure au parmesan
  • Enfourner et continuer la cuisson 10 minutes
  • Placer des tranches ou demi tranches de citron sur le poulet pour la garniture (facultatif)  

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

andouillettes au beurre d’escargot

Andouillettes au beurre d’escargot et frites maison

Tous le monde n’aime pas les andouillettes à la maison. Aussi pour cette recette d’andouillettes au beurre d’escargot nous avons du composer afin que celle qui n’en mange pas ne soit pas à table à ce moment là 🙂 Oui, nous n’apprécions pas de faire plusieurs plats pour un même repas. Nous sommes plutôt du genre : le même repas pour tous en général !

Par contre, nous aurions pu inviter Juliette Dejean Pourriez car elle semble aimer les andouillettes. Elle nous demande «Pourriez vous me donner la recette sil vous plaît» depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. 

Voici donc notre recette d’andouillettes au beurre d’escargot pour 4 personnes

Andouillettes au beurre d'escargot

Andouillettes au beurre d’escargot

Ingrédients pour des andouillettes au beurre d’escargots

  • 4 andouillettes
  • 20 cl de vin blanc
  • 100 g de beurre ramolli (sinon, râper le avec une râpe à gros trous)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • une dizaine de brins de persil
  • Sel et poivre

Préparation des andouillettes au beurre d’escargots

  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse
  • Piquer les andouillettes à l’aide d’un couteau plusieurs fois
  • Réduire le feu sous la sauteuse (à feu moyen)
  • Poser les andouillettes dans le beurre chaud
  • Laisser cuire sans hâte les andouillettes une dizaine de minutes en les retournant régulièrement
  • Peler et hacher les ails et les échalotes
  • Ciseler le persil
  • Malaxer l’ail, l’échalote et le persil avec le beurre
  • Saler et poivrer
  • Lorsque les andouillettes sont suffisamment grillées, les arroser du vin et ajouter le beurre d’escargot
  • Laisser cuire quelques minutes (le temps que le beurre fonde et qu’il soit chaud)
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Servir dans un plat ou des assiettes préalablement chauffés

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

boeuf mijoté aux olives

boeuf mijoté aux olives

boeuf mijoté aux olives

Cette recette du boeuf mijoté aux olives peut se préparer traditionnellement en cocotte ou à la mijoteuse (slow cooker). C’est d’ailleurs dans cet appareil que nous avons préparé notre plat. Mais, ne vous inquiétés pas nous vous donnerons les indications pour le réaliser en cocotte ou en autocuiseur également 😉

Dans le groupe Facebook Les Amis De La Cuisine Du TerroirMicheline De Permentier écrit : «J’aimerais avoir votre recette de boeuf. D’avance merci.».

À nous de jouer le jeu et donnons notre recette de boeuf mijoté aux olives pour 4 personnes. 

Comme accompagnement, nous avons choisi de préparer du riz, mais cela aurait aussi pu être des pommes de terre vapeur ou des pâtes… 

boeuf mijoté aux olives avant cuisson

boeuf mijoté aux olives avant cuisson

Ingrédients pour du boeuf mijoté aux olives

  • 900 g de bœuf à bourguignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 grande boite de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 carottes
  • 2 cuillers à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
  • 100 g d’olives vertes

Préparation du boeuf mijoté aux olives

  • Coupez le bœuf en gros cubes
  • Peler et émincer les oignons et l’ail
    Éplucher et couper en rondelles de quelques mm les carottes
  • Dans une cocotte (ou une sauteuse pour la cuisson au slow cooker) mettre à chauffer l’huile d’olive
  • Faire revenir la viande de tous les côtés
  • Sortir les morceaux dorés et les réserver (les mettre dans la cuve du slow cooker pour la cuisson en mijoteuse)
  • Remplacer la viande par les oignons et l’ail
  • Faire revenir quelques minutes puis ajoute le vin blanc et déglacer (verser le contenu de la sauteuse dans la cuve du slow cooker)
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomate, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre
  • Mélanger bien les ingrédients.
  • Dans la cocotte, remettre la viande et couvrir (mettre également le couvercle de la mijoteuse)
  • En cocotte, mijoter 2 heures à feu très doux à couvert (ou au four à 160° C (Th. 5-6)  en mélangeant de temps à autre (compter 6 heure en mijoteuse à vitesse lente et 30 minutes environ en autocuisseur)
  • Ajouter les olives 20 minutes avant le terme de la cuisson
  • Servir bien chaud

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !