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recettes de pâtes

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recettes de pâtes
recettes de pâtes

Comment nous est venue cette idée de dédier une page de notre blog aux recettes de pâtes ?

C’est ce week-end, en regardant nos stats et en réfléchissant aux rayons de pâtes vides dans les super-marchés à cause du confinement dû au coronavirus que nous avons eu cette idées.

Nous nous nous sommes dit que si nous avions suffisamment de recettes, on pouvait partager de nouveau dans les réseaux sociaux nos recettes de pâtes comme nous le faisons déjà pour les pains (nos recettes de pains) ou nos recettes par des enfants pour des enfants (toutes nos recettes pour les enfants ne sont pas dans cette page, nous devons la mettre à jour ;).

Ceci permet de faire son pain maison, d’occuper les enfants mais aussi, vu les stocks de pâtes dans les familles, de varier les recettes de pâtes.

La première phase a consisté à retrouver nos recettes autour des pâtes ! Surprise ! Nous sommes à plus de 70 recettes de pâtes que les internautes nous ont demandés jusqu’ici et que nous avons publiées.

Voici donc la liste de nos recettes de pâtes déjà publiées (nous tenterons de la mettre à jour régulièrement).

Notons que nous avons choisi un tri « arbitraire » et qu’une recette peut souvent se préparer avec d’autres pâtes.

recettes de cannellonis

recettes de coquillettes

recettes de gratins

recettes de lasagnes

recette de macaronis

recettes de nouilles

recette de pâte à (au, aux)

recettes de pâtes fraiches

recettes de pennes

recettes de salade de pâtes

Sauce pour les pâtes et pesto

recettes de serpentini

recettes de spaghetti

recettes de tagliatelles

autre recettes de pâtes

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  Et puis, vous pouvez toujours nous suivre dans les réseaux sociaux afin de découvrir les nouveaux pains que nous préparons. 

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recettes de pâtes
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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags:  Leave a Comment

pâtes à la sauce de pois chiches

Pâtes à la sauce de pois chiches
Pâtes à la sauce de pois chiches

L’idée de ces pâtes à la sauce de pois chiches (des farfalles ou papillons) en voyant dans une revue US une recette de Pasta With Chickpea Sauce ! Nous l’avons aménagé à la sauce française 😉

«Oui la recette svp, merci» nous dit Isabelle Fromageat dans Le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq (mais Marie-jeanne Perez nous y réclame également la recette) puis Patricia Persiani Santiago la demande dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Angelique, après un joli compliment en commentaire de la diffusion de notre menu de la semaine dernière dans ce blog nous demande elle-aussi la recette.

Voici donc notre recette de pâtes (farfalle) à la sauce de pois chiches pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes à la sauce de pois chiches

  • 260 g environ de pois chiches cuits (et un peu de liquide de cuisson ou de jus s’ils sont en boîte)
  • 400 g de farfalles (pâtes papillons)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail pressées
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Facultatif : quelques branches de persil haché
  • Facultatif : parmesan râpé

Préparation de farfalles à la sauce de pois chiches

  • Mettre de l’eau à chauffer dans une marmite pour la cuisson des pâtes.
  • Une fois l’eau bouillante, saler l’eau et verser les pâtes (les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet)
  • Dans une casserole, mélanger l’huile, l’ail et le piment à feu moyen.
  • Cuire en remuant environ 3 minutes
  • Ajouter les ¾ des pois chiches et un peu de liquide de cuisson des pois chiches (ou le liquide des boîtes) et porter à ébullition
  • Mixer les pois chiches afin d’obtenir une sauce lisse (ajouter au besoin du liquide de cuisson)
  • Ajouter le 1/4 de pois chiche restant
  • Saler et poivrer
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson (quelques cuillers à soupe)
  • Remettre les pâtes dans la marmite et ajouter la sauce aux pois chiches avec l’eau de cuisson des pâtes
  • Mettre à feu moyen et remuer environ 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe juste assez pour enrober les pâtes
  • Retirer du feu
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Déposer les pâtes dans les assiettes et garnir éventuellement de persil haché avant de servir
  • Si vous le voulez, laisser vos convives ajouter du parmesan râpé

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Pâtes à la sauce de pois chiches
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sauté de boeuf au vin rouge

sauté de boeuf au vin rouge
sauté de boeuf au vin rouge accompagné d’une pomme de terre vapeur

Pour ce sauté de boeuf au vin rouge, toutes les cuissons sont faites à la poêle ou en casserole pour la sauce.

Comme très souvent nous sommes partis d’une ancienne recette pour ce plat de cuisine au vin, Il était prévu 2 litres de vin rouge pour préparer la sauce avec les carottes 😂Nous en avons mis un peu moins. Vous l’avez compris, comme toujours nous l’avons adapté au goût moderne.

C’est vrai que la recette d’un sauté de boeuf n’est pas fréquent sauf dans la cuisine chinoise. Mais, là, on parle de cuisine française… On pencherai plus facilement pour un sauté de veau !

Raison de plus de tester notre recette. D’ailleurs c’est ce que devraient faire très certainement Sandrine Jenny, Manuella Lewat et Coco Cocotte qui nous ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de sauté de boeuf au vin rouge pour 4 personnes.

sauté de boeuf au vin rouge
sauté de boeuf au vin rouge

Ingrédients pour du sauté de boeuf au vin rouge

  • 600 à 800 g de rumsteak de boeuf
  • 50 cl de vin rouge corsé si possible
  • 1 kg de carottes (nous avons utilisé des carottes de couleur) + 100 g
  • 3 échalotes
  • 50 g de beurre « normal »
  • 300 g d’oignons (idéalement des oignons grelots)
  • 200 g de lardons
  • 15 g de beurre clarifié (ou du beurre) + 10 g
  • Sel et poivre
  • croutons de pain
  • 1 gousse d’ail
  • 10 brins de persil

Préparation d’un sauté de boeuf au vin rouge

  • Éplucher et laver l’ensemble des carottes
  • Peler et émincer finement les échalotes
  • Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 100 g de carottes 30 minutes environ
  • Réduire la carotte en purée
  • Verser le vin dans une casserole et le faire bouillir puis le flamber
  • Ajouter les échalotes et laisser réduire 6-7 minutes
  • Incorporer la purée de carotte pour lier l’ensemble
  • Ajouter le beurre petit à petit en fouettant
  • Filtres dans une passoire (tamis) fine cette sauce et la réserver au chaud
  • Découper le reste de carottes en bâtonnets
  • Peler les oignons
  • Dans une sauteuse ou une casserole, mettre à fondre 15 g de beurre clarifié
  • Glacer les carottes et les oignons (ils ne doivent pas prendre couleur donc à feu doux)
  • Dans une poêle à sec faire dorer les lardons et réserver
  • Frotter les croutons avec la gousse d’ail et les faire griller au four (attention, cela carbonise vite !)
  • Couper la viande en cube (en « gros » cube selon comment vous l’aimez)
  • Assaisonner la (sel et poivre)
  • Dans la même poêle, mettre 10 g de beurre clarifié et poêler les morceaux de viande en les cuisant selon votre goût : bleu, rosé, bien cuit… 
  • Réserver les morceaux de viande recouvert d’un morceau de papier aluminium
  • Déglacer la poêle de cuisson des viandes avec 2 cuillers à soupe d’eau de manières à obtenir un jus (en grattant le fond avec une spatule en bois)
  • Incorporer la sauce au vin
  • À moins de servir à l’assiette, déposer les morceaux de viande dans un plat creux
  • Ajouter les carottes, oignons et lardons
  • Napper avec la sauce chaude
  • Ajouter les croûtons et saupoudrer de persil haché

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