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boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

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boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

Depuis un certain temps nous n’avions pas cuisiné au wok et cela nous manquait… donc, ce boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes était le bienvenu sur notre table.

C’est vrai que cette idée de boeuf au wok nous a « tapé dans l’oeil »… mais visiblement nous ne sommes pas les seuls puisque Gérard Coulon et Dominique Jupon Derache nous ont demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq. Chantou Fee, Corine Sabatté et Marie-thérèse Dispas sont passées par le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous pour nous demander la recette. Reste my_saveur qui dans le compte Instagram de mémé Moniq réclame sur l’air des lampions : «La recette, la recette, la recette !».

Mais précisons le, le wok n’est pas indispensable pour réaliser cette recette.

Devant tant d’insistance, voici notre recette de boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes pour 4 personnes 😉

Ingrédients pour du boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

  • 250 g de nouilles chinoises
  • 10 g de champignons noirs séchés
  • 400 g de boeuf
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide) 
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 poireau
  • 100 g de fleurons de chou-fleur (ou autre chou)
  • 1 cuiller à café de gingembre moulu
  • 2 gousses d’ail
  • Sauce soja

Préparation du boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

  • Dans un saladier, mettre les champignons séchés avec de l’eau
  • Réhydrater les pendant au moins 30 minutes
  • Peler l’ail
  • Éplucher la carotte et la découper en julienne (en « fils »)
  • Nettoyer le poireau, le passer sous l’eau en fendant l’extrémité côté vert pour retirer la terre… 
  • Au besoin, nettoyer et passer sous l’eau les fleurons de chou-fleur
  • Découper le poireau en fines rondelles
  • Émincer la viande de boeuf
  • Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole
  • Lorsque l’eau boue, retirer la casserole du feu  et ajouter les nouilles, couvrir et laisser reposer quelques minutes (voir les indications de cuisson sur le paquet)
  • Mettre 1 cuiller d’huile à chauffer dans le wok
  • Faire revenir la viande puis la réserver
  • Remettre 1 cuiller d’huile dans le wok et y faire cuire les légumes (carotte, poireau et chou-fleur) quelques minutes en mélangeant régulièrement (idéalement, les légumes devraient rester croquant)
  • Ajouter l’ail écrasé et le gingembre et mélanger
  • Remettre la viande dans la wok
  • Verser de la sauce soja selon goût
  • Ajouter les nouilles dans le wok ou non (dans ce cas, servir les nouilles dans l’assiette comme nous 😉
  • Servir chaud

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poisson à la sauce aux pommes

poisson à la sauce aux pommes

poisson à la sauce aux pommes

Quand nous étions petites, nous adorions le saumon accompagné d’une sauce hollandaise. Et ce surement parce que nous ne mangions jamais du poisson à la sauce aux pommes ! Il faut admettre que ce n’est pas ce qui vient en premier à l’esprit… Et à tort, car c’est délicieux 😊

On nous a surtout demandé cette recette de poisson dans les groupes Facebook : Fabienne Girault Alexandre dans le groupe Cuisine ; Momo Izotou dans le groupe Idée repas et et Ayna Vk depuis la page Facebook de mémé Moniq

Voici donc notre recette du poisson à la sauce aux pommes. Nous l’avons réalisé pour 3 personnes avec du riz  (compter 60 g de riz cru par personne).

Ingrédients du poisson à la sauce aux pommes

  • 400 à 500 g de filet de poisson blanc (c’est-à-dire : lieu, merlu, cabillaud, colin, etc.)
  • 1 oignon
  • 2 belles pommes
  • 25 g de beurre
  • 50 ml de vin blanc sec (Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Chenin…)
  • 250 ml de crème fraiche liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel,  poivre

Préparation du poisson à la sauce au pommes

  • Enlever éventuellement les arrêtes visibles sur le poisson
  • Couper les extrémités de l’oignon, l’éplucher et l’émincer (pour cela, on coupe d’abord l’oignon en 2 et on émince chaque moitié : ça évite à l’oignon de rouler…)
  • Enlever la tige des pommes, les éplucher, les couper en 4 et les épépiner (enlever la partie centrale des quartiers, avec les pépins)
  • Détailler les pommes en cubes de 1,5 cm de coté
  • Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre
  • Faire revenir les oignons dans le beurre
  • Dès que les oignons sont tendres, ajouter les pommes, et faire cuire 5 minutes en remuant de temps à autres
  • Pousser le mélange aux pommes dans un coin de la casserole et déposer délicatement le poisson dans la sauteuse
  • Ajouter le vin, saler, poivrer et laisser cuire 5 nouvelles minutes
  • Incorporer la crème fraiche et la moutarde, bien mélanger et laisser réduire la préparation (elle doit un peu épaissir)
  • Servir bien chaud

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jambon braisé au cidre

jambon braisé au cidre

jambon braisé au cidre

À la maison, cette recette de jambon braisé au cidre fut un franc succès ! Ce n’est pas bien difficile à réaliser et ça change vraiment du jambon traditionnel.

Nous avons utilisé du jambon fumé assez fin, mais vous pouvez aussi employer des tranches un peu plus épaisses ou couper un cul de jambon.

La recette a été demandé sur l’air des lampions dans Twitter… où restaurants angers, LaTribuSeMetAuVert et Nathalie van lancker‏ ont demandé la recette de ce jambon braisé

Sur Facebook, c’est dans le groupe toutes nos recettes que Marie-Reine Lachapelle nous a écrit : «recette svp…».

Donc, voici notre recette de jambon braisé au cidre pour 4 personnes. Nous avions choisi de l’accompagner de pommes de terre gratinées. 

Ingrédients pour du jambon braisé au cidre

  • 6 tranches de jambon fumé
  • 3 échalotes
  • 1/4 l de cidre
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • 30 g de beurre
  • Poivre et sel

Préparation du jambon braisé au cidre

  • Éplucher les échalotes et les émincer finement
  • Placer une poêle sur le feu
  • Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir les échalotes environ 5 minutes (sans les laisser bruler)
  • Poivrer et ajouter le cidre
  • Attendre que le mélange frémisse, puis diminuer la cuisson à feu doux
  • Ajouter les tranches de jambon entières et attendre qu’elles commencent à cuire
  • Incorporer alors la crème fraiche, puis laisser réduire une dizaine de minutes
  • Goûter et saler au besoin
  • Servir bien chaud

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