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recette rapide de poulet au paprika

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poulet au paprika
poulet au paprika

Comme nous l’avons indiqué lors de la diffusion des images dans les réseaux sociaux l’expérience de la cuisine en 10 minutes (Nous avons prévu d’écrire un article de retour d’expérience) continue avec notre recette rapide de poulet au paprika accompagné d’une poêlée de cubes de potiron !

Ce sont Dominique Buysens et Nathalie Bujosa qui nous ont demandé les recettes de cette assiette dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette rapide de poulet au paprika pour 4 personnes.

poulet au paprika accompagné de cubes de potiron
Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika

Ingrédients pour du poulet au paprika

  • 400 g de blanc de poulet
  • 20 g de beurre clarifié 
  • 120 g de bacon
  •  1 oignon
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 15 cl de vin blanc
  • Extrait de viande liquide (Viandox) – Facultatif
  • 125 g de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cuiller à café de farine

Préparation du poulet au paprika

  • Peler et émincer l’oignon
  • Découper le bacon en morceaux
  • Dans une sauteuse ou une poêle, faire fondre le beurre
  • Déposer l’oignon et le bacon dans la sauteuse et faire revenir
  • Ajouter le paprika et bien mélanger
  • Poser dans la sauteuse les morceaux de poulet
  • Ajouter le vin blanc dans lequel éventuellement est dissous l’extrait de viande 
  • Couvrir la sauteuse et laisser cuire 7 minutes environ
  • Mélanger la crème fraiche avec la farine et l’ajouter à la viande
  • Mélanger rapidement sauce et crème
  • Porter à ébullition et servir

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oeufs au cervelas

oeufs au cervelas
oeufs au cervelas

On continu dans la série des recette de la cuisine en 10 minutes… avant d’écrire un article récapitulatif sur cette expérience. En tout cas, voici la recette des oeufs au cervelas idéale pour le petit déjeuner ou un brunch.

Rien d’extraordinaire dans cette recette tiré d’une base d’oeufs au bacon ! Et, ceci sera peut-être à l’origine d’autres recettes comme des oeufs à la knack (saucisse Alsacienne) par exemple.

Dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq sur Facebook Marie-Jeanne Perez et Nathalie Bujosa nous ont demandé la recette.

Nous publions les recettes les plus complexes comme les plus simples donc nous publions à votre demande la recette des oeufs au cervelas pour 4 personnes.

Ingrédients pour des oeufs au cervelas

Ingrédients pour des oeufs au cervelas

  • Enlever la peau des cervelas à l’aide d’un couteau
  • Couper les cervelas en tranches (4 à 6 mm d’épaisseur)
  • Faire fondre le beurre dans les plats à oeufs
  • Baisser le feu (feu moyen) et poser 4 à 6 rondelles de cervelas par oeuf en les retournant à mi-cuisson
  • Casser un oeuf au milieu des rondelles dans chacun des plats 
  • Augmenter le feu et laisser cuire comme un oeuf au plat
  • Saler (en évitant d’en mettre sur le jaune) et poivrer
  • Glisser les oeufs au cervelas dans l’assiette

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knèfles comme en Alsace

knèfles alsaciens sauce parmesan
knèfles alsaciens sauce parmesan

Nous avons du nous faire une semaine de cuisine en 10 minutes pour penser à réaliser des knèfles ou knoepfele, ces « sortes » de pâtes ou de gnocchis alsacien ! 

Encore une fois c’est dans les groupes Facebook que la demande c’est manifestée. Dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Vivien Gerard), dans Bons petits plats maison et partage de Miams (Ghislaine Janes) et surtout dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) Patricia Hardy, Frances Kirch et Monique Armanet se sont manifestés.

Voici donc notre recette de knèfles d’Alsace pour 3 -4 personnes. 

La recette traditionnelle en Alsace consiste de faire revenir à la poêle avec du beurre ou une autre sauce de viande les knèfles juste cuits. Dans ce cas, ils servent fréquemment d’accompagnement.

Nous avons préféré consommer les knèfles comme des gnocchis ou des pâtes avec une crème au parmesan (faire fondre 60 g parmesan râpé dans 20 cl de crème fraîche liquide salée et poivrée).

Ingrédients pour des knèfles

  • 2 oeufs
  • Environ 300 g de farine
  • 10 cl de lait

Préparation pour des knèfles

  • Dans une grande casserole mettre à bouillir de l’eau salée
  • Dans une terrine battre les oeufs et le lait
  • Petit à petit ajouter en remuant au fouet de la farine tamisée (Il faut obtenir une pâte semi-fluide qui ressemble à du mastic très léger
  • Quand elle arrive à ébullition, stabilisez-la à faibles bouillons
  • À l’aide de 2 cuillers à café, faire glisser de la pâte dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 3 à 5 minutes environ (ils doivent êtres tous remontés à la surface)
  • Égoutter les knèfles
  • Éventuellement, les faire revenir dans du beurre (idéalement du beurre clarifié) dans une poêle

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