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tarte de légumes verts : la recette

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tarte de légumes verts

tarte de légumes verts

Comme chaque vendredi soir… c’est pâtisserie souvent à la maison… pâtisserie sucrée mais aussi pâtisserie salée. Cette semaine là, c’était la tarte de légumes verts qui était la pâtisserie salée.

Outre que cette recette est bon marché, elle est facile à cuisiner. Et, pour ne rien gâcher, elle permet de manger des légumes sous une forme inhabituelle.

En ce début septembre, gloriamachadococina écrit en commentaire dans la page Facebook de mémé Moniq : «Oui moi! La recette s.v.p!» pendant que Valérie Morin dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux nous dit vouloir tester la recette.

Voici donc notre recette de tarte de légumes verts pour 6 personnes. Elle se mange tiède ou froide, en accompagnement d’un plat ou seule avec une salade verte.

tarte de légumes verts en fin de cuisson

tarte de légumes verts en fin de cuisson

Ingrédients pour de la tarte de légumes verts

  • 1 brocoli
  • 150 g de fèves écossées
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 oeufs
  • 70 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 150 g de chèvre frais
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • 40 g de pignons de pin

Préparation de la tarte de légumes verts

  • Découper petits bouquets par petits bouquets le brocoli et laver-les
  • Dans un cuit vapeur ou en autocuiseur, mettre un fond d’eau salée dans la partie basse
  • Dans le panier vapeur, mettre les fleurettes de brocoli
  • Cuire 5 minutes quand la soupape siffle ou 10 minutes à la vapeur
  • Écraser les bouquets de brocoli à l’aide d’une fourchette
  • Laver, sécher et émincer la ciboulette
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une casserole
  • Plonger les fèves et les cuire 10 minutes
  • Égoutter et retirer l’enveloppe des fèves (fendre la peau et pincer la fève)
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Battre les oeufs, la fécule, l’huile, le fromage de chèvre râpé (avec une râpe à gros trous) et la ciboulette
  • Saler, poivrer et muscader
  • Ajouter le brocoli et les fèves pour les incorporer au mélange
  • Mettre les pignons dans une poêle et les dorer 2 minutes à sec (sans ajout de graisse)
  • Verser l’appareil (la pâte) dans un moule à manqué
  • Répartir les pignons sur le dessus de la pâte
  • Enfourner et laisser cuire 25 minutes
  • Démouler
  • Servir tiède ou froid

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poivrons farcis au quinoa et aux légumes

poivrons farcis au quinoa et aux légumes

poivrons farcis au quinoa et aux légumes

L’idée de base était une recette de tomates farcies que nous avons transformé en poivrons farcis au quinoa et aux légumes. Cette recette peut donc s’adapter facilement à des tomates farcis au quinoa et aux légumes

Une recette à la mode puisqu’il y a de la plante dont on parle beaucoup depuis quelques années maintenant et qui nous vient des hauts plateaux d’Amérique du Sud : le quinoa. Pour ne rien gâcher et aussi surfer sur la mode, ce plat est un plein de légumes 😉

La recette a été demandé dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Tina Mbuyi Wa Tshimanga et Laetitia Munoz, mais aussi depuis le compte Instagram de mémé Moniq par  ishouldntsylvien, cirio_france et quoideneufdansmesgamelles.

Voici notre recette de poivrons farcis au quinoa et aux légumes pour 4 personnes.

poivrons farcis au quinoa et aux légumes dans le plat

poivrons farcis au quinoa et aux légumes dans le plat

Ingrédients pour des poivrons farcis au quinoa et aux légumes

  • 4 poivrons rouges
  • 200 g de quinoa
  • 1 cube de bouillon de légumes 
  • 2 échalotes
  • 1 ail
  • 1 courgette
  • 150 g de champignon
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Persil
  • 2 cuillers à soupe de pistaches concassées
  • 100 g de féta
  • Sel et poivre

Préparatoin des poivrons farcis au quinoa et aux légumes

  • Mettre le cube de bouillon dans une grande casserole d’eau et ajouter le quinoa (voir les instructions selon votre quinoa sur la paquet)
  • Égoutter le quinoa en fin de cuisson
  • Laver et sécher les poivrons
  • Couper les en 2 et enlever les graines
  • Mettre de l’eau saler à chauffer pour blanchir environ 10 minutes les demi-poivrons
  • Sortir les poivrons de l’eau et retourner les dans une assiette afin qu’ils s’égouttent
  • Peler et hacher finement les échalotes et l’ail
  • Laver, peler et épépiner la courgette
  • Nettoyer si besoin les champignons
  • Hacher en duxelle (petit cubes) les échalotes, l’ail, la courgette et les champignons (inutile de les séparer, on peut tout mettre dans une seule terrine)
  • Préchauffer le four à 180 ° C (Th. 6) 
  • Dans une sauteuse, Faire chauffer l’huile
  • Cuire ensemble les échalotes, l’ail, la courgette et les champignons, jusqu’à évaporation de tout le liquide
  • Ajouter le quinoa, le persil, les pistaches, du sel et du poivre
  • Placer les demi poivrons dans un plat à gratin
  • Farcir les poivrons avec le mélange au quinoa
  • Émietter la féta par-dessus des poivrons
  • Enfourner et cuire, 20 minutes,
  • Servir bien chaud

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rôti de boeuf à la crème, la recette

rôti de boeuf à la crème accompagné de knedliky

rôti de boeuf à la crème accompagné de knedliky

C’est un repas slave avec ce rôti de boeuf à la crème que nous avons mis au programme de notre menu ! Nous avons choisi de l’accompagner de knedliky (la recette est la précédente). 

Si Joelle Boissard a demandé dans la page Facebook de mémé Moniq la recette de ce plat (nous avions présenté une assiette avec la viande et son accompagnement), Ranger Sissy Malanda, elle, voulait juste en savoir un peu plus sur la sauce 🙂

Voici donc notre recette de rôti de boeuf à la crème « et sa sauce »pour 4 personnes.

Ingrédients pour du rôti de boeuf à la crème

  • 400 g de rôti de boeuf éventuellement bardé (demander à votre boucher)
  • 1/é céleri-rave
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 navet
  • 1/2 citron
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Beurre
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre
  • Confiture d’airelles

Préparation du rôti de boeuf à la crème

  • Éplucher et laver le céleri, les carottes et le navet avant de les couper en petits cubes
  • Couper le pied et le vert du poireau et le laver puis le découper en fines rondelles
  • Peler l’oignon puis l’émincer finement
  • Mettre un peu de beurre (ou 1 cuiller à soupe d’huile) dans une cocotte 
  • Faire revenir les légumes (céleri, carottes, navet, poireau et oignon), le thym, le laurier et le poivre
  • Saler et poivrer
  • Saisir le rôti dans la cocotte
  • Délayer le bouillon dans 1 litre d’eau chaude et le verser dans la cocotte
  • Laisser mijoter 1 h 30
  • Réserver la viande au chaud
  • Mixer les légumes avec le jus de cuisson
  • Porter le mélange à ébullition et incorporer la crème fraîche
  • Remettre la viande dans la sauce
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin 
  • Découper le citron en rondelles
  • Servir à l’assiette avec les rondelles de citron en décor, de la confiture d’airelles.
  • Nous avons choisi de servir ce plat avec des  knedliky 

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