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cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil (Pastis)

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cuisses de poulet mijotées au Ricard (ou au Pastis) et fenouil

Nous avions déjà testé une autre recette au Ricard ou au Pastis (à l’apéritif anisé diront nous 😉 Mais, celle ci, des cuisses de poulet mijotées au Ricard et accompagné de fenouil forme un ensemble cohérents.

Notez que vous pouvez évidemment utiliser du Pastis à la place du Ricard selon ce que vous avez chez vous !

C’est dans le groupe Facebook Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. queJoëlle Martinon et Sylvie Zénitude nous ont réclamé la recette. 

Voici donc notre recette de poulet mijotées au Ricard et fenouil pour 4 personnes.

Ingrédients pour des cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil

  • 4 cuisses de poulet
  • 400 g de fenouil
  • 1 oignon
  • 100 ml de Ricard ou de Pastis
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 étoile d’anis étoilé (optionnel)

Préparation de cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil

  • Peler et émincer l’oignon
  • Nettoyer les fenouils (retirer les feuilles extérieures si elles sont abimées, coupé le bas et les tiges vertes… ) et les découper en quartier
  • Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile
  • Faire dorer à feu vif les cuisses de poulet sur toutes les faces
  • Réserver la viande et la remplacer par l’oignon
  • Saisir à feux plus doux et dès que l’oignon est doré, remettre la viande
  • Verser l’alcool (Ricard ou Pastis) et flamber avec une allumette (si rien ne flambe, il est possible que les vapeurs d’alcool soient déjà échappées)
  • Ajouter les morceaux de fenouil dans la sauteuse
  • Saler et poivrer
  • Verser le bouillon et éventuellement l’anis étoilé
  • Porter à ébullition et baisser le feu (laisser juste frémir)
  • Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ
  • Vérifier l’assaisonnement et servir

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cuisses de poulet mijotées au Ricard ou Pastis et fenouil

Pennes à l’ail et aux brocolis

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Pennes à l’ail et aux brocolis

Voilà nous sommes dimanche et avec lui, une nouvelle recette de pâtes comme ces pennes à l’ail et aux brocolis il y a quelques jours. 

Ce sont Helene Lallemant-Doisne et Marlene Randrianasolo qui dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demandent cette recette de pâtes.

Voici notre recette de pennes à l’ail et aux brocolis pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pennes à l’ail et aux brocolis

  • 400 g de pennes
  • 250 g de brocolis (fleurettes)
  • 12 gousses d’ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Huile d’olive 2 x 2 cuillères à soupe
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé

Préparation de pennes à l’ail et aux brocolis

  • Porter à ébullition une marmite d’eau salée
  • Découper si besoin les fleurettes de brocolis. Les laver et les égoutter
  • Mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans une casserole
  • Faire dorer dans cette casserole les gousses d’ail non épluchée à feu doux
  • Ajouter le bouillon et couvrir la casserole et laisser cuire environ 20 minutes
  • Cuire à la vapeur les fleurettes de brocolis (Environ 8 minutes, une pointe de couteau les les transperce facilement)
  • Mettre les pâtes à cuire dans la marmite selon le temps indiqué sur le paquet
  • Égoutter les pennes et les verser dans un saladier
  • Arroser les pâtes de 2 cuillères d’huile
  • Ajouter les fleurettes et les ails
  • Mélanger et servir dans les assiettes
  • Saupoudrer selon goût de parmesan

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spaghetti cake ou gâteau de spaghetti

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Spaghetti cake ou gâteau de spaghetti

Ce n’est pas notre première tentative de spaghetti cake (ou cake de pâtes ou encore gâteau de pâtes). Pour cette version, nous avons été au bout du concept faisant cuire au four pour l’étape finale les spaghetti dans un moule à cake !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange nous dit : «Bonjour la recette svp» et en parallèle, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Sharpei Sharpei indique : «Bonjour, je souhaite la recette SVP».

Voici donc notre recette de spaghetti cake pour 4 personnes.

Ingrédients pour un spaghetti cake

  • 400 g de spaghetti
  • 200 g de bacon en tranches
  • 100 g d’emmental râpé (ou un autre fromage à pâte dure… y compris du cheddar)
  • 1 boule de mozzarella
  • 100 g de passata ou coulis de tomates
  • 4 œufs
  • Sel et poivre

Préparation d’un spaghetti cake

  • Dans un faitout, mettre de l’eau salée à bouillir
  • Verser les pâtes et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les pâtes et les réserver
  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
  • Battre les oeufs dans une terrine
  • Dans une grande terrine mélanger les spaghetti et les oeufs
  • Saler et poivrer et ajouter le fromage râpé
  • Bien mélanger les l’ensemble
  • Garnir une moule à cake de tranches de bacon (vous pouvez aussi utiliser un moule à manquer)
  • Verser la moitié des pâtes aux oeufs dans le moule et recouvrir de la moitié de la passata
  • Compléter le moule avec le reste de pâtes
  • Répartir la moitié restante de passata puis de mozzarella
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson (la mozzarella doit commencer à dorer)
  • Servir chaud

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