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blanquette de saumon aux fèves

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blanquette de saumon aux fèves

blanquette de saumon aux fèves

Voilà qui change des traditionnels plats de saumon avec cette blanquette de saumon aux fèves. Un vrai régal (non pas que les autres plats soient mauvais, mais celui-ci se fait véritablement remarquer 🙂

Pourtant, cette recette de poisson est simple et rapide à préparer. 

Pour les demandes, cette fois, tout c’est déroulé dans le groupe Facebook Entre spatule et louche puisque Nadira Adjili ou Meriem Ighil Benotmane ont toutes les 2 demandé la recette depuis ce groupe.

Voici donc notre recette de blanquette de saumon aux fèves pour 4 personnes.

blanquette de saumon aux fèves en cours de cuisson

blanquette de saumon aux fèves en cours de cuisson

Ingrédients pour de la blanquette de saumon aux fèves

  • 600 g de saumon
  • 300 g de fèves congelées
  • 40 g de cèpes déshydratés
  • 1 citron
  • 1 échalote hachée
  • 25 cl de crème épaisse
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 cuiller à soupe d’huile
  • sel et poivre

Préparation de la blanquette de saumon aux fèves

  • Réhydrater les cèpes en les plaçant quelques minutes dans un bol d’eau puis passer le bol au micro-ondes pendant 3 minutes à pleine puissance
  • Égoutter et réserver les champignons
  • Faire bouillir de l’eau salée et y cuire les fèves 6 minutes
  • Dans une poêle mettre 2 cuillers à soupe d’huile sur les 3 et faire revenir les cèpes pendant 3-4 minutes
  • Réserver les cèpes sans jeter l’huile
  • Cuire dans l’huile restante le saumon
  • Peler et émincer l’échalote
  • Presser 1/2 citron pour en extraire le jus et découper l’autre moitié en rondelles
  • Dans une sauteuse, chauffer l’huile restante
  • faire blondir l’échalote puis mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition
  • Ajouter la crème, saler et poivrer
  • Laisser réduire la sauce 10 minutes à feu moyen et ajouter un filet de jus de citron.
  • Déposer dans la sauce le saumon et laisser mijoter 5 minutes
  • Ajouter les cèpes et les fèves et cuire pendant 2 minutes
  • Décorer de rondelles de citron et servir

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tchoutchouka individuel (oeuf, poivron, tomate)

tchoutchouka individuel avant cuisson (oeuf, poivron, tomate)

tchoutchouka individuel avant cuisson (oeuf, poivron, tomate)

La tchoukchouka, tchektchouka ou chakchouka est un plat du Maghreb et de Turquie. C’est une sorte de ratatouille de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle on ajoute en fin de cuisson des œufs.

Nous ne sommes pas les seules a apprécier cette recette car Marie-jeanne Perez nous écrivait dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres «Je m’en lèche déjà les babines. Vite la recette».

Désolé pour le retard dans la publication de notre recette… mais vous allez enfin pouvoir vous en lécher les babines Marie-Jeanne 😉

Voici notre recette de tchoukchouka, tchektchouka ou chakchouka comme chacun le dira selon ses origines… pour 4 personnes.

chakchouka (oeuf, poivron, tomate)

chakchouka (oeuf, poivron, tomate)

Ingrédients pour du tchoutchouka

  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 1 – 2 oignons (selon la taille)
  • 2 gousse d’ail
  • 4 oeufs
  • 33 cl de coulis de tomate (Passata pour nous)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 carré de sucre
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • Piment ou poivre
  • Sel

tchektchouka (oeuf, poivron, tomate)

Préparation du tchoutchouka

  • Laver et couper les poivrons en 2
  • Peler les poivrons
  • Retirer les graines et les parties blanches des poivrons
  • Peler les tomates en les ébouillantant 30 secondes (ou à l’aide d’un épluche légumes spécial tomate)
  • Épépiner les tomates et les couper en dès
  • peler l’oignon l’émincer
  • Éplucher l’ail, retirer le germe et écraser au presse-ail
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Faire revenir les oignons à feu moyen environ 10 minutes
  • Ajouter les légumes
  • Mouiller avec le coulis de tomate et ajouter cumin, sucre, quelques pincées de piment et saler
  • Mélanger et laisser mijoter 40 minutes à feux doux
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Répartir la ratatouille de poivrons et tomates dans des plats ou ramequins individuels
  • Casser 1 oeuf sur chaque plat
  • Enfourner et cuire 6-7 minutes

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poulet à la choucroute à la crème

poulet à la choucroute à la crème

poulet à la choucroute à la crème

Vous le savez peut-être nous préparons nous-même chaque année dans un choucroutier notre choucroute. Aussi, comme pour beaucoup d’autres plats, nous tentons d’être originaux également avec cet ingrédient, le chou à choucroute. Ceci explique pourquoi nous avons tenté ces blancs de poulet à la choucroute à la crème.

La recette surprend mais elle est bonne. Si Zeinabou Harouna Bello qui nous demande la recette dans le groupe Le Monde de la Cuisine dans Facebook pourra nous dire ce qu’il en pense après avoir testé.

Voici donc notre recette de poulet à la choucroute à la crème pour 4 personnes.

Ingrédients pour du poulet à la choucroute à la crème

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 20 baies de genièvre
  • 15 g de beurre
  • 700 g de choucroute cuite
  • 15 cl de vin blanc sec (Edelzwicker de préférence)
  • 4 saucisses knack
  • 4 saucisses blanches de Bavière (ou 4 saucisses fumées)
  • 10 cl de genièvre (alcool que l’on peut remplacer par du gin)
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 ail
  • Sel et poivre

Préparation du poulet à la choucroute à la crème

  • Peler et émincer l’oignon
  • Concasser les baies de genièvre
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle
  • Cuire les blancs de poulet en  veillant à ce qu’ils rissolent correctement
  • Saler et poivrer
  • Réserver au chaud sur une assiette le poulet
  • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon
  • Réserver l’oignon sur une autre assiette
  • Toujours dans la même poêle, sans ajout de matière grasse, mais sur feu doux, mettre les baies de genièvre et l’alcool (genièvre ou gin)
  • Déglacer le fond de la poêle et ajouter les oignons cuits
  • Saler et poivrer et réserver au chaud
  • Faire réchauffer la choucroute qui ne doit plus avoir de jus
  • Dans une casserole, verser la crème fraîche, l’ail écrasé et porter à ébullition
  • Retirer du feu et verser en filtrant la crème sur la choucroute et mélanger
  • Sur des assiettes chaudes (plongées dans l’eau chaude et essuyées par exemple), déposer un lit de choucroute et garnir du poulet et des saucisses puis napper de la sauce aux oignons et baie de genièvre

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