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ramequin d’œuf au thon

ramequin d’œuf au thon
ramequin d’œuf au thon

Cette recette de ramequin d’œuf au thon est proche des oeufs cocottes.

Cependant , elle est plus rapide et demande moins de rigueur que sa cousine.

Josiane Germain nous demande cette recette depuis la page Facebook de mémé Moniq, comme Pascaline Lorente sur le compte de l’un de chez nous ou encore Claudie Mahillon dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Traiteur_lucia et nonoc622 sont eux des utilisateurs d’Instagram et ils sont donc passé par notre compte Instragram de mémé Moniq pour réclamer la recette.

Voici donc notre recette de ramequin d’œuf au thon pour 4 personnes. Nous l’avions accompagné d’un flan de potimarron.

Ingrédients pour des ramequins d’œuf au thon

  • 1 boite de thon à l’huile (160 g)
  • 4 oeufs 50 g d’emmental râpé
  • 25 g de beurre
  • Ciboulette (1 cuiller à soupe environ)
  • Sel et poivre

Préparation de ramequins d’œuf au thon

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Ouvrir la boite de thon et retirer l’huile
  • Graisser 4 ramequins
  • Répartir le thon dans les ramequins
  • Casser un oeuf dans chaque ramequin
  • Saler, poivrer et parsemer de fromage et de ciboulette
  • Enfourner et laisser cuire 6 minutes environ

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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boulettes de fromage soufflées

boulettes de fromage soufflées
boulettes de fromage soufflées

On connaissait les steaks de fromage aussi nous n’avons pas été surpris de découvrir cette manière de présenter du fromage avec les boulettes de fromage soufflées.

Pour les demandes de la recette, tout à commencé dans le compte Instagram de mémé Moniqculturevoyagebonheur puis latribusemetauvert indiquent vouloir la recette.

Puis c’est Nathalie Kayak qui pose sa demande dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq mais c’est surtout dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq que des voix se font entendre : Lydie Renaux Épouse Chireux, Dominique Buysens et Isabelle Borentin-georgeon.

Le groupe Fait maison et discussions en tous genres se fait également entendre par l’intermédiaire de Manon Robert et Aloys Brams qui nous dit par exemple : «J’aimerai beaucoup avec la recette aussi s’il vous plaît. Il y a des petites papilles qui en raffoleraient à coup sûr 😊😊😊»

Voici donc notre recette de boulettes de fromage soufflées pour 4 personnes qui fonctionne comme entrée avec une salade (comme ici) ou pour accompagner un apéritif !

on croque à pleines dents ces boulettes de fromage soufflées
on croque à pleines dents ces boulettes de fromage soufflées

Ingrédients pour des boulettes de fromage soufflées

  • 125 g de fromage à pate dure genre emmental râpé
  • 2 blancs d’oeufs
  • Chapelure
  • 1 bouquet de persil
  • Salade (laitue)
  • Huile pour friture
  • Sel
  • Ketchup
boulettes de fromage soufflées, salade et ketchup
boulettes de fromage soufflées, salade et ketchup

Préparation de boulettes de fromage soufflées

  • Laver et hacher grossièrement les têtes de persil (pas les tiges)
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Mettre les blancs d’oeuf dans une terrine avec une pincé de sel et les battre en neige ferme
  • Mélanger le fromage râpé avec les blancs en neige
  • Répartir de la chapelure dans une assiette
  • Faire des boulette de fromage au blanc d’oeuf et les rouler dans la chapelure
  • Préparer une assiette recouverte de papier absorbant
  • Déposer avec précaution les boulettes dans l’huile chaude
  • Retirer les boulettes de l’huile avec une écumoire dès quelles sont dorées
  • Égoutter les boulettes sur le papier absorbant
  • Servir les boulettes en les saupoudrant de persil et en les accompagnant de salade et d’un peu de ketchup

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salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

Salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix
Salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

L’hiver pour nous évoque les mâches et les betteraves… et c’est souvent que l’on réuni ces 2 types d’aliments pour en faire une salade ! On a poussé le concept un peu plus loin cette fois avec cette salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix !

Oui, la betterave peut prendre différentes apparences : pourpre comme on la connait en général (rouge), mais aussi marbrées ou jaune comme ici !

Au mois de novembre (oui, nous avions publié l’image en novembre), dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Myriam Abichou nous a demandé la recette ainsi que kamounfaten depuis le compte Instagram de mémé Moniq ! Nathalie Bujosa est elle passée par le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix pour 4 personnes.

Cuisson des betteraves au micro-ondes

Au passage, on profite de cette recette pour vous expliquer comment cuire une betterave rouge (ou jaune ou marbrée) au micro-ondes 😉

  • Mettre un fond d’eau dans un récipient (cocotte ou cuit vapeur) pour la cuisson au micro-ondes
  • Déposer les betteraves lavées dans la cocotte ou le cuit vapeur
  • Placer dans le micro-ondes et cuire de 10 à 15 minutes selon la taille et le nombre de betteraves
  • Les betteraves sont cuites lorsque l’on peut facilement piquer un couteau dans la racine jusqu’au centre
  • Laisser refroidir et retirer la peau à l’aide d’un couteau

Ingrédients pour une salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

  • 100 g de mâche
  • 1 betterave rouge cuite froide
  • 1 betterave jaune cuite froide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 poignet de noix
  • Sel et poivre 

Préparation d’une salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

  • Laver la mâche et détacher les feuilles en coupant le pied des bouquets 
  • Essorer la salade afin de la « sécher »
  • Dans un saladier, mettre du sel et du poivre selon votre goût.
  • Ajouter le vinaigre, mélanger puis ajouter l’huile
  • Mélanger pour obtenir une vinaigrette
  • Mettre les feuilles de mâches dans le saladier
  • Éplucher les betteraves si besoin et les découper en morceaux de 1 cm environ et les déposer dans le saladier
  • Peler les noix et les découper grossièrement avant de les ajouter à la salade
  • « Fatiguer » (mélanger) la salade avec 2 cuillères à soupe, 1 cuillère et 1 fourchette… ou à la main !

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