Archive for the Category » Entrée «

crèmes brûlées au poireau

Last updated by at .

crèmes brûlées au poireau

crèmes brûlées au poireau

Pourquoi des crèmes brûlées au poireau vous direz-vous ? Nous avons pensé préparer un menu spécial avec une entrée qui ressemble à un dessert et inversement pour le dessert, avec une surprise pour ces journées qu’il sera possible de venir déguster à la maison (voir food-surfing : partager un repas avec la cuisine de mémé Moniq)

Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018

Fête de la gastronomie - Goût de france

La Fête de la gastronomie devient Goût de france

En effet, nous avons été contacté par la Fête de la Gastronomie qui devient Goût de France 2018 pour appartenir à la communauté de bloggeurs associée à l’événement.

Il y a des projets communs entre bloggeurs qui sont prévus et nous souhaitons organiser des choses sur Lille dont ce repas évoqué précédemment car l’année dernière la page était vierge lorsque l’on tapait Lille pour connaître les événements ! 

La Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018 se déroulera les 21, 22 et 23 septembre 2018. Le thème cette année est le goût dans tous ses sens

Retour à la recette de crèmes brûlées au poireau

préparation des crèmes brûlées au poireau

préparation des crèmes brûlées au poireau

Nous étions certain que l’on nous demanderait la recette de ces crèmes brûlées au poireau car c’est vrai que c’est très original 😉 Il faut dire que nous avions publié 2 images de ces crèmes brûlées.

Pêle-mêle, Sonia Metzger et Drinedrine Guernier Drinedrine nous demandent la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq. Benoit Grandsare, Brigitte Legrand Duminil et Martine Ihaddadene sont passés par le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Cecile Joseph a préféré utiliser le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux

Les autres médias sociaux n’ont pas été silencieux non plus puisque AdelePomme veux bien découvrir la recette depuis le compte Twitter de mémé Moniq et on pourrait dire que lauencuisine, encoreuneetoile, saveur.kiwi, dmoreaurh, bibigourmandise et miammiam_ se sont donnés le mot pour réclamer la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crèmes brûlées au poireau pour 6 personnes.

Ingrédients pour des crèmes brûlées au poireau

  • 4 à 5 poireaux (Env. 500 g)
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 6 jaunes d’œufs
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 30 cl de lait
  • 10 g de vergeoise (cassonade) + 6 cuillers à café
  • 120 g de noisettes ou d’amandes concassées
  • sel, poivre

Préparation de crèmes brûlées au poireau

  • Nettoyer les poireaux et conserver le blanc et un peu de vert
  • Fendre les poireaux sur leur longueur et rincer sous l’eau courante
  • Émincer finement les poireaux
  • Dans une poêle mettre l’huile à chauffer
  • À feu moyen, Faire revenir les poireaux émincés avec un peu d’eau (quelques cuillers à soupe) et couvrir la poêle
  • Laisser cuire environ 10 minutes
  • Préchauffer le four à 150° C (th.5)
  • Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, le lait et les 10 g de cassonade
  • Saler, poivrer et fouetter l’appareil (le mélange)
  • Répartir les poireaux dans les ramequins et les noisettes (ou amandes)
  • Verser la crème aux oeuf
  • Enfourner dans un léchefrite pour 40 à 45 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur (3 h minimum)
  • Préchauffer le four en grill à 275° C (Th.9)
  • Répartir une cuiller à café de vergeoise sur la surface de chaque crème brûlée
  • Enfourner dans la partie haute de votre four quelques minutes afin que la cassonade caramélise (vous pouvez également utiliser un chalumeau ou un fer à crème brûlée.
  • Servir aussitôt

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier.

Rendez-vous sur Hellocoton !

tartelettes de courgettes au chèvre

tartelette de courgettes au chèvre

tartelette de courgettes au chèvre

Dans cette recette de tartelettes de courgettes au chèvre, pas de pâte à tarte, mais de la feuille de brick. Ceci rend cette recette simple et rapide à préparer.

Ces tartelettes sont donc parfaites pour préparer une entrée de dernière minutes (en plat, ne pas hésiter à faire 2 tartelettes par personne).

La recette des tartelettes de courgettes au chèvre nous a été demandée à de nombreuses reprises :

Voici donc notre recette de tartelettes de courgettes au chèvre pour 4 personnes.

tartelettes de courgettes au chèvre

tartelettes de courgettes au chèvre

Ingrédients des tartelettes de courgettes au chèvre

  • 2 courgettes
  • 4 feuilles de brick
  • 4 rondelles de bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • thym
  • sel, poivre

Préparation des tartelettes de courgettes au chèvre

  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  • Éplucher les courgettes, couper leurs extrémités puis les détailler en rondelles de 5 mm environ (facile à la mandoline)
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
  • Ajouter les courgettes dans la sauteuse, saler, poivrer
  • Cuire 10 minutes en remuant de temps à autre (vérifier que l’eau de cuisson soit disparue mais les courgettes ne doivent pas brûler)
  • Recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé
  • Décoller les feuilles de brick du « papier » puis les plier en 4 (un quart de cercle) et les poser sur la lèchefrite
  • Répartir les courgettes sur les feuilles de brick, en quinconce, comme des écailles
  • Déposer un morceau de chèvre sur le dessus de chaque tartelette
  • Saupoudrer les tartelettes de thym
  • Enfourner 12 minutes
  • Sortir les tartelettes du four et servir immédiatement

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

steaks de fromage et beignets d’emmental au kirsch

steaks de fromage ou beignets d'emmental au kirsch

steaks de fromage ou beignets d’emmental au kirsch

Cette recette de steaks de fromage, notre père l’a découverte dans une revue alors qu’il était étudiant à Paris au début des années 80. Et là, on vient de trouver dans une revue encore plus vieille (à l’époque on écrivait encore emmenthal :), des beignets d’emmental au kirsch

Les steaks de fromage s’accompagne d’une salade tandis que les beignets d’emmental au kirsch sont « réservés » pour l’apéritif. Pas grave, nous les avons accompagné d’une salade.

Attention, les beignets d’emmental au kirsch demande un temps de macération d’1 h ce qui n’est pas le cas des steaks.

Visiblement c’est une recette qui intéresse du monde… puisque nous avons eu une vingtaine de demandes reparties dans les supports suivants :  

Voici donc notre recette de steaks de fromage et beignets d’emmental au kirsch pour 4 personnes

Ingrédients pour des steaks de fromage et beignets d’emmental au kirsch

  • 250 g d’emmental
  • 2 oeufs
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • sel et poivre
  • 100 g de farine
  • 200 g de chapelure
  • Huile de friture
  • 2 cl de kirsch (si beignets d’emmental au kirsch)

Préparation de steaks de fromage et beignets d’emmental au kirsch

  • Découper l’emmental en lamelles de 5 à 7 mm d’épaisseur
  • Les placer dans boite et arroser avec le kirsch et laisser macérer pendant 1 h (seulement pour les beignets d’emmental au kirsch)
  • Battre les oeufs en omelette avec l’huile, du sel, du poivre
  • Verser les oeufs battus dans une assiette creuse
  • Dans une seconde assiette verser la farine
  • Dans une troisième assiette la chapelure
  • Éponger les morceaux de fromage (si beignets d’emmental au kirsch)
  • Tremper successivement les lamelles de d’emmental dans la farine, l’oeuf et la chapelure (On peut remplacer l’assiette de farine en utilisant un sachet plastique dans lequel on met la farine + le fromage et l’on secoue)
  • Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse
  • Déposer à l’aide d’une araignée ou d’une écumoire en métal le fromage pané dans la friture chaude
  • Les retirer lorsqu’ils sont dorés
  • Servir bien chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !