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salade d’épeautre aux lentilles

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salade d'épeautre aux lentilles

salade d’épeautre aux lentilles

Habituellement, on trouve beaucoup de recettes de salade de pâtes ou de salade de riz. Mais les autres céréales sont nettement moins utilisées. Alors pour changer, voici une salade d’épeautre aux lentilles. Elle est très rafraîchissante, parfaite pour l’été !

C’est sur le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq que Becuwe Francoise a demandé la recette.

Voici donc notre recette de salade d’épeautre aux lentilles pour 4 personnes.

Ingrédients de la salade d’épeautre aux lentilles

  • 250 g de petit épeautre
  • 250 g de lentilles vertes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 dl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre

Préparation de la salade d’épeautre

  • Placer l’épeautre dans une passoire, le passer sous un filet d’eau pour le laver
  • Effectuer la même opération avec les lentilles
  • Remplir 2 casseroles d’eau, les déposer sur le feu
  • Dès que l’eau bout, ajouter l’épeautre dans la 1re casserole, laisser cuire 25 minutes
  • Dans la 2eme casserole, verser les lentilles, le thym et le curry et laisser cuire 20 minutes
  • Éplucher la courgette, couper ses extrémités et la découper en petits dès
  • Presser le citron et verser le jus avec la courgette, mélanger et réserver au frais
  • Peler l’oignon, couper ses extrémités et l’émincer finement
  • Gouter l’épeautre et les lentilles. S’il sont assez cuits (ils doivent rester un peu croquants), les égoutter
  • Dans un grand saladier, mélanger l’épeautre, les lentilles, la courgette, l’oignon et le lait de coco
  • Saler et poivrer selon le goût
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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Coleslaw, la recette de la célèbre salade de chou Américaine

Coleslaw, salade de chou Américaine

Coleslaw, salade de chou Américaine

Le coleslaw est un classique de la cuisine New-Yorkaise (États-Unis). Mais à l’origine, il est néerlandais ! Son nom veut littéralement dire salade de chou (en néerlandais chou se dit kool et salade se dit sla).

Dans notre version du coleslaw, il y a uniquement du chou blanc. Mais il est possible d’ajouter du chou rouge, de la carotte, de l’oignon, de l’ananas, de la pomme, du fromage râpé, des grains de céleri ou même des raisins secs.

La recette a été demandée sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Chantou Fee et dans le groupe Faebook La cuisine en amateur par Moreno Christelle.

Voici donc notre recette de coleslaw.

Ingrédients du coleslaw

  • 1/4 de chou blanc
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Quelques brins de ciboulette fraîche ou une belle pincée de ciboulette sèche
  • Sel, poivre

Préparation du coleslaw

  • Laver le chou
  • Râper le chou (avec une râpe, à défaut l’émincer finement au couteau)
  • Placer le chou râpé dans un saladier
  • Si la ciboulette est fraîche : la laver et la hacher
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, le vinaigre, le sucre et la ciboulette
  • Saler et poivrer la sauce selon le goût
  • Verser la sauce sur le chou et bien mélanger (pour enrober le chou de sauce)

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soupe de petits pois et haricots blancs

soupe de petits pois et haricots blancs

soupe de petits pois et haricots blancs

Que ce soit en hiver, au printemps ou en été, dans nos menus il y a le plus souvent au moins une soupe ou potage par semaine à la maison. Aussi, cette semaine là, c’était une soupe de petits pois et haricots blancs.

L’alliance des petits pois et des haricots secs blancs nous intéressait gustativement mais aussi afin de découvrir le degré de velouté que cela donnait… Il est possible de réaliser cette recette avec des petits pois congelés ou frais, au choix… mais ils sont de saison, suffit de les écosser 😉

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que se sont concentrées les demandes de la recette. En effe, Monique Baccus, Claudette D’antonio et Nathalie Michaux nous ont fait signe dans ce sens 😉

Voici donc notre recette de soupe de petits pois et haricots blancs pour 4 personnes.

Attention, si vous préparez vous même vos haricots, comme se sont des légumes secs, il est nécessaire de les mettre à tremper la veille et de les cuire avant utilisation. Sinon, il est possible d’utiliser une boite d’haricots blancs.

Ingrédients pour de la soupe de petits pois et haricots blancs

  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 300 g d’haricots blancs cuits
  • 300 g de petits pois (1,5 kg de pois frais à écosser ou surgelés)
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé

Préparation d’une soupe de petits pois et haricots blancs

  • Peler, éventuellement dégermer et hacher finement les gousses d’ail puis peler et émincer l’oignon
  • 2goutter et rincer les haricots blancs
  • Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte sur feu moyen-vif
  • Faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes
  • Ajouter les haricots, les petits pois et le bouillon
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes environ
  • Passer un mixer plongeur pour réduire le potage en velouté
  • Servir dans des bols ou des assiettes et parsemer de fromage

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