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Lunch box n°1 : salade de pomme de terre au thon

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première lunch box de l'année

première lunch box de l’année

Cette année, l’une d’entre nous a décidé de cuisiner ses lunch box pour l’université. Les lunch box sont idéales à emporter. On peut les composer froides ou chaudes (si l’on sait qu’un micro-ondes est disponible sur le lieu de travail). Mais celle que nous vous présentons ici est froide.

Nous n’employons pas le terme de bento car nos lunch box même si elles correspondent aux repas rapides japonais contenus dans un coffret, elles ne correspondent en rien à la façon de présenter le plat unique ce qui est extrêmement populaire au Japon.

La lunch box n°1 est composée des éléments suivants :

  • entrée : bâtonnets de concombre et de maasdam
  • plat : salade de pomme de terre au thon et sa sauce
  • dessert : raisin et biscuits anisés

Voici donc la première recette de lunch box pour 1 personne qui nous a été demandée par Marie-claude Dessaint dans la page Facebook de mémé Moniq.

Ingrédients pour une lunch box n°1 notamment la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

Pour l’entrée

  • 1 morceau de fromage à pâte dure (nous avons utilisé du maasdam)
  • 1 tronçon de concombre de 5 à 10 cm de longueur
salade de pomme de terre au thon et sa sauce

salade de pomme de terre au thon et sa sauce

 

Pour la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

  • 100 g de thon à l’huile
  • 200 à 250 g de pomme de terre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de basilic déshydratée
  • Sel, poivre

Pour le dessert

  • Une poignée de grains de raisin
  • 3 gâteaux à l’anis (une tentative de gâteau anisés à partir des bredeles à l’anis)

Préparation de la lunch box n°1 dont la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

Entrée

  • Couper le fromage en bâtonnets
  • Éplucher le concombre, le couper en bâtonnets
  • Placer le fromage et le concombre dans une boîte et refermer la boîte

Plat

  • Éplucher les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à la cocotte-minute : mettre un bon fond d’eau salé dans la cocotte, placer le panier vapeur avec les pommes de terre dedans, fermer la cocotte. La placer sur le feu et dès que la soupape tourne, laisser cuire 12 minutes
  • Laver le poivron, le couper en petits cubes et le mettre dans une boîte
  • Égoutter le thon, le placer au-dessus des poivrons
  • Éplucher l’oignon rouge, l’émincer finement et le placer au-dessus du thon
  • Couper les pommes de terre en morceaux (attention elles sont peut-être toujours chaudes), les placer au-dessus de l’oignon
  • Attendre que les pommes de terre soient froides pour refermer la boîte
  • Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec le basilic, le sel et le poivre
  • Mettre ce mélange dans une petite boîte étanche qu’on n’oubliera pas de refermer (ainsi, on dressera la salade au dernier moment)

Dessert

  • Laver le raisin et bien le sécher
  • Réunir les bâtonnets de l’entrée, la salade et sa sauce, le raisin et les biscuits dans une plus grande boîte
  • Ne pas oublier d’ajouter une cuillère ou une fourchette et une ou deux feuilles d’essuie-tout et d’emporter une boisson avec soi (une gourde d’eau pour nous)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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terrine de légumes grillés à la mozzarella

terrine de légumes grillés à la mozzarella

terrine de légumes grillés à la mozzarella

Ce n’est pas notre première terrine de légumes, par contre, oui, c’est vrai, c’est notre première terrine de légumes grillés à la mozzarella

Cette entrée est rapide à préparer même si elle demande un temps de repos au réfrigérateur (grosso modo une nuit). Seul problème pour réaliser cette recette, la nécessité de posséder des petites planches en bois afin de compresser les terrines !

On espère que Cindy Gelinotte et Stephanie Mermet (groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous), Evelyne Fund Faucher (groupe Facebook Toutes nos recettes) et Netty Louan (groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux) qui nous ont toutes demandé la recette possède ce type d’équipement.

Voici donc notre recette de terrine de légumes grillés à la mozzarella pour 4 personnes.

autre vue de la terrine de légumes grillés à la mozzarella

autre vue de la terrine de légumes grillés à la mozzarella

Ingrédients pour une terrine de légumes grillés à la mozzarella

  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 ou 3 courgettes 
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • Sel et poivre

Préparation d’une terrine de légumes grillés à la mozzarella

  • Laver et sécher les légumes (aubergines, poivrons et courgettes)
  • Éplucher les poivrons (nous possédons un épluche légumes « spécial tomate ») sinon utiliser la technique des poivrons grillés enfermés dans le sac plastique)
  • Couper les poivrons en 2, retirer les graines et les peaux blanches
  • Tailler en tranche les poivrons
  • Mettre un peu d’huile à chauffer dans une casserole
  • Ajouter les morceaux de poivrons et laisser confire à feu doux une quinzaine de minutes
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • À la mandoline, sinon au couteau, couper en fines tranches (3-4 mm) les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur
  • Graisser une plaque de cuisson au four (2 dans notre cas)
  • Aligner les tranches de courgettes et de poivrons
  • À l’aide d’un pinceau, passer de l’huile sur les tranches
  • Saler et poivrer
  • Enfourner pour une dizaine de minutes
  • Retourner les trancher et laisser de nouveau cuire 10 minutes (les tranches doivent commencer à griller)
  • Laisser refroidir les tranches à la sortie du four
  • Sortir les mozzarellas des emballages, la presser entre les mains et la couper en tranches fines (avec un coupe oeuf par exemple)
  • Peler et hacher l’ail
  • Laver, sécher et effeuiller le basilic
  • Garnir une terrine (ou 2 selon la taille de vos terrines) de film alimentaire (chemiser les terrines en faisant déborder largement le film)
  • Disposer une couche d’aubergines, une couche  de mozzarella, saler, poivrer, une couche de courgettes,  une de poivrons, parsemer d’ail et de basilic puis recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Saler poivrer de nouveau puis verser un filet d’huile
  • Rabattre le film alimentaire afin d’empaqueter les légumes de la terrine
  • Presser avec une petite planche en bois et ajouter un poids (1 kg chez nous, mais 1 ou 2 boites de conserve peuvent suffire)
  • Placer au réfrigérateur au moins 8 heures
  • Sortir la terrine du film
  • Couper des tranches épaisses à vos convives

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Assiette de toasts

Assiette de toasts

Assiette de toasts : fromage de chèvre, confiture de figue et noix – ricotta et poivron rouge poêlé – pesto, bacon et tomate – crème fraiche, saumon fumé et aneth – pomme, brie et oignons caramélisés – beurre de cacahuètes, marshmallow fluff et chocolat

Besoin d’un repas rapide à faire ? Et pourquoi pas une assiette de toasts ? Très simple, mais tellement bon !

En plus, on peut les décliner à l’infini. La base ? Toujours du pain. Nous vous conseillons d’utilise un pain type pain de campagne ou multicéréales.

Nos tranches étaient grandes. Alors 6 tranches suffisaient pour 2. Nous avons coupé les toasts en 2, ce qui a permis à chacune de nous de pouvoir goûter à tout.

Pour réaliser cette assiette, nous avons sélectionné 6 toasts :

  • fromage de chèvre, confiture de figue et noix
  • ricotta et poivron rouge poêlé
  • pesto, bacon et tomate
  • crème fraiche, saumon fumé et aneth
  • pomme, brie et oignons caramélisés
  • beurre de cacahuètes, marshmallow fluff et chocolat 

Anthocata nous a demandé la recette des toasts au saumon et au poivron rouge dans Snapchat. MiMi Lis, Barbara Besançon et Hind Kerboute El Mokhtari, Fazia Chaouche et Fafa Dou   nous ont aussi demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc la recette de notre assiette de toasts pour 2 personnes.

Ingrédients pour l’assiette de toasts

  • 6 grandes tranches de pain type pain de campagne
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive d’huile d’olive
  • Pour le toast au fromage de chèvre, confiture de figue et noix : 25 de fromage de chèvre frais (type Petit Billy), 1 cuillère à soupe de confiture de figue, 3-4 cerneaux de noix
  • Pour le toast à la ricotta et poivron rouge poêlé : 1 à 2 cuillères à soupe de ricotta, 1/2 poivron rouge, 1 branche de thym, sel et poivre, huile d’olive
  • Pour le toast au pesto, bacon et tomate : 1 poignée de feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 gousse d’ail, sel, poivre, 4 cl d’huile d’olive, 3 tranches de bacon, 1/2 tomate
  • Pour le toast à la crème fraiche, saumon fumé et aneth : 1 cuillère à soup de crème fraîche, 1 à 2 tranches de saumon fumé, 1 pincée d’aneth, 1 trait de jus de citron
  • Pour le toast à la pomme, brie et oignons caramélisés : 1/4 de pomme, 50 g de brie, 1/2 oignon, 2 morceaux de sucre, 1 noix de beurre
  • Pour le toast à la pomme, brie et oignons caramélisés : 1 cuillère à soupe de beurre d’arachides, 1 cuillère à soupe de marshmallow fluff, 1 cuillère à café de copeaux de chocolat

Préparation de l’assiette de toasts

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive sur les 2 faces
  • Placer les tranches de pain sur une grille allant au four
  • Enfourner 15 minutees
  • Sortir les tranches de pain du four
  • Pour le toast au fromage de chèvre, confiture de figue et noix : écraser les noix au pilon, étaler le fromage de chèvre sur le pain, déposer la confiture de figues au-dessus, saupoudrer de morceaux de noix
  • Pour le toast à la ricotta et poivron rouge poêlé : laver le poivron, couper la partie verte et enlever les pépins et le couper en lamelles, le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter la branche de thym, saler, poivrer, et 1/2 verre d’eau. Laisser mijoter jusqu’à totale évaporation du liquide. Les poivrons doivent être tendres. Étaler la ricotta sur le pain. Déposer des lamelles de poivron rouge au-dessus. Poivrer.
  • Pour le toast au pesto, bacon et tomate : dans un mixer mettre le basilic, les pignons de pin, le parmesan, la gousse d’ail hachée. Hacher. Ajouter l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtention d’un pesto homogène. Faire griller les tranches de bacon dans une casserole à sec (sans graisse). Couper le bacon en morceaux (l’émietter). Laver la tomate, l’épépiner et la couper en petits cubes. Étaler le pesto sur le pain. Parsemer la tomate sur le pesto, puis le bacon.
  • Pour le toast à la crème fraiche, saumon fumé et aneth : découper le saumon en lanières, étaler la crème fraiche sur le pain, déposer le saumon au-dessus, parsemer d’aneth, puis d’un trait de jus de citron.
  • Pour le toast à la pomme, brie et oignons caramélisés : éplucher l’oignon, l’émincer finement. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre. Quand ils sont translucides, les recouvrir d’eau et ajouter les sucre. Laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide : les oignons doivent caraméliser. Couper la pomme en fines tranches et le brie en morceaux. Recouvrir la tartine de pomme et de brie en alternant 1 tranche de pomme et 1 tranche de brie. Déposer les oignons caramélisés au-dessus.
  • Pour le toast à la pomme, brie et oignons caramélisés : étaler le beurre d’arachide sur le pain, déposer un trait de marshmallow fluff et saupoudrer de copeaux de chocolat

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