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clafoutis à l’emmental et comté

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clafoutis aux fromages (emmental et comté)
clafoutis aux fromages (emmental et comté)

Lorsque l’on évoque le terme de clafoutis on pense à la pâtisserie aux cerises… Et justement, c’est l’association du terme clafoutis à celui de fromage qui nous a intrigué. C’est ce qui nous a donné envie de réaliser ce clafoutis à l’emmental et comté.

Le succès rencontré par la prise de vue de cette pâtisserie salée au fromage dans les réseaux sociaux nous a surpris. 

Imaginez une vingtaine de demandes pour avoir la recette qui majoritairement viennent de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Quelques unes viennent du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ainsi que depuis le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de clafoutis clafoutis à l’emmental et comté pour 4 personnes

Ingrédients pour un clafoutis clafoutis à l’emmental et comté

  • 4 oeufs
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de crème liquide
  • ½ bouquet de ciboulette (ou de la ciboulette lyophilisée)
  • 100 g d’emmental râpé
  • 100 g de comté
  • 75 g de farine
  • Sel et poivre

Préparation d’un clafoutis aux fromages

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Rincer, sécher et hacher la ciboulette
  • Découper le compté en cubes (5 mm env.)
  • Dans une terrine, après avoir battu les oeufs en omelette, ajouter en mélangeant la farine, les 2 crèmes fraîches, la ciboulette et l’emmental
  • Saler et poivrer et mélanger jusqu’à obtenir un pâte homogène (sans grumeau)
  • Graisser une tourtière à bord élevé, un moule à manqué ou un plat à four
  • Verser la pâte dans ce récipient
  • Répartir les cubes de comté à la surface
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson

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terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette
terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

Il faudrait que l’on revienne à cette idée de terrines qui nous permettait d’avoir une entrée facile pendant la semaine. Cela a été le cas avec cette terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette.

De plus, ce genre de recettes semble intéresser nos abonnés des réseaux sociaux puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ce sont caronormandie, beabosert et marmotte14_homemade qui nous demandent la recette. 

Nous avons également eu une demande dans la page Facebook de mémé Moniq de la part de Cécile Fagot.

Voici donc notre recette de terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette pour 4 personnes (mais pour plusieurs jours 😉

terrine de legumes à la ciboulette (carotte et chou-fleur)
terrine de legumes à la ciboulette (carotte et chou-fleur)

Ingrédients pour une terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

  • 3 carottes
  • ½ chou-fleur
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 tranches de pain de mie
  • 5 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 blancs d’oeufs
  • sel et poivre

Préparation d’une terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

  • Au besoin, retirer la croûte du pain de mie
  • Mettre à tremper le pain dans le lait
  • Retirer les feuilles externes et détailler le chou-fleur en bouquets
  • Peler les carottes et les couper en morceaux
  • Mettre une casserole d’eau salée à bouillir
  • Plonger le chou-fleur dans l’eau et blanchir (laisser cuire) 5 minutes
  • Laver et sécher la ciboulette et la ciseler (réserver quelques branches pour le service)
  • Retirer à l’aide d’une araignée ou d’une écumoire le chou-fleur et réserver
  • Mettre les carottes à la place du chou-fleur dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 15 minutes et les égoutter avant de les écraser à la fourchette
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7) avec un bac d’eau pour le bain-marie
  • Mettre le chou-fleur dans le bol d’un mixer, ajouter la ciboulette, les blancs d’œufs, la crème fraîche, la mie de pain essorée et saler et poivrer
  • Mixer finement cet appareil (mélange) de chou-fleur
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
  • Verser la moitié de l’appareil à chou-fleur
  • Répartir une couche de purée de carotte
  • Compléter le moule avec le reste de chou-fleur
  • Enfourner le moule dans le bain-marie dans le four
  • Laisser cuire 45 minutes (la pointe d’un couteau planté dans la terrine doit ressortir sèche)
  • Laisser refroidir
  • Placer au réfrigérateur au moins une nuit
  • Décorer des restes de ciboulette au moment de servir

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salade de pomme de terre tiède à l’allemande

salade de pomme de terre tiède à l'allemande
salade de pomme de terre tiède à l’allemande

Il est fréquent, lors de nos brunchs, de préparer une salade de pomme de terre allemande. Vous savez la célèbre Kartoffelsalat ! Et évidemment, cette recette de salade de pommes de terre tiède à l’allemande a été préparé pour un brunch.

La recette de cette salade tiède nous a été demandé dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par habiboulange et unboncoupdefourchette.

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Veronique Nègre et Jeanne Tendero qui souhaitent notre recette de salade de pomme de terre tiède.

Voici donc notre recette de salade de pomme de terre tiède à l’allemande pour 4 personnes.

Avant tout, meilleurs voeux ! On la prépare, on la publie dans le blog et on vous avertira ici ;) Par contre, nous avons beaucoup de retard dans nos publications comme nous l'avons expliqué dans le blog.
salade de pomme de terre tiéde à l’allemande

Ingrédients pour une salade de pomme de terre tiède à l’allemande

  • 4 oeufs
  • 750 g de petites pommes de terre (de la grosse grenaille est idéale)
  • 4 tranches de bacon
  • 2 cuillers à café de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de persil
  • 6 cornichons (enfin, selon leurs tailles)
  • 150 ml de mayonnaise
  • 80 ml de crème fraîche liquide

Préparation d’une salade de pomme de terre tiède à l’allemande

  • Peler les pommes de terre
  • Mettre un fond d’eau salé dans un autocuiseur et les pommes de terre dans le panier vapeur
  • Fermer la cocotte et faire cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Dans une casserole, recouvrir les oeufs d’eau et porter à ébullition puis laisser frémir 10 minutes pour obtenir des oeufs durs
  • Passer les oeufs sous l’eau froide et les écaler avant de les couper en 4
  • Dans une poêle, faire revenir le bacon à sec (sans graisse) et le couper en petits morceaux
  • Laver, sécher et hacher les feuilles de persil
  • Trancher les cornichons dans la longueur en 4 et les re-découper comme pour faire des tranche
  • Dans une autre casserole, mettre à chauffer le jus de citron, le persil, les cornichons, la mayonnaise et la crème.
  • Dans une terrine, mélanger les pommes de terre, les oeuf, le bacon et la sauce tiède
  • Transférer dans le plat de service (on c’est fait avoir, on a tout mélangé dans le plat de service !)

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