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salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

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Salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix
Salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

L’hiver pour nous évoque les mâches et les betteraves… et c’est souvent que l’on réuni ces 2 types d’aliments pour en faire une salade ! On a poussé le concept un peu plus loin cette fois avec cette salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix !

Oui, la betterave peut prendre différentes apparences : pourpre comme on la connait en général (rouge), mais aussi marbrées ou jaune comme ici !

Au mois de novembre (oui, nous avions publié l’image en novembre), dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Myriam Abichou nous a demandé la recette ainsi que kamounfaten depuis le compte Instagram de mémé Moniq ! Nathalie Bujosa est elle passée par le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix pour 4 personnes.

Cuisson des betteraves au micro-ondes

Au passage, on profite de cette recette pour vous expliquer comment cuire une betterave rouge (ou jaune ou marbrée) au micro-ondes 😉

  • Mettre un fond d’eau dans un récipient (cocotte ou cuit vapeur) pour la cuisson au micro-ondes
  • Déposer les betteraves lavées dans la cocotte ou le cuit vapeur
  • Placer dans le micro-ondes et cuire de 10 à 15 minutes selon la taille et le nombre de betteraves
  • Les betteraves sont cuites lorsque l’on peut facilement piquer un couteau dans la racine jusqu’au centre
  • Laisser refroidir et retirer la peau à l’aide d’un couteau

Ingrédients pour une salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

  • 100 g de mâche
  • 1 betterave rouge cuite froide
  • 1 betterave jaune cuite froide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 poignet de noix
  • Sel et poivre 

Préparation d’une salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

  • Laver la mâche et détacher les feuilles en coupant le pied des bouquets 
  • Essorer la salade afin de la « sécher »
  • Dans un saladier, mettre du sel et du poivre selon votre goût.
  • Ajouter le vinaigre, mélanger puis ajouter l’huile
  • Mélanger pour obtenir une vinaigrette
  • Mettre les feuilles de mâches dans le saladier
  • Éplucher les betteraves si besoin et les découper en morceaux de 1 cm environ et les déposer dans le saladier
  • Peler les noix et les découper grossièrement avant de les ajouter à la salade
  • « Fatiguer » (mélanger) la salade avec 2 cuillères à soupe, 1 cuillère et 1 fourchette… ou à la main !

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fausse quiche lorraine au pain

fausse quiche lorraine au pain
fausse quiche lorraine au pain

Ce vendredi soir, nous devions manger rapidement enfin préparer le repas très rapidement. Aussi en découvrant l’existence d’une fausse quiche lorraine au pain nous avons décidé de le préparer accompagné d’une salade.

Les demandes pour cette recette se répartissent entre la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Mara Berlow, Kristina Berthier, Dady Dady et Carmen Patient) et le groupe Fait maison et discussions en tous genres (Dominique Buysen, Jeannine Debroux, Sandrine Johann Dijoux, Nathalie Legrain-Richard et Lauria Traberies)

Voici donc notre recette de fausse quiche lorraine au pain pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la fausse quiche lorraine au pain

  • 4 tranches de pain
  • 40 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 tranche de jambon blanc (cela peut être aussi du jambon sec)
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de gruyère râpé

Préparation de fausse quiche lorraine au pain

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Mettre à fondre la moitié du beurre dans une poêle
  • Faire griller les tranches de pain dans la poêle (au moment de retourner les tranches, remettre le reste du beurre)
  • Découper le jambon en fines lamelles
  • Dans une terrine, battre les oeufs avec la crème fraîche, le gruyère et le jambon
  • Graisser un plat allant au four
  • Déposer les tranches de pain dans ce plat et recouvrir de la préparation aux oeufs
  • Enfourner et laisser cuire environ 8 minutes (le plat doit être doré)

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boudin blanc en blanquette

boudin blanc en blanquette
boudin blanc en blanquette

Lorsque nous avons appris qu’il était possible de cuire le boudin blanc en blanquette, on c’est dit c’est la recette qu’il nous faut… Et aussitôt dit, aussitôt fait.

Si Claudia Zen vient de demander dernièrement la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Chantou Fee l’avait demandé dès la parution de l’image dans le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici notre recette de boudin blanc en blanquette pour 4 personnes.

blanquette de boudin blanc
blanquette de boudin blanc

Ingrédients pour du boudin blanc en blanquette

  • 3 boudins blancs
  • 2 blancs de poireau
  • 30 g de beurre
  • 400 g de champignons
  • 2 échalotes
  • 1 cuiller à café de farine
  • 30 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Préparation d’une blanquette de boudin blanc

  • Mettre une casserole d’eau à chauffer (les boudins pourront être mis dans cette casserole)
  • Porter à ébullition
  • Percer à l’aide d’un couteau les boudins à différents endroits
  • Mettre les boudins dans l’eau et baisser le feu
  • Après quelques minutes, sortir les boudins de l’eau et retirer à l’aide d’un couteau pointu le boyau autour des boudins
  • Découper les boudins en rondelles de 2 cm environ
  • Laver les poireaux, les nettoyer et les couper en rondelles
  • Nettoyez les champignons (couper le bout du pied), éventuellement les rincer sous l’eau (les sécher) et les couper en fines lamelles
  • Dans une sauteuse, faire fondre 10 g beurre et faire revenir doucement les poireaux avec une cuiller à soupe ou 2 d’eau une dizaine de minutes.
  • Saler et poivrer avant de couvrir
  • Dans une autre poêle ou sauteuse, faire sauter les champignons à feu vif avec 10 g de beurre sans oublier de saler et de poivrer
  • Peler et émincer les échalotes
  • Dans une poêle mettre le reste de beurre à fondre à feu vif
  • Faire dorer les rondelles de boudin dans la beurre
  • Ajouter l’échalote, saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes (attention le boudins ne doivent pas noircir)
  • Saupoudrer la farine puis verser le vin blanc
  • Mélanger et laisser la sauce épaissir pendant 5 minutes environ
  • Verser la crème et mélanger
  • Rassembler le boudin et sa sauce, les poireaux et les champignons dans la plus grande sauteuse et laisser réchauffer l’ensemble tout doucement
  • Servir chaud

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