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recette de faux gras

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recette pour faire faux gras
recette de faux gras

Avouons le nous avons hésité à publier cette recette faux gras vues les réactions à la publication de l’image de notre essaie de cette terrine végétale

Nous n’avions pas fait cela pour prendre position contre le foie gras et dans notre esprit, c’était avant tout pour tester et goûter ce qu’était le faux gras !

Pas de grand discours pour ou contre le foie gras et un refus d’employer le terme de foie gras végan ou de foie gras végétarien… Et, contrairement à ce que nous avons lu dans certaines revues le faux gras n’est pas une alternative au foie gras !

Nous respectons juste les manière de manger des uns et des autres et comme nous l’avons dit dans les commentaires dans les réseaux sociaux, il ne serait pas indécents pour nous de présenter du foie gras et du faux gras sur une même table afin que chacun prenne ce qu’il a envie.

Juste, on voulait mourrir moins bête… car vous vous en doutez le faux-gras c’est un peu comme le Canada dry (Canada Dry est doré comme l’alcool, son nom sonne comme un nom d’alcool… mais ce n’est pas de l’alcool) et comme le dit Pascale Nicot c’est le Canada dry du pâté 🙂 Les goûts et textures n’ont vraiment rien à voir !

D’ailleurs, Pascale Nicot nous demande la recette en indiquant «J’ai dit à ma copine que votre faux gras c’était le Canada Dry du pâté… on attend la recette» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Elle n’est pas la seule personne à réclamer la recette puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, lumibodo, marmotte14_homemade et vgauthier91 s’intéressent également à la recette.

Voici donc notre recette de faux gras pour une terrine à base de pois-chiches et de champignons.

Au passage, c’est rapide à préparer… seule le repos au réfrigérateur demande quelques heures.

Ingrédients pour du faux gras

  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon rouge
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à café de poivre rose moulu
  • ½ cuiller à café de curcuma moulu + 1 pincée
  • 10 cl de lait de coco
  • 80 g d’huile de coco désodorisée + 15 g
  • 200 g de pois-chiches en boite ou en bocal
  • 100 g de champignons de Paris émincés
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuiller à café d’agar-agar
  • sel

Préparation du faux gras

  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une petite casserole
  • Faire revenir l’oignon avec une pincée de sel 3 minutes environ en remuant régulièrement avec une cuillère en bois (ils ne doivent pas colorer)
  • Ajouter les épices : la cannelle, le poivre rose, le curcuma et laisser cuire encore 30 secondes sans cesser de remuer
  • Verser le contenu de la casserole dans le bol d’un mixeur
  • Ajouter le lait de coco, 1 cuiller à café de sel, l’huile de coco, les pois-chiches, les champignons de Paris égouttés
  • Mixer le tout.
  • Dans une casserole, porter à ébullition au moins 30 secondes le vin blanc avec l’agar-agar
  • Verser ce mélange de vin dans le bol du robot
  • Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, aussi lisse que possible
  • Transférer la pâte dans une terrine
  • Laisser refroidir
  • Mettre à fondre dans une casserole les 15 g restant d’huile de coco
  • Ajouter la pincée de curcuma
  • Verser sur le dessus de la terrine
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures
  • Se sert et se déguste comme du foie gras

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tarte froide aux légumes et aux œufs

recette pour faire tarte froide legumes œufs
tarte froide aux légumes et aux œufs

Cette tarte froide aux légumes et aux œufs est idéale à réaliser en été : elle est rafraichissante. Ceci dit rien n’empêche de a préparer comme nous à une autre saison 😉

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Max Max nous a demandé la recette et sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour martinetossin.

Pour Martine Tossin et Christine Carpentier c’était dans la cuisine en amateur, pour la popote et la boulange de Nanard et Sylvie Collin Martenot dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq et pour Pascale Berniere dans Le Panier à idées : créations, cuisine, déco.

Voici donc notre recette pour une tarte froide aux légumes et aux œufs.

Ingrédients de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • 1 pâte à foncer (pâte brisée)
  • 150 de chou fleur
  • 150 g de carottes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 oignon moyen
  • 4 œufs
  • 2 noix de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel, poivre

Préparation de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • Préchauffer le four à 250° C – Th. 8-9
  • Remplir 2 casseroles d’eau et les placer sur le feu jusqu’à ébullition
  • Dès que l’eau de la première casserole bout, y plonger les œufs 10 minutes (l’eau de la seconde casserole servira à cuire les légumes)
  • Sur le plan de travail fariné, étaler au besoin la pâte avec un rouleau à pâtisserie
  • Beurrer un moule à tarte avec une noix de beurre, réserver
  • Foncer le moule (étaler la pâte dans le moule)
  • Piquer le fond de pâte avec une fourchette
  • Découper un rond de papier sulfurisé de la taille du fond du moule
  • Beurrer une face du papier sulfurisé avec la noix de beurre restante
  • Placer la feuille de papier sulfurisé, côté beurré vers le fond de tarte
  • Verser un poids sur la tarte pour la cuire à blanc : des haricots rouges ou des billes de cuisson par exemple
  • Enfourner le fond de tarte 15 minutes
  • Après les 15 minutes de cuisson, sortir le fond de tarte du four
  • Les œufs cuits, les passer sous l’eau froide
  • Éplucher l’oignon, puis l’émincer finement
  • Éplucher les carottes, couper leurs extrémités, puis les couper en rondelles fines
  • Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles puis détacher les bouquets
  • Dans la seconde casserole d’eau bouillante, mettre le cube de bouillon puis les bouquets de chou fleur, l’oignon et les carottes
  • Laver le persil, en détacher les feuilles, puis les hacher finement
  • Laisser les légumes cuire 5 minutes, ou plus, jusqu’à ce qu’il soient cuits selon votre goût
  • Couper les œufs en petits morceaux
  • Mélanger les œufs, les légumes cuits, la mayonnaise, la moutarde et le persil
  • Saler, poivrer
  • Retirer les billes du fond de pâte et le morceau de papier sulfurisé
  • Répartir la préparation aux légumes sur le fond de pâte refroidi
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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gaufres pizza

recette pour faire gaufre pizza
Gaufres pizza ou pizzas au gaufrier

On peut tout faire avec un gaufrier même des pizzas… La preuve avec nos gaufres pizza

L’idée des gaufres-pizza nous vient évidemment d’outre Atlantique.

En effet, dans ces pays, ils n’ont pas la réflexe comme nous gaufres égal gaufres de Lièges ou gaufres de Bruxelles, c’est à dire une gaufre sucrée ! Nos grands mères en Europe n’avait pas l’habitude de faire autre chose dans un gaufrier (exception des gaufres aux Maroilles ;).

Aussi avec l’arrivée d’internet nous avons découvert que le gaufrier était un moyen de cuisson comme un autre ! Et c’est le cas avec ces gaufres façon pizza

En tout cas, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Elisabeth Berger, Amina Sam et Marie Chandelot nous demandent notre recette de gaufre pizza tout comme Benoit Grandsare dans Fait maison et discussions en tous genres.

Une idée avec ces gaufres, les proposer à l’apéritif… Vos invités seront ravis.

Voici donc notre recette pour préparer des gaufres pizza (pour une dizaine de gaufres pizza).

La garniture est donnée à titre indicatif car on peut faire comme pour une pizza que l’on aime.

Ingrédients pour des gaufres pizza

  • 1 pâte à pizza
  • 1 mozzarella
  • Un peu de purée de tomate
  • Dés de jambon ou tranches de salami ou de chorizo
  • Champignons en tranches
  • Huile d’olive
  • Olives noirs en rondelles
  • Câpres

Préparation de pizzas au gaufrier ou gaufres-pizza

  • Abaisser à l’aide d’un rouleau au besoin la pâtes finement
  • À l’aide d’un bol d’environ 8 cm de diamètre, détailler avec un couteau 12 disques environ
  • Garnir la moitié des disques de l’association de garnitures de votre goût
  • Recouvrir avec un autre disque de pâte
  • Presser les bords pour les souder (ne pas chercher à faire une boule mais plutôt un gros ravioli)
  • Mettre le gaufrier à chauffer
  • Huiler les plaques de votre gaufrier avec un peu d’huile d’olive étalée au pinceau
  • Attendre que le gaufrier soit bien chaud
  • Déposer des pizza gaufre sue la plaque (une sur chaque partie si les plaques sont doubles)
  • Fermer le gaufrier et laisser cuire pendant au moins 4 à 5 minutes (sans ouvrir le gaufrier et éventuellement en le retournant si cela est possible)

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recette pour prépare des pizzas au gaufrier
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