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recette des barres de céréales au chocolat

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barres de céréales au chocolat

barres de céréales au chocolat

Nous aimons bien préparer de temps à autre des barres de céréales maison comme ces barres de céréales au chocolat. En effet, pour compléter facilement un petit déjeuner ou en cas de besoin d’énergie pour des exercices sportifs ou des activités énergivore… ces barres sont les bienvenues.

Réaliser ses barres de céréales maison est facile, rapide et simple à réaliser. L’une des causes d’échec est la peur de mettre trop de sirop ou de miel pour une raison ou une autre, mais c’est ce qui permet à la barre de tenir.

Cela pourra être confirmé par Monique Baccus, Fair Kessaf, Dominique Jupon Derache et Chantou Fee qui sont «preneuses de cette recette» dans la page Facebook de mémé Moniq ainsi que nathnoulie et a.vos.fourneaux dans le compte instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici notre recette de barres de céréales au chocolat.

C’est une base. À vous de choisir vos flocons, fruits secs, graines et baies pour préparer les barres idéales selon vous.

barres de céréales au chocolat (la recette)

barres de céréales au chocolat (la recette)

Ingrédients pour des barres de céréales au chocolat

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 75 g environ de d’amandes entières (ou autres fruits secs)
  • 75 g environ de graines (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 130 g de miel
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
  • 200 g de chocolat noir (c’est le préféré à la maison, mais vous pouvez le faire au chocolat au lait 🙂

Préparation de barres de céréales au chocolat

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  • Dans une terrine mélanger les flocons d’avoine et les amandes
  • Dans une casserole mettre l’huile, le miel et l’arôme vanille à chauffer (tout doit être liquide)
  • Verser le mélange chaud de la casserole au flocons d’avoine/amande et incorporer afin d’obtenir une pâte homogène
  • Répartir la préparation dans des moules (un moule à financier pour nous exceptionnellement en silicone, sinon prévoir de graisser votre moule avant de les garnir de céréales)
  • Bien les tasser/coller les barres à l’aide d’une fourchette
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes
  • Laisser refroidir les barre et les retirer du moule
  • Fondre au bain-marie le chocolat
  • Avec un moule en silicone, remplir les fonds des formes avec du chocolat et reposer la barre céréales et la pousser légèrement. Sinon, tremper une face des barres dans le chocolat et les déposer sur du papier sulfurisé
  • Laisser figer le chocolat plusieurs heures (vous gagner du temps avec un passage au réfrigérateur)
  • Démouler une fois le chocolat pris ou retirer du papier sulfurisé et ranger dans un plat de service ou une boite

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Oeufs au lait au caramel beurre salé

Oeufs au lait au caramel beurre salé

Oeufs au lait au caramel beurre salé

Des œufs au lait relativement classiques que l’on agrémente d’un caramel au beurre salé, cela fait des œufs au lait au caramel beurre salé.

Attention, cela peut-être dangereux, lors de la réalisation du caramel pour cette crème, ainsi que pour la cuisson au bain-marie (pour les enfants, réaliser ces étapes en présence d’un adulte).

Cet entremet, nous a été très largement demandée sur les réseaux sociaux :

Voici donc notre recette d’œufs au lait au caramel beurre salé.

Ingrédients des œufs au lait au caramel beurre salé

  • 12 œufs entiers
  • 1 litre de lait
  • 100 g de sucre + 100 g
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 40 g de beurre salé (ou de beurre sans sel auquel il faudra ajouter 1/2 cuillère à café de sel en cours de cuisson)
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation des œufs au lait au caramel beurre salé

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Sortir la crème fraîche du réfrigérateur
  • Découper le beurre en petits morceaux
  • Faire caraméliser à sec 100 g de sucre (c’est-à-dire sans eau : il suffit de laisser la casserole sur le feu et de la surveiller attentivement)
  • Dès que le sucre est coloré (attention à ne pas le faire brûler !), ajouter le beurre
  • Bien mélanger avec une cuillère en bois
  • Incorporer la crème et éventuellement le sel dans le caramel (attention, le caramel peut gicler)
  • Répartir le caramel dans des petits ramequins (1 à 2 cuillères à soupe environ par ramequin)
  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille
  • Séparer le blanc des jaunes de 8 œufs (les blancs ne sont pas utilisés pour cette recette, mais on peut en faire des meringues par exemple)
  • Mélanger les 8 jaunes d’œuf avec les 4 œufs entiers restants et les 100 g de sucre restants
  • Dès que le lait commence à frémir, le retirer du feu
  • Incorporer le lait aux œufs à l’aide d’un fouet
  • Répartir la crème dans les ramequins
  • Prévoir un plat dans lequel viendront les ramequins pour la cuisson dans lequel on ajoute de l’eau pour une cuisson au bain-marie
  • Enfourner le plat 25 minutes
  • Sortir les ramequins du four (attention à ne pas se brûler avec l’eau), les laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur

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couilles de suisse

couilles de suisse

couilles de suisse

Oui, vous avez bien lu, on parle des couilles de suisse aujourd’hui !

Pour la petite histoire, c’est un ami de papa qui nous a demandé si notre grand-mère (mémé Moniq) connaissait cette spécialité de l’Avesnois mais surtout de Wallonie (Belgique) : les couilles de suisse. Vous connaissez notre curiosité, nous avons voulu tester la recette de mémé Moniq. 

Parfois dans le passé les couilles de Suisse faisait un repas complet… mais désormais on aura plus tendance à les déguster en dessert ! 

Attention de ne pas les confondre avec des couques de Suisse (une pâtisserie aux raisins secs) ce qui semble être souvent le cas sur Internet. Certains mots font peur semble t-il ! 

L’origine du nom de ces pâtisseries ? Visiblement, légende ou pas : devant les églises, un garde suisse, comme au Vatican , veillait. Il était parfois raillé sur ses compétences militaires. Et un jour quelqu’un aurait dit : «Ce plat à autant de valeur que les couilles du suisse» en faisant allusion au gardien.

Sachez également qu’il existe Les Compagnons de la Couille de Suisse, une confrérie gastronomique à La Louvière en Belgique. (Merci Monique pour ces informations 🙂

Beaucoup de personnes ont été intriguées par cette recette notamment dans le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous (Marie Claude Philip,Bea Defosses) et le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (Martine Hili, Danielle Ourceau) ainsi que dans Instagram (adeline.ganea) par exemple.

Voici donc la recette transmise par mémé Moniq comme recette de couilles de suisse pour 4 personnes environ.

Ingrédients pour des couilles de suisse

  • 250 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuiller à café de levure déshydratée ou 1/2 cube de levure fraîche
  • 1 morceau de sucre
  • 15 g de beurre + 150 g
  • 1 pincée de sel
  • Vergeoise brune de préférence (cassonade)

Préparation des couilles de suisse

  • Dans un bol, mettre la levure avec le morceau de sucre et un peu d’eau tiède
  • Laisser « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Dans une terrine ou le bol d’un pétrin mettre la farine, le sel et l’oeuf
  • Mettre les 15 g beurre à fondre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Ajouter la levure monté et le beurre dans le pétrin et continuer de pétrir la pâte quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et un peu collante
  • Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser lever la pâte 40 minutes à 1 heure dans un endroit chaud, sans courant d’air
  • Former des petites boules de pâte de la taille d’une grosse noix (attention elles gonflent à la cuisson)
  • Déposer ces boules de pâte sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un linge humide et laisser lever de nouveau 40 minutes à 1 heure dans un endroit chaud, sans courant d’air
  • Dans une grande casserole ou une cocotte mettre à bouillir une grande quantité d’eau salée (la pincée)
  • Plonger 4–5 boules de pâte dans l’eau
  • Laisser cuire environ 3 minutes puis retourner les et laisser cuire 2-3 minutes
  • Égoutter les couilles de suisse et les déposer sur le plat
  • Faire fondre les 150 g de beurre
  • Dans une assiette creuse, servir quelques couilles de suisses, arroser généreusement de beurre fondu et saupoudrer de vergeoise

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