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gâteau à la farine de châtaigne

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Moelleux le gâteau à la farine de châtaigne

Moelleux le gâteau à la farine de châtaigne

Avant tout, ce gâteau à la farine de châtaigne est une pâtisserie sans gluten (pour ceux qui sont concernés). Et au final, nous avons obtenu un gâteau super-léger et tout moelleux ! Un vrai régal.

Pour le gag, nous avions publié sur 2 de nos comptes Snapchat (voir comment suivre mémé Moniq dans SnapChat 🙂 une image de la préparation du gâteau en court, à l’état de pâte. Nous avons eu pas mal de suggestions comme chocolat au lait, châtaigne, pomme yaourt, caramel, Kinder bueno, mousse de châtaigne, mousse au chocolat… Comme vous le constatez certains étaient proches, d’autres beaucoup plus éloignés.

Trompeur la pâte du gâteau à la farine de châtaigne

Trompeur la pâte du gâteau à la farine de châtaigne

Depuis Instagram Sealef qui a ramené de la farine de châtaignes de Corse voudrait bien la recette, Nadia Marie depuis le groupe Facebook Douceurs & co. voudrait bien la recette car après avoir gouter un cake aux châtaigne, elle aimerait faire le gâteau elle même 😉 et Jennifer Piechorowski dans le groupe Facebook Toutes nos recettes (en espérant que cela apportera une solution pour son mari)  souhaite également la recette de notre pâtisserie à la farine de châtaigne.

Ne décevons pas nos amis internautes qui nous demandent cette recette. Passons vite à la recette du gâteau à la farine de châtaigne.

gâteau à la farine de châtaigne

gâteau à la farine de châtaigne

Ingrédients du gâteau à la farine de châtaigne

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile

Préparation du gâteau à la farine de châtaigne

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine mélanger à l’aide d’un fouet la farine de châtaigne, le sucre et la levure chimique
  • Séparer les blanc des jaunes d’oeuf
  • Ajouter le lait et l’huile aux jaunes d’oeufs et bien mélanger
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
  • Verser les liquides (l’oeuf… ) à la farine et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant de bas en haut la pâte
  • Graisser un moule à manqué
  • Verser l’appareil (la pâte) dans le moule à manqué
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson (tester la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir séche)
  • Démouler sur un grille et laisser refroidir le gâteau

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gâteau aux amandes et cannelle gingembre

gâteau aux amandes et cannelle gingembre

gâteau aux amandes et cannelle gingembre

Ce gâteau aux amandes et cannelle gingembre a la particularité d’être sans oeuf et sans beurre. Oui, oui, nous aussi parfois nous testons des « choses » avant tout par curiosité.

Nous avions déjà remplacé du beurre dans une pâtisserie par de la pomme… mais ce qui à la vérité a retenu notre attention, c’est la possibilité de remplacer les oeufs par des graines de chia.

Dans le groupe Facebook Fait maisonMehdi Fazo est intéressé pour obtenir la recette de notre gâteau.

Voici donc la recette de notre gâteau aux amandes et cannelle gingembre.

Ingrédients du gâteau aux amandes et cannelle gingembre

  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 160 ml de lait à température ambiante
  • 1 pomme moyenne
  • 175 g de vergeoise (cassonade)
  • 1/2 citron
  • 170 g de farine
  • 80 g de fécule
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum (éventuellement)

Préparation du gâteau aux amandes et cannelle gingembre

  • Dans un bol, mettre les graines de chia avec le lait
  • Mélanger régulièrement pendant 1/2 heure
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Zester le citron
  • Peler la pomme puis la râper finement
  • Ajouter la vergeoise et les zestes
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la fécule, la levure, la poudre d’amande, le sel et les épices
  • Incorporer la pomme afin d’obtenir une pâte homogène
  • Verser les graines de chia, le lait et éventuellement le rhum
  • Graisser un moule à manqué
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson (vérifier si le gâteau est cuit, en plantant le couteau dans le gâteau, s’il ressort sec, le gâteau est cuit)
  • Démouler à chaud et laisser complètement refroidir sur une grille avant dégustation

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gâteau de semoule au caramel aux épices (à la badiane et citronnelle)

gâteau de semoule au caramel aux épices (badiane et citronnelle)

gâteau de semoule au caramel aux épices (badiane et citronnelle)

Chaque début de semaine nous préparons un entremet. Parfois, nous en cuisinons un second en cours de semaine… Ce lundi là, c’était un gâteau de semoule au caramel aux épices (badiane et citronnelle) Un pur délice comme quoi parfois il suffit de quelques épices pour faire « exploser » un plat ! 

Et nous sommes de grande habituées du pudding de semoule puisque c’est une recette que nous avons publiés dès novembre 2007 😉  

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Dany Hausseguy nous demande : «Pourrais-je avoir la recette svp». 

C’est évident pour nous que nous devons fournir la recette de ce gâteau de semoule au caramel à la badiane et citronnelle.

En plus, c’est un dessert vraiment rapide, économique et facile à préparer.

Sa seule contrainte : s’assurer de bien remuer la semoule quand elle cuit pour éviter les grumeaux et, surtout, ne pas oublier de le préparer à l’avance car le gâteau doit refroidir ! 

Allez hop, voici notre recette du gâteau de semoule au caramel aux épices pour 4-6 personnes

Ingrédients du gâteau de semoule au caramel aux épices

  • 125 g de semoule fine
  • 125 g de sucre en poudre + 6 cuillers à soupe
  • 1 l de lait
  • 1 tige de citronnelle hachée grossièrement
  • 1 anis étoilé
  • 1 cuiller à café d’huile

Préparation du gâteau de semoule au caramel aux épices

  • Hacher grossièrement tige de citronnelle
  • Mettre le lait dans la casserole et ajouter la citronnelle et l’anis
  • Faire bouillir le lait et faites le « cuire » quelques minutes
  • Filtrer le lait, le remettre dans une casserole, verser les 125 g de sucre et le porter de nouveau à ébullition
  • Lorsque le lait bout, baisser le feu (éventuellement prévoir un répartiteur de chaleur) et verser la semoule en pluie (la faire tomber comme de la pluie fine)
  • Laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps à autre avec une cuiller en bois
  • Dans un plat (plat à gratin, à soufflé, moule à charlotte…) mettre les 6 cuillers à soupe de sucre et ajouter 2 cuillers à soupe d’eau
  • Mettre le plat ou le moule sur le feu
  • Attendre sans toucher que le sucre brunisse un peu dans le fond du moule (le caramel est en train de se former, il faut alors aller très très vite)
  • Arrêter le feu une fois la coloration voulue de votre caramel (il doit être plus foncé que celui que vous désirez obtenir 😉
  • Verser la semoule dans le plat au dessus du caramel
  • Il est possible de mélanger la semoule et le caramel ou de ne rien faire.
  • La théorie voudrait que l’on laisse refroidir pendant au moins 4 heures ou toute la nuit dans le réfrigérateur le gâteau de semoule, mais certains gourmands en mangent avant ces délais 😉

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