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petits palets au chocolat alias cookies

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petits palais au chocolat alias cookies
petits palais au chocolat alias cookies

Il est amusant de trouver dans une vieille revue des années 70-80 une recette de petits palets au chocolat qui sont en fait des cookies comme on les imaginait à l’époque !

Ce qui nous a surtout surpris, c’est l’emploi du jaune d’œuf dur dans la préparation de la pâte ! À la dégustation, on en comprend l’intérêt pour le moelleux.

La demande de cette recette on la doit à Lucienne Scozzafave qui nous la réclame dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de petits palets au chocolat alias cookies

Ingrédients pour des petits palets au chocolat

  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincé de sel
  • 150 g de chocolat noir ou pépites

Préparation de petits palets au chocolat

  • Éventuellement sortir les oeufs du réfrigérateur 5 minutes avant de commencer
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau salée
  • Déposer les oeufs dans l’eau bouillante avec une cuiller à soupe par exemple
  • Cuire les oeufs environ 9-10 minutes selon leur taille
  • Couper à l’aide d’un couteau des pépites chocolat si besoin
  • Placer les oeufs dans une casserole d’eau froide et les écaler
  • Diviser les oeufs en 2, récupérer le jaune et l’émietter
  • Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le sucre, le sel et mélanger au batteur K pour nous (certains reconnaissent notre robot 😉
  • Ajouter l’œuf émietté et le beurre coupé en petits morceaux en continuant de mélanger
  • Ajouter le chocolat
  • Quand la patte devient homogène et non sableuse, la rassembler en une boule et l’envelopper d’un film alimentaire
  • Placer cette boule au réfrigérateur 1 heure
  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur
  • Avec un emporte-pièce ou une tasse et un couteau à défaut, découper les biscuits
  • Les déposer sur un film de cuisson sur une plaque allant au four
  • Enfourner environ 10 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille

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flan à la noix de coco

Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco

Chaque semaine, le lundi soir nous préparons un entremet… Pour accompagner nos soupes asiatiques au porc, on a préparé un flan à la noix de coco car on trouvait que cela fonctionnait bien ensemble !

Nous avons déjà été déçu par certaines recettes de flan à la noix de coco, pas par celle-ci !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mlaure44 écrit : «Ha oui j’aimerais la recette 😁» Même chose dans la page Facebook de mémé Moniq avec Gégé Hautson et sa prière : «La recette svp 🙏».

Pour finir le reste des demandes pour cette recette provient du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite )Kris Tou, Anita Muller, Jack Daniel, Jean-Marie Aubin et Syssi Jack nous la réclame !

Voici donc notre recette de flan à la noix de coco pour 4 personnes.

Notez que ces flans peuvent se manger tiède ou froid.

Ingrédients pour du flan à la noix de coco

  • 10 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait de coco (ou 10 cl de crème de coco et 10 cl d’eau)
  • 75 g de noix de coco râpée

Préparation d’un flan à la noix de coco

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6) avec un plat d’eau pour le bain marie
  • Graisser des ramequins avec le beurre
  • Dans une terrine, blanchir les oeufs et le sucre
  • Ajouter le lait de coco et la noix de coco
  • Répartir dans les ramequins
  • Déposer les ramequins dans l’eau du bain marie
  • Laisser cuire 20 minutes

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gâteau de pâques en mousse au chocolat

Gâteau de Pâques en mouse au chocolat
Gâteau de Pâques en mouse au chocolat

Nous avons unanimement adoré ce gâteau de pâques en mousse au chocolat.

Et, c’est vrai que nous avons été un peu déçu par le peu de demande pour cette recette !

Seules Laurence Tell dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et Françoise Clais Duprez dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous nous ont demandé la recette !

En tout cas, au moins la recette est dans notre blog pour la prochaine fois que nous souhaiterons préparer cette succulente pâtisserie au chocolat.

Voici notre recette de notre gâteau de pâques en mousse au chocolat pour 6 à 8 personnes.

Attention, une période de 12 h au réfrigérateur est nécessaire !

Ingrédients pour un gâteau de pâques en mousse au chocolat

  • 200 g de chocolat noir + 100 g
  • 200 g de beurre + 10 g
  • 6 oeufs
  • 12 cl de crème fraîche liquide très froide
  • 70 g de sucre
  • 1 cuiller à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de petits oeufs de Pâques
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation d’un gâteau de pâques en mousse au chocolat

  • Couper les 200 g de beurre en petits morceaux
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeuf et les réserver seulement 5 blancs
  • Casser les 200 g de chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain marie avec 2 cuillers à soupe d’eau
  • Incorporer hors du bain marie, les 200 g de beurre
  • Ajouter les 6 jaunes d’oeufs et mélanger
  • Verser le rhum, mélanger, verser dans une grande terrine et laisser refroidir le chocolat
  • Dans le bol du batteur, placer la crème fraîche et la monter en chantilly avec une pincée de sucre
  • Battre 5 blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Verser le sucre en pluie en continuant de battre les oeufs
  • Incorporer la chantilly au mélange de chocolat refroidi puis les oeufs en neige sans les casser (faire de grand mouvement pour les incorporer depuis le fond de la terrine vers le dessus)
  • Verser dans un moule à manqué
  • Réserver au réfrigérateur 12 h environ
  • Préparer des copeaux avec les 100 g de chocolat restant avec un couteau économe (ou un rasoir à légumes)
  • Sortir le moule du réfrigérateur et démouler le gâteau (nous n’avons rencontré aucun problème avec un moule à charnière)
  • Décorer des copeaux de chocolat et avec les oeufs de Pâques
  • Éventuellement saupoudrer de sucre glace

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