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truffes au chocolat au marron

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truffes au chocolat au marron
truffes au chocolat au marron

Chaque année pour Noël, la tradition veut que l’on réalise des truffes au chocolat ! Mais, comme chaque année, nous essayons d’introduire une nouvelle variété de truffes… cette année ce sont les truffes au chocolat au marron.

Pour ceux que la recette des truffes au chocolat intéresse, c’est l’une des recettes du blog lorsque nous étions enfants, donc dans la partie la cuisine pour des enfants par des enfants !

On nous a demandé cette recette de truffes au chocolat au marron dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Nat Haly).

Voici donc notre recette de truffes au chocolat au marron enrobées de chocolat ou de noix de coco 😉

Ingrédients pour des truffes au chocolat au marron

  • 350 g de purée de marrons non sucrée
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre glace
  • 75 g  beurre
  • noix de coco, vermicelle, cacao en poudre, etc. pour l’enrobage

Préparation de truffes au chocolat au marron

  • Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sucre glace
  • Bien mélanger le tout
  • Émietter la purée de marron à l’aide d’une fourchette et l’ajouter au mélange de chocolat
  • Placer la préparation dans un récipient et laisser reposer 2–3 heures au réfrigérateur
  • Préparer des boules de la grosseur d’une truffe à l’aide de 2 cuillers (Prendre du chocolat dans une cuiller et déposer en raclant dans l’autre cuiller alternativement afin de former une boule)
  • Rouler les truffes dans du cacao, du chocolat en vermicelle ou de la noix de coco placé dans une assiette

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poêlée de cubes de potiron

Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika
Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika

Généralement, lorsque l’on évoque le potiron on pense à de la soupe… plus rarement à un accompagnement de légumes ! Alors on se dit : purée ou tranches cuites au four ! Et nous, on vous propose des cubes de potiron à faire revenir à la poêle

Cette poêlée de cubes de potiron accompagnait notre recette rapide de poulet au paprika de la cuisine en 10 minutes (Nous avons prévu d’écrire un article de retour d’expérience).

Ce sont Dominique Buysens et Nathalie Bujosa qui nous ont demandé les recettes de cette assiette dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poêlée de cubes de potiron pour 4 personnes. 

Notez que vous pouvez transformer cette recette en dessert en remplaçant le sel et le poivre par du sucre !

Ingrédients pour une poêlée de cubes de potiron

Préparation d’une poêlée de cubes de potiron

  • Peler le potiron et retirer les graines
  • Découper des cubes de chair de potiron d’1 cm de côté
  • Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse
  • Verser les cubes de potirons et les faire sauter quelques minutes
  • Saler et poivrer
  • Faire sauter une dernière fois et servir chaud

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crème au Muscat ou vin liquoreux

crème au Muscat

crème au Muscat

Pourquoi pas un entremet avec un vin sucré en dessert ? Cela n’a rien d’exceptionnel. C’est ce que nous avons préparé avec cette crème au Muscat. Mais il est a noté que l’on aurait pu prendre un vin liquoreux à la place du vin de Muscat

Par contre, nous sommes un peu surpris par l’engouement suscité pour notre crème dessert au muscat dans 2 groupes Facebook : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de crème au Muscat pour 4 personnes.

Attention : ce dessert doit être dégusté dans les heures qui suivent sinon il se décompose en couches.

Pour la présentation, il est possible de garnir la crèmes de quelques grains de raisin (de muscat 😉 lorsque c’est la saison.

Ingrédients pour de la crème au Muscat

  • 3 oeufs
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 15 à 20 cl de Muscat (ou d’un vin liquoreux)
  • 100 g de sucre en poudre vanillé si vous le préparez vous-même (sinon, ajouter 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 pincé de sel

Préparation d’une crème au Muscat

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
  • Dans une terrine mettre les jaunes d’oeufs, le ou les sucre et blanchir (mélanger au fouet jusqu’au blanchiment du mélange)
  • Ajouter le muscat et 15 g environ de la crème fraîche
  • Fouetter pour obtenir un mélange mousseux
  • Mettre le mélange à chauffer dans une grande casserole (elle pourra contenir également les oeufs en neige) à feu doux
  • Faire épaissir en mélangeant constamment afin d’obtenir une crème à la nappe comme pour une crème anglaise (ne surtout pas faire bouillir)
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincé de sucre
  • Ajouter le reste de crème fraîche et battre de nouveau les blancs
  • Incorporer les oeufs en neige au mélange oeuf-muscat en faisant de large geste depuis le fond de la casserole vers le haut pour ne pas « casser » les blancs
  • Répartir le mélange dans des ramequins ou des coupes pour la présentation
  • Placer au réfrigérateur et servir frais

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