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gaufres de Liège au chocolat

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gaufre de Liège au chocolat

gaufre de Liège au chocolat

La semaine dernière nous avions testé les gaufres de Liège à la raclette que l’une d’entre nous a adoré 😉 Résultat, cette semaine, elle a préparé des gaufres de liège au chocolat. Cela correspond également à notre démarche continuelle de nouvelles idées, originales si possible, et cela nous a fait un excellent gouter et un bon petit déjeuner 😛 

Ces gaufres au chocolat peuvent être excellente si à la manière américaine vous verser une sauce caramel ou du sirop d’érable après avoir saupoudrer les gaufres de sucre glace lors du service ou avec une boule de glace vanille ! 

Nous ne sommes pas les seules à être intriguées par cette recette de gaufres de Liège au chocolat car dans le groupe Patisserie facile pour tousClaudine Friedrich nous demande la recette.

Dont acte… Voici notre recette de gaufres de Liège au chocolat pour 12 gaufres

gaufres de Liège au chocolat

gaufres de Liège au chocolat

Ingrédients pour des gaufres de Liège au chocolat

  • 1,5 cuillère à café de levure sèche de boulanger
  • 180 ml de lait chaud 
  • 110 g beurre non salé 
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de miel 
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
  • 270 g de farine  
  • 50 g de poudre de cacao non sucré
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (Vergeoise pour nous 😉  
  • 0,5 cuillère à café de cannelle moulue  
  • 0,5  cuillère à café de sel 
  • 120 g de perles de sucres
  • 1 morceau de sucre

Préparation des gaufres de Liège au chocolat

  • Dans un petitt bol, mettre la levure avec un morceau de sucre et un peu d’eau chaude
  • Faire « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Mettre le lait dans une casserole et le mettre à tiédir 
  • Dans un pétrin, mettre la farine, le sel, le miel et le sucre et commencer à pétrir à vitesse lente
  • Couper le beurre en morceau
  • L’ajouter et le mélanger au lait qui chauffe
  • Laisser refroidir le lait
  • Battre les oeufs en omelette et les ajouter au mélange de lait
  • Ajouter le miel et l’extrait de vanille
  • Dans le bol du pétrin, mélanger la farine, le cacao, la cassonade, la cannelle et le sel
  • Verser le lait et la levure une fois montée
  • Pétrir pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte ne colle plus sur aux parois
  • Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Ajouter les perles de sucre lors du dégazage de la pâte (on frappe fort la pâte sur la table ou on tape du poing dedans)
  • Mettre le gaufrier à chauffer
  • Former une boule puis la diviser en 12 boulettes de même taille
  • Graisser légèrement les plaques (nous utilisons de l’huile de cuisson en pulvérisateur)
  • Poser une boulette de pâte sur chaque empreinte des plaques du gaufrier
  • Refermer le gaufrier et laisser cuire 1 à 2 minutes (parfois plus selon la « chauffe » de votre appareil)
  • Renouveler l’opération jusqu’à la fin des boulettes
  • Servir les gaufres bien chaudes

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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mousse indienne épicée

mousse indienne épicée

mousse indienne épicée

Une mousse indienne épicée comme entremet pour notre soirée du lundi soir, nous n’avions encore jamais pensé à cette crème si riche en parfum, aux épices subtils… 

D’ailleurs, nous pourrions faire notre la réaction de echolotandco sur le compte Instagram de mémé Moniq : «Alors je n’hésite pas ! Et je demande de la recette ! Ça l’air trop bon 😻😻😻!»

De la même façon nous n’hésitons pas à fournir notre recette de mousse indienne épicée pour 4-6 personnes

Ingrédients pour de la mousse indienne épicée

  • 60 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 3 clous de girofle
  • 2 cm de gingembre frais ou 1 cuiller à café de gingembre moulu
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 gousses de cardamome 
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 cuillers à soupe de fécule de maïs
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation d’une mousse indienne épicée

  • Peler et hacher si besoin le gingembre
  • Dans une casserole mettre le lait, 30 g de sucre et les épices : girofle, gingembre et cardamome
  • Porter le lait à ébullition et retirer du feu
  • Laisser infuser 10 minutes
  • Dans un bol, mélanger la crème et la fécule
  • Filtrer le lait dans une grande casserole
  • Incorporer le mélange de fécule
  • Porter la crème à ébullition 2-3 minutes en fouettant constamment
  • Laisser la crème refroidir (pour gagner du temps, placer la casserole dans de l’eau froide dans un évier)
  • Battre les blancs en neige ferme et verser les 20 g de sucre restant
  • Incorporer les blancs en neige dans la crème refroidie
  • Répartir dans des coupes ou des verres à moins de présenter dans un « saladier » où chacun prendra la dose qu’il souhaite !

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gâteau noix de coco – chocolat type gâteau Bounty

gâteau noix de coco - chocolat type gâteau Bounty

gâteau noix de coco – chocolat type gâteau Bounty

Nous étions à la recherche d’un gâteau Bounty, au final on se retrouve avec un gâteau noix de coco – chocolat type gâteau Bounty. Tout est dans la nuance 😉 Dans la famille, nous sommes de grands fans des Bountys. Nous avions déjà réalisé nos Bountys maisons et une tarte Bounty. Alors pourquoi ne pas tenter un gâteau comme un Bounty ?

Ce gâteau au lait concentré et à la noix de coco est très bon, pas trop sucré. Mais justement, les Bounty sont en général plutôt sucrés. Et le gâteau a un aspect légèrement « flanteux »… Loin des Bountys. C’est un très bon gâteau (Georgie est passée chez nous et l’a adoré !), mais pas vraiment proche du goût des Bountys !

Bien que l’intitulé dise gâteau Bounty, on peut presque le considérer comme un flan coco façon Bounty. À la manière des gâteaux magiques, ce gâteau se décompose en 2 étages à la cuisson (une couche « flan » et une couche « coco »).

Les demandes de cette recette de « gâteau Bounty » souvent préparée au Thermomix ou dans un Cookeo ont été nombreuses et variées 😉 D’ailleurs, pour l’anecdote, une personne nous l’a réclamé à 2 endroits 😉

Si Thauvoye Edith et Rizlaine Habil Maanan nous ont demandé la recette de notre gâteau noix de coco – chocolat depuis la page Facebook de mémé Moniq les autres demandes proviennent des groupes Facebook : La cuisine en amateurLes Amis De La Cuisine Du TerroirIdée repasDouceurs & coFait maisonPâtisserie Addicts, etc. (demandes effectuées par Fanny BourchaninDaniele Debontridder j, Carole Cappellini, Béatrice Noblecourt, Elisabeth Mehdi, Mad’moiselle Denyah, etc.)

Donc, avant que quelqu’un d’autre nous le demande, voici notre recette de gâteau noix de coco – chocolat type gâteau Bounty pour 6-8 personnes qui est facilement aménageable au Thermomix ou Cookeo 😉

Ingrédients pour un gâteau noix de coco – chocolat

  • 50 g de Maizena (amidon de maïs)
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide + 4 cuillères à soupe
  • 1 boite de lait concentré sucré (397 g, si vous avez un peu de courage, vous pouvez le fabriquer vous-même et adapter le dosage de sucre !)
  • 100 g de chocolat noir
  • noix de coco râpé

Préparation du gâteau Bounty

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Placer dans le four une lèchefrite (ou à défaut un contenant plus grand que le moule du gâteau) remplie d’eau mais sans excès, il faudra y ajouter le moule sans que cela déborde (pour mémoire, pour un bain-marie, l’eau doit être déjà à température lorsqu’on y place le gâteau)
  • Mélanger la Maïzena et la noix de coco râpée dans une terrine
  • Incorporer les œufs
  • Ajouter le lait, les 20 cl de crème et le lait concentré sucré (pas d’inquiétudes à avoir en voyant cette pâte très liquide)
  • Graisser et fariner un moule à manqué ou un moule à cake
  • Placer l’appareil (la pâte) dans le moule
  • Enfourner le moule et le recouvrir d’un papier aluminium (attention à ne pas vous brûler, l’eau contenue par la lèchefrite est très chaude)
  • Laisser cuire 1h20 (n’hésitez pas à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec)
  • Démouler le gâteau sur une grille (il se peut que vous ayez peur de le casser étant donné qu’il est « flanteux », mais normalement, si la cuisson est bonne, tout se passe bien)
  • De préférence au bain-marie ou au micro-ondes (cela évite de le cramer), faire fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Recouvrir le gâteau, sans oublier les côtés, de chocolat fondu (ici la grille est utile : elle permet de laisser s’évacuer le surplus de chocolat)
  • Sur le chocolat encore chaud saupoudrer de noix de coco râpée selon votre goût
  • Laisser refroidir complètement le gâteau et le chocolat avant de placer dans le réfrigérateur

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