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confiture de poivrons

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confiture de poivrons

confiture de poivrons

Nous avions un surplus de poivrons ! Et la question était : qu’en faire ! De la confiture pardi ! C’est comme cela que nous avons préparé cette confiture de poivrons. Elle est excellente avec du fromage par exemple 😉

Le surplus nous est venu de notre participation anti-gaspillage par l’achat chez un commerçant via l’applications Too good to go ! Nous avons utilisé plusieurs fois ce service et pour une famille de 3-4 personnes, comme pour tout, il faut un usage raisonné… car le gaspillage risque d’être chez soi ! Et, en plus, il faut parfois trouver des solutions comme cette confiture 😉

Notre image de cette confiture pour le moins originale a évidemment suscité la curiosité et donc des demandes pour la recette mais seulement dans les groupes Facebook ! 

Les groupes Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ),Faim de loup : gourmand et surtout curieux et le groupe de La cuisine de Mémé Moniq se sont fait remarqués 😉

Voici donc notre recette de confiture de poivrons pour 2 petits pots bébé 😉

Ingrédients pour de la confiture de poivrons

  • 2 poivrons rouge ou orange de préférence (cela doit être possible d’utiliser des poivrons verts)
  • 120 g de sucre
  • 1 citron
  • 1 cuiller à café rase d’agar-agar

Préparation la confiture de poivrons

  • Laver, éplucher les poivrons et enlever les graines (si vous ne possédez pas un économe pour les tomates ou poivron, utiliser le four : mettre entier environ 20 minutes à 180° C ou le micro-ondes : mettre les poivrons dans un saladier recouvert d’un film étirable, 5 à 6 minutes en cuisson, laisser refroidir les poivrons dans le saladier toujours couvert avant d’éplucher)
  • Les couper très finement en petit morceaux
  • Mettre les morceaux de poivron dans une terrine avec le sucre, mélanger et laisser reposer une nuit au frais
  • Presser le jus de citron et l’ajouter à la préparation poivron/sucre
  • Verser dans une cocotte à confiture (ou une cocotte à fond épais) et cuire à feu doux pendant 20 minutes après le début de l’ébullition
  • Stériliser les pots soit à l’eau bouillante ou au four
  • Mettre l’agar-agar avec un peu peu froide dans une tasse et le mélanger
  • Verser dans la confiture, mélanger et laisser frémir une minute
  • Mettre la confiture en pot à l’aide d’une louchet et éventuellement d’un entonnoir à confiture.
  • Fermer les pots avec un couvercle si c’est le cas (retourner ou non le pot) sinon laisser refroidir les pots et les couvrir de papier cellophane humide en les maintenant avec un élastique le lendemain
  • La confiture prendra au fur et à mesure du refroidissement ! cela peut prendre plusieurs jours !

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beurre de courge butternut aux épices

beurre de courge butternut aux épices

beurre de courge butternut aux épices

En ce moment nous avons une passion toute particulière pour les beurre de fruit… Cette fois c’est au tour du beurre de courge butternut aux épices. Précisions de suite que ce beurre de courge est réalisé sans pomme ! De plus, cette recette a été réalisé avec de la courge butternut mais, nous pensons qu’elle est réalisable avec toutes les courges. 

Dernièrement nous avons publié plusieurs recette de beurre de fruits (nous en avons réalisé d’autres mais les recettes n’ont pas été réclamé 😉 :

Si Isabelle Cattez nous a demandé cette recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, les autres requêtes viennent de groupes Facebook : La cuisine en amateur (Corinne Paillé), Fait maison et discussions en tous genres (Lydia Lila) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) pour Elodie Chou Chou.

Nous évitons de préparer trop de beurre de fruits, notamment ce beurre de courge car il y a peu de sucre et donc sa conservation est limité dans le temps même au réfrigérateur (on l’a conservé une petite semaine ainsi). Et puis cela permet également d’utiliser des restes de fruits !

Voici donc notre recette de beurre de courge butternut aux épices.

Ingrédients pour du beurre de courge butternut aux épices

  • 1/4 de courge butternut
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • 25 g de sirop d’érable
  • 1 pincée de 4 épices

Préparation du beurre de courge butternut aux épices

  • Éplucher la courge et enlever ses graines si besoin avec une petite cuiller
  • Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole
  • Couper la butternut en morceaux
  • Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire 15 à 20 minutes (La pointe d’un couteau doit rentrer facilement)
  • Égoutter la courge puis la mixer
  • Dans une casserole verser le sirop d’érable avec la cannelle et l’anis étoilé et faire chauffer sans bouillir et laisser infuser 10 minutes
  • Retirer l’étoile de badiane et le bâton de cannelle
  • Ajouter la purée de courge et le 4 épices
  • Cuire à feux doux pendant 20 minutes en mélangent régulièrement
  • Stériliser le(s) bocal(aux) (à l’eau bouillante ou au four)
  • Remplir le bocal de beurre de courge, fermer et laisser refroidir

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confiture de poires maison

confiture de poires

confiture de poires

Parfois il est bon de revenir au basique comme avec cette confiture de poires maison.

Nous avions publié en image l’ensemble de nos productions suite à notre récolte de poires et l’une d’elle était la réalisation de confiture de poires maison. C’est de nouveau Marie-Hélène Peyrot dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams qui nous demande la recette.

Nous publions les 3 recettes qui restaient des conserves de poires les unes après les autres : gelée de poires (épluchures et trognons)beurre de poire et confiture de poire. Vous avions déjà publié la confiture de poire au thé et la confiture de Noël à la poire et au kiwi.

Voici pour clore la série notre recette de confiture de poire.

l'ensemble de notre production de conserves autour de la poire cette année

l’ensemble de notre production de conserves autour de la poire cette année

Ingrédients pour de la confiture de poires

  • 1,4 kg de poires
  • 800 g de sucre
  • le jus d’un citron jaune
  • extrait de vanille

Préparation de la confiture de poires

  • Éplucher les poires entières, les couper en 4 puis retirer le trognon.
  • Couper chaque quartier en morceaux de 7 mm environ (Les morceaux ne doivent pas être trop fins, sinon
    ils fondent à la cuisson et on obtient une marmelade au lieu d’une confiture) et les mélanger avec le jus de citron afin que la poire ne noircisse pas
  • Déposer les morceaux de poire dans un grand récipient, ajouter un peu d’extrait de vanille
  • Verser le sucre par dessus et mélanger
  • Placer au frais (dans un réfrigérateur ou en cave) pendant nuit
  • Le lendemain, verser le mélange dans une bassine à confiture
  • Faire bouillir, puis ralentir le feu et laisser cuire à petits bouillons en écumant au besoin, pendant environ 20 minutes (Vérifier la cuisson : une goutte du mélange versé sur une petite assiette prend une consistance sirupeuse)
  • Pendant la cuisson de la confiture, stériliser les pots à l’eau bouillante, au four… 
  • Mixer très légèrement la confiture car il doit rester des morceaux de fruit
  • Lorsque la confiture est cuite, verser la dans les pots à l’aide d’une louchet et éventuellement d’un entonnoir à confiture
  • Fermer les pots avec un couvercle si c’est le cas (retourner ou non le pot) sinon laisser refroidir les pots et les couvrir de papier cellophane humide en les maintenant avec un élastique le lendemain

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