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miel de pissenlit ou cramaillote

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miel de pissenlit ou cramaillote au choix

miel de pissenlit ou cramaillote au choix

La cramaillote aussi appelée miel de pissenlit est une confiture de fleurs de pissenlit. Une sorte de gelée au goût de miel d’origine Franc-Comtoise (le pissenlit se disant cramaillot en Franc-Comtois) et à la consistance du miel d’acacia.

La difficulté de cette recette est de trouver des endroits « propres » pour ramasser les fleurs : pas au bord de la route, pas au bord des chemins et pas trop non plus dans des prairies suceptibles d’avoir reçu des traitements chimique. 

le 30 mars on demandait dans les rÉseaux qui prépare de la cramaillote, aujourd'hui nous

le 30 mars on demandait dans les rÉseaux qui prépare de la cramaillote, aujourd’hui nous

Depuis que nous avons employé certaines substance dans la prairie de la maison de campagne… nous n’avons plus notre réserver à pissenlit sur place ! C’est donc avec une grande joie que nous avons découvert un « plan » à 2 pas de la maison à Lille au milieu de jardins ouvriers ! 

 

Dès la parution dans le Snapchat de l’une d’entre nous (pour mémoire 3 comptes représentent la cuisine de mémé Moniq dans Snapchat)  de la préparation de notre cramaillote, alihargrove nous a demandé la recette de ce miel de pissenlit ! 

Voici notre recette de miel de pissenlit ou cramaillote pour quelques petits pots.

cramaillotte ou miel de pissenlits, excellent sur une tranche de pain

cramaillotte ou miel de pissenlits, excellent sur une tranche de pain

Ingrédients du miel de pissenlit

  • 400 g de belles fleurs de pissenlit, sans les tiges, fraîchement recoltées
  • 60 cl d’eau (+ pour la 2e cuisson)
  • 600 g de sucre
  • 1 citron

Recette de la cramaillote

  • Faire bouillir l’eau
  • Ajouter les fleurs de pissenlit et les faire cuire 30 minutes
  • Filtrer le mélange pour ne récupérer que la « décoction » de pissenlits
  • Compléter la décoction avec de l’eau, pour obtenir 60 cl de liquide
  • Ajouter le sucre et le jus de citron
  • Remettre sur le feu pour 30 minutes
  • Le mélange doit épaissir (il est « cuit » si l’on verse une goutte sur une petite cuillère, la gelée se fige)
  • Remplir des pots à confiture, au préalable ébouillantés, de ce miel
  • Déguster comme de la confiture ou du miel sur du pain au petit déjeuner par exemple

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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pâte à tartiner chocolat, banane et noisettes

Pâte à tartiner chocolat banane noisettes

Pâte à tartiner chocolat banane noisettes

Tout le monde connait la pâte à tartiner, surtout le Nutella… On a déjà fait dans le passé 🙂 Mais cette fois, nous sommes entre le Nutella et le Banania avec cette pâte à tartiner chocolat, banane et noisettes.

Un vrai délice le résultat… et chose rare, nous en referons 🙂 Oui, il est exceptionnel que nous reproduisions nos recettes car il existe tellement de possibilités pour changer régulièrement les menus, y compris du petit déjeuner ou du goûter

Virginie Carlin depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous dit : «où est la recette, scrogneugneu ?». Comme nous l’avons indiqué en réponse en commentaire, la recette est ici 😉

D’ailler voici notre recette de pâte à tartiner chocolat, banane et noisettes 🙂 pour un « petit pot ». Mais la multiplication des quantités en simple 🙂 Attention toutefois à la conservation !

Notre petit pot de pâte à tartiner chocolat, banane et noisettes

Notre petit pot de pâte à tartiner chocolat, banane et noisettes

Ingrédients pour de la pâte à tartiner chocolat, banane et noisettes

  • 10 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de banane bien mûres (environ 1 petite banane)
  • 3 cl d’huile de noisette
  • 30 g de noisettes en poudre

Préparation pour de la pâte à tartiner chocolat, banane et noisettes

  • Découper la plaque de chocolat en carrés
  • Mettre une casserole à chauffer au bain-marie (ou une casserole bain-marie)
  • Placer le beurre et le chocolat dans cette casserole
  • Dans un mixer, mettre la banane coupée en rondelles, l’huile, les noisettes et le mélange chocolat-beurre
  • Verser dans un pot
  • Attendre que la pâte soit refroidie avant de fermer le pot
  • Se conserve au réfrigérateur environ 1 semaine

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gelée de pommes

gelée de pommes en cours de cuissongelée de pommes en cours de cuisson

gelée de pommes en cours de cuisson

La gelée de pommes est un incontournable de la maison lorsque l’automne est là. Il est d’autant plus incontournable qu’il est pour nous facile d’extraire le jus de fruit depuis l’achat d’un extracteur de jus de fruits à la vapeur !

Notre fidèle extracteur de jus de fruit

Notre fidèle extracteur de jus de fruit

Ainsi, en parallèle à la gelée, nous réalisons de la pâte de fruits, de la pâte de pommes. Il suffit de placer dans la partie supérieure des pommes épluchées et épépinées, en quartiers (pas besoin d’éplucher, d’épépiner… sinon). Le chauffage et le temps fait le reste ! Nous récupérons ainsi notre jus de fruit, base de notre gelée.

Oui, Une gelée est une confiture sans la pulpe de fruits, réalisée seulement avec le jus du fruit. Le jus de fruit obtenu à froid ou à chaud est recuit avec le sucre.

Il nous arrive aussi de tester d’autres solutions comme la gelée d’épluchures et de trognons de pommes maison 🙂

Les pots de gelée de pommes et une plaque de pâte de fruits, de pâte de pommes bien sûr

Les pots de gelée de pommes et une plaque de pâte de fruits, de pâte de pommes bien sûr

En tout cas, dans les groupes Facebook Partages de recettes et idées cuisine entre soeurs, (Habibo Kacimo) et dans Bocaux, confiture etc. (Martine Keller) nous demandent notre recette 😉

En réponse, voici notre recette de gelée de pommes maison 😉

Comment obtenir le jus de pommes

  • Laver les pommes sous l’eau courante
  • Couper les pommes en petits morceaux (garder peau, trognon et les pépins)
  • Placer les fruits une étamine puis dans une marmite avec de l’eau (1 l d’eau pour 1 kg de pommes)
  • Cuire à petits bouillons 30 minutes
  • Suspendre l’étamine et laisser le jus s’écouler pendant 6 h au minimum dans la marmitte

Ingrédients pour de la gelée de pommes

  • Du jus de pommes
  • Du sucre

Préparation de la gelée de pommes

  • Peser le jus de pommes
  • Préparer autant de poids de sucre que de jus
  • Verser jus et sucre dans une bassine à confiture
  • Mélanger et porter à ébullition sur feu doux.
  • Cuire la gelée pendant environ 20 à 30 minutes
  • Laver les pots à confiture à l’eau bien chaude
  • Stériliser les pots à confiture dans un four à 100° C (Th.3-4) pendant 10 minutes
  • À l’aide d’une louche remplir les pots de gelée chaude dans les pots
  • Si les pots sont à couvercle, les refermer  sans attendre, par contre, patienter jusqu’à ce qu’ils soient refroidis pour les couvrir de papier transparent à confiture

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