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gelée de rhubarbe

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recette pour faire gelee rhubarbe
Pots de gelée de rhubarbe

On espère que vous avez encore de la rhubarbe dans votre jardin ou votre congélateur. Sinon, pas de gelée de rhubarbe pour vous cette année, mais vous pouvez conserver notre recette pour l’année prochaine 😉

Nous avons réalisé de la gelée de rhubarbe car nous souhaitions trouver une alternative à la confiture de rhubarbe !

Comme la rhubarbe est peu riche en pectine, nous avons utilisé la solution de la gelée à l’agar-agar.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Mylène Tyler Tyty nous demande la recette de notre gelée ainsi que Gaetane Gauvreau dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco….

Voici donc notre recette de gelée de rhubarbe à l’agar agar.

Ingrédients pour de la gelée de rhubarbe

  • des bâtons de rhubarbe
  • sucre (même poids que le jus récupéré)
  • Agar agar (2 g d’agar soit  1 cuiller à café rase pour ½ litre de liquide)
  • citron

Préparation de la gelée de rhubarbe

  • Nettoyer et éplucher les tiges de rhubarbe mais pour conserver la couleur rouge… conserver la peau de la rhubarbe
  • Découpez les bâtons en petits morceaux
  • Verser la rhubarbe dans une bassine à confiture
  • La recouvrir d’eau froide
  • Porter à ébullition et cuire environ 30 minutes
  • Versez dans un tamis ou une étamine et laisser le jus s’écouler
  • Réserver le jus (appuyer à la fin avec le dos d’une cuillère dans le tamis ou serrer l’étamine)
  • Peser le jus de rhubarbe et le verser dans la bassine à confiture
  • Délayer l’agar agar dans 2 cuillers à soupe de jus et verser le mélange dans la bassine à confiture
  • Ajoute le poids du jus en sucre
  • Zester et presser le citron et ajouter le jus et le zeste à la gelée
  • Cuire à feu vif pendant 5 minutes après le début de l’ébullition
  • Stériliser les pots à confiture en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier (ou stériliser les pots au four)
  • Remplir les pots de confiture à l’aide d’une louche
  • Fermer les bocaux avec un couvercle et les retourner une fois fermé ou laisser refroidir puis recouvrir les pots de papier cellophane

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recette pour faire gelee rhubarbe
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compote de groseilles

recette pour faire compote groseilles
Compote de groseilles

La compote de pommes, tout le monde connaît… Mais la compote de groseilles ? C’est pourtant une recette très facile pour manger les groseilles autrement.

Cette recette est 100 % groseilles : pas de pommes ou de cerises dans les ingrédients. La compote n’est pas mixée ici. Si on la souhaite très lisse, il faudra cependant la mixer, puis la passer au tamis pour retirer les petits grains des groseilles.

Pour les quantités, c’est très simple : on pèse ses groseilles et on divise par 2 pour obtenir le poids de sucre. Par exemple, si je pèse 200 g de groseilles, j’aurai besoin de 100 g de sucre. Et si je pèse 100 g de groseilles, j’utiliserai 50 g de sucre, etc.

Coco Cocotte nous a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de compote de groseilles.

Ingrédients de la compote de groseilles

  • groseilles
  • sucre (la moitié du poids des groseilles)
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation de la compote de groseilles

  • Détacher les groseilles des tiges (les égrener)
  • Laver les groseilles
  • Égoutter les groseilles dans une passoire
  • Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer le sucre avec l’eau jusqu’au petit boulé (112 °C à 117 °C)
  • Lorsque le sucre atteint la bonne température, y verser les groseilles
  • Bien mélanger et laisser chauffer
  • Au premier bouillon, retirer du feu, couvrir et laisser reposer une nuit
  • Le lendemain matin, mélanger la préparation
  • Remettre la préparation sur le feu et porter à ébullition
  • Retirer la casserole du feu
  • Laisser tiédir avant de verser dans un compotier
  • À conserver au réfrigérateur

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recette pour faire compote groseilles
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confiture de cerises à la menthe

recette pour faire de la confiture de cerises à la menthe
confiture de cerises à la menthe

Cette recette de confiture de cerises à la menthe manque à la série des recettes que nous avons utilisé suite à notre récolte de cerises.

Elle permet de changer de la traditionnelle confiture de cerises, de la marmelade de cerise ou de la confiture de griottes

En publiant cette recette nous répondons également à la demande de Vivie Dedit dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous : «Bonjour, je peux avoir la, recette svp?».

Voici donc notre recette de confiture de cerises à la menthe.

Ingrédients pour de la confiture de cerises à la menthe

  • 1 kg de cerises dénoyautées (environ 1,5 kg de cerises avec les noyaux)
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 citron
  • 1 kg de sucre

Préparation de confiture de cerises à la menthe

  • Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (réserver éventuellement les noyaux que l’on peut placer dans une étamine et ajouter à la macération et pendant la cuisson)
  • Laver les feuilles de menthe
  • Dans un grand saladier ou une bassine à confiture mettre les cerises avec le sucre, le jus du citron et les feuilles de menthe
  • Laisser macérer une nuit.
  • Mette la bassine avec les fruits et le sucre sur le feu et portez à ébullition la confiture
  • Enlever les feuilles de menthe si vous ne voulait pas un goût trop mentholées sinon vous pouvez les retirer plus tard selon votre goût
  • La confiture est cuite lorsqu’une la température de cuisson est de 105° C sinon, utilisez la technique de l’assiette froide : on place une assiette au frigo, on la sort à la fin de cuisson et on laisse tomber une goutte dessus, si elle fige, la confiture ou la marmelade est prise
  • Stériliser les pots à confiture en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier (ou stériliser les pots au four)
  • Remplir les pots de confiture à l’aide d’une louche en veillant que le dessus soit lisse
  • Fermer les bocaux avec un couvercle et les retourner une fois fermé ou laisser refroidir puis recouvrir les pots de papier cellophane

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recette pour faire de la Confiture de cerises à la menthe
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