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pain à la betterave rouge (miel et noix)

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Ce pain à la betterave rouge a une longue genèse si l’on peut dire… En effet, Anne de Papilles et Pupilles lors de son voyage à l’automne dernier en Lituanie vantait le pain à la betterave !

Nous étions un peu surpris car à la fin des vacances, nous avons séjourné dans les pays Baltes plusieurs jours et principalement en Lituanie.

Nous n’avons jamais vu de pain à la betterave en Lituanie et dans les autres pays. Et ce, aussi bien dans les restaurants que dans les commerces de toutes tailles.

Clara séjourne depuis en Lituanie grâce à Erasmus 😉

Elle n’a pas trouvé trace de ce type de pains dans les super-marchés ! Cela ne dit rien au lituanien qu’elle connaît… même si ils mangent beaucoup de betteraves rouges 😉

Bref, nous n’allons pas rester sur un échec avec notre pain à la betterave qui nous avait donné l’eau à la bouche 😉 Nous l’avons préparé nous même 😉

Si d’autres recettes de pain vous intéressent, nous avons déjà en « stock » une cinquantaine de recettes de pains en lignes (voir le lien) 😉

Nous ne sommes pas les seuls intéressés par ce type de pain à la betterave rouge et noix maison car carine_cakes, tipiment.cabri et criss_cuisine_breizh29 indiquent souhaiter la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Llefrancois Lusy est passé par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour cela tandis que Valérie Nourtier a utilisé le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Lydie Renaux Épouse Chireux, Laurent Vaills et Mka Belhaj ont préféré utiliser Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pain à la betterave rouge (miel et noix).

Ingrédients du pain à la betterave rouge

  • 400 g de farine
  • 1 betterave moyenne – râpée
  • 2 cuillers à soupe de levure
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuillers à soupe de miel (+ 2 autres si vous souhaitez un pain sucré)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 125 ml de lait
  • 125 ml d’eau
  • 40 g de noix hachées ou non
  • 1 cuiller à café de noix de muscade (facultatif)

Préparation du pain à la betterave rouge à la machine à pain

  • Peler la betterave et râper la comme pour des carottes râpées
  • Verser l’eau, le lait, l’huile et le miel dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel, la noix de muscade, la betterave, les noix et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Retirer le linge et enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain à la betterave rouge à la main

  • Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 cuiller à soupe de miel et une cuiller à soupe d’eau tiède
  • Mettre tous les ingrédients secs (farine, sel, noix de muscade, betterave et noix) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : le lait, le miel éventuellement restant, l’huile, la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et le malaxer puis former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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pain de campagne aux flocons de seigle

pain de campagne aux flocons de seigle
pain de campagne aux flocons de seigle

Un nouveau pain à notre actif avec ce pain de campagne aux flocons de seigle. il va rejoindre la liste des recettes de pains proposées dans ce site indiqués sur la page recettes de pains !

Encore de nombreuses demandes pour une recette de pain maison ! David Rénier et Patricia Carlier Dijoux qui nous la demande depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Mais c’est surtout dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) qu’il y a pas mal de demandes : Claudie Mahillon, Nicole Gamine, Patricia Vlassenbroeck Urbain, Marieanne Potier, Linda Cheded et Martine Galy et dans la groupe Fait maison et discussions en tous genres seule Louise Desrochers nous dit : «Recette svp» !

Voici donc notre recette de pain de campagne aux flocons de seigle pour 1 pain d’1kg environ

Ingrédients pour un pain de campagne aux flocons de seigle

  • 550 ml d’eau tiède
  • 300 g de farine T80
  • 150 g de farine T110
  • 200 g de farine complètes 5 céréales
  • 1,5 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 3 cuillers à soupe d’huile
  • 50 g de flocons de seigle
  • 3,5 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger

Préparation du pain de campagne aux flocons de seigle à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau, l’huile et le miel dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sel, les flocons de seigle et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Retirer le linge et enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain de campagne aux flocons de seigle à la main

  • Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 cuiller à café de sucre (ou un peu du miel) et une cuiller à soupe d’eau tiède
  • Mettre tous les ingrédients secs (farines, sel, flocons de seigle) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : l’huile, le miel la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et le malaxer puis former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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pain à la farine de kamut

pain à la farine de kamut
pain à la farine de kamut

Le pain à la farine de kamut est un pain que nous aimons. Soyons plus précis, c’est utiliser la farine de kamut qui donne ce goût si particulier que nous apprécions. Un goût de beurre noisette, très légèrement sucré !

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver la page listant les recettes de pains proposées dans ce site depuis cette page recettes de pains !

La farine de kamut ?

En réalité le Kamut est le nom d’une marque déposé de blé. Le blé en question est le blé khorasan.

Ce n’est que depuis les années 90, 1990 que l’on parle de cette céréale et donc de cette farine ! Cette variétés de blé anciennes contient évidemment du gluten comme les autres blés.

Notons que ce blé n ‘a jamais été hybridé ni modifié génétiquement.

Retour à notre pain

Bon, c’est bien la farine, mais c’est mieux la recette sur ce blog 😉

Car en effet, Claudie Mahillon et Catherine Bourdin nous ont demandé la recette de ce pain à la farine de kamut dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de pain à la farine de kamut (environ 750 g)

Ingrédients pour un pain à la farine de kamut

  • 360 ml d’eau tiède
  • 250 g de farine de kamut
  • 2 cuillers à café de sel
  • 3 cuillers à café de sucre
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger

Préparation du pain à la farine de kamut à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : la farines, le sel, le sucre, le beurre et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Retirer le linge et enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain aux graines à la main

  • Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 cuiller à café de sucre (ou de miel) et un peu d’eau tiède
  • Mettre tous les ingrédients secs (farine, beurre, sel et sucre) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et le malaxer puis former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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