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Nos recettes de pains

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recettes de pains

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On viens de s’apercevoir que nous avons publié déjà un certain nombre de recettes de pain ! Entre nous, on se disait que l’on pourrait même écrire un livre de recettes de pain ! 

Seulement, notre système de recherche dans le site n’étant pas très efficace, il semble intéressant pour vous de vous fournir une liste de ces recettes comme nous l’avons déjà fait pour les recettes de bredele (petits biscuits Alsaciens de Noël) 😉 

Voici donc la liste de nos recettes de pain déjà publiées.

Marquez cette page avec nos recettes de pain dans vos favoris ou signets car elle est appelée à évoluer 😉

Pour être prévenu de suite des recettes de nouveaux pains mis en ligne, abonnez-vous à notre lettre du vendredi où nous indiquons toutes les recettes publiées au cours de la semaine.

  Et puis, vous pouvez toujours nous suivre dans les réseaux sociaux afin de découvrir les nouveaux pains que nous préparons. 

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pain maison aux graines de lin

pain maison au graines de lin

pain maison au graines de lin

Cette fois ce ne sera pas une série de pain que nous publions mais seulement la recette du pain maison aux graines de lin.

En effet, absence, machine à pain (MAP) en panne, réalisation de tartes ou de pâtisseries pour le petit déjeuner et le gouter… ont fait que nous n’avons pas préparé beaucoup de pains ces derniers temps ! Et puis, avouons le, nous avons eu quelques déceptions non montrables 😉 

Par contre, en publiant une réalisation aujourd’hui avec notre nouvelle MAP, nous nous sommes aperçu que nous aurions déjà publié 48 recettes de pains !

Cela nous semble beaucoup mais cela mérite aussi de créer une page qui regroupe toutes nos recettes afin de vous faciliter la recherche d’une recette de pain ! On a mise en ligne la page de nos recettes de pains 😉

Comme souvent désormais pas mal de monde nous a demandé la recette : une vingtaine de personnes 😉 

Les demandes se trouvent dans le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq et dans Facebook. 

À la fois dans la page Facebook de mémé Moniq et aussi dans les groupes Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq 😉

Voici donc notre recette de pain maison aux graines de lin pour un pain de 750 g environ.

Ingrédients pour un pain aux graines de lin

  • 300 ml d’eau tiède
  • 250 g de farine de seigle
  • 300 g de farine blanche T55
  • 2 cuillers à café de sel
  • 2,5 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
  • 0,5 cuiller à soupe d’huile
  • 2 cuillers à soupe de graines de lin
  • 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain aux graines de lin à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine, puis l’huile
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sel et la levure
  • Au bip en fin de pétrissage ajouter les graines de lin
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le déposer dans un moule à pain graissé (un moule à cake pour nous)
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 40 minutes
  • 10 minutes avant la fin de cuisson, peigner le dessus du pain à l’eau tiède
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain aux graines de lin à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage, ajouter les graines de lin
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et le malaxer puis le déposer dans un moule à pain graissé (un moule à cake pour nous)
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 40 minutes
  • 10 minutes avant la fin de cuisson, peigner le dessus du pain à l’eau tiède
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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pain aux olives et jambon

Pain aux olives et jambon

Pain aux olives et jambon

Dernière recettes de pain maison mise en ligne pour cette série, un pain salé, le pain aux olives et jambon.

Le pain aux 5 céréales aux noix, le  pain à la pomme de terre, le pain fermier et les petits pains à la farine d’orge sont déjà en ligne.

Seule Claudie Mahillon dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) nous a dit : «Je suis preneuse 😊» en parlant de la recette !

Voici donc notre recette de pain aux olives et jambon pour un pain de 500 g environ

Ingrédients pour un pain aux olives et jambon

  • 50 ml d’eau tiède
  • 300 g de farine
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
  • 25 g d’olives noires dénoyautées 
  • 25 g d’olives vertes dénoyautées
  • 200 g de jambon blanc ou cru
  • 1 yaourt nature
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1,5 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain aux olives et jambon à la machine à pain

  • Couper le jambon en dès
  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine, puis l’huile et le yaourt
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure
  • Mettre en route la machine à pain
  • Au bip en fin de pétrissage ajouter les olives, le jambon et le fromage
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 50 minutes
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain aux olives et jambon à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et les 5 cl d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile et le yaourt au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, la pâte est correcte – si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage, ajouter les olives, le jambon et le fromage
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson 
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 8-9)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 50 minutes
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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