Archive for the Category » Accompagnement «

coulant de chou-fleur

Last updated by at .

coulant de chou-fleur
coulant de chou-fleur

Enfin, un peu de temps pour publier notre recette de coulant de chou-fleur.

En effet, il n’est pas facile pour nous en cette période de confinement de jongler entre les préparations de nos repas, la publication dans les réseaux sociaux de nos recettes de cuisine de la période de la cuisine par des enfants pour des enfants, de nos recettes de pains à la main ou en MAP ou encore de nos recettes de pâtes afin de donner des idées d’activités aux internautes.

En plus, c’est vrai que nous avons tendance à préparer un peu plus de pâtisserie ces derniers temps… 

Et enfin, comme vous le savez peut-être, l’animation de ce blog et la présence de la cuisine de mémé Moniq dans les différents réseaux se fait en dehors de nos « heures de travail » car oui pour nous l’activité ne c’est pas arrêté avec cette épidémie de coronavirus. 

Donc au final, nous n’avons pas beaucoup de temps pour publier les recettes que l’on nous demande !

Pourtant, pour cette recette de coulant de chou-fleur, dès la publication dans le compte Instagram de mémé Moniq, elodie8977 et jenbubbly nous ont demandé la recette. 

Elles ont été suivi dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Marie Madeleine Vancayezeele Burghgraeve, Marie-paule Goguet, Celine Chaline, Valérie Drouet et Monique Slupski ainsi que par Corinne Coste Mibord dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco….

Voici donc notre recette de coulant de chou-fleur pour 4 à 6 personnes.

Ce plat de chou-fleur fait un excellent accompagnement mais si on le fait cuire dans un moule à muffins, cela peut être une entrée (mais cela reste plus difficile à réaliser).

Ingrédients pour du coulant de chou-fleur

  • 200 g de chou-fleur cuit (à la vapeur ou à l’eau)
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de farine + 60 g
  • 25 cl de lait + 20 cl
  • 2 œufs
  • 70 g de comté râpé
  • 50 g d’emmental râpé
  • sel, poivre
  • noix de muscade
  • 2 cuillers à soupe d’huile (olive, arachide ou tournesol) + pour graisser le moule

Préparation d’un coulant de chou-fleur

  • Dans une casserole, mettre à fondre le beurre
  • Ajouter les 2 cuillers de farine en remuant et laisser mousser légèrement
  • Verser en une fois le lait froid et mélanger jusqu’à épaississement toutefois cette béchamel ne doit pas être trop épaisse (relativement liquide)
  • Saler, poivrer et muscader la béchamel
  • Ajouter l’emmental râpé et mélanger avant de réserver
  • Allumer le four à 210° (th. 7)
  • Mixer le chou-fleur, les oeufs, le reste de farine (60 g), les 20 cl de lait restant, l’huile et le comté
  • Saler, poivrer et muscader l’appareil (le mélange mixé) qui doit être assez épais
  • Dans le plat à gratin préalablement graissé, verser la moitié de la préparation au chou-fleur
  • Égaliser le dessus avant de légèrement creuser le centre dans lequel on verse doucement la sauce béchamel (attention que la sauce n’atteigne pas les bords)
  • Recouvrir délicatement avec le reste de l’appareil à chou-fleur
  • Enfourner et cuire pendant 20 à 30 minutes
  • Servir les parts de coulants tièdes

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

coulant de chou-fleur
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs
Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

Encore un accompagnement original. En effet, préparer un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs comme accompagnement n’est pas courant. Mais, nous l’avons fait ! 

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie-Annick Chauvin et Marie Leclercq aimeraient avoir notre recette.

Avec beaucoup de retard, nous la mettons enfin en ligne. Donc, voici notre recette de tajine de carottes et poireaux aux raisins secs pour 4 personnes.

Ingrédients pour un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

  • 500 g de carottes
  • 2 poireaux
  • 60 g de raisins secs
  • 4 gousses d’ail
  • jus d’1 citron
  • Coriandre fraîche si possible
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

  • Placer les raisons secs dans un bol d’eau chaude
  • Éplucher et laver les carottes avant de les couper en rondelles
  • Nettoyer les poireaux (éplucher, couper en 2 et passer sous un fil d’eau…) puis couper en rondelles
  • Peler et écraser l’ail
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans le plat
  • Ajouter les légumes : carottes, poireaux et l’ail
  • Mélanger pendant 5 minutes
  • Saler, poivrer, épicer (cumin et curcuma) et ajouter un fond d’eau chaude (1 gros verre)
  • Couvrir le plat à tajine et laisser mijoter 20 minutes
  • Verser le jus de citron et ajouter le miel, la coriandre et les raisins secs égouttés
  • Remuer et laisser cuire 10 minutes
  • Servir chaud, tiède ou froid

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à le partager sur Pinterest 😉

flan de potiron

Flan de potiron
Flan de potiron

Il existe 1000 et 1 façon de cuisiner le potiron dont le flan de potiron. Le flan de potiron n’est certainement pas la première solution à laquelle on pense pour un accompagnement donc en version salée !

C’est peut-être pour cette raison que la recette intéresse emmiiiiita qui nous la demande dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq

D’autre part, «Bonjour, ça a l’air très bon, recette svp?» nous dit  Celine Chaline dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Marie Odile Beluau.

Voici donc notre recette de flan de potiron pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible de préparer des ramequins individuels.

Ingrédients pour du flan de potiron

  • 350 g de potiron (ou autre courge, nous avons utilisé de la sucrine du berry)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • Muscade râpée
  • 50 g de comté râpé
  • Sel et poivre

Préparation d’un flan de potiron

  • Peler et égrainer la courge
  • La couper en cubes et la cuire au cuit vapeur 20 minutes environ
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs, le lait et la crème fraîche
  • Saler, poivre et ajouter une pincée de noix de muscade
  • Répartir les morceaux de potiron dans le fond d’un plat à gratin
  • Verser le mélange oeuf-crème
  • Saupoudrer de fromage
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes (la surface doit être dorée)

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Flan de potiron
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à le partager sur Pinterest 😉