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poêlée de cubes de potiron

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Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika
Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika

Généralement, lorsque l’on évoque le potiron on pense à de la soupe… plus rarement à un accompagnement de légumes ! Alors on se dit : purée ou tranches cuites au four ! Et nous, on vous propose des cubes de potiron à faire revenir à la poêle

Cette poêlée de cubes de potiron accompagnait notre recette rapide de poulet au paprika de la cuisine en 10 minutes (Nous avons prévu d’écrire un article de retour d’expérience).

Ce sont Dominique Buysens et Nathalie Bujosa qui nous ont demandé les recettes de cette assiette dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poêlée de cubes de potiron pour 4 personnes. 

Notez que vous pouvez transformer cette recette en dessert en remplaçant le sel et le poivre par du sucre !

Ingrédients pour une poêlée de cubes de potiron

Préparation d’une poêlée de cubes de potiron

  • Peler le potiron et retirer les graines
  • Découper des cubes de chair de potiron d’1 cm de côté
  • Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse
  • Verser les cubes de potirons et les faire sauter quelques minutes
  • Saler et poivrer
  • Faire sauter une dernière fois et servir chaud

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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knèfles comme en Alsace

knèfles alsaciens sauce parmesan
knèfles alsaciens sauce parmesan

Nous avons du nous faire une semaine de cuisine en 10 minutes pour penser à réaliser des knèfles ou knoepfele, ces « sortes » de pâtes ou de gnocchis alsacien ! 

Encore une fois c’est dans les groupes Facebook que la demande c’est manifestée. Dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Vivien Gerard), dans Bons petits plats maison et partage de Miams (Ghislaine Janes) et surtout dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) Patricia Hardy, Frances Kirch et Monique Armanet se sont manifestés.

Voici donc notre recette de knèfles d’Alsace pour 3 -4 personnes. 

La recette traditionnelle en Alsace consiste de faire revenir à la poêle avec du beurre ou une autre sauce de viande les knèfles juste cuits. Dans ce cas, ils servent fréquemment d’accompagnement.

Nous avons préféré consommer les knèfles comme des gnocchis ou des pâtes avec une crème au parmesan (faire fondre 60 g parmesan râpé dans 20 cl de crème fraîche liquide salée et poivrée).

Ingrédients pour des knèfles

  • 2 oeufs
  • Environ 300 g de farine
  • 10 cl de lait

Préparation pour des knèfles

  • Dans une grande casserole mettre à bouillir de l’eau salée
  • Dans une terrine battre les oeufs et le lait
  • Petit à petit ajouter en remuant au fouet de la farine tamisée (Il faut obtenir une pâte semi-fluide qui ressemble à du mastic très léger
  • Quand elle arrive à ébullition, stabilisez-la à faibles bouillons
  • À l’aide de 2 cuillers à café, faire glisser de la pâte dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 3 à 5 minutes environ (ils doivent êtres tous remontés à la surface)
  • Égoutter les knèfles
  • Éventuellement, les faire revenir dans du beurre (idéalement du beurre clarifié) dans une poêle

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gratin de betterave à la crème fraîche

Gratin de betterave à la crème fraîche
Gratin de betterave à la crème fraîche

C’est la période des betteraves rouge et cette année nous nous sommes dit que c’était intéressant de l’utiliser comme accompagnement au lieu de la manger en salade ! C’est l’une des raisons du choix du gratin de betterave à la crème fraîche qui accompagnait le boeuf Strogonoff

Mais, généralement, ce type d’accompagnement de betterave s’accorde bien avec les viandes blanches et les volailles.

Elodie Thalmensi et Rosemarie Caro nous ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. D’un autre côté, dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq Loubna El Hila Guillory et Lydie Renaux Épouse Chireux nous la demandent également.

Voici donc notre recette de gratin de betterave à la crème fraîche pour 4 personnes.

Ingrédients pour du gratin de betterave à la crème fraîche

  • 800 g de betteraves rouges (cuite – on explique comment la faire cuire dans la recette)
  • 30 g de crème fraîche 
  • Sel et poivre

Préparation d’un gratin de betterave à la crème fraîche

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Cuire si besoin la (les) betteraves : mettre les betteraves dans un terrine de cuisson au micro-ondes avec un fond d’eau et cuire 10 à 15 minutes selon la puissance de votre micro-ondes)
  • Éplucher si besoin les betteraves et les couper en tranches de 2-3 mm d’épaisseur
  • Déposer les tranches de betteraves dans un plat à gratin
  • Recouvrir les betteraves de la crème fraîche fouettée au préalable
  • saler et poivrer
  • Enfourner vers le haut du four et laisser gratiner 5 à 10 minutes 

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