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gratin de millet aux épinards

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gratin de millet aux épinards

gratin de millet aux épinards

Il est rare pour nous de préparer du millet aussi appelé mil donc ce gratin de millet aux épinards est à marquer d’une pierre blanche.

Oui, le millet est tendance car il était rare mais il est de plus en plus souvent disponible dans les commerces !

Mais, comme nous avons trouvé cette céréale sans gluten très bonne, pour sûr, on en reverra dans nos assiettes !

Au passage, comme on avait posé la question dans notre Story d’Instagram, oui, on peut préparer un gratin à l’avance. Celui ci a été préparé dans le plat la veille et cuit juste avant le repas ! 

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que la première demande de la recette est apparue (gellekarine), puis Sylvie Vayssieres est passée par la page Facebook de mémé Moniq pour le faire et enfin Annick Descamps, Hamza Cucinando Benlarbi et Marguerite Fleur nous l’ont réclamé dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de gratin de millet aux épinards pour 4 personnes.

Ingrédients pour du gratin de millet aux épinards

  • 200 g de millet
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 400 g d’épinards
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre

Préparation d’un gratin de millet aux épinards

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Rincer le millet à l’eau froide
  • Facultatif : Faire griller les grains de millet dans une casserole (sans graisse) en remuant pendant 4 minutes
  • Ajouter le bouillon
  • Porter à ébullition, saler et couvrir
  • Cuire à feu doux 20 minutes (normalement l’eau est absorbée)
  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre à chauffer l’huile dans une sauteuse (ou une grande casserole)
  • Verser les épinards et les faire « tomber » (cuire) en remuant pour qu’ils n’accrochent pas
  • Saler et poivrer
  • Mélanger la moitié des épinards avec le millet
  • Graisser un plat à gratin
  • Répartir le millet sur le fond puis recouvrir du restant d’épinards
  • Laver, couper en tranche et épépiner la tomate
  • Déposer les rondelles de tomate sur le dessus
  • Battre oeufs et crème fraîche ensemble sans oublier de saler-poivrer et verser l’appareil (la préparation) sur le plat
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson

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boulghour aux pois chiches

boulghour aux pois chiches

boulghour aux pois chiches

Proche de la semoule, pourquoi ne pas associer du boulghour aux pois chiches pour un plat ou un accompagnement ?

En effet, le boulghour aussi appelé bulgur, bourghol, boulgour, borghol ou burghu, c’est aussi du blé. Il est utilisé dans la cuisine syrienne et libanaise et aussi en Irak.

C’est recette a été demandée par Élodie Jade et Christelle Brault le 14 avril dernier sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ! En guide du « On la prépare rapidement » indiqué en réponse à leur demande, quelques mois ont été nécessaires avant que nous ne la publions !

Voici donc notre recette de boulghour aux pois chiches pour 4 personnes

Ingrédients pour du boulghour aux pois chiches

  • 300 g de boulghour
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 80 cl de bouillon de poule
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices
  • 1⁄2 citron pressé
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • Coriandre
  • sel et poivre du moulin

Préparation du boulghour aux pois chiches

  • Porter le bouillon de poule à ébullition, y verser le boulghour et Laisser cuire selon les indications
    sur le paquet de boulghour avec un peu de poivre
  • Rincer éventuellement les pois chiches et les égoutter
  • Éplucher et ciseler l’oignon
  • Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon
  • Ajouter le 4 épices, le citron pressé, le concentré de tomate et saler poivrer en remuant bien l’ensemble
  • Verser un fond de verre d’eau pour obtenir une sauce homogène
  • Ajouter les pois chiches et laisser cuire 10 minutes à couvert à feu doux
  • Laver, sécher et ciseler les feuille de coriandre
  • Égrainer le boulghour à l’aide d’une fourchette comme pour de la semoule de couscous
  • Ajouter les pois chiches épicés au boulghour bien chaud
  • Servir et décorer de coriandre dans les assiettes

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croquettes de sarrasin au fromage

croquettes de sarrasin au fromage

croquettes de sarrasin au fromage

Depuis que Clara est en Lituanie, on n’arrête pas de vous « bassiner » avec les sarrasin. Cette fois : des croquettes de sarrasin au fromage réalisées avec un reste de sarrasin. On est anti-gaspi ici ou à 2 000 km ou on ne l’est pas 😉

On peut accompagner ces croquettes avec du ketchup ou une autre sauce.

Cette fois, même s’il y a une demande de la recette dans le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moniq,  (Marie du Nord), la plupart des requêtes sont formulées dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (deliciousgossip, scarlett_ca_bouffe_un_doberman et isael_dream_life).

Nous disons souvent que ce ne sont pas les mêmes public et les mêmes attentes de recettes selon les réseaux. Encore une fois la preuve ! 

Comme c’est notre étudiante au loin qui a préparé le plat, la recette de croquettes de sarrasin au fromage est pour 1 personne.

On peut facilement multiplier les quantités pour la réaliser pour un plus grand nombre de personnes.

Ingrédients des croquettes de sarrasin au fromage

  • 50 g de sarrasin
  • 1 œufs
  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
  • Une poignée de gruyère râpé ou coupé en dès
  • Sel, poivre
  • Beurre ou margarine pour la cuisson
  • Fines herbes si désiré

Préparation des croquettes de sarrasin au fromage

  • Dans une casserole, porter un grand volume d’eau salée à ébullition
  • Verser le sarrasin dans l’eau bouillante et le faire cuire un vingtaine de minutes
  • Pendant ce temps, battre l’œuf en omelette
  • Incorporer la crème et le fromage à l’œuf, saler, poivrer et ajouter des fines herbes hachées si souhaité
  • Égoutter le sarrasin
  • Incorporer le sarrasin à la préparation précédente
  • Faire chauffer un poêle à feu vif
  • Faire fondre une noix de beurre dans la poêle
  • Déposer des cuillères à soupe de la préparation au sarrasin dans la poêle et les aplatir légèrement
  • Dès que la première face est cuite (plusieurs minutes), retourner les croquettes et cuire la deuxième face
  • Servir chaud

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