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pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata

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pommes de terre rôties croustillantes a la gremolata


accompagnées d’une andouillette

L’idée d’associer des pommes de terre cuites au four et de la gremolata nous a séduite pour cette recette de pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata.

La gremolata

Pour ceux qui ne connaissent pas la gremolata est une persillade italienne utilisée pour assaisonner traditionnellement l’osso buco ainsi que d’autres viandes blanches. On s’en sert également pour parfumer les pâtes (selon Wikipédia 🙂

Les ingrédients essentiels pour la gremolata sont le persil, du citron et de l’ail.

Mais revenons à notre recette qui a été demandé par Choco Bella-epouse Choco Beau et Anaëlle Casimir dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata pour 4 personnes.

Nous avons accompagné ces pommes de terre d’andouillettes que nous avons fait cuire au four en même temps  dans un plat à gratin 20 minutes environ.

Ingrédients pour des pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata

  • 6 grosse pommes de terre à frites
  • De l’huile d’olive
  • Du sel
  • 1 bouquet de persil
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche (facultatif car dans la vrai gremolata
    on n’en met pas)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • jus de 1/2 citron
  • Poivre

Préparation pour des pommes de terre rôties croustillantes à la gremolata

  • Laver et brosser les pommes de terre
  • Placer les pommes de terre avec leur peau dans le panier vapeur d’un auto-cuiseur
  • Déposer le panier dans la cocotte avec un fond d’eau salé
  • Faire cuire à peine 12 minutes après que la soupape se soit mise à siffler
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur et les placer sur une grille pour le four, surface ouverte sur le dessus
  • À l’aide d’un pinceau, passer de l’huile sur les pommes de terre et saler
  • Enfourner et laisser cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit dorés et croustillant
  • Laver et sécher le persil, l’effeuiller et hacher les feuilles. De même pour les feuilles de menthe
  • Peler et émincer l’ail
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la gremolata : persil, menthe, ail, zestes et jus de citron, sel et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Mélanger et réserver jusqu’au moment de servir.
  • Servir les pommes de terre garnies de gremolata

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croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

Nous récidivons en quelque sorte avec ces croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe car nous avions déjà publié une recette de croquette de quinoa au chèvre !

croquettes de quinoa au chèvre

Mais, comme nous avons préparé une nouvelle recette, différente de la première, et que Valerie Meurice nous a demandé la recette dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine nous publions donc notre « nouvelle » recette 😉

Voici donc notre recette de croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe pour 4 personnes.

Ingrédients pour des croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

  • 200 g de quinoa
  • 2 oignons nouveaux
  • 7 feuilles de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 3 œufs
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de croquettes de quinoa au chèvre et à la menthe

  • Mettre à chauffer une casserole d’eau salée
  • Y faire cuire le quinoa comme indiquer sur le paquet
  • Peler les oignons et les émincer
  • Rincer les feuilles de menthe puis les hacher
  • Peler et dégermer l’ail puis la presser aux presses ail
  • Râper le crottin de chèvre 
  • Battre les œufs en omelette salée et poivrée
  • Ajouter les oignons, la menthe, l’ail et mélanger
  • Incorporer le chèvre puis le quinoa avant de verser 1 cuillère à la fois la chapelure (la pâte ne doit pas être dure)
  • Former des palets de croquettes entre les mains et réserver
  • Couvrir une assiette avec du papier absorbant
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle
  • Déposer au fur et à mesure les croquettes dans la poêle chaude et les faire cuire environ 4 minutes par face (elles doivent être dorée)
  • Les sortir de la poêle avec une spatule par exemple et les poser sur le papier absorbant dans l’assiette prévue à cet effet
  • Manger chaud

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poêlée de légumes au vinaigre balsamique

poêlée de légumes au vinaigre balsamique

poêlée de légumes au vinaigre balsamique

Nous sommes toujours à la recherche de plat de légumes (vous savez 5 légumes par jour 😉 et donc cette poêlée de légumes au vinaigre balsamique correspondait à nos attentes. En plus, ce plat de légumes faisait particulièrement plaisir à l’un des membres de la famille qui est fan de vinaigre balsamique.

Les demandes de cette recette ont eu lieu exclusivement dans Facebook. Sur la page Facebook de mémé MoniqCharly Charles demande : «Serait il.possible d avoir la recette svp?Merci…» Dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieuxCatherine André Huet nous dit : «J’aimerais la recettes svp» et dans la cuisine en amateur, c’est Michel Juwé nous sollicite pour qu’on lui envoie la recette 😉

Voici donc notre recette de poêlée de légumes au vinaigre balsamique pour 4 personnes.

Ingrédients pour une poêlée de légumes au vinaigre balsamique

  • 4 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 2 branche de thyms
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuiller a soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Il est possible d’ajouter des champignons

Préparation d’une poêlée de légumes au vinaigre balsamique

  • Peler et laver les légumes : courgettes, poivrons (épépiné), l’ail et les oignons
  • Couper les courgette en demie lune (couper en 2 dans la longueur puis faire des tranches)
  • Découper les poivrons sans peau en lanières puis en  petits morceaux
  • Presser l’ail au presse ail et émincer l’oignon
  • Dans un faitout, verser l’huile et la mettre à chauffer
  • Ajouter tous les légumes : courgettes, poivrons, l’ail et l’oignons
  • Bien mélanger puis saler et poivrer
  • Répartir le thym
  • Verser un fond d’eau 
  • Laisser cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes
  • Mélanger avant d’ajouter le vinaigre balsamique puis mélanger de nouveau et laisser cuire à découvert environ 5 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore
  • Servir chaud

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