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knedliky maison : recette tchèque de quenelles de pain

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knedliky en cours de préparation

knedliky en cours de préparation

Les knedliky (mais un knedlik) sont des quenelles de pain tchèques proche des knödels allemands et autrichiens. Ils accompagne en général les plat en sauce, de type goulash où il remplace le pain. D’ailleurs, ils demandent beaucoup de sauce… 

Toutefois, rien ne vous empêche d’utiliser des knedliky pour accompagner un plat qui n’est pas tchèque ! C’est ce que nous avons fait puisque nos accompagnaient un rôti de boeuf à la crème.

rôti de boeuf à la crème accompagné de knedliky

rôti de boeuf à la crème accompagné de knedliky

Depuis notre page Facebook de mémé MoniqJoelle Boissard nous demandait la recette… Aie, la demande est de fin juin…

Mieux vaut tard que jamais… Voici donc notre recette de knedliky pour 6 personnes environ.

Ingrédients pour des knedliky

  • 2 cuillers à café  de levure de boulanger
  • 1 sucre en morceau
  • 450 g de farine
  • 3 tranches de pain blanc coupées en petits cubes
  • 1⁄2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 12 cl de lait tiède + 25 cl de lait chaud

Préparation des knedliky

  • Mélanger dans un bol la levure, le sucre et le lait tiède
  • Laisser gonfler une dizaine de minutes dans un endroit chaud
  • Placer l’ensemble des ingrédients restants le bol d’un pétrin sauf le lait que l’on ajoute peu à peu pour
    obtenir une pâte élastique. (Attention, selon la taille des tranches de pain, la quantité de lait chaud peut varier en plus ou en moins et la pâte ne doit en aucun cas être liquide)
  • Bien pétrir la pâte qui doit être homogène et la laisser lever sous un torchon dans un endroit chaud pendant au moins 2 h
  • Former alors 3 boudins de pâte
  • Réaliser à partir des boudins des boules d’environ 5 cm de diamètre
  • Déposer les boulettes sur une tôle recouverte d’un tapis de cuisson et les laisser lever 30 mn à l’abri des courants d’air (placer un torchon au dessus des boules de pâtes) 
    Faire chauffer une grande casserole d’eau
  • Pocher 3 ou 4 boulettes à la fois (elles ne doivent pas s’attacher ensemble) 15 à 20 minutes dans l’eau
  • Déposer les boules cuites sur du papier absorbant puis les découper en tranches de 2 cm d’épaisseur avant de les servir

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haricots blancs à la sauce tomate

haricots blancs à la sauce tomate

haricots blancs à la sauce tomate accompagnant des aiguillettes de canard

Parfois, pour changer de recettes d’haricots blancs, la tentation est forte de préparer des haricots blancs à la sauce tomate. Rien de sorcier dans cette recette qui est à ne pas confondre avec les haricots blancs à la sauce tomate sucrée de nos amis d’outre-Manche !

Donc, oui, cette recette est facile, très facile même 🙂

Pas de soucis en perspective pour Joany Dion qui nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Idée repas, mis à part de ne pas oublier de faire tremper ses haricots la veille, à moins que les haricots ne soient très frais 😉

Voici donc notre recette d’haricots blancs à la sauce tomate pour 4 personnes

Ingrédients pour des haricots blancs à la sauce tomate

  • 200g de haricots blancs secs 
  • 1 oignon piqué de
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d’ail 
  • 500 g de purée de tomates (passata
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olives
  • 5 feuilles de sauge
  • thym et laurier (éventuellement)
  • sel et poivre

Préparation des haricots blancs à la sauce tomate

  • La veille mettre les haricots à tremper dans une grande quantité d’eau froide (si ils sont très frais, pas besoin de trempage)
  • Rincer les haricots
  • Mettre les haricots dans un autocuiseur et les recouvrir d’eau
  • Ajouter l’oignon pelé et piqué de 2 clous de girofle, 1 gousse d’ail pelée et le bouquet garni
  • Fermer le cocotte-minute et cuire 50 minutes à partir du sifflement de la soupape.
  • Égoutter les haricots 
  • Peler et écraser l’ail restant
  • Dans une casserole (pouvant contenir l’ensemble des haricots), mettre l’huile d’olives à chauffer
  • Faire dorer l’ail sans brunir
  • Ajouter la purée de tomates, la sauge (éventuellement thym et laurier) le sel et le poivre et laisser frémir 15 minutes
  • Compléter avec les haricots et laisser cuire 5 minutes de plus

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carottes et oignons caramélisés aux amandes

carottes et oignons caramélisés aux amandes

carottes et oignons caramélisés aux amandes

Les accompagnement de carottes sont fréquents mais nous apprécions particulièrement cette recette de carottes et oignons caramélisés aux amandes.

Dans Instagram de mémé Moniqevejustev nous a demandé la recette de nos carottes oignons 😉

Voici donc la recette de carottes et oignons caramélisés aux amandes pour 4 personnes.

carottes et oignons caramélisés

carottes et oignons caramélisés

Ingrédients des carottes et oignons caramélisés aux amandes

  • 6 carottes
  • 3 oignons frais et 1 ou 2 oignon
  • Quelques brins de ciboulette
  • 30 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette pour des carottes et oignons caramélisés aux amandes

  • Éplucher et laver les carottes.
  • Couper les en tronçons d’environ 7 cm de longueur et 1 cm de côté environ
  • Peler les oignons. S’ils ne sont pas frais, les couper en 4
  • Dans un autocuiseur, mettre un fond d’eau sous le panier vapeur
  • Déposer les carottes et tous les oignons et faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Préparer la ciboulette : la laver et la ciseler
  • Dans une casserole, faire griller les amandes à sec (sans ajout de graisse), cela permet de développer l’arôme. Attention cependant à ne pas les laisser cramer. Réserver les
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Dorer les carottes et les oignons
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Attention encore une fois à ne pas laisser trop cuire. Sinon le caramel sera… brulé !
  • Ajouter la ciboulette juste avant de servir
  • Dans les assiettes, parsemer d’amande effilées

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