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hachis de betterave à la crème

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Hachis de betterave à la crème
Hachis de betterave à la crème

Comme nous finalisons notre Retour sur la cuisine en 10 minutes et quelques recettes, nous devons d’urgence publier la dernière recette en 10 minutes que nous n’avions pas encore mis en ligne de cette expérience : le hachis de betterave à la crème.

C’est un excellent accompagnement pour une côtelette de porc ou des cailles.

Il y a encore des betteraves sur le marché, donc il n’est pas encore trop tard pour ranallon_be qui nous a demandé cette recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et pour Aroma Saveur qui est passé par la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de hachis de betterave à la crème pour 4 personnes.

Ingrédients pour du hachis de betterave à la crème

  • 250 g de betterave (cuites)
  • 10 g de beurre clarifié de préférence
  • 1 cuiller à café de vinaigre
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre

Comment nous cuisons nos betterave rouge

  • Laver la betterave
  • Placer la betterave dans un cuit vapeur pour le micro-ondes ou une cocotte pour micro-ondes
  • Verser un fond d’eau salé
  • Cuire de 10 à 15 minutes selon la grosseur et le nombre de betterave (planter un couteau, il doit entrer comme dans un beurre)

Préparation hachis de betterave à la crème

  • Éplucher la betterave cuite
  • Hacher la betterave en petits dès (couper des tranches, puis des lamelles et enfin des dès)
  • Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse
  • Mettre la betterave dans la poêle et réchauffer
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le vinaigre et mélanger
  • Verser la crème fraîche et mélanger de façon homogène
  • Laisser cuire 2-3 minutes et servir chaud

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poêlée de cubes de potiron

Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika
Cube de potiron accompagnant du poulet au paprika

Généralement, lorsque l’on évoque le potiron on pense à de la soupe… plus rarement à un accompagnement de légumes ! Alors on se dit : purée ou tranches cuites au four ! Et nous, on vous propose des cubes de potiron à faire revenir à la poêle

Cette poêlée de cubes de potiron accompagnait notre recette rapide de poulet au paprika de la cuisine en 10 minutes (Nous avons prévu d’écrire un article de retour d’expérience).

Ce sont Dominique Buysens et Nathalie Bujosa qui nous ont demandé les recettes de cette assiette dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poêlée de cubes de potiron pour 4 personnes. 

Notez que vous pouvez transformer cette recette en dessert en remplaçant le sel et le poivre par du sucre !

Ingrédients pour une poêlée de cubes de potiron

Préparation d’une poêlée de cubes de potiron

  • Peler le potiron et retirer les graines
  • Découper des cubes de chair de potiron d’1 cm de côté
  • Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse
  • Verser les cubes de potirons et les faire sauter quelques minutes
  • Saler et poivrer
  • Faire sauter une dernière fois et servir chaud

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knèfles comme en Alsace

knèfles alsaciens sauce parmesan
knèfles alsaciens sauce parmesan

Nous avons du nous faire une semaine de cuisine en 10 minutes pour penser à réaliser des knèfles ou knoepfele, ces « sortes » de pâtes ou de gnocchis alsacien ! 

Encore une fois c’est dans les groupes Facebook que la demande c’est manifestée. Dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Vivien Gerard), dans Bons petits plats maison et partage de Miams (Ghislaine Janes) et surtout dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) Patricia Hardy, Frances Kirch et Monique Armanet se sont manifestés.

Voici donc notre recette de knèfles d’Alsace pour 3 -4 personnes. 

La recette traditionnelle en Alsace consiste de faire revenir à la poêle avec du beurre ou une autre sauce de viande les knèfles juste cuits. Dans ce cas, ils servent fréquemment d’accompagnement.

Nous avons préféré consommer les knèfles comme des gnocchis ou des pâtes avec une crème au parmesan (faire fondre 60 g parmesan râpé dans 20 cl de crème fraîche liquide salée et poivrée).

Ingrédients pour des knèfles

  • 2 oeufs
  • Environ 300 g de farine
  • 10 cl de lait

Préparation pour des knèfles

  • Dans une grande casserole mettre à bouillir de l’eau salée
  • Dans une terrine battre les oeufs et le lait
  • Petit à petit ajouter en remuant au fouet de la farine tamisée (Il faut obtenir une pâte semi-fluide qui ressemble à du mastic très léger
  • Quand elle arrive à ébullition, stabilisez-la à faibles bouillons
  • À l’aide de 2 cuillers à café, faire glisser de la pâte dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 3 à 5 minutes environ (ils doivent êtres tous remontés à la surface)
  • Égoutter les knèfles
  • Éventuellement, les faire revenir dans du beurre (idéalement du beurre clarifié) dans une poêle

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