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poêlée de lentilles et poireau

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poêlée de lentilles et poireau
poêlée de lentilles et poireau

Avec cette poêlée de lentilles et poireau nous avons une réponse à une question que nous nous posons bien souvent : comment trouver une recette originale pour préparer des lentilles !

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, nous avons eu une demande de no_et_compagnie : «Bonjour je veux bien la recette ❤️» et également dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Helene Lallemant-Doisne.

Voici notre recette de poêlée de lentilles et poireau pour 4 personnes.

Ingrédients pour une poêlée de lentilles et poireau

  • 240 g de lentilles
  • 150 g de lardons
  • 110 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • Sel et poivre
  • Ciboulette (facultatif)

Préparation d’une poêlée de lentilles et poireau

  • Verser les lentilles et le bouillon dans une casserole
  • Porter à ébullition et cuire à couvert 20 minutes environ à petits frémissements (À l’autocuiseur, réduisez le temps de cuisson à 7-10 minutes, dans 1 l de bouillon)
  • Égoutter les lentilles
  • Peler et émincer les échalotes et l’oignon
  • Retirer les racines et la partie verte du poireau
  • Nettoyer sous l’eau le poireau après l’avoir fendu en 2
  • Émincer le poireau
  • Dans une sauteuse ou une poêle, mettre l’huile à chauffer à feu doux
  • Faire revenir les lardons quelques minutes
  • Ajouter les morceaux d’oignon, échalote et poireau
  • Verser un filet d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes
  • Nettoyer et couper en lamelles les champignons s’ils sont frais
  • Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes
  • Verser les lentilles dans la sauteuse, saler et poivrer et laisser cuire quelques minutes
  • Parsemer éventuellement de ciboulette avant de servir

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.Paragraphe

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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salade de pomme de terre tiède à l’allemande

salade de pomme de terre tiède à l'allemande
salade de pomme de terre tiède à l’allemande

Il est fréquent, lors de nos brunchs, de préparer une salade de pomme de terre allemande. Vous savez la célèbre Kartoffelsalat ! Et évidemment, cette recette de salade de pommes de terre tiède à l’allemande a été préparé pour un brunch.

La recette de cette salade tiède nous a été demandé dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par habiboulange et unboncoupdefourchette.

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Veronique Nègre et Jeanne Tendero qui souhaitent notre recette de salade de pomme de terre tiède.

Voici donc notre recette de salade de pomme de terre tiède à l’allemande pour 4 personnes.

Avant tout, meilleurs voeux ! On la prépare, on la publie dans le blog et on vous avertira ici ;) Par contre, nous avons beaucoup de retard dans nos publications comme nous l'avons expliqué dans le blog.
salade de pomme de terre tiéde à l’allemande

Ingrédients pour une salade de pomme de terre tiède à l’allemande

  • 4 oeufs
  • 750 g de petites pommes de terre (de la grosse grenaille est idéale)
  • 4 tranches de bacon
  • 2 cuillers à café de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de persil
  • 6 cornichons (enfin, selon leurs tailles)
  • 150 ml de mayonnaise
  • 80 ml de crème fraîche liquide

Préparation d’une salade de pomme de terre tiède à l’allemande

  • Peler les pommes de terre
  • Mettre un fond d’eau salé dans un autocuiseur et les pommes de terre dans le panier vapeur
  • Fermer la cocotte et faire cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Dans une casserole, recouvrir les oeufs d’eau et porter à ébullition puis laisser frémir 10 minutes pour obtenir des oeufs durs
  • Passer les oeufs sous l’eau froide et les écaler avant de les couper en 4
  • Dans une poêle, faire revenir le bacon à sec (sans graisse) et le couper en petits morceaux
  • Laver, sécher et hacher les feuilles de persil
  • Trancher les cornichons dans la longueur en 4 et les re-découper comme pour faire des tranche
  • Dans une autre casserole, mettre à chauffer le jus de citron, le persil, les cornichons, la mayonnaise et la crème.
  • Dans une terrine, mélanger les pommes de terre, les oeuf, le bacon et la sauce tiède
  • Transférer dans le plat de service (on c’est fait avoir, on a tout mélangé dans le plat de service !)

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choucroute à la carotte lituanienne

Choucroute à la carotte (rauginti kopūstai).
Choucroute à la carotte (rauginti kopūstai).

Pas facile d’écrire une recette sur la choucroute à la carotte lituanienne (rauginti kopūstai).. Nous l’avons préparé dans le cadre d’un repas de Noël lituanien. Cette choucroute lituanienne faisait partie des 12 plats traditionnels de la table du réveillon de Noël en Lituanie.

C’est une version intermédiaire entre la choucroute alsacienne et le bigos polonais. Mais fondamentalement, la préparation de base de la choucroute reste similaire.

Nous allons essayer de satisfaire nathgrigorieff qui nous a demandé notre recette depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Dans la page Facebook ce sont Patrick Mary Cartier, Isabelle Zaz Lantrain et Angelique Kirchner Bialic qui nous la réclament ! 

Pourquoi essayer de satisfaire car 2 solutions s’offrent à nous pour préparer cette choucroute.

La « véritable » recette avec du chou marin (crambe maritima) également appelé “crambé maritime »(cela semble ressembler à du chou kale) et notre adaptation, celle de la cuisson du chou de choucroute avec les carottes .

Dans les 2 cas, la choucroute à la carotte est servie avec des pommes de terre 

Voici donc nos recette de choucroute à la carotte lituanienne pour 4 personnes

Choucroute à la carotte lituanienne avec du chou marin

Ingrédients pour une choucroute à la carotte lituanienne avec du chou marin

  • 100 g de choucroute cuite 
  • 100 g de chou marin en conserve (on ne sait pas où en trouver en France)
  • 1 oignon
  • Huile de tournesol
  • 1 carotte

Préparation d’un choucroute à la carotte lituanienne avec du chou marin 

  • Peler l’oignon et le couper en rondelles
  • Éplucher et râper les carottes 
  • Dans une sauteuse, mettre 1 cuiller à soupe d’huile
  • Faire revenir les oignons sans brunir puis ajouter les carottes et le chou marin
  • Mélanger cette préparation à la choucroute

Choucroute à la carotte lituanienne façon mémé Moniq

Ingrédients pour une choucroute à la carotte lituanienne façon mémé Moniq

  • 250 g de choucroute crue (voir comment faire sa choucroute crue)
  • 20 g de saindoux ou d’huile
  • 1 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Une dizaine de baies de genièvre
  • 1 feuille de laurier
  • 4-5 grains de coriandre
  • ⅓ cuillers à café de cumin
  • 4 clous de girofle
  • 1 petit verre de vin d’Alsace (L’edelzwicker est parfait, sinon riesling) – il est possible de remplacer le vin par de la bière blonde
  • 125 cl de bouillon de légumes
  • 2 carottes
  • Sel et poivre

Préparation d’une choucroute à la carotte lituanienne façon mémé Moniq

  • Rincer la choucroute à l’eau froide une ou 3 fois selon les saisons puis l’égoutter dans une passoire
  • Presser le chou pour en extraire toute l’eau
  • Peler et râper les carottes
  • Éplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile dans le faitout ou une sauteuse (nous avons fait cuire cette choucroute à l’autocuiseur)
  • Ajouter les carottes puis la choucroute dans l’autocuiseur et mélanger
  • Dans une boule à épices, placer la feuille de laurier, l’ail, les clous de girofle, les baies de genièvre, le cumin et la coriandre
  • Placer la boule dans le chou
  • Saler légèrement et poivrer le chou
  • Mouiller avec le vin blanc et le bouillon
  • Laisser cuire 1 h à petit feu à partir de la mise en rotation de la soupape

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