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fondue de poireaux : la recette avec ou sans crème

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fondue de poireaux, ici version crémée

fondue de poireaux, ici en version crémée

Nous utilisons fréquemment la fondue de poireau avec ou sans crème pour accompagner du veau ou de la volaille (en résumé, une viande blanche)… et plus rarement avec du poisson. Cette semaine c’était pour accompagner des escalopes de veau de la réserve

Comme Annie Moulaert depuis la page Facebook de mémé Moniq nous demande notre recette et que sur l’image il y la fondue de poireau à la crème et l’escalope… nous préparons les 2 recettes 😉

Et pour commencer voici notre recette de fondue de poireaux avec ou sans crème, pour 4 personnes

escalopes de veau de la réserve accompagnée de fondue de poireau

escalopes de veau de la réserve accompagnée de fondue de poireau

Ingrédients de la fondue de poireaux

  • 4 blancs de poireaux
  • 2 échalotes 
  • 25 g de beurre
  • sel et poivre
  • 1 bonne cuiller à soupe de crème fraîche épaisse  (Facultatif)

Préparation d’une fondue de poireaux avec ou sans crème fraîche

Nettoyer les poireaux et émincer-les

Peler et émincer les échalotes

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer l’échalote

Ajouter les poireaux et mélanger

Saler et poivrer et verser un verre d’eau

Couvrir (si vous disposez pas du couvercle adéquat, couvrir d’un disque de papier sulfurisé)

Cuire à feu doux à moyen (idéalement sur un répartiteur de chaleur sur le gaz) pendant une vingtaine de minutes, sans ouvrir

Éventuellement, juste avant de servir, ajouter la crème fraîche et mélanger

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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gratin de chou fleur au Comté

gratin de chou fleur au Comté

gratin de chou fleur au Comté

Ce gratin de chou fleur au Comté est avant tout une version enrichie du gratin de chou fleur habituel avec sa crème et des lardons 😉 

Bent Ahmed depuis le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie pour tous nous demande comment faire ce gratin.

En voici la recette de gratin de chou fleur au comté pour 4-6 personnes, pas bien difficile à réaliser. 

gratin de chou fleur au Comté comme accompagnement de poulets aux cacahuètes

gratin de chou fleur au Comté comme accompagnement de poulets aux cacahuètes

Ingrédients pour du gratin de chou fleur au Comté  

  • 1 chou fleur
  • thym, origan ou romarin
  • 200 g de lardons
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de Comté râpé
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • Muscade

Préparation du gratin de chou fleur au Comté  

  • Nettoyer le chou fleur en retirant les feuilles externes
  • Détacher les bouquets et laver-les
  • Mettre un fond d’eau salée dans un auto cuiseur et les herbes (thym, origan ou romarin)
  • Placer les bouquets dans le panier.
  • Cuire le chou fleur à la vapeur pendant 5 minutes (à partir de la mise en rotation de la soupape) 
  • Dans une poêle sans graisse cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés
  • Egouttez-les sur du papier absorbant
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine versez la crème, le Comté, l’ail pressé et 1 pincée de muscade. Mélanger le tout avant d’ajouter les lardons
  • Déposer les bouquets de chou fleur dans un plat à gratin
  • Recouvrir avec de la crème
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson (le gratin doit être bien doré)

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saumon accompagné de rizzoni aux amandes (risoni, langues d’oiseaux, orzo…)

saumon accompagné de rizzoni aux amandes (risoni, langues d’oiseaux, orzo…)

saumon accompagné de rizzoni aux amandes (risoni, langues d’oiseaux, orzo…)

Chaque semaine nous recherchons au moins une recette de poisson et très souvent, c’est le saumon qui fait l’unanimité (cela ne nous empêche pas de cuisiner d’autres poissons ;-). La semaine dernière, c’était donc du saumon accompagné de rizzoni aux amandes (les rizzoni sont de petites pâtes en forme de grains de riz qui s’appellent aussi langues d’oiseaux, orzo, risoni… Voir l’article de Pascale Weeks)

C’est depuis le « nouveau » groupe Facebook Douceurs & co. que Carole Cappellini nous demande notre recette… 

Comme d’ordinaire, nous communiquons lorsque l’on ne demande notre recette de saumon accompagné de rizzoni aux amandes (recette pour 4 personnes)

Ingrédients pour du saumon accompagné de rizzoni aux amandes

  • 250 g de rizzoni
  • 10 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe d’amandes effilées
  • 4 filet de saumon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 4 cuillers à soupe de jus de citron
  • 2 cuillers à soupe de câpres

Préparation du saumon accompagné de risoni aux amandes

  • Jeter les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante et cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les langues d’oiseaux en réservant 3 tasse de jus de cuisson
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle à feu moyen et y faire dorer les amandes. Réserver
  • Saler et poivrer le saumon
  • Dans une grande poêle (les 4 filets de poisson doivent y trouver leur place), faire chauffer l’huile
  • Poêler jusque cuisson le saumon et réserver les au chaud
  • Déglacer la poêle avec le jus de cuisson qui a été réservé et le jus de citron
  • Ajouter les câpres et porter à ébullition pour faire réduire légèrement 
  • Présenter le saumon et les rizzoni dans l’assiette
  • Parsemer le tout d’amandes et répartir la sauce sur le saumon et les pâtes

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