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tarte flambée ou flammekueche aux asperges

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tarte flambée aux asperges ou flammekueche aux asperges

tarte flambée aux asperges ou flammekueche aux asperges

Maman est Alsacienne. Alors la flammekueche, ça nous connaît. 😉 Les Alsaciens crieront peut-être à l’hérésie. Certains considèrent en effet que la tarte flambée gratinée n’est pas une vraie flammekueche… Alors que penseront-ils de notre flammekueche aux asperges (tarte flamblée aux asperges) ?

De notre côté, cette flammekueche aux asperges, nous l’avons fort appréciée ! Et d’ailleurs elle fait plus penser à une pizza qu’à une tarte flambée.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq,tifrede et marmotte_gourmande_homemade nous ont demandé la recette.

Pour ravir leurs papilles, voici donc notre recette de flammekueche aux asperges autrement dit de tarte flambée aux asperges pour 2 flammekueches

Ingrédients pour de la flammekueche aux asperges

  • 2 pâtes à flammekueche (comme la pâte à pizza, mais avec de l’huile de tournesol à la place de l’huile d’olive. Notre recette est pour 2 pâtes)
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée d’olives noires
  • 1 dizaine de morceaux de tomates séchées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 125 g de mascaprone
  • 125 g de crème fraîche
  • 60 g de pignons de pin
  • Sel, poivre

Préparation de la flammekueche aux asperges

  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  • Diviser la pâte en 2
  • Sur un plan de travail fariné, étaler très finement les 2 pâtes (l’une après l’autre) à l’aide d’un rouleau à pâtisseries
  • Déposer chaque pâte sur un tapis de cuisson, lui-même posé sur une lèchefrite, et réserver
  • Éplucher l’oignon rouge, couper ses extrémités, le couper en 2, puis l’émincer finement
  • Placer les morceaux d’oignon dans un jatte
  • Couper l’extrémité des asperges (la partie à l’opposé de la pointe), puis les détailler en tronçons de 5 cm environ
  • Ajouter les morceaux d’asperges aux oignons
  • Découper les olives en rondelles, les ajouter dans la préparation précédente
  • Sortir les tomates séchées de l’huile, les découper en lamelles et les incorporer dans le mélange aux asperges
  • Saler et poivrer cette préparation, y ajouter l’huile d’olive et les pignons de pin
  • Mélanger le mascarpone et la crème fraîche
  • Étaler de la crème au mascarpone sur chaque pâte (jusqu’à 1 cm des bords de la pâte environ)
  • Répartir la préparation aux asperges au-dessus de la crème
  • Enfourner 25 minutes
  • Sortir du four et servir chaud

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lasagnes de courgettes à la bolognaise

lasagnes de courgettes à la bolognaise

lasagnes de courgettes à la bolognaise

L’idée de base de ces lasagnes de courgettes à la bolognaise était d’associer une sauce bolognaise à de la courgette. Imaginer des lasagnes avec des tranches de courgettes, il n’y avait pas loin ! Mais nous aurions aussi pu faire des spaghettis de courgette.

«Bonjour, Hummm ça donne envie !» écrit Isabelle Audou dans la page Facebook de mémé Moniq en demandant la recette. Imitée en cela par Chantou Fee au même endroit.

Petite précision, hormis si l’on veut gratiner avec le fromage ce plat de lasagnes de courgette, le four n’est pas nécessaire dans cette recette.

Voici donc notre recette de lasagnes de courgettes à la bolognaise pour 4 personnes.

Le plus difficile dans la recette est de synchroniser la fin de cuisson des courgettes avec la fin de la cuisson de la sauce bolognaise.

Ingrédients pour des lasagnes de courgettes à la bolognaise

  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 2-3 courgettes (500 – 600 g)
  • 3 gousses d’ail
  • Persil
  • 400 g de passata (purée de tomate)
  • 1 morceau de sucre
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Gruyère ou parmesan râpé (facultatif)

Préparation de lasagnes de courgettes à la bolognaise

  • Peler l’ail 
  • Rincer le persil, le sécher (environ 10 branches) et l’effeuiller
  • Hacher les feuilles
  • Dans une poêle, faire revenir la viande dans l’huile
  • Verser la passata et ajouter l’ail pressé, le persil, le sucre et saler poivrer
  • Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux (ce n’est pas grave si ce temps est dépassé)
  • Éplucher et laver les courgettes
  • Les couper dans la longueur en tranches de 2-3 mm d’épaisseur
  • Déposer les courgettes dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans l’autocuiseur et poser le panier vapeur dedans.
  • Fermer la cocotte et faire cuire 5 minutes dès que la soupape siffle
  • Dans une terrine ou un moule à cake déposer une couche de lanière de courgette
  • Recouvrir de sauce bolognaise
  • Déposer une nouvelle couche de tanches de courgettes, puis de la sauce
  • Recommencer l’opération jusqu’à disparition des ingrédients en finissant pas de la sauce
  • Répartir éventuellement de fromage sur le dessus du plat (il est possible de la gratiner sous le grill du four mais ce n’est pas indispensable)

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pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

Ce n’est pas une première pour nous de préparer un pain dans un cocotte en fonte… loin de là mais c’est la première fois qu’on nous le demande au travers de cette recette de pain en cocotte au four aux graines (chia et lin).

Ce pain offre l’avantage d’être rapide à préparer y compris pour la levée (une seule levée). Seul son temps de cuisson est long mais le résultat vaut le coup.

De nombreuses demandes de la recette ont été pointé dans Facebook soit dans la page de la cuisine de mémé Moniq  (Cricri Gante, Linda Cheded, Isabelle Gillet, Solange Gonzales, Chloe Berod et Sam Waarla) soit dans un groupe. 

En effet, Sophie Pagnier Beach est passée par le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux  tandis que Salome Nadine Edimo préfère fait maison spécial cuisine.

Seule condition pour réussir ce type de pain, posséder une cocotte en fonte avec son couvercle. 

Voici donc notre recette de pain en cocotte au four aux graines (chia et lin).

Selon la farine employée, vous pouvez réaliser un pain semi-complet ou complet

la mie du pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

la mie du pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

Ingrédients pour un pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

  • 20 g de levure de boulanger (ou 2 cuiller à café de levure deshydratée)
  • 1 morceau de sucre
  • 500 g de farine T110 pour un pain semi-complet (Selon le pain voulu, adapter la quantité d’eau en fonction de la farine utilisée)
  • 1 cuiller à café de sel
  • 300 ml d’eau
  • 20 g de graines de chia
  • 30 g de graines de lin

Préparation d’un pain en cocotte au four aux graines (chia et lin)

  • Mettre la levure et le sucre avec une cuiller à soupe d’eau dans un bol
  • Placer le bol près d’une source de chaleur (un radiateur par exemple)
  • Verser la farine et le sel dans le bol du pétrin
  • Commencer à mélanger
  • Ajouter la levure mousseuse puis l’eau
  • Pétrir la pâte environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte homogène humide mais non collante
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever au moins 1 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Fariner la cocotte en fonte
  • Remélanger la pate
  • Déposer la pâte dans la cocotte
  • Saupoudrer légèrement de farine la pâte
  • Avec l’aide d’un couteau, tracer des coupes sur le dessus du pain
  • Couvrir avec le couvercle
  • Enfourner et mettre le four à chauffer à 240° C (Th. 8)
  • Laisser cuire 1 heure
  • Sortir la cocotte du four
  • Retourner la cocotte pour démouler le pain et le poser sur une grille pour qu’il refroidisse

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