Archive for the Category » Recettes «

nos recettes de bredele

Last updated by at .

assortiments de bredele biscuits alsacien

assortiments de bredele biscuits alsacien

Cette page sera appelé à évoluer constamment surtout en période de fin d’année car elle rassemble nos recettes de bredele. Et déjà, on vous  avertit, bredele au pluriel, c’est sans s… pour ces biscuits de Noël. Il nous arrive d’en laisser passer 1, nous ne sommes pas 100 % alsacienne, mais à 50 % seulement 😉 Notons également que désormais le mot bredele est dans le dictionnaire Larousse en 2018 et sera dans le Petit Robert en 2019 ! Le bredele sont tombés dans le langage courant 😉

Les bredele d’Alsace

Les bredele ou braedele, bredala, bredel ou Bredle sont de petits gâteaux et sablés d’Alsace préparés pour la période précédant Noël

Mais dans Wikipédia il est précisé : «En famille, on confectionne à partir de novembre souvent plus d’une dizaine de sortes de bredele.» Donc, oui, cette année encore à partir de fin octobre début novembre, nous préparerons de nouvelles recettes de bredele 😉

Les bredele sont bien des gâteries familiale (mais aussi entre amis) qui sont de sortie à toutes les occasions.  Quand nous étions chez notre grand-mère à Noël, elle avait ses bredele et des paquest de bredele offerts par les voisins, les amis… et nous en avions à tous les repas ou presque ou même en dehors 😉

C’est une tradition encore vivace puisque dans un passé pas très lointain, notre grand-mère Alsacienne nous en envoyait en fin d’année avec des menele ! Désormais, c’est à nous de les préparer.

Heureusement, notre grand-mère et nos arrière grand-mère nous ont transmis quelques recettes (ou parfois, leurs coupures de journaux) de ces petits fours. Pour l’instant nous avons pris beaucoup de retard dans nos recettes de famille et cahiers de cuisine familiale mais certaines recettes devraient se trouver là-bas prochainement ! 

Selon notre mère qui elle aussi est alsacienne, en général, les familles prépare  plusieurs sortes de bredele (parfois plus d’une dizaine) qui sont conservés dans des boîtes en métal. D’ailleurs, il suffit de se balader dans les super marché locaux pour comprendre l’ampleur du phénomène de cette spécialités régionales mais que chaque région française peut s’approprier.

Et vous imaginez bien qu’il existe des milliers de recettes… puisque chaque famille possède les siennes ! En attendant, voici déjà les nôtres 😉

Nos recettes de bredele (la liste s’allonge au fur et à mesure des années 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

Comment se faire des amandes au chocolat

des amandes au chocolat

des amandes au chocolat

Cette recette d’amandes au chocolat c’est fait sur un coup de tête ! Mais, bien nous en a pris car les amandes ne sont pas restées longtemps dans leur « plat » ! Cette recette est d’autant plus intéressante que cela peut être une base pour préparer des noisettes au chocolat par exemple !

Et, c’est assez amusant ce qui c’est passé au niveau des demandes puisque 2 personnes nous ont demandé la recette en privé (pour se faire pour elle seule des amandes au chocolat ? Patricia Gallardo est passé par notre groupe Facebook La cuisine de Mémé Moniq «Bonsoir, je voudrai bien la recette….Amandes au chocolat pour les fêtes se serai super super bon avec un bon café. Merci bien et bonne soirée». En effet, si on résiste avant de les offrir 😉

Voici donc notre recette d’amandes au chocolat.

Ingrédients pour des amandes au chocolat

  • 125 g d’amandes entière (ou de noisettes)
  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de cacao en poudre
  • 50 g de sucre glace

Préparation des amandes ou noisettes au chocolat

  • Casser le chocolat en carré puis le faire fondre dans une casserole au bain marie (ou au micro ondes)
  • Ajouter les amandes et les enrober de chocolat
  • Tamiser le cacao et le sucre glace et les mélanger
  • Verser le mélange cacao sucre glace dans une boite avec un couvercle hermétique ou dans un sac plastique
  • Verser une partie des amandes dans la boite (le sac), la fermer et la secouer (j’ai réparti ma quantité d’amandes en 5 et donc cela a impliqué 5 passages dans la boite.
  • Déposer les amandes, éventuellement en les décollant si nécessaire sur du papier sulfurisé
  • Laisser reposer, éventuellement au réfrigérateur (ce que nous n’avons pas fait) pour que le chocolat fige

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

confiture de poires maison

confiture de poires

confiture de poires

Parfois il est bon de revenir au basique comme avec cette confiture de poires maison.

Nous avions publié en image l’ensemble de nos productions suite à notre récolte de poires et l’une d’elle était la réalisation de confiture de poires maison. C’est de nouveau Marie-Hélène Peyrot dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams qui nous demande la recette.

Nous publions les 3 recettes qui restaient des conserves de poires les unes après les autres : gelée de poires (épluchures et trognons)beurre de poire et confiture de poire. Vous avions déjà publié la confiture de poire au thé et la confiture de Noël à la poire et au kiwi.

Voici pour clore la série notre recette de confiture de poire.

l'ensemble de notre production de conserves autour de la poire cette année

l’ensemble de notre production de conserves autour de la poire cette année

Ingrédients pour de la confiture de poires

  • 1,4 kg de poires
  • 800 g de sucre
  • le jus d’un citron jaune
  • extrait de vanille

Préparation de la confiture de poires

  • Éplucher les poires entières, les couper en 4 puis retirer le trognon.
  • Couper chaque quartier en morceaux de 7 mm environ (Les morceaux ne doivent pas être trop fins, sinon
    ils fondent à la cuisson et on obtient une marmelade au lieu d’une confiture) et les mélanger avec le jus de citron afin que la poire ne noircisse pas
  • Déposer les morceaux de poire dans un grand récipient, ajouter un peu d’extrait de vanille
  • Verser le sucre par dessus et mélanger
  • Placer au frais (dans un réfrigérateur ou en cave) pendant nuit
  • Le lendemain, verser le mélange dans une bassine à confiture
  • Faire bouillir, puis ralentir le feu et laisser cuire à petits bouillons en écumant au besoin, pendant environ 20 minutes (Vérifier la cuisson : une goutte du mélange versé sur une petite assiette prend une consistance sirupeuse)
  • Pendant la cuisson de la confiture, stériliser les pots à l’eau bouillante, au four… 
  • Mixer très légèrement la confiture car il doit rester des morceaux de fruit
  • Lorsque la confiture est cuite, verser la dans les pots à l’aide d’une louchet et éventuellement d’un entonnoir à confiture
  • Fermer les pots avec un couvercle si c’est le cas (retourner ou non le pot) sinon laisser refroidir les pots et les couvrir de papier cellophane humide en les maintenant avec un élastique le lendemain

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !