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recette de l’amandier, pas l’arbre mais le gâteau fondant aux amandes

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Amandier, le gâteau fondant aux amandes

Amandier, le gâteau fondant aux amandes

Cette recette d’amandier est facile et rapide, mais parlé de ce gâteau nous a posé quelques difficultés… En effet, notre recette d’amandier : un gâteau fondant aux amandes possède un homonyme célèbre sur Google. L’arbre : l’amandier pollue souvent notre recherche… pour trouver des infos au sujet de cette pâtisserie.

Nous avons remarqué cela car plusieurs personnes nous ont posé la question de savoir si notre amandier était un Nantais… 

Donc, après nos recherches, non, l’amandier n’est une un Nantais… En effet, le gâteau Nantais est à la base un 4 quarts… ce qui n’est pas le cas de l’amandier qui ne comprend pas de farine ce qui en fait un gâteau sans gluten. 

Lacour de Sestres nous a demandé la recette dans notre compte Twitter, tandis que Mireille Koenig, Fanny Lry-Ccpt, Carole Burnel Goubert et Céline Ambre Vuille sont passées par la page Facebook de mémé MoniqSandra Jung à utilisé notre publication dans le groupe mes recettes / mapassionpourlacuisine pour demander la recette et Joelle Tasset le groupe Le Bric à Brac de la Pâtisserie.

Voici donc notre recette d’amandier pour 6-8 personnes

Ingrédients pour un amandier (gâteau fondant aux amandes)

  • 6 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre + un peu pour graisser le moule
  • 300 g de poudre d’amande
  • 5 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 150 g de sucre glace
  • 7 cl de rhum (ou de l’eau de fleur d’oranger)

Préparation d’un amandier (gâteau fondant aux amandes)

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et réserver les séparément
  • Battre les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure
  • Verser la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère
  • Incorporer le beurre mou (une astuce, râper votre beurre à l’aide d’une râpe à gros trous)
  • Battre le mélange jusqu’à ce qu’il forme une pâte homogène, (Sans morceaux de beurre)
  • Graisser un moule à manqué puis y verser la pâte.
  • Enfourner pour 45 minutes environ (il doit être bien doré)
  • Démouler l’amandier sur une grille et laisser le refroidir
  • Tamiser le sucre glace à l’aide d’une passette (cela évite les grumeaux) dans un bol
  • Ajouter le rhum au sucre pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux (attention, elle ne doit ni être trop liquide ou trop solide !)
  • Étaler sur le gâteau à l’aide d’une spatule ou d’un couteau
  • Attendre quelles heures que le glaçage soit pris avant de déguster

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Marinades sèches pour les viandes au BBQ

Marinades sèches pour les viandes

Marinades sèches pour les viandes

Bien que ce soit la fin de la saison du barbecue, nous avions trouvé amusant d’utiliser des marinades sèches pour les viandes que nous devions cuire au BBQ.  Au passage, ces marinades fonctionne plus largement pour toutes les viandes à griller.

Dans le cadre de ce billet, nous traiterons des marinades sèches pour les viandes : volaille, boeuf ou porc, mais sachez qu’il en existe également pour le poisson (pour le saumon notamment).

Nous pensons que ces marinades sèches sont plutôt une tradition qui nous vient de nos cousins canadiens. D’ailleurs, parfois ils appellent la marinade sèche le rub !

C’est dans Facebook, que respectivement Tina Mbuyi Wa Tshimanga et Sabine Kra ont demandé la recette depuis la page de mémé Moniq et le groupe Toutes nos recettes

Voici nos recettes de marinades sèches pour la volaille, le boeuf ou le porc à griller. (tous les ingrédients sont des épices moulus).

brochettes de viandes avec leur marinade sèche sur le BBQ - barbecue

brochettes de viandes avec leur marinade sèche sur le BBQ – barbecue

Ingrédients pour de la marinade sèche pour le boeuf

  • 4 cuillers à café de sucre
  • 4 cuillers à café de curry
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à café de poivre
  • 1 cuiller à café de piment
  • 1 cuiller à café de cumin
  • 1 cuiller à café de coriandre

Ingrédients pour de la marinade sèche pour du porc

  • 4 cuillers à soupe de sucre
  • 4 cuillers à soupe de paprika
  • 2 cuiller à café de poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à café de piment
  • 1 cuiller à café d’origan
  • 1 cuiller à café d’oignons séché

Ingrédients pour de la marinade sèche pour la volaille

  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 1 citron (zestes)
  • 2 cuillers à soupe de paprika
  • 1 cuiller à café de poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à café de romarin
  • 1 cuiller à café de thym

Préparation des marinades sèches pour les viandes grillées

  • Mélanger l’ail passé au presse-ail à la cuiller de sel afin d’obtenir une pâte
  • Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients
  • Enrober chaque morceau de viande dans la marinade
  • Déposer les morceaux de viandes préparés dans une assiette et filmer (film alimentaire) pour couvrir l’assiette
  • Laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou placer au réfrigérateur pour un temps plus long (mais sortir la viande 30 minutes avant de s’en servir)
  • Cuire la viande au barbecue

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gâteau pommes mascarpone

gâteau pommes mascarpone

gâteau pommes mascarpone

Dans le Nord de la France, septembre marque souvent le début de la récolte des pommes… Une bonne raison de préparer un gâteau aux pommes ! Résultat, nous avons préparé un gâteau pommes mascarpone.

Pour ne rien gâcher nos aimons les pâtisseries à base de pommes et elles sont nombreuses 😉

On a essayé de ne pas trop faire languir Jocandy Bouchon avec notre recette suite à sa demande de recette dans le groupe Facebook Idée repas, tout comme Severine Sev. Dans la page Facebook de mémé MoniqElisabeth Croupette Mazzei, Manou Amant Lombart et Martine Sloveig nous demandaient elles aussi la recette. Enfin, nous sommes ravi de la demande de c.e_l.i_n.e_😋 (que nous suivons depuis quelques temps déjà 😉 dans notre compte Instagram.

Voici donc notre recette du gâteau pommes mascarpone.

part de gâteau pommes mascarpone

part de gâteau pommes mascarpone

Ingrédients pour un gâteau pommes mascarpone

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre (sucre vanillé pour nous) + du sucre pour le moule
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • huile ou beurre pour le moule
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron
  • 2 à 3 pommes selon la grosseur
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation pour un gâteau pommes mascarpone

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Blanchir (mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse) dans une terrine les œufs et le sucre
  • Incorporer le mascarpone puis la farine, la levure chimique et le sel
  • Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Graisser un moule à manqué
  • Verser la pâte dans le moule
  • Éplucher les pommes et les découper en quartier, puis les quartiers en 3 parts
  • Verser le jus de citron sur les pommes et bien mélanger
  • Disposer les pommes sur la pâte en rosace en allant de l’extérieur vers l’intérieur
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir le gâteau avant de démouler
  • Saupoudrer le gâteau de sucre glace juste avant de servir éventuellement

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