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tarte aux pommes zéro déchets

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recette pour faire tarte pommes zero dechets
tarte aux pommes zéro déchets

Cette recette de tarte aux pommes est toute simple. Le côté zéro déchets ? Les épluchures servent à réaliser un sirop pour lustrer le dessus de la tarte.

Il est possible d’étaler une couche de compote de pomme dans le fond de tarte avant de répartir les lamelles de pomme. En touche finale, n’hésitez pas à saupoudrer la tarte aux pommes de cannelle selon votre goût.

Enfin, si votre four le permet, la tarte cuit mieux lorsque la chaleur provient d’en bas.

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que jemach27 nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de tarte aux pommes zéro déchets.

Ingrédients pour une tarte aux pommes zéro déchets

  • 1 pâte à foncer
  • 4 à 6 pommes (selon leur taille)
  • 100 g de sucre
  • 10 cl d’eau

Préparation de la tarte aux pommes zéro déchets

  • Préchauffer le four à 180° C – Th. 6
  • Éplucher les pommes (ne pas jeter les pelures !)
  • Couper les pommes en quartiers et les épépiner (à nouveau, garder les «déchets»)
  • Détailler les quartiers de pomme en lamelles de 2 mm
  • Beurrer un moule à tarte
  • Foncer le moule (répartir la pâte dans le moule)
  • Disposer les lamelles de pomme sur le fond de pâte
  • Enfourner 35 minutes environ
  • Pendant la cuisson, faire chauffer le sucre et l’eau avec les pelures de pomme et les restes des trognons
  • Une fois le sucre dissout, laisser bouillir 2 minutes
  • Retirer la casserole du feu et filtrer immédiatement la préparation
  • À la sortie du four, démouler la tarte
  • Étaler la sirop sur la tarte à l’aide d’un pinceau (s’il s’est trop solidifié, le réchauffer quelques instants)
  • Laisser refroidir

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recette pour preparer tarte pommes zero dechets
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recette de faux gras

recette pour faire faux gras
recette de faux gras

Avouons le nous avons hésité à publier cette recette faux gras vues les réactions à la publication de l’image de notre essaie de cette terrine végétale

Nous n’avions pas fait cela pour prendre position contre le foie gras et dans notre esprit, c’était avant tout pour tester et goûter ce qu’était le faux gras !

Pas de grand discours pour ou contre le foie gras et un refus d’employer le terme de foie gras végan ou de foie gras végétarien… Et, contrairement à ce que nous avons lu dans certaines revues le faux gras n’est pas une alternative au foie gras !

Nous respectons juste les manière de manger des uns et des autres et comme nous l’avons dit dans les commentaires dans les réseaux sociaux, il ne serait pas indécents pour nous de présenter du foie gras et du faux gras sur une même table afin que chacun prenne ce qu’il a envie.

Juste, on voulait mourrir moins bête… car vous vous en doutez le faux-gras c’est un peu comme le Canada dry (Canada Dry est doré comme l’alcool, son nom sonne comme un nom d’alcool… mais ce n’est pas de l’alcool) et comme le dit Pascale Nicot c’est le Canada dry du pâté 🙂 Les goûts et textures n’ont vraiment rien à voir !

D’ailleurs, Pascale Nicot nous demande la recette en indiquant «J’ai dit à ma copine que votre faux gras c’était le Canada Dry du pâté… on attend la recette» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Elle n’est pas la seule personne à réclamer la recette puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, lumibodo, marmotte14_homemade et vgauthier91 s’intéressent également à la recette.

Voici donc notre recette de faux gras pour une terrine à base de pois-chiches et de champignons.

Au passage, c’est rapide à préparer… seule le repos au réfrigérateur demande quelques heures.

Ingrédients pour du faux gras

  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon rouge
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à café de poivre rose moulu
  • ½ cuiller à café de curcuma moulu + 1 pincée
  • 10 cl de lait de coco
  • 80 g d’huile de coco désodorisée + 15 g
  • 200 g de pois-chiches en boite ou en bocal
  • 100 g de champignons de Paris émincés
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuiller à café d’agar-agar
  • sel

Préparation du faux gras

  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une petite casserole
  • Faire revenir l’oignon avec une pincée de sel 3 minutes environ en remuant régulièrement avec une cuillère en bois (ils ne doivent pas colorer)
  • Ajouter les épices : la cannelle, le poivre rose, le curcuma et laisser cuire encore 30 secondes sans cesser de remuer
  • Verser le contenu de la casserole dans le bol d’un mixeur
  • Ajouter le lait de coco, 1 cuiller à café de sel, l’huile de coco, les pois-chiches, les champignons de Paris égouttés
  • Mixer le tout.
  • Dans une casserole, porter à ébullition au moins 30 secondes le vin blanc avec l’agar-agar
  • Verser ce mélange de vin dans le bol du robot
  • Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, aussi lisse que possible
  • Transférer la pâte dans une terrine
  • Laisser refroidir
  • Mettre à fondre dans une casserole les 15 g restant d’huile de coco
  • Ajouter la pincée de curcuma
  • Verser sur le dessus de la terrine
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures
  • Se sert et se déguste comme du foie gras

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beignets aux pommes ou beignets de pommes

recette pour faire beignets pommes
Beignets aux pommes ou beignets de pommes

Cela faisait longtemps que nous n’avions pas préparé de beignets aux pommes. Même si c’est une friture, donc gras, on aime bien !

Régulièrement, on prépare lorsque c’est la saison des pommes des beignets de pommes.

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, unboncoupdefourchette et la la_fee_equilibre nous demande la recette. Pour with_love_catherinexoxo ce sera en anglais (il faudra encore attendre quelques jours 😉

Les demandes dans Facebook de Geraldine Plesel et Sonia NinaLenzo Doumen Dupré dans Fait maison et discussions en tous genres et de Marie-line Porceddu dans La cuisine en amateur sont plus classiques 😉

Voici donc notre recette de beignets aux pommes ou beignets de pommes pour personnes environ.

Ingrédients pour des beignets aux pommes

  • 3 pommes
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 65 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 15 cl de bière
  • Huile de friture
  • sucre glace

Préparation de beignets de pommes

  • Laver les pommes
  • Éplucher les pommes
  • Enlever le cœur et les pépins des pommes à l’aide d’un vide pomme
  • Mélangez la cannelle et la cassonade dans une terrine
  • Couper les pommes transversalement en tranches de 0,5 mm d’épaisseur
  • Passer chaque côtés des tranches dans le mélange sucre cannelle.
  • Mettre l’huile de friture à chauffer
  • Préparer une feuille de papier absorbant sur une assiette.
  • Mélanger dans une terrine la farine et le sel puis verser la bière en battant afin d’obtenir une pâte à frire bien lisse
  • Tremper les tranches de pommes une à une dans cette pâte (avec une fourchette)
  • Laisser couler l’excès de pâtes dans la terrine
  • Déposer quelques tranches de pommes enrobées de pâte dans la friture.
  • Retirer les beignets de la friteuse dès qu’ils sont dorées
  • Déposer les beignets sur la feuille de papier absorbant sur l’assiette
  • Une fois le surplus d’huile absorbé, déposer les beignets sur une grille et le saupoudrer de sucre glace
  • Servir soit directement dans les assiettes ou dans un plat où chacun se servira

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