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poêlée de riz au curry et aux dattes à l’émincé de porc

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poêlée de riz au curry et aux dattes à l’émincé de porc
poêlée de riz au curry et aux dattes à l’émincé de porc

Le titre pour cette recette est long mais explicatif… c’est en effet une poêlée de riz au curry et aux dattes à l’émincé de porc que nous avions préparé.

Les demandes pour la recette si elles sont venues de plusieurs endroits, tout est rassemblé dans Facebook !

Dans un premier temps de la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqCaroline Pasquier nous dit : «bonjour, je souhaite avoir la recette svp».

Puis c’est dans les groupes Facebook : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Claudie Mahillon ; Fait maison et discussions en tous genres (Pascaline Lorente) et également dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Dominique Buysens et Nicole Léger-Vicquery).

il faut dire que c’est une recette simple et rapide qu’il est possible de réaliser avec un reste de riz.

Voici donc notre recette de notre poêlée de riz au curry et aux dattes à l’émincé de porc pour 4 personnes.

Ingrédients pour une poêlée de riz au curry et aux dattes à l’émincé de porc

  • 400 g d’émincé de porc
  • 180 g de riz (de préférence du riz Basmati)
  • 2 oignons
  • 1 orange
  • 100 g de dattes sans les noyaux
  • 60 g de noix de cajou
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide
  • 10 g de beurre
  • 2 cuillers à café de curry en poudre
  • Sel et poivre

Préparation d’une poêlée de riz au curry et aux dattes à l’émincé de porc

  • Cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée comme indiqué sur le paquet
  • Peler les oignons et les couper en rondelles
  • Retirer la peau de l’orange à l’aide d’un couteau au plus près de la chair
  • Faire des suprêmes d’orange en découpant les quartiers entre les liserés blancs des quartiers
  • Couper les dates en petits morceaux
  • Griller légèrement les noix de cajou à la poêle sans ajout de matière grasse
  • Verser l’huile dans une sauteuse et la mettre à chauffer
  • Saisir à feu vif les morceaux d’émincé de porc quelques minutes
  • Réserver la viande
  • Ajouter le beurre dans la sauteuse et réduire le feu (feu doux)
  • Faire revenir les oignons en remuant régulièrement
  • Après avoir versé le curry et laisser cuire 2 minutes, ajouter le riz et les dattes et laisser cuire 4-5 minutes (n’oubliez pas de mélanger régulièrement)
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la viande et le jus, les suprêmes d’orange et le jus
  • Mélanger afin de bien répartir tous les ingrédients
  • Parsemer de noix de cajou et servir chaud

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entremet aux Petits Suisses

entremet aux Petits Suisses ou mousse aux Petits Suisses
entremet aux Petits Suisses ou mousse aux Petits Suisses

Encore une recette que vous avez été nombreux à demandé. En effet, l’entremet aux Petits Suisses a eu beaucoup plus de succès que ce que nous attendions !

Il faut reconnaître que le titre est alléchant car il n’est pas courant de trouver des desserts avec des Petits Suisses ! Pour ne rien gâcher la recette de cette crème mousseuse est très simple et très rapide à préparer !

Au moins une quinzaine de demandes pour cette recette de mousse principalement réparties entre la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, dans les groupes Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette d’entremet aux Petits Suisses pour 4 personnes.

Vous pouvez décorer de fruits pour le service à moins que vous ne préfériez jouer l’association avec des biscuits !

Ingrédients pour un entremet aux Petits Suisses

  • 6 Petits Suisses
  • 4 oeufs
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 50 de sucre en poudre
  • 2 cuillers à soupe de Cointreau
  • 1 pincé de sel ou de sucre

Préparation de l’entremet aux Petits Suisses

  • Séparer le blanc des jaunes d’oeufs après les avoir cassés et réserver les chacun dans une terrine (une pour les jaunes, une pour les blancs)
  • Ajouter le sucre au jaune et blanchir (donner une couleur blanche au mélange) à l’aide d’un fouet
  • Verser la crème fraîche, les Petits Suisses et l’alcool
  • Mélanger la préparation jusqu’à obtenir une crème onctueuse
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincé de sel ou de sucre
  • Incorporer les blancs à la crème en faisant des gestes amples en prenant la crème par en dessous comme pour une mousse au chocolat
  • Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir (attention, conservé trop longtemps, la mousse se sépare en plusieurs couches)

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pâtes à la savoyarde

pâtes à la savoyarde
pâtes à la savoyarde

Les experts en pâtes à la savoyarde verront au premier coup d’oeil que ce ne sont pas de véritables pâtes à la savoyarde que nous proposons… mais une version approchante, facilement réalisable dans toutes les régions de France, sans produits typiquement savoyard et que l’on trouve presque exclusivement en Savoie 😉

L’avantage en plus de notre recette est d’être rapide !

En tout cas, recette d’origine ou pas, Lynda Dumain Delesallen, Aurelie Canoen, Christelle Beaulin et Corinne Hot ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Pascal Degey a effectué sa demande dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux et Dominique Buysens dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de pâtes à la savoyarde pour 4 personnes

Ingrédients pour des pâtes à la savoyarde

  • 400 g de pâtes
  • 2 gousse d’ail
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 3 petits suisses
  • 3 crèmes de gruyère (Vache qui rit pour nous)
  • Muscade
  • Quelque brins de persil
  • Sel et poivre

Préparation des pâtes à la savoyarde

  • Mettre à bouillir de l’eau salée dans une grande casserole
  • Plonger les pâtes dans l’eau et cuire selon les indications du paquet
  • Peler et hacher les ails
  • Laver et découper le poivron en tranche puis en dés.
  • Dans une petite casserole, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir l’ail à feu doux ainsi que le poivron quelques minutes
  • Dans une terrine, mixer les oeufs, les petits suisses, les crèmes de gruyère et une pincée de muscade
  • Saler et poivrer et mélanger
  • Laver et équeuter le persil avant de l’émincer
  • Placer les pâtes égouttées dans un plat et verser l’ail, le poivron, la sauce mixée et le persil
  • Mélanger la sauce avec les pâtes à l’aide de 2 fourchettes par exemple
  • Servir aussitôt

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