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La cuisine de mémé Moniq sera au blog’z day Zôdio

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blog'z day : la journée Zôdio

blog’z day : la journée Zôdio

Zôdio Villeneuve d’Ascq nous a contacté pour participer dans leur magasin à la journée blog’Z day le 13 octobre de 10 h à 18 h.

Le blog’z day, c’est quoi ?

Depuis 2016, Zôdio organise une (2 ?) journée chaque année dans tous ses magasins en invitant des blogueurs, instagrameurs… de leur région afin qu’ils proposent une animation, des ateliers pour tous les goûts : de la cuisine, à la beauté en passant par les travaux manuel, les arts de la table…

C’est vendu par Zôdio comme l’occasion pour ses invités de rencontrer, échanger, écouter et partager avec leurs abonnés (avec nos abonnés, fans, etc. qui soit dit en passant est aussi le public de l’enseigne 😉 Mais, c’est de bonne guerre 😉

Nous avons préparé en amont cette journée avec les équipes de Zôdio Villeneuve d’Ascq mais aussi celle de Neuville-en-Ferrain.

Ce que la cuisine de mémé Moniq fera au blog’z day ?

Comme l’une d’entre nous ne rentrera pas de Vilnius (Lituanie) pour ce blog’z day nous avons mis en place des activités autour d’Yseult et de notre père 😉 Les voici :

Évidemment, tout est gratuit… Il suffira de venir nous voir 😉

Qui à ce blog’z day ?

Nous ne sommes évidemment pas les seuls invités à cette journée chez Zôdio…

Voici la liste de l’ensemble des participants à ce blog’z day :

Plus d’informations sur l’événement ici 😉

Au samedi 13 😉

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Fête de la gastronomie – Goût de France

Fête de la gastronomie - gout de France

Fête de la gastronomie – gout de France

Si vous nous suivez sur les réseaux sociaux nous étions à la soirée ambassadeurs Fête de la gastronomie – Goût de France 2018 à Paris. Nous sommes l’un des 25 ambassadeurs.

En effet, la Fête de la gastronomie – Goût de France arrive bientôt, du 21 au 23 septembre.

La Fête de la Gastronomie

La fête de la Gastronomie existe depuis 2011. elle a été initiée par le Ministère de l’Economie et des Finances.

Cette fête de la Gastronomie est un rendez-vous annuel.

Il a pour objectif de réunir le grand public et les professionnels du secteur pour valoriser la gastronomie en faisant émerger des événements pédagogiques, festifs et accessibles au plus grand nombre, sur tout le territoire.

À ne pas confondre avec la semaine du goût. C’est bien français d’organiser 2 événements de mêmes thématiques avec si peu d’écart au niveau des dates. Enfin, l’année prochaine, l’une sera au printemps, l’autre à l’automne.

La Fête de la gastronomie devient Goût de France

Le goût dans tous ses sens pour la Fête de la gastronomie - Gout de France 2018

Le goût dans tous ses sens pour la Fête de la gastronomie – Gout de France 2018

En 2018, la fête de la Gastronomie change d’appellation. Elle est rebaptisée Goût de France.

Elle représente le volet national et populaire du plan d’actions dédié à la gastronomie Goût de France / Good France annoncé par le Président de la République, le 4 décembre dernier.

2018 sera une année de transition puisque Goût de France cette année se composait de 2 grandes dates :

  • « Good France » le 21 mars 2018
  • La Fête de la Gastronomie rebaptisée Goût de France, les 21, 22 et 23 septembre 2018

En 2019, les opérations seront rassemblées autour d’un seul nom Goût de France et se dérouleront sur une seule période, au printemps 2019.

Pour cette édition, l’accent est mis sur la complémentarité de nos 5 sens dans l’expérience culinaire avec la thématique : le goût dans tous ses sens.

«La cuisine est une exaltation de tous les sens : c’est lorsque saveur, texture, goût, sonorité et esthétique entrent en fusion que toute la richesse d’un plat se révèle.» indique à ce sujet le site de l’événement.

La cuisine de mémé Moniq ambassadeur de la fête de la gastronomie

2 repas en food-surfing spécial Fête de la gastronomie - Goût de France

2 repas en food-surfing spécial Fête de la gastronomie – Goût de France

Fin mai, le Commissariat général à la Fête de la gastronomie – Goût de France nous a contactés pour nous demander de devenir ambassadeur, ce que toute l’équipe de la cuisine de mémé Moniq a accepté.

Nous avions déjà remarqué qu’il n’y avait pas d’événement pour cette fête sur Lille et ses environs l’an dernier.

Aussi, au-delà de notre rôle d’ambassadeur, nous avons voulu créer également un événement à Lille. Nous désirions aussi que la gastronomie chez l’habitant soit à l’honneur 😉

Nous proposons 2 repas en food-surfing labellisés par cette Fête de la gastronomie – Goût de France 2018 :

Si vous souhaitez inscrire un événement, c’est possible de le faire sur le site de l’événement.

Rendez-vous les 21, 22 et 23 septembre 2018 partout en France pour la Fête de la gastronomie – Goût de France et en particulier à la cuisine de mémé Moniq 😉

La liste des ambassadeurs

Voici la liste fournie par les organisateurs des ambassadeurs 😉 Nous avons ajouté le blog, Instagram, Facebook, Twitter et YouTube quand nous les avons trouvé.

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Un test d’une boite sous vide en cuisine

boite sous vide

la boite sous vide que nous avons testé

Nous étions curieux de pouvoir tester la conservation en sous-vide dont de nombreux sites parlent sur Internet. L’occasion nous a été proposé par la société AirBlock qui nous a proposé en test une boîte sous vide Status.

Notons dès à présent que ce test comme il était indiqué dans les comptes Instagram, Facebook et Twitter de mémé Moniq  que la société nous a proposé pour vous un code promo : blogmememoniq qui vous permet d’obtenir 5% sur l’ensemble de la boutique. Oui, comme c’est un produit offert, l’article est sponsorisé 😉

Aussitôt reçu la boite et sa pompe, aussitôt testé avec succès pour conserver les fines herbes (Nous en avons fait notre réserve à persil, coriandre…)

Ces herbes conservent en général quelques jours, désormais nous les conservons plus d’une semaine parfois 13-14  j dans un état qui n’a rien à envier au produit frais.

Nous rencontrons également un problème car nous effectuons nos « courses » le samedi en fonction de notre menu de la semaine !

Ce problème est le brocoli qui jaunit très vite ! Désormais c’est du passé.

De retour de course, nous débitons les fleurons et hop dans la boite magique. On peut utiliser le brocoli comme si on venait de l’acheter.

Nous avons également tester une marinade puisqu’il parait que le sous-vide accélère la durée de marinade. Nous n’avons pas fait mariner longtemps notre viande ce jour là, et à vrai dire, nous ne saurions pas dire si oui ou non cela a changé quelque chose !

Ah oui, comment cela fonctionne ces boites sous vide ? Simple, on met les aliments dans la boite, on ferme la boite avec le couvercle puis on pompe pour extraire l’air au centre du couvercle !

Pour ouvrir, il suffit de faire « échapper » l’air et le tour est joué ! 

avantages et inconvénient d’une (des) boite (s) sous vide en cuisine

Nous avons menés notre petite enquête sur les avantages du sous vide :

  • conservation plus longue (multiplié par 2 ou 3) car l’oxydation est stoppée (fermeture hermétique, air stable) ce qui rend ce mode de conservation idéal pour les ingrédients fragiles : herbes, brocoli, demi citron, salade, avocat… On peut aussi penser à y mettre le fromage entamé…
  • contenu de la boite ne craint pas la contamination dans le réfrigérateur car elle est hermétique et pas d’odeur de l’intérieur de la boite vers l’extérieur dans le frigo, ce qui est également intéressant si l’on doit transporter des produits très odorants (comme le Maroilles 😉 ! 
  • possible d’ouvrir la boite, sortir des ingrédients et les remettre sous vide
  • conservation de préparations cuisinées à l’avance  (mais nous n’avons pas testé ce point… Nous évitons les restes sur une longue durée.  De même, n’ayant pas de chips à la maison, nous n’avons pas pu les sentir croquer sous la dent après plusieurs jours de séjour dans une boite sous vide
  • sérieux atout pour lutter contre le gaspillage
  • Nous l’avons dit le temps de marinade est sensé se réduire… Certains disent 1 h pour 5 h ! Mais comme écrit précédemment, nous n’avons rien constaté à notre niveau
  • La boite est plus eco-friendly que le sac car 1 achat unique suffit
  • Le bémol, il est rapidement nécessaire de s’équiper de plusieurs boites si l’on veut en tirer tout le bénéfice du sous vide ! Et qui dit boite, dit place nécessaire pour la (les) ranger (ces boites prennent beaucoup de place) ! La solution : jongler entre les boites et les sacs de conservation qui prendront moins de place.
  • Les boites sont peu adaptées pour le congélateur
  • Évidemment, il est hors de question de pratiquer la cuisson sous vide avec ces boites

La vie des aliments prolongés 5 fois



Nous ne préparons plus les repas le week-end pour la semaine qui suit. Mais c’est encore un cadre pour un usage des boites sous vide qui peut être intéressant.

Ces boites sous vide ont encore de nombreux avantages : pour conserver les graisses et les huiles, dans la conservation des charcuterie… mais n’oublions pas que cela a un coût ! 

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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