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Goût de France à Lille

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Goût de France Lille 2019

Ce sera bientôt Goût de France (l’ex. Fête de la gastronomie) organisé parla mission Goût de France – Fête de la Gastronomie du 21 au 24 mars.

Goût de France à Lille

Pour l’occasion nous organisons à Lille 2 repas autour de la gastronomie locale pour rester dans le thème de l’année : la cuisine responsable.

Le 22 mars au soir ce sera le repas du Nord de la France pour Goût de France :

  • Apéritif
  • Waterzoï de Saint-Jacques
  • Carbonade flamande et purée ou frites du Nord
  • Plateau de fromages de la région
  • Tarte au sucre

Le 23 mars au soir, le repas des Hauts de France pour Goût de France:

  • Apéritif
  • Tarte au Maroilles
  • Saucisses à la picarde
  • Plateau de fromages de la région
  • Flan au pain d’épices
Affiche Goût de France
Affiche Goût de France

Ambassadeur, partenaires et social dining

L’année dernière nous étions ambassadeurs de Goût de France (pour l’occasion nous avions déjà préparé un menu spécifique sur le thème des sens en food surfing 😉

Nous ne savons pas pourquoi nous ne le sommes pas cette année ? Cependant, comme nous sommes toujours en contact avec la mission, nous les avons mis en relation avec le site de social dining Voulezvousdiner. Depuis Voulezvousdiner est l’un des partenaires du Ministère 😉

Si vous ne connaissez pas le social dining (manger chez l’habitant), on vous explique tout dans le temps d’un repas, venez partager notre cuisine.

Oui, nous aimons bien Voulezvousdiner et la volonté de son dirigeant de faire évoluer le concept… Par exemple, Voulezvousdiner nous avait soutenu pour essayer de trouver des personnes seules pour le repas de saint-Sylvestre cette année ! Pourquoi ne pas mêler plaisirs et bonne cause (dans ce cas, ne pas laisser quelqu’un seul !)

En tout cas, pour cette fête goût de France vous pouvez dès à présent seulement réserver sur le site de Voulezvousdiner :

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Défi cuisine : le Tour du Monde du Père Noël

défi cuisine : tour du monde Père noël

défi cuisine : tour du monde Père noël

Au mois de mai, nous étions déjà de jury 😉 Nous avons replongé pour le défi Cuisine de décembre organisé par Recettes de Cuisine ! Pour mémoire le défi de mai était pique-nique avec les doigts !

En effet, Stéphane le grand manitou de l’organisation de ces défis avait lancé en fin de mois de novembre un appel car il était en manque de jury 😉 On vous dit tout… 

Le thème  de ce défi cuisine est le Tour du Monde du Père Noël. Tout est expliqué ici pour participer 😉

Participez (vous avez jusqu’au 4 janvier pour envoyer vos recettes), nous délibérerons et vous pouvez gagner jusqu’à 50 euros en comptant la livraison de livres et/ou ustensiles de cuisine de votre choix.

Le jury du Défi cuisine : le Tour du Monde du Père Noël

Les membres du jury ce concours sont :

Nos recettes sur le thème du Défi cuisine : le Tour du Monde du Père Noël

Nous réfléchissons à ce que nous allons préparer comme plat dans les prochains jours (oui, chaque membre du jury réfléchit à une recette d’exemple que l’on doit publier sur notre blog ! On hésitait entre une recette d’Allemagne ou d’Autriche (nous avons déjà la recette du Christstollen qui est également une pâtisserie Allemande) ou de Grande-Bretagne (mais là aussi nous avons déjà publié la recette du Christmas pudding en autocuiseur). 

Après nous avons également en ligne la recette de la recette de la cugnole ou coquille de Noël  du Nord de la France, nous avons nos recettes de bredele, il est trop tard pour les confitures de Noël mais tout cela n’est pas très international.

En complément, nous avons écrit un article sur le repas de Noël traditionnel en France.

Bref, vous l’avez compris, on doit effectuer quelques recherches dans nos bibliothèques dont vous avez un extrait sur Pinterest avec le tableau Cuisine de Mémé Moniq – nos livres – cook books – our books et dans nos souvenirs de séjour longue durée en Martinique, Autriche, Allemagne, Australie et évidemment en Lituanie où l’un des membres de l’équipe est toujours 😉 

On vous fait part de notre choix rapidement 😉

Finalement nous avons opté pour des Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens !

Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens
Kūčiukai, les biscuits de Noël lituaniens

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cette semaine on fait la cuisine en 10 minutes

la cuisine en 10 minutes

la cuisine en 10 minutes

C’est en consultant le tableau du compte Pinterest de la cuisine de mémé Moniq : notre bibliothèque de livres culinaires que nous avons aperçu le livre la cuisine en 10 minutes d’Édouard de Pomiane.

Nous avons publié également un compte rendu de cette semaine : Retour sur la cuisine en 10 minutes et quelques recettes.

la livre : la cuisine en 10 minutes

L’ouvrage nous amusait à plus d’un titre mais principalement pour nous travailler sur la cuisine pour étudiants. Comme c’est indiqué que nous l’avons dans notre bibliothèque, nous avons recherché l’ouvrage.

Dans un premier temps, il nous a fait sourire ! Les premières pages avec une illustration du fourneau d’époque nous fait sourire ! La première édition date de 1961 ! Et puis, comment faire à manger en 10 minutes à l’époque sans micro-ondes et au début de la cocotte minute ! 

Et on s’aperçoit rapidement en feuilletant l’ouvrage que la 1er partie : notions indispensables pour l’intelligente compréhension de ce beau livre n’est pas idiote loin de là ! les quelques conseils et menus qui suivent peuvent parfois faire sourire en 2018 😉

Mais, le style nous intrigue. Même dans les autres ouvrages du passé de nos bibliothèques, nous ne trouvons pas d’équivalent ! On ne parle pas d’ouvrages sur la cuisine rapide (ah, là nous avons un livre la cuisine rapide – un bon repas en moins d’une heure !) car avec les 10 minutes c’est imbattable ! Non… le style ! 

Mais si l’on devait résumer la lecture rapide de ce livre, on pourrait dire que la cuisine en 10 minutes donne des pistes et de idées pour faire de la cuisine rapide.

Cette semaine on fait la cuisine en 10 minutes

De fil en aiguille, on c’est dit chiche ! On tente le coup !

Si l’on peut remplir tous les trous de notre menu hebdomadaire (oui, nous préparons le menu chaque semaine le vendredi en général) avec des préparations du livres.

La contrainte supplémentaire est que l’on devait respecter notre structure et répartition de menu pâtes, poissons, légumineuses, etc. On a donc chercher dans le livre :la cuisine en 10 minutes !

Et, bingo… Nos 11 trous sont bouchés !

Une seule recette ne vient pas du livre mais demande moins de 10 minutes : la raclette.

Nous nous sommes permis cette entorse avec la cuisson des pommes de terre car Édouard de Pomiane propose souvent d’acheter des boites de conserves pour les légumes (le congélateur n’existait pas au début des années 60 !) et aussi d’acheter des pommes de terre déjà cuites chez le marchand ! Il nous semble qu’il était très moderne pour son temps !

Et puis, lui aussi se permet quelques dérives sur le temps par exemple en proposant des frites  (une grosse dizaine de minutes, proche du 1/4 d’heure de cuisson selon notre expérience)

Mais nous sommes contents de repartir dans le passé ! Personne à la maison n’était assez grand pour se souvenir de la cuisine et de l’alimentation du début des années 60 (Maman est née en 1959 et Papa en 60).

Nous publierons chaque jour comme d’habitude nos plats dans les réseaux et médias sociaux (voir en fin d’article) et le menu de la semaine le 10 décembre 🙂

Mais qui est Édouard de Pomiane ?

Édouard de Pomiane

Édouard de Pomiane – Source babelio.com

On a cru que c’était un pseudonyme un peu loufoque et sans trop y croire, nous avons tenté une recherche dans Google pour en savoir plus sur cet auteur qui nous intriguait !

Édouard de Pomiane de son vrai nom Édouard Pożerski (18751 – 1964 ) est un docteur en médecine et ès sciences. Il est passionné de physiologie digestive et il élabore uen théorie : la Gastrotechnie (phénomènes physico-chimiques qui sont à l’œuvre quand on fait à manger). On peut le qualifier d’ancêtre de la cuisine moléculaire !

La cuisine en 10 minutes n’est pas son seul livre de cuisine puisqu’il en a publié une bonne vingtaine. Ce n’est pas le plus célèbre semble t-il.

Plus connu certainement Cuisine et restrictions, paru en octobre 1940. Un livre pour tenter de trouver des solutions pour faire à manger quand il n’y a rien à manger !

Autre fait notoire, il est le fondateur du Comité National de Gastronomie !

Mais ce qui a fini de nous convaincre… c’est de savoir qui était son ancienne élève : Ginette Mathiot (notre référence 😉 qui parle de son « ancien maître » dans À table avec Édouard de Pomiane chez Albin Michel !

Si vous souhaitez aller plus loin dans la découverte d’Édouard de Pomiane voici quelques liens :

 

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉



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