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lasagnes de courgettes à la bolognaise

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lasagnes de courgettes à la bolognaise

lasagnes de courgettes à la bolognaise

L’idée de base de ces lasagnes de courgettes à la bolognaise était d’associer une sauce bolognaise à de la courgette. Imaginer des lasagnes avec des tranches de courgettes, il n’y avait pas loin ! Mais nous aurions aussi pu faire des spaghettis de courgette.

«Bonjour, Hummm ça donne envie !» écrit Isabelle Audou dans la page Facebook de mémé Moniq en demandant la recette. Imitée en cela par Chantou Fee au même endroit.

Petite précision, hormis si l’on veut gratiner avec le fromage ce plat de lasagnes de courgette, le four n’est pas nécessaire dans cette recette.

Voici donc notre recette de lasagnes de courgettes à la bolognaise pour 4 personnes.

Le plus difficile dans la recette est de synchroniser la fin de cuisson des courgettes avec la fin de la cuisson de la sauce bolognaise.

Ingrédients pour des lasagnes de courgettes à la bolognaise

  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 2-3 courgettes (500 – 600 g)
  • 3 gousses d’ail
  • Persil
  • 400 g de passata (purée de tomate)
  • 1 morceau de sucre
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Gruyère ou parmesan râpé (facultatif)

Préparation de lasagnes de courgettes à la bolognaise

  • Peler l’ail 
  • Rincer le persil, le sécher (environ 10 branches) et l’effeuiller
  • Hacher les feuilles
  • Dans une poêle, faire revenir la viande dans l’huile
  • Verser la passata et ajouter l’ail pressé, le persil, le sucre et saler poivrer
  • Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux (ce n’est pas grave si ce temps est dépassé)
  • Éplucher et laver les courgettes
  • Les couper dans la longueur en tranches de 2-3 mm d’épaisseur
  • Déposer les courgettes dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans l’autocuiseur et poser le panier vapeur dedans.
  • Fermer la cocotte et faire cuire 5 minutes dès que la soupape siffle
  • Dans une terrine ou un moule à cake déposer une couche de lanière de courgette
  • Recouvrir de sauce bolognaise
  • Déposer une nouvelle couche de tanches de courgettes, puis de la sauce
  • Recommencer l’opération jusqu’à disparition des ingrédients en finissant pas de la sauce
  • Répartir éventuellement de fromage sur le dessus du plat (il est possible de la gratiner sous le grill du four mais ce n’est pas indispensable)

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mug cake moelleux au chocolat et cœur fondant au beurre de cacahuètes

mug cake moelleux au chocolat et cœur fondant au beurre de cacahuètes

mug cake moelleux au chocolat et cœur fondant au beurre de cacahuètes

Une nouvelle recette de mug cake avec le combo chocolat / beurre de cacahuètes vient rejoindre les autres dans Qu’est ce qu’un mug cake ?. Et hop on ajoute le mug cake moelleux au chocolat et cœur fondant au beurre de cacahuètes à la déjà longue série.

Difficile d’y résister ! On peut réaliser la recette directement dans un mug. Mais c’est un peu plus facile à mélanger lorsque la pâte est préparée dans un bol.

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Adeline Serbont, Florence Bomal, Mandine Glandinette Lin, Océane Meurgey, Sonia Metzger et Vanessa Vitry ont demandé la recette.

Sur le compte Instagram de mémé Moniq, ce sont maman_imparfaite_montessori et _acadabra_ qui l’ont souhaité.

Et 2 autres demandes nous sont parvenues via le groupe Facebook Idées Repas par Aurélie Schmidt et Paticia Lola Vincent Charrion-Tardy.

Voici donc notre recette de mug cake moelleux au chocolat et cœur fondant au beurre de cacahuètes.

mug cake avec le combo chocolat : beurre de cacahuètes

mug cake avec le combo chocolat : beurre de cacahuètes

Ingrédients pour un mug cake moelleux au chocolat et cœur fondant au beurre de cacahuètes

  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 petite cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (type arachides ou tournesol)
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation du mug cake moelleux au chocolat et cœur fondant au beurre de cacahuètes

  • Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao et le sel
  • Incorporer petit-à-petit l’huile et l’eau, puis l’extrait de vanille
  • Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse
  • Verser la préparation dans un ramequin ou un mug (qui passe au micro-ondes)
  • Déposer le beurre de cacahuètes au centre de la préparation, et l’enfoncer un peu dans la pâte
  • Faire cuire 1 à 2 minutes au micro-ondes, puissance maximale

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kuku sabzi ou kookoo sabzi, la frittata iranienne (Perse) aux herbes fraîches

kuku sabzi ou kookoo-e sabzi kookoo sabzi frittata iranienne (Perse)

kuku sabzi ou kookoo-e sabzi kookoo sabzi frittata iranienne (Perse)

On aime découvrir les saveurs du monde et donc ce kuku sabzi, la frittata iranienne (Perse) aux herbes fraîches aussi appelé kookoo-e sabzi parfois simplifié en kookoo sabzi.

À première vue, c’est une bonne variante de l’omelette aux herbes (mais avec beaucoup plus d’herbes) cuite au four (donc une frittata 😉 Sabzi, en persan signifie fines herbes fraîches (basilic, coriandre, estragon, persil…)

Ce plat simple et rapide à réaliser est un plat idéal pour les étudiants ! 

En théorie, ce kookoo sabzi est un accompagnement notamment du polo sabzi va mahi (riz aux herbes et poisson du nouvel an perse qui est le 1er jour du printemps.

Cependant, comme nous ne sommes pas le 1er jour du printemps, nous l’avons accompagné de pain et de salade… 

On ne sait pas comment l’accompagneront Renée Vertefeuille, Vianney Louis, Florian Durrieu et Sylvie Lopez qui nous ont réclamé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq, ainsi que Maria Ci dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et albertcuisine dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de kuku sabzi ou kookoo sabzi ou kookoo-e sabzi pour 4 personnes.

Ingrédients pour du kuku sabzi ou kookoo sabzi ou kookoo-e sabzi

  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive (+ pour graisser le moule)
  • 50 g de feuilles d’épinards frais de préférence (mais cela fonctionne aussi avec des surgelés)
  • 2 bouquets de persil
  • 1 bouquet d’aneth
  • ½ bouquet de coriandre
  • 6 œufs
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 1 cuiller à soupe de farine (de riz de préférence)
  • 1 cuiller à café de curcuma en poudre
  • ¼ de cuiller à café de bicarbonate de soude
  • Sel fin

Préparation d’un kuku sabzi ou kookoo sabzi ou kookoo-e sabzi

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  • Peler et émincer l’ail
  • Nettoyer les oignons et les émincer y compris la tige
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail
  • Jeter les épinards
  • Laver, sécher et effeuiller toutes les herbes (persil, aneth, coriandre)
  • Hacher les feuilles des fines herbes et les noix
  • Ajouter les herbes et les noix aux épinards
  • Mettre les œufs, le curcuma, la farine, le bicarbonate et le sel
  • Mélanger pour obtenir une préparation homogène
  • À l’aide d’un pinceau graisser à l’huile d’olive un moule à manqué (ou moule à tarte selon ce que l’on désire obtenir)
  • Verser la préparation dans le moule rond
  • Enfourner et cuire 25 à 30 minutes
  • Laisser tiédir avant de démouler

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