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clafoutis à l’emmental et comté

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clafoutis aux fromages (emmental et comté)
clafoutis aux fromages (emmental et comté)

Lorsque l’on évoque le terme de clafoutis on pense à la pâtisserie aux cerises… Et justement, c’est l’association du terme clafoutis à celui de fromage qui nous a intrigué. C’est ce qui nous a donné envie de réaliser ce clafoutis à l’emmental et comté.

Le succès rencontré par la prise de vue de cette pâtisserie salée au fromage dans les réseaux sociaux nous a surpris. 

Imaginez une vingtaine de demandes pour avoir la recette qui majoritairement viennent de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Quelques unes viennent du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ainsi que depuis le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de clafoutis clafoutis à l’emmental et comté pour 4 personnes

Ingrédients pour un clafoutis clafoutis à l’emmental et comté

  • 4 oeufs
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de crème liquide
  • ½ bouquet de ciboulette (ou de la ciboulette lyophilisée)
  • 100 g d’emmental râpé
  • 100 g de comté
  • 75 g de farine
  • Sel et poivre

Préparation d’un clafoutis aux fromages

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Rincer, sécher et hacher la ciboulette
  • Découper le compté en cubes (5 mm env.)
  • Dans une terrine, après avoir battu les oeufs en omelette, ajouter en mélangeant la farine, les 2 crèmes fraîches, la ciboulette et l’emmental
  • Saler et poivrer et mélanger jusqu’à obtenir un pâte homogène (sans grumeau)
  • Graisser une tourtière à bord élevé, un moule à manqué ou un plat à four
  • Verser la pâte dans ce récipient
  • Répartir les cubes de comté à la surface
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson

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wok de steaks tranchés de boeuf ©Charal

Steak tranché de boeuf et wok de légumes
Steak tranché de boeuf et wok de légumes (brocolis, carotte)

Vers la fin septembre, nous avons testé les steaks tranchés de boeuf offerts par Charal 😉 Et pour cela, nous avions besoin d’une préparation originale… nous avons choisi un wok avec des légumes brocolis et carottes.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, gg_topchef et kamounfaten auraient bien aimé la recette car selon l’un d’eux «rien que de le regarder il a pris quelques kgs» 😉

Dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), Negress Des Îles nous en fait également la demande.

Voici donc la recette de wok de steaks tranchés de boeuf pour 4 personnes.

Ingrédients pour un wok de steaks tranchés de boeuf

  • Steaks tranchés de boeuf ©Charal
  • 1 brocolis
  • 1/2 paquet de nouilles de riz asiatique
  • 1 ou 2 poivrons rouges
  • 3 carottes
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 2 cuillers à soupe d’huile de sésame
  • Poivre
  • Basilic sec (facultatif)

Préparation d’un wok de steaks tranchés de boeuf

  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition
  • Faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet et égoutter
  • Passer la tête de brocolis sous l’eau
  • Parer (retirer les côtes et le trognon) le brocolis et détailler les bouquets
  • Laver, sécher les poivrons avant de les couper en lamelles en retirant les graines et les membranes blanches
  • Cuire les tête de brocolis et les morceaux de poivron à la vapeur 5 à 10 minutes selon la consistance que vous aimez
  • Peler les carottes, les laver et les découper en julienne
  • Dans un wok, mettre à chauffer l’huile
  • À feu vif, faire cuire le steak tranché 2 minutes en remuant
  • Ajouter les carottes, le brocolis et les poivrons
  • Laisser cuire quelques minutes
  • Déglacer avec le vinaigre de riz et la sauce soja
  • Incorporer les nouilles
  • poivrer et saupoudrer éventuellement de basilic

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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: , ,  One Comment

boeuf carottes aux épices

boeufs carottes aux épices
boeufs carottes aux épices

On souhaitait préparer une recette de boeuf qui change du boeuf bourguignon et de la carbonade flamande. Notre dévolu c’est porté sur le boeuf carottes aux épices.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Valérie Drouet et Marie-jeanne Perez nous disent : «Merci de me donner la recette.».

Attention, si vous prévoyez de préparer ce plat de boeuf, n’oubliez pas que la viande doit mariner 12 h environ (une nuit :).

Voici donc notre recette de boeuf carottes aux épices pour 4 personnes.

On peut préparer cette recette de boeuf en cocotte ou en mijoteuse (Slow-cooker).

Pour la cuisson à la mijoteuse, la marinade est identique, on dore la viande et les légumes dans une sauteuse et on déglace la sauteuse avec le jus de marinade.

boeufs carottes aux épices
boeufs carottes aux épices

Ingrédients pour du boeuf carottes aux épices

  • 800 g de boeuf (à bourguignon)
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 1 orange
  • 3 cuillers à soupe d’huile pour cuisson
  • 1 feuille de laurier
  • 3 oignons
  • 1 kg de carottes
  • 20 cl de bouillon de boeuf
  • 2 cuillers à café de sucre
  • 2 cuiller à café de quatre-épices
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
boeufs carottes aux épices à la mijoteuse
boeufs carottes aux épices à la mijoteuse

Préparation du boeuf carottes aux épices

  • Couper la viande en gros cubes
  • Peler et découper 1 oignon en quartier ou en rondelles
  • Presser l’orange
  • Déposer la viande dans une terrine et ajouter le jus d’orange, le vin, 1 cuiller à soupe d’huile, la feuille de laurier, les oignons et poivrer
  • Peler une carotte et couper la en rondelles avant de l’ajouter à la marinade et mélanger
  • Fermer la terrine et laisser mariner au moins 12 h (toute la nuit)
  • Éplucher et émincer grossièrement les 2 oignants restants
  • Peler le reste de carotte et les couper en rondelles
  • Dans une cocotte, mettre le reste d’huile (2 cuillers à soupe) à chauffer
  • Égoutter la viande et dorer les morceaux de boeuf dans la cocotte
  • Réserver la viande
  • Remplacer la viande par les oignons et les carottes
  • saupoudrer de sucre et de 4 épices et remuer régulièrement pendant 3 minutes
  • Remettre la viande dans la cocotte et saler
  • Verser la marinade (penser à la filtrer) et le bouillon
  • Faire mijoter 1 h 30 à couvert
  • Incorporer la crème 2 minutes avant de servir

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