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menus du 11 au 17 mai dans la cuisine de mémé Moniq

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menu de la cuisine de mémé Moniq du 11 au 17 mai
menu de la cuisine de mémé Moniq du 11 au 17 mai

Voici pour vous aidez à trouver des idées de plats, nos menus qui ont composé nos menus de la semaine passée à la cuisine de mémé Moniq.

Nous mélangeons en un seul menu nos plats familiaux que nous préparons pour 3 personnes car Clara est à Vilnius en Lituanie pour une année. Mais, nous incluons également les principaux repas d’étudiant qu’elle se prépare dans notre menu !

Si vous manquez d’idée pour vos repas… comme toujours, vous pouvez consulter rapidement l’ensemble de nos menus de la semaine sur plusieurs sites en ligne : Issuu, ScribdSlideShare ce qui vous permet de retrouver nos plats, gâteaux, entremets… et aussi de vérifier que nous dégustons rarement 2 fois le même plat !

Certains nous demandent où sont les recettes de nos menus… On aurait tendance à répondre : «Ici» 😉 Comme nous l’expliquons dans l’À propos, nous avons décidé que ce soit les internautes qui nous demande les recettes depuis les réseaux sociaux où nous publions les images…

Aussi, selon les menus, certaines recettes sont demandés ou pas lorsque nous publions les menus. C’est pour cela que nous avons retiré l’astérisque qui signalait les recettes en lignes. Nous avons beaucoup de retard dans la diffusion des recettes demandées… et donc, cela sera complexe pour nous remettre à jour les menus…

Il vous est possible de nous réclamer une recette depuis la diffusion de ces menus 😉

N’oubliez pas également que vous pouvez venir diner à la table de la cuisine de mémé Moniq (vous aurez même un exemple de menu car dimanche soir on recevait) ou prévoir une animation cuisine pour les goûters et repas anniversaires des enfantsParlez en autour de vous si vous souhaitez des anniversaires originaux !

Voici pour vous aidez à trouver des idées de plats, nos menus qui ont composé nos menus de la semaine passée à la cuisine de mémé Moniq.

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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rôti de porc aux épices et fruits secs

rôti de porc aux épices et fruits secs
rôti de porc aux épices et fruits secs

Vous savez que nous sommes de adeptes de la remise à la mode des recettes des années 1960-70 voir plus anciennes selon nos sources ! Ce rôti de porc aux épices et fruits secs ne fait pas exception ! La recette d’origine de ce plat salé sucré date de la fin des années 70 !

D’autres internautes ne sont pas insensibles aux charmes des recettes du passé remises au goût du jour ! Ainsi, Simon Rnd, Jeanne Tendero et Monique Armanet nous ont demandé cette recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Un trio de personnes (Claudie Mahillon, Nath Sz-Richard et Mimie Lechat) ont fait de même dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Et il ne faut pas oublier elodie8977 qui nous l’a demandé dans le compte Instagram de mémé Moniq 😉

Voici notre recette de rôti de porc aux épices et fruits secs pour 4 personnes. Pour l’accompagnement nous avions choisi du chou-fleur et carottes à la chinoise et un peu de riz.

Nous avons réalisé cette recette à la mijoteuse (slow cooker) mais nous donneront le temps et la préparation pour finaliser ce plat en cocotte ou au four.

Ingrédients pour un rôti de porc aux épices et fruits secs

  • 1 rôti de porc de 500 à 600 g environ
  • 100 g de pruneaux
  • 20 g de beurre clarifié
  • 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre (15 g frais râpé)
  • 1 cuiller à café de ras-el-hanout
  • 1/2 cuiller à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • 300 g d’oignons
  • 100 g d’amandes mondées
  • 100 g de raisins secs
  • Sel et poivre
  • Chutney pour le service

Préparation d’un rôti de porc aux épices et fruits secs

  • Mettre les pruneaux dans une terrine et les couvrir d’eau tiède
  • Peler et émincer les oignons
  • Mettre le beurre à fondre dans une cocotte sur feu doux (ou une sauteuse si c’est un slow cooker)
  • Faire revenir les oignons et les réserver (ou les mettre dans la cuve de la mijoteuse)
  • Remplacer les oignons par le rôti de porc qu’il faut dorer sur toutes les faces (le transférer dans la cuve du slow cooker)
  • Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le ras-el-hanout et la coriandre
  • Remettre les oignons dans la cocotte
  • Verser 1/2 l d’eau dans la cocotte ou la mijoteuse
  • Laisser cuire 1 h 30 en cocotte à feu doux ou au four à 200° C (Th. 6/7), 5 h en température basse à la mijoteuse (ne pas hésiter à retourner régulièrement le rôti et à ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin)
  • Ajouter les amandes, raisins et pruneaux égouttés et poursuivre la cuisson 30 minutes en cocotte ou au four, 1 h en slowcooker
  • Servir chaud accompagné de chutney

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boeuf au poivrons verts à la chinoise

Boeuf au poivrons verts à la chinoise
Boeuf au poivrons verts à la chinoise

Un petit wok en passant avec ce plat de boeuf au poivrons verts à la chinoise. Il est toutefois possible de réaliser cette recette dans une cocotte ou une sauteuse.

Pas bien difficile de préparer ce type de plat… la seule mise en garde ! Prévoir le temps de marinade (environ 30 minutes)

Autre « difficulté » pour certaines personnes synchroniser la fin de la préparation de ce plat avec son accompagnement (du riz pour nous).

«Bonjour !! J aimerai réaliser votre plat je serai preneuse de votre recette s il vous plait !!😁😁😁merci et bon weekend 😎» écrivait Pascaline Lorente Trouillot dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq à la sortie des photos de notre plat !

Et dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), ce sont Jekeriblo Rib, Caro Lyn, Martin Scheidt et Nicole Bayet qui nous demandent cette recette 😉

Voici donc notre recette de wok de boeuf au poivrons verts à la chinoise pour 4 personnes.

Boeuf au poivrons verts à la chinoise
Boeuf au poivrons verts à la chinoise

Ingrédients pour du boeuf au poivrons verts à la chinoise

  • 600 g de boeuf (steak)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide + 2
  • 1 cuiller à soupe de sherry ou de marsala sec
  • 1 cuiller à soupe de maïzena
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 3 oignons
  • 2 poivrons verts

Préparation du wok de boeuf au poivrons verts à la chinoise

  • Couper la viande en lanières très fines de 3 cm de long environ
  • Mettre le boeuf dans une terrine et ajouter 2 cuillers à soupe d’huile, l’alcool, la maïzena, la sauce soja et le sucre
  • Mélanger et laisser mariner à couvert au frais 30 minutes environ
  • Peler et couper en rondelles les oignons
  • Laver et essuyer les poivrons
  • Couper les poivrons en 2, retirer le pédoncule et les graines et les couper en lanières
  • Mettre à chauffer 1 cuiller à soupe d’huile dans le wok
  • Faire revenir les oignons 2-3 minutes
  • Ajouter les poivrons et laisser cuire 2-3 minutes également
  • Réserver les oignons et les poivrons
  • Verser une autre cuiller à soupe d’huile
  • Mettre dans le wok chaud les tranches de boeuf égouttées
  • Remuer jusqu’à coloration de la viande à l’aide d’une cuiller en bois (cela peut prendre 10 minutes)
  • Remettre les oignons et les poivrons
  • Laisser cuire 3 minutes environ en mélangeant régulièrement
  • Servir chaud avec du riz en accompagnement

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