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le repas de Noël traditionnel

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qu'est ce qu'un repas de noël traditionnel ?

qu’est ce qu’un repas de noël traditionnel ?

Nous « travaillons » pour la cuisine de mémé Moniq mais nous possédons pour chacun des acteurs de ce site nos propres présences sur la toile. Aussi, Clara par exemple vient de publier un article sur son blog  Pure génération Z, Noël en France : le repas traditionnel.

En effet, en discutant avec des amis africains, elle c’est rendue compte que ce repas était très différent entre la France et à l’étranger !

Toutefois, cet article sur le repas traditionnel de Noël à toute sa place également dans nos pages (les photos ne sont pas les nôtres).

C’est d’autant plus amusant pour nous que nous étions au fin fond du Nord de l’Europe, au pays du Père Noël puisque nous étions au cercle polaire, pendant la diffusion de son article au sujet de Noël 😉 

Le réveillon de Noël

En France, le réveillon de Noël est avant tout l’occasion de réunir les familles. Cependant, cela pose parfois problème : chacun veut organiser le repas chez lui ! Le réveillon a-t-il lieu chez nos parents ou nos beaux-parents ?  Noël, c’est la famille, on se réunit entre amis à la nouvelle année.

En général, le festin commence vers 20h et se terminait pour minuit, afin de se rendre à la messe de minuit. Désormais, le repas de Noël s’étend parfois bien au-delà cette heure.

Le menu de Noël traditionnel

La dinde de Noël : le plat principal traditionnel d’un repas de Noël

La dinde de Noël : le plat principal traditionnel d’un repas de Noël

La dinde de Noël : le plat principal traditionnel d’un repas de Noël

Évidemment, le menu de Noël varie selon les familles, leur niveau social, financier, etc.

La composition traditionnelle de ce repas de Noël existe. En voici la structure :

  • apéritif : champagne pour les grands et boissons pétillantes pour les enfants
  • entrée froide
  • entrée chaude
  • trou normand : un sorbet ou une glace arrosés d’alcool (encore une fois, seulement pour les adultes )
  • plat principal
  • fromage : un plateau de fromages « traditionnel » comprenant un fromage de chèvre, un fromage à pâte persillée (un « bleu »), un fromage à pâte molle, un fromage à pâte dure et un fromage à pâte fraîche
  • dessert : traditionnellement, la bûche de Noël à moins que ce ne soient les 13 desserts de Provence
  • café et ses mignardises, dont les truffes au chocolat

Ce qui se mange lors du repas de Noël en France

Dans le passé, en France, on offrait des mandarines aux enfants. D’ailleurs, mon papa en recevait en cadeau de la part d’une de ses grands-mères lorsqu’il était enfant

Dans le passé, en France, on offrait des mandarines aux enfants. D’ailleurs, mon papa en recevait en cadeau de la part d’une de ses grands-mères lorsqu’il était enfant.

 Dans le passé, en France, on offrait des mandarines aux enfants. D’ailleurs, mon papa en recevait en cadeau de la part d’une de ses grands-mères lorsqu’il était enfant.

Ce que vous mangez le soir de Noël dépend avant tout du budget de la famille.

Avant le trou Normand,  soyez certains de goûter du foie gras (froid ou chaud), des fruits de mer, des coquilles saint-Jacques, des huîtres (froides ou chaudes), du caviar (à défaut des œufs de poisson) ou désormais du saumon fumé. À moins que ce ne soit des escargots ou, dans certaines régions, du boudin blanc

Traditionnellement, le plat principal est une dinde farcie. Mais désormais, on déguste aussi des chapons, des pintades ou encore de l’oie.

Évidemment, niveau boissons, comme nous sommes en France, le tout est accompagné de vin blanc pour les entrées et de vin rouge pour la fin du repas. À moins que ce ne soit un repas au champagne

Pour vous donner une idée d’un menu actuel mais relativement traditionnel, vous pouvez consulter ce que j’ai mangé à Noël en 2014.

Que mangez-vous dans vos pays respectifs pour Noël ? Quel est le repas traditionnel ?

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les fromages de saison

les fromages à consommer selon les saisons

les fromages à consommer selon les saisons

Voici les fromages de saison selon les mois et donc les saisons.

Comme expliqué dans le billet légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés, fromages de saison ces informations viennent de la série d’illustrations : ce qu’il faut manger en… provenant de Niouf-Niouf afin de garder en mémoire et retrouver facilement ce qui était de saison en alimentation.

Retrouver les légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés de saison à privilégier selon les différents mois de l’année.

• Les fromages de janvier
• Les fromages de février
• Les fromages de mars
• Les fromages d’avril
• Les fromages de mai
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• Les fromages de juillet
• Les fromages d’août
• Les fromages de septembre
• Les fromages d’octobre
• Les fromages de novembre
• Les fromages de décembre

Les fromages en janvier

  • Brie
  • Brocciu
  • Cantal
  • Crottin de Chavignol
  • Mozzarella
  • Munster
  • Roquefort

Les fromages en février

  • Beaufort
  • Comté
  • Époisses
  • Laguiole
  • Ossau Iraty
  • Salers
  • Vacherin Mont d’Or

Les fromages en mars

  • Beaufort
  • Broccio
  • Brie
  • Chèvre
  • Comté
  • Coulommiers
  • Époisses
  • Roquefort
  • Laguiole
  • Langres
  • Livarot
  • Neufchâtel
  • Ossau Iraty
  • Rocamadour
  • Salers

Les fromages en avril

  • Beaufort
  • Brocciu
  • Chèvres
  • Comté
  • Coulommiers
  • Crottin de Chavignole
  • Époisses
  • Mimolette
  • Parmesan
  • Roquefort
  • Saint Nectaire
  • Tomme

Les fromages en mai

  • Beaufort
  • Bresse bleu
  • Brocciu
  • Camembert
  • Cantal
  • Chèvres
  • Coulommiers
  • Crottin de Chavignole
  • Emmental
  • Époisses
  • Maroilles
  • Mimolette
  • Parmesan
  • Reblochon
  • Roquefort
  • Saint Nectaire
  • Tomme

Les fromages en juin

  • Emmental
  • Beaufort
  • Bleu d’Auvergne
  • Bresse bleu
  • Brocciu
  • Camembert
  • Chèvres
  • Mimolette
  • Parmesan
  • Roquefort
  • Saint-Nectaire

Les fromages en juillet

  • Emmental
  • Beaufort
  • Bleu d’Auvergne
  • Bresse bleu
  • Brocciu
  • Camembert
  • Chèvres
  • Époisses
  • Livarot
  • Maroilles
  • Mimolette
  • Reblochon
  • Ricotta
  • Roquefort
  • Saint-Nectaire
  • Tomme

Les fromages en août

  • Beaufort
  • Bleu d’Auvergne
  • Bresse bleu
  • Brocciu
  • Camembert
  • Cantal
  • Comté
  • Chèvres
  • Emmental
  • Époisses
  • Livarot
  • Maroilles
  • Reblochon
  • Ricotta
  • Roquefort
  • Saint-Nectaire
  • Tomme

Les fromages en septembre

  • Abondance
  • Brie
  • Cancoillotte
  • Cantal
  • Chavignol
  • Comté
  • Emmental
  • Époisses
  • Fourme
  • Gorgonzola
  • Gruyère
  • Livaro
  • Mimolette
  • Morbier
  • Munster
  • Ossau-Iraty
  • Parmesan
  • Reblochon
  • Roquefort
  • Rocamadour
  • Ricotta
  • Saint-Nectaire
  • Tomme
  • Vacherin

Les fromages en octobre

  • Bleu de bresse
  • Brocciu
  • Camembert
  • Cantal
  • Emmental
  • Époisses
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Saint-Nectaire
  • Tomme

Les fromages en novembre

  • les bleues
  • Brocciu
  • Abondance
  • Brie
  • Cantal
  • Chaource
  • Époisses
  • Fourme d’Ambert
  • Saint-Nectaire
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Les fromages en décembre

  • Brocciu
  • Cantal
  • Époisses
  • Mont d’or
  • Raclette
  • Roquefort

Retrouver les légumes, fruits, viandes, poissons, crustacés et fromages à privilégier selon la période de l’année :

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Crustacés de saison

les crustacés à consommer selon les saisons

les crustacés à consommer selon les saisonson

Voici les crustacés de saison selon les mois et donc les saisons

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Les crustacés en janvier

  • Bigorneau
  • Bulot
  • Crevettes
  • Huîtres
  • Moules
  • Praire
  • Saint-Jacques

Les crustacés en février

  • Bulot
  • Crevettes
  • Huîtres
  • Moules
  • Praire
  • Saint-Jacques

Les crustacés en mars

  • Bulot
  • Coques
  • Crevettes
  • Huîtres
  • Langouste
  • Langoustine
  • Saint-Jacques

Les crustacés en avril

  • Crevettes
  • Langouste
  • Saint-Jacques

Les crustacés en mai

  • Crevettes
  • Écrevisse
  • Langouste
  • Langoustine
  • Tourteau
  • Saint-Jacques

Les crustacés en juin

  • Écrevisse
  • Langouste
  • Langoustine
  • Tourteau
  • Homard
  • Gambas

Les crustacés en juillet

  • Langouste
  • Langoustine
  • Tourteau
  • Homard
  • Gambas

Les crustacés en août

  • Crevette
  • Écrevisse
  • Langouste
  • Langoustine
  • Tourteau
  • Homard
  • Gambas

Les crustacés en septembre

  • Crevette
  • Écrevisse
  • Langoustes
  • Moules

Les crustacés en octobre

  • Crevettes
  • Homard
  • Langouste
  • Seiche

Les crustacés en novembre

  • Crevettes
  • Homard
  • Huîtres
  • Langouste
  • Moules
  • Oursin

Les crustacés en décembre

  • Crevettes
  • Homard
  • Huîtres
  • Langouste
  • Moules

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