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Tout sur le beurre clarifié y compris le préparer au micro-ondes

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beurre clarifié

beurre clarifié

Faire son beurre clarifié au micro-ondes est un jeu d’enfant et pas besoin d’en acheter !

On espère vous dire ce qu’il est, comment on l’utilise, sa conservation… et comment le préparer facilement au micro-ondes dans ce billet 🙂

Définition du beurre clarifié

Vous ne connaissez peut-être pas le beurre clarifié ! Il n’y a rien de grave à cela. On pense qu’il est surtout utilisé dans le domaine de la restauration, beaucoup moins dans la cuisine familiale. 

Le beurre clarifié (ghee ou ghi en Inde, smen au Maroc, Samnah dans les pays arabes, etc.) est un beurre fondu et débarrassé de ses impuretés la caséïne et le petit lait !

Conservation du beurre clarifié

L’une des caractéristiques du beurre clarifié est qu’il se conserve plus longtemps que le beurre frais. Cela n’empêche pas de le placer selon nous au réfrigérateur.

Nous avons lu qu’il se conservait des mois à température ambiante, mais nous sommes septiques !

beurre clarifié avant rinçage

beurre clarifié avant rinçage

Utilisation du beurre clarifié

Le beurre clarifié est plus digeste et reste un atout pour les personnes intolérantes au lactose.

Il est plus résistant aux hautes températures de cuisson, sans problème 180° C (il brûle seulement vers 250° C) !

Chauffé, fondu puis redevenu solide, il n’a pas la même texture que le beurre traditionnel et de ce fait, il semble moins facile à tartiner

Au fourneau, on utilise le beurre clarifié pour sauter viandes, poissons, pommes de terre et légumes, dans des sauces émulsionnées chaudes comme la sauce béarnaise ou la sauce hollandaise et également pour lustrer (recouvrir un aliment à l’aide d’un pinceau avec du beurre clarifié pour lui donner un aspect brillant) des pièces de viandes rôties ou grillées.

Par contre, visiblement, suite à notre expérience ne tentez pas de sauce béchamel et ses dérivés avec le beurre clarifié..

Préparation du beurre clarifié au micro-ondes

Nous avons préparé un pas à pas visuel pour vous suivre les étapes du processus pour vous préparer votre propre beurre clarifié au micro-ondes. 

Une fois le bol sorti du micro-onde, il se peut qu’une couche supérieure blanche se forme. Enlever ces impuretés à l’aide cuiller rincé fréquemment dans de l’eau.

Check out How to Beurre Clarifié by Mémé Moniq on Snapguide.

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Groupe WhatsApp : partage cuisine africaine

Flashcode du groupe WhatsApp "partage cuisine africaine"

Flashcode du groupe WhatsApp « partage cuisine africaine »

Utiliser WhatsApp dans le cadre de la Cuisine de Mémé Moniq, une idée que nous avions déjà en tête depuis un moment. Alors aujourd’hui, suite à une discussion de l’une d’entre nous avec une sénégalaise, nous avons créé un groupe dans WhatsApp : partage cuisine africaine. Sa soeur, comme vous le savez si vous avez lu la recette de tukasu de Tombouctou, possède de nombreux contacts en l’Afrique, grâce à son blog Mondoblog.

En passant, nous en profitons pour remercier tous ceux qui nous suivent ; nous venons de dépasser les 3 000 j’aime sur notre page Facebook : Cuisine de Mémé Moniq. Si vous ne l’aimez pas déjà, n’hésitez pas à aller mettre un petit pouce vers le haut ! 😉

WhatsApp, c’est quoi ?

WhatsApp, déformation de « What’s up ?« , signifie « Quoi de neuf ?« .

Cette application est très répandue en Afrique et dans nombre d’autre pays aussi, tels que l’Allemagne : plus d’un milliard d’utilisateurs actifs par mois répartis dans 180 pays. WhatsApp est un système de messagerie instantanée qui fonctionne par Internet. L’avantage ? On peut facilement discuter avec l’étranger sans payer de frais supplémentaires.

Via WhatsApp, on peut bien sur échanger du texte, mais aussi des photos, des vidéos, de l’audio, des documents et des localisations. On peut aussi effectuer des appels vidéos/audios, à la manière de Skype ou FaceTime.

Pour se créer un compte WhatsApp, rien de plus simple ! Vous aurez seulement besoin d’un numéro de téléphone.

Le groupe partage cuisine africaine

Le but de ce groupe partage cuisine africaine ? Créer un espace de discussion et d’échange autour de la cuisine africaine : partage de recettes, d’astuces, d’aliments, etc. En même temps, un moyen d’apprendre cette cuisine pour ceux qui ne s’y connaissent pas !

Petite précision : un groupe WhatsApp est limité à 256 membres. Donc ce sera premiers arrivés, premiers servis !

Si ça vous tente de rejoindre le groupe, cliquez ici ou flashez le code ci-dessous.

Flashcode du groupe WhatsApp "partage cuisine africaine"

Flashcode du groupe WhatsApp « partage cuisine africaine »

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mémé Moniq dans Pinterest a besoin aussi de vous

Désormais, notre compte Pinterest possède quelques mois d’existence.

Nous avions voulu à l’époque de sa création regrouper l’ensemble de nos productions (celle d’yseult, de Clara et de notre père Eric) car chacun de nous possédait des tableaux de cuisine dans sa page. Et puis, nous voulions tester un compte regroupant des tableaux collaboratifs. Pour la gag, nous avions demandé à notre père d’héberger dans sa page le tableau Cuisine de Meme Moniq. Nous n’avions pas prévu à l’époque que l’une d’entre nous deviendrait influenceuse Pinterest avec plus de 400 000 abonnés quelques temps plus tard ! 

C’est ce qui explique les écarts que l’on rencontre entre le nombre de followers du compte avec le nombre de followers de certaines pages 1 557 followers à la page, mais 350 000 au tableau Cuisine Version Femina par exemple. 

Ce que nous devons retenir avant tout c’est justement ce passage de zéro à 1 557 followers… et surtout, le compte Pinterest ne cesse de grandir.  

Tout nouveau, le tableau de la cuisine de Pâques

Un tableau sur la cuisine de Pâques dans Pinterest

Un tableau sur la cuisine de Pâques dans Pinterest

La cuisine de Pâques est un nouveau tableau de notre compte Pinterest.  Il est la suite logique des tableaux la cuisine chandeleur – candlemas foodla cuisine saint Valentin et la cuisine de carnaval. C’est en quelque sorte la dernière nouveauté de notre page Pinterest. Désormais, nous rythmerons l’année des événements culinaires qui concerne la cuisine familiale. Mais, vous pouvez nous aider dans cette démarcher car la plupart de nos tableaux sur la page Pinterest de la cuisine de mémé Moniq sont créés pour être en mode collaboratif. On vous explique plus loin comment cela fonctionne. 

Des nouvelles de Recettes de famille – cahiers de cuisine familiale

Le tableau Recettes de famille – cahiers de cuisine familiale  continue à s’enrichir depuis que nous l’avons évoqué dans ce blog : recettes de famille et cahiers de cuisine familiale puisque une nouvelle collection de fiches tapées à la machine à écrire (dactylographiées pour les plus âgés 😉 est actuellement mise en place dans le Tumblr dédié à nos recettes de famille. Quel intérêt nous direz-vous de créer un Tumblr et un tableau Pinterest sur le même thème ? Le Tumblr est réservé aux recettes de notre famille tandis que dans Pinterest, le tableau à vocation à être ouvert à tous afin que chacun puisse y placer ses recettes de famille… Nous seuls modérons ce qui est mis en ligne ! Le support doit être « d’époque » 😉

Le tableau cuisine bio / organic food

le tableau Pinterest cuisine bio

le tableau Pinterest cuisine bio

On c’est lancé dans le bio diront certains… 😉 comme nous l’expliquons dans l’article cuisine bio ou organic food dans Pinterest

Après quelques semaines d’existence, nous sommes assez contentes de la ligne éditoriale que nous avons choisi… Parler du bio autour de la cuisine et de l’alimentation sans tomber dans le healthy ni dans la diffusion de recettes (nous avons expliqué dans notre article présentant ce tableau que l’on peut préparer une recette de nos grands-mères avec des produits bio et les quantités de graisse utilisées à l’époque, nous cuisinons bio mais pas diététique dans ce cas) et n’importe quelle recette peut être bio à condition d’utiliser des produits labellisés !

Nous sommes plus dans la diffusion de trucs et astuces pour se nourrir bio, comment choisir ses aliments, ou aussi avoir une nourriture équitable et protégeant l’écologie de notre planète, de repères, de circuits courts… 

Pour ce tableau également nous avons besoin de vous afin de l’enrichir… Il existe peu de sites ou de compte de médias sociaux sur le sujet qui comporte peu ou pas de dérives sectaires ou qui ne fait pas du lobbying ou qui n’est pas marchand ! Et comme les autres, ce tableau sur la cuisine bio est collaboratif.

Cuisine française – French food

Le tableau Cuisine française – French food est certainement pour l’instant notre plus beau succès dans la page Pinterest de mémé Moniq ! 

En effet, après quelques mois d’existences, ce tableau aux 5 800 images (Pins), 1 400 followers et plus de 240 collaborateurs fonctionne relativement bien… 🙂 

À vous de nous rejoindre pour continuer cette aventure de créer un tableau pour faire découvrir la cuisine française aux autres cultures. 

Comment collaborer dans nos tableaux

Si vous possédez un compte Pinterest et que vous souhaitez collaborer avec nous dans un ou plusieurs tableaux, ce n’est pas difficile. Laissez nous un message en cliquant sur la petite bulle avec les points de suspensions en haut à droite puis sur boite de réception nouveau message à La cuisine de mémé Moniq. 

N’oubliez pas de nous indiquer le ou les tableaux que vous souhaitez rejoindre… 

Une fois que nous prendrons connaissance de votre message, nous vous ajouterons au(x) tableau(x) concernés.

Nous restons seuls maître des autorisations et nous nous réservons le droit de refuser des demandes (notamment pour les entreprises).

Comme nous modérons les publications, les personnes qui publient de « fausses images » au lien inexistant, ou des pins « sans image » ou sans légendes… de manière régulière seront supprimés ainsi que les images correspondantes ! 

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