Caramels mous au beurre salé

Caramels mous au beurre salé

Caramels mous au beurre salé

Parfois lorsque nous devons publier une recette, cela nous conduit à faire des découvertes… C’est le cas avec nos caramels mous au beurre salé et la découverte du terme caramélier.

En réalité, en effectuant une recherche sur Google (oui, nous nous informons toujours sur nos plats quand nous rédigeons un article 😉 nous avons découvert le métier de caramélier… mais à chaque fois une marque de célèbre caramels mous au beurre salé est citée… Bizzare… alors, ce métier existe ou pas ? Nous consultons Le Larousse, le Robert, le Littré, le CNRTL…Aucune entrée… Non, pas une trace de ce mot…  Le métier de caramélier n’existe pas visiblement 😉

Bon, caramélier ou pas, voici notre recette simple à réaliser de bonbons au caramels mou au beurre salé qui rappelle des souvenirs à notre père… Sa grand-mère (donc notre arrière grand-mère) lui faisait ces bonbons quand il était petit 😉

Nous déconseillons la réalisation de cette recette de bonbons au caramel par des enfants. En effet, cette sucrerie peut-être très dangereuse car travailler le caramel est « toujours » dangereux. Il peut gicler et blesser quelqu’un par exemple.

Pour conserver les caramels mous au beurre salé en intercalant du papier sulfurisé entre les couches

Pour conserver les caramels mous au beurre salé en intercalant du papier sulfurisé entre les couches

Ingrédients pour les caramels au beurre salé

  • 350 g de sucre en poudre
  • 2 cl d’eau
  • 100 g de beurre demi-sel (divisé en 15g et 85g)
  • 3 g de sel fin
  • 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide)

Préparation des caramels mous au beurre salé

  • Préparer une plaque à rôtir avec du papier sulfurisé (un plat de préférence à bords peu hauts, mais un plat à gratin peut faire l’affaire)
  • Placer le sucre et l’eau dans une casserole.
  • Faire cuire le caramel jusqu’à l’obtention d’un caramel blond : 160°C, le caramel se colore légèrement.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraiche dans une casserole.
  • Attention surveiller le caramel afin qu’il ne brule pas et que la crème fraîche ne déborde de la casserole.
  • Hors du feu, ajouter 15 g de beurre dans le caramel puis ajouter la crème fraîche tout en remuant.
  • Remettre sur le feu et ajouter le reste du beurre et le sel.
  • Attendre que le caramel prenne une jolie couleur (selon votre goût).
  • Verser le contenu de la casserole de caramel dans la plaque à four préparée précédemment et le répartir.
  • Laisser refroidir et découper les caramels (il est possible de les découper aux ciseaux, car c’est un peu compliqué à l’aide d’un couteau, ou prédécouper-les quand ils sont encore chaud)
  • Conserver dans une boite hermétique (vous pouvez intercaler du papier sulfurisé entre les couches)
découpe de bonbons caramel au beurre salée

découpe de bonbons caramel au beurre salée

Rendez-vous sur Hellocoton !
About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
3 Responses
  1. hummm, le caramel a l’air parfait. Vous l’avez réussi du 1er coup?

  2. L'original baume du tigre says:

    je vous expose mon website de vente du baume du tigre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *